スパイスと様々な添加物でマリネしたトマトなしで冬の準備を想像することは不可能です。長時間の熱処理を使用せずに調製する方法により、有用な物質とビタミンを最大限に節約できます。これは風邪や風邪の際に特に貴重です。
冬のトマトを調理せずに調理することは難しくないため、多くのレシピがあります。これは、果物全体の酸洗だけでなく、サラダ、トマトキャビア、甘くてスパイシーな料理の準備にもなります。
調理なしの冬のトマト-準備の一般原則
熱処理なしでトマトを調理する一般的な原則には、燃える成分（例えば、マスタード、唐辛子、スパイス）、塩、酢、砂糖、および油の使用が含まれます。また、トマトが保存される蓋と容器を滅菌することが重要であることを覚えておく必要があります。
レシピ1：調理せずに冬に向けて軽く塩漬けにしたトマト
冬休みに新鮮なトマトをピクルスにする簡単で迅速な方法。塩漬けのこの方法で、野菜は最大の有用なビタミンを保持します。
材料：
•5 kgの完熟したトマトは柔らかいトマトではありません。
•約100 gのディルとパセリ。
•2つのベイリーフ。
•250 gの塩。
•飲料水（缶のレベルを見てください）;
•黒コショウ4ピース。
調理方法
まず、トマトを流水ですすぎ、タオルで軽く拭きます。冬の収穫物を漬け込んで保管するコンテナを選択し、その中にすべてのトマトを入れます。野菜を粗く刻み、スパイス、塩を加え、冷たい飲料水で満たします。瓶を回し、20℃を超えない温度の涼しい場所に2日間入れます。この後、トマトはすぐに食べることができ、1つはすぐに開けることができ、残りは冬休みの前に寒さで取り除くことができます。
レシピ2：マスタードで調理せずに冬の塩辛いトマト
トマトを塩漬けするときにマスタードを使用すると、食器にピリッとしたノートと心地よいシャープな後味が追加されます。このような燃えている製品を使いすぎないようにすることが非常に重要です。そうすれば、マリネは単に驚くべきものになります。
材料：
•6リットルの水。
•8〜9 kgの赤いトマト。
•½カップの塩。
•5-6アート。 lマスタードパウダー;
•小さじ½挽いたコショウ;
•ローレル5枚。
•黒スグリのいくつかの葉。
•小さじ½赤唐辛子。
調理方法
塩漬けしてもバラバラにならない硬くて完熟したトマトを選ぶことが重要です。まず、野菜を洗い、タオルで乾かし、土手に並べる必要があります。これは段階的に行われます。各ジャーの底にトマトを一列に並べ、カラントの葉を上にかぶせ、次に野菜と葉を再び容器の上部に置きます。
今がブラインの準備です。これを行うには、火の上に水を入れ、塩を入れて沸騰させます。液体が少し冷めたら、マスタードとスパイスを加え、混ぜて5分間醸造し、その後、完成したブラインをトマトの瓶に注ぎます。ワークピースをひねり、暗い場所に置きます。
レシピ3：若いリンゴで調理せずに冬のトマト
このレシピは、トマトの通常の塩漬けにうんざりしている人向けです。塩味のマリネのリンゴとトマト-お祝い用のテーブルの素晴らしい前菜。果物の数を選択するときは、漬物付きの缶の希望数に集中する必要があります。1つの平均5リットルの容量には、2〜3個の中型リンゴが必要です。
材料：
•トマト2.5〜3 kg。
•リンゴ2個。
•大さじ3。 lグラニュー糖と塩;
•水;
•スパイスとハーブの味。
調理方法
ブラインを準備します。水を沸騰させ、グラニュー糖と塩を加え、少し冷まします。準備した容器に、緑（チェリーまたはスグリの葉、パセリ、ディル）とリンゴを洗ったトマトを入れます。リンゴは果物を2〜4個に切るのが最適です。
ジャーの上部をお湯で満たし、5分間放置して液体を排出します。手順を2〜3回繰り返してから、残りのスパイスを加えて、塩水に注ぎます。次に、蓋を締めて、瓶が冷めたら冷蔵します。
レシピ4：調理、砂糖、酢、塩を使わない冬のトマト
酢、塩、グラニュー糖を使用せずに冬に収穫された新鮮でジューシーで柔らかいトマトは、寒い気候が始まる前に劣化するだけでなく、愛する人や友人にとっても嬉しい驚きです。スープ、サラダ、ピザの野菜ベースの準備に使用したり、スナックとして使用できます。
材料：
•5 kgの中程度のトマト。
•3つのベイリーフ。
•100 gのパセリ。
•飲料水（缶のレベルを見てください）;
•黒コショウ5個。
調理方法
トマトをすすぎ、皮と茎から剥がします。野菜を4つまたは8つの同じ部分に切ると、野菜の準備が整います。
スライスを深い鍋に入れ、少量の水を（トマトのレベルまで、ただしそれらが隠れないように）注いで、スパイスを追加します。容器を火の上に置き、泡が現れるまで温めます。水を沸騰させないでください。野菜を温めるだけです。
