柔らかい豚バラ肉-素晴らしい肉。そこから何十ものおいしい料理を作ることができます。
皮脂の白い波の間のピンクの肉層は、ティラミスやフライドポテトよりも食欲をそそることができます。新鮮なブリスケットを買うことが財布に当たらないことが重要であり（これは完成した工業製品について言うことができない）、そしてあなたはそれを非常に速く調理することができる。
毎日の料理とお祝い料理の両方が豚バラ肉から作られているため、家庭やゲストの間で絶え間ない喜びがあります。調味料やスパイスを最小限に抑えるか、料理の工夫の素晴らしさを見せて大胆な実験をするかは、ホステスの欲求にかかっています。煮込み、焼き、揚げ、塩漬け、喫煙、詰め物 - あなたはブリスケットで何でもすることができます！いずれにせよ、結果は素晴らしいです。
豚バラ肉-一般的な調理原理
ブリスケットを調理する方法は主に2つあります。
ホットクッキング -フライパン、ベーキング、シチューです。
寒い道 - 特別な家庭用スモークハウスでのみ可能な、塩漬けと冷たい喫煙
肉の塩漬けとsmoke製には多くの時間がかかります：数日から数週間です。したがって、あなたがすぐにあなたの家族を養うか、バラ色の、柔らかい、出血しているブリスケットジュースで客に会う必要があるならば、オーブンまたはフライパンより良いものは何もありません。
ブリスケットを調理用に準備するには、肉全体を洗って乾かし、骨と軟骨を切り取り、塩と香辛料の混合物でコーティングすれば十分です。次に、肉をニンニクの数丁で詰め、ホイルまたはスリーブを入れて焼き、予熱したオーブンに入れます。 40分後、焼き野菜、パスタ、マッシュポテト、キャベツの煮込み料理をテーブルで楽しめます。
しばしば、焼く前に、豚バラ肉を塩水とスパイスに漬けます。肉はより柔らかく、調味料の風味を獲得します。わさびの根を細かくこするのに非常に良い。スパイスから、黒と赤唐辛子、乾燥バジル、ディル、パセリ、ナツメグ、ウコン、ローズマリー、パプリカ、およびジュニパーを見る価値があります。偉大なスパイシーな風味は、若いニンニクで胸を浸したり、浸したり、焼きます。
ブリスケットは、暑いだけでなく、寒いだけでなく、不健康な産業用ソーセージの代わりにもなります。茶色のパンで朝食を-それだけです！
豚バラ肉は何でも詰めることができます。きのこ、野菜、りんご、クルミ、ドライフルーツ、ねぎ、チーズ、ひき肉、そしてゆで卵でさえも、すばらしいひき肉として機能することができます。詰め物を使用すると、料理をスナックのカテゴリからメインボリュームのある料理のステータスに移動できます。
にんじん「枕」にパイナップルと豚バラ肉
新鮮なニンジンの「枕」で豚バラ肉を調理する独自の方法では、優れた肉だけでなくそれ用のおかずも手に入れることができます。パイナップルリングは焼きたてのブリスケットの風味を非常に薄く繊細にし、肉に素晴らしい甘酸っぱい味を与えます。肉の層がたくさんある非常に脂肪の少ないピースが必要になります。
材料：
•皮付きの肉1キロ。
•パイナップル缶詰または6つの新鮮なリングの缶。
•1つの大きなニンジンと6つの若い細い。
•コショウと粗塩の混合物。
•バイエルンマスタード大さじ1.5杯。
•大さじ1杯のプレーンホットマスタード。
•マヨネーズスプーン5杯。
・「Herbs of Provence」の既製混合物の包装。
•スプーン一杯の乾燥バジル。
準備方法：
準備した肉片を内側から切り取り、皮膚までの距離が少なくとも2〜3センチになるようにします。コショウと塩ですりおろします。
皮をむいた大きなニンジンを細い輪に切り、それらを肉の切れ目で満たします。
パイナップルを細い半小麦の舌状にカットし、ニンジンリングの近くの肉の切り身にも入れます。
若い細いニンジンは、縦方向にきれいに切った。
ニンジンの半分を油を塗ったグラタン皿に入れます。
ニンジンの「枕」の上にベーコンを敷きます。その形は、その中のブリスケットが窮屈にされるようなものであるべきです：それは熱処理の間に肉がバラバラにばらばらになるのを許さないでしょう。
マスタード、コショウ、乾燥ハーブ、塩を混ぜたマヨネーズとマリネを肉でコーティングします。後で使用するために、大さじ2〜3杯のソースを残して、容器をしっかりと閉じます。