トマトのスライスをジャーに移し、パンから水を注ぎ、蓋を巻く。温かいタオルで包むことにより、ワークを少し冷まします。
レシピ5：タマネギで調理せずに冬のトマト
長い準備を必要としないシンプルな料理で、どんなイベントにも最適なスナックです。
材料：
•植物油2.5カップ。
•タマネギ1 kg。
•ニンニク1個。
•トマト6〜7 kg。
•テーブルビネガー1杯。
•グラニュー糖100 g。
•胡corn、クローブ、ベイリーフを味わう。
•150 gの塩。
•水。
調理方法
マリネを準備するには、鍋に水を注ぎ、塩とグラニュー糖を加え、沸騰させます。きれいなトマトを丸い玉ねぎに切ります-リング、ニンニクは細かく刻むことができます。野菜を交互に置き、瓶に層状に置きます。使用可能なすべてのスパイスを上に置き、マリネで満たします。
これで、ワークピースが入ったジャーをストーブで滅菌する必要があります。トマトと玉ねぎの入った缶を布ナプキンのフライパンに入れ、温水をほぼ上部に注ぎます。滅菌に必要な時間はわずか10分です（ポットが小さいほど、時間がかかりません）。処理が終了する2分前に、野菜の入った容器に油7杯と酢5杯を加えます。滅菌中に蓋を閉める必要はありません。
ピクルスの瓶を冷めるまでロールアップする必要があります。ブランクを暖かいタオルで包み、自分で冷まします。その後、冬の前にトマトを収穫できます。
レシピ6：ゼリーで調理せずに冬のトマト
ジェリードマリネは、ジューシーなトマトと同じくらい健康的で、若い玉ねぎそのものです。料理は、時間をかけずに非常に簡単に調理されます。
材料：
•トマト800 g。
•タマネギ1個。
•コショウ、ニンニク、月桂樹の葉、パセリを味わう。
•水で満たされた3つのフルグラス。
•大さじ1。 lグラニュー糖;
•½大さじ。 lテーブルビネガーと塩;
•小さじ3ゼラチン。
調理方法
まず、ゼリーの基礎を準備することが重要です。1杯の冷水をすべてのゼラチンに注ぎ、30分間放置して膨潤させます。塩と砂糖で2カップの水を沸騰させ、マリネを作ります。
その間に、トマトを洗い、小さなくさびに切って、最初に茎を取り除きます。タマネギとニンニクの皮をむき、切り刻む。
準備されたすべてのジャーに、すべての野菜とスパイスを交互に並べます。準備したホットマリネをゼラチンと酢と混ぜ、ボウルの上部にトマトを注ぎます。ジャーを5〜10分間覆い、滅菌します。
トマトを調理せずに冬に柔らかくしたい場合は、それらから皮を取り除くことができます。完成した蓋を密閉し、冷蔵庫に入れてゼリーを凍結します。寒さの中でも食べ物を保管することは良いことです。
レシピ7：冬の料理なしのキュウリとトマトのサラダ
冬休みの準備としての明るくて食欲をそそるサラダには、免疫を維持するのに役立つ多くの有用なビタミンが含まれています。上記のレシピよりも野菜を切るため、調理プロセスには少し時間がかかりますが、最終的な結果には価値があります。
材料：
•4 kgの新鮮な硬いトマト。
•タマネギ500 g。
•若いきゅうり1 kg。
•ニンジン200 g。
•500 gのピーマン。
•白キャベツ1 kg。
•緑はオプション。
•ひまわり油。
•1杯の塩と酢。
調理方法
まず、すべての製品を洗い、ニンジンの皮をむき、野菜の茎とコショウの種子を切ります。材料を自分に合った方法でカットできます。コショウ、キャベツ、きゅうりは細いストリップ、ニンジンに切るのが最適です-粗いおろし器でおろし、玉ねぎとトマトをリングにカットします緑をできるだけ細かく刻みます。次に、準備したすべての食品を深いボウルに混ぜ、酢と塩を注ぎます。そのような塩漬けで野菜の塊に耐えるには、少なくとも1時間必要です。
その後、サラダをリットルの瓶に入れて約10分間殺菌します。処理が完了したら、野菜混合物の各ガラス容器に大さじ2杯のホットオイルを追加します。すぐに瓶を閉じて冷まします。
レシピ8：冬の料理なしのグリーントマト
ホステスが熟した赤いトマトを手に持っていない場合、酸洗には緑の果物を使用できます。これは、楽しい配色の風味豊かなスナックです。冬に「緑」のサラダを作りたい場合は、コショウをブランクに追加するときに、メイン野菜と同じ色を選択できます。
材料：
•4 kgのグリーントマト。
•1 kgのビーム。
•塩と酢½カップ。
•1 kgのピーマン。
•3/4カップの砂糖。
•ひまわりまたはオリーブオイル300 ml。
調理方法
洗ったトマトを茎から取り除き、4つの部分に切り、塩を振りかけ、しばらく放置します。コショウをスライスに切り、タマネギを小さな立方体に切ります。トマトジュースが目立ったら、水気を切ります。
これで、すべての野菜を混ぜ、バター、砂糖、酢を加え、よく混ぜることができます。皿を瓶に広げてロールアップできますが、スライスを長く寝かせたい場合は、各瓶を5〜7分間殺菌することをお勧めします（瓶が小さい場合）。
レシピ9：冬用のトマトキャビア
丸ごとまたはスライスしたトマトからの通常の冬のスピンに加えて、ニンジンとトマトで素晴らしいキャビアを調理できます。この万能な料理は、あらゆるイベントに適しています。パンの上に広げたり、ドレッシングとして使用したりできます。
材料：
•1キロの中程度のトマト。
•2つの玉ねぎ。
•2つの大きなニンジン。
•50 gの砂糖。
•小さじ2塩;
•オリーブオイル、月桂樹の葉、スパイス、ハーブを味わう。
調理方法
トマトとニンジンをすすぎ、タオルで乾かし、天板に置き、フルーツが柔らかくなるまで数分間熱いオーブンに入れます。ベーキングを速くするために、それらを細かく切ることができます。この後、トマトの皮を取り除く必要があります。その間、細かく刻んだタマネギを金色になるまで炒める。
柔らかくなったトマトとニンジンをミキサーで挽き、玉ねぎ、砂糖、塩、スパイスを必要に応じてマスに加えます。得られた混合物を深い皿に移し、沸騰させますが、沸騰させることはできません。野菜キャビアが沸騰し始めたらすぐに火を止めます。完成した皿を滅菌容器に入れ、閉じて裏返し、放冷します。
レシピ10：調理せずに冬のトマトのアジジ
この柔らかい調味料は、多くの魚料理や肉料理のソース、ケチャップ、ドレッシングの代わりになります。
材料：
•4 kgの肉のトマト。
•900 gのピーマン（赤）。
•チリペッパー3個。
•ニンニク300 g。
•小さじ4グラニュー糖;
•必要に応じてスパイス（コリアンダー、ジラ、ディルなど）;
•大さじ6。 l酢
•大さじ5。 l粗塩。
調理方法
トマトを切って皿に1時間置いて、水気を切るようにします。その後、ニンニクとコショウと一緒に肉挽き器で果物を挽きます。コショウが大きすぎる場合は、再度スクロールします。他のすべての材料を追加し、完全に混合し、容器に入れます。缶を巻き上げ、冷蔵庫にひねりを入れます。そのような料理はすぐに食べられるか、冬まで放置されます。
レシピ11：リンゴジュースで調理せずに冬のトマト
ジュースのおかげで、マリネは特においしくて栄養価が高いです。肉質の野菜を選ぶ方が良いです。飲み物はリンゴとグレープのどちらでもかまいません。
材料：
•約1 kgの肉付きトマト。
•小さじ4砂糖
•リンゴジュース1リットル。
•小さじ2粗塩;
•スパイス（コショウ、ニンニク、ベイリーフ）を味わう。
調理方法
まず、マリネを準備します。塩と砂糖でリンゴジュースをbでます（飲み物の酸味が強すぎる場合は、さらに追加できます）。トマトを洗い、コショウとベイリーフの瓶に入れます。温かい甘い液体をフルーツボウルに注ぎ、約30分間覆います。
その後、マリネを鍋に戻し、再び沸騰させます。ニンニクのいくつかのクローブを各ジャーに入れて、容器を満たします。今回はマージする必要がないので、ブランクを蓋で閉じて裏返し、ブランケットで包んで冷まします。
調理せずに冬のトマト-トリックとヒント
- 冬用のブランクの入った瓶は、オーブン、ストーブ、電子レンジなど、いくつかの方法で殺菌できます。より馴染みのある方法は、ポットの水を使用することです。通常、1リットルの容器は15分以内（容量が少ない場合、10以内）、2リットルの容器-最大20、5リットルの容器-最大25分間滅菌されます。
- 滅菌中に瓶が破裂するのを防ぐには、パンの底に厚い布またはタオルを置き、ワークピースが入っている容器と同じ温度で水を注ぎます。瓶をふたで覆わず、ただ上を覆うだけです。
- トマトを調理せずに冬の間より長く保管するには、+ 20°Cを超えない温度で屋内に保管してください
- ワークピースをより柔らかくしたい場合は、皮をトマトから取り除きます。最初に沸騰したお湯を注ぐと、これが簡単になります。
- トマトは、調理プロセスで酢を使用せずに冬中保存できますが、このためには、ジャーと蓋をどのように殺菌するかが重要です。辛い食べ物（トウガラシなど）とスパイスも、長い貯蔵寿命をサポートできます。
- 緑のトマトはやや硬いので、オーブンで半時間加熱するか、深いボウルに塩を入れて、ジュースが現れるまで1時間放置することをお勧めします。