冷蔵庫で2〜3時間フォームを取り出し、ブリスケットがよくマリネされるようにします。可能であれば、漬物の肉はより長くなることがあります-10-12時間。
上下加熱をオンにしてオーブンを200度に予熱します。
肉を取り除き、残りのマリネで再びコーティングします。
ブリケットを200度で25分焼いてから、スイッチを180度に設定して、焼くまで焼く（約1時間）。
肉を出し、小分けにする。おかずとしては、にんじんを用意して焼いた。
豚バラ肉のクリームソース
サワークリームソースは、ポークスライスに繊細なサワークリームの味を与えます。このレシピに従って調理された肉は、口の中で文字通り溶けます。レシピはシンプルで、材料の量は最小限で、結果は素晴らしいです！家族に美味しく、安価に食事を提供するための最良の選択肢。
材料：
•1ポンドの赤身肉の胸肉。
•大玉ねぎ。
•植物油3スプーン。
・パセリ（乾燥または新鮮）
•リクエストに応じて-肉用スパイスの準備が整ったミックス。
•塩と黒胡pepper。
•低脂肪サワークリームの瓶。
•小麦粉のスプーン。
•大さじ3杯のバター。
調理方法
軟骨と骨から豚バラ肉の準備を整え、中サイズのスライスにカットし、油、調味料、コショウ1杯に漬ける。
あなたはすぐに調理を始めることができます。時間があれば、数時間または1日マリネするために冷蔵庫に肉を入れてください。
厚肉のフライパンでオイルを加熱し、その中の肉棒を約3〜4分間炒めます。肉が軽くなり、食欲をそそるクラストが片に現れるとすぐに、それらは別の皿の上の皿から広げられるべきです。
タマネギをリングにカットし、肉が揚げられたのと同じオイルでソテーする。
もう一度、肉を鍋に入れて玉ねぎに入れ、塩を入れてコップ半分の水を入れ、ふたを閉めて弱火で煮込む。
別のフライパンで、薄茶色が現れるまでオイルを含まない小麦粉を焼きます。バターを加えて溶かし、小麦粉と混ぜ、サワークリームを注ぎます。ソースは1〜2分沸騰します。濃すぎる場合は、サワークリームと小麦粉の混合物を水で安全に希釈できます。
サワークリームソースを肉に注ぎ、さらに30分間煮ます。
揚げ豚バラ肉
ジューシーで美味しく、驚くほど簡単に豚肉のブリスケットを作ることができるようになっています。マリネ、スパイス、ソースなし-肉、塩、コショウ、1滴の植物油のみ。
材料：
•重量が最大400グラムの肉の胸肉の小片。
•5つのコショウの混合物。
•塩;
•植物油のスプーン。
準備方法：
乳房は脂肪の薄い層で撮影する必要があります。
準備された肉をセンチより厚くないスライスに切る。塩、こしょう。
鍋に油を垂らし、ペーパーナプキンまたはシリコンブラシでこすり、加熱します。
火を弱めた後、少なくとも4分間、両側の肉片を炒めます。ヘラで肉の表面全体を鍋の底に押し付けます。
豚バラ肉のきのこ煮込み
豚肉のブリスケットは、文字通り30分でキノコと煮込むことで調理できます。料理のハイライトは香ばしいソースで、肉と副菜を添えて食べる必要があります。
材料：
•700グラムまでの重さのブリスケット。
•250グラムの新鮮または冷凍キノコ。
•大玉ねぎ。
•100グラムのサワークリーム。
•スプーン2杯のトマトペースト。
•小麦粉1.5杯。
•ピーマンの混合物
•植物油。
準備方法：
ブリスケットを厚さ2センチのバーに切り、バターとコショウの混合物でマリネします。
熱い鍋で2〜3分間、肉を2回に分けて炒めます。肉の全量をすぐに鍋に入れると、揚げられず、ジュースが放出されます。
別の皿に肉を置きます。
玉ねぎを細かく刻んで、肉が焙煎されていたのと同じ鍋で、約4分間炒めます。
キノコの玉ねぎを入れ、5分間煮ます。
フライパンに小麦粉を加え、炒め、2分間攪拌してから、トマトペーストを加えます。
しばらくして、サワークリームと熱いやかんからの水のコップ半分を注ぎます。
マッシュルームソースが沸騰したら、豚肉、塩のスライスを入れ、コショウとスパイスの混合物を加えて味をつけます（例えば、スプーンで一杯の「肉用」を準備します）。
蓋をして弱火で15分間煮込む。肉が柔らかくなければ、それはよく揚げられているということです。焼入れは柔らかくなるまで続けてください。
豚バラ肉「ホームスタイル」
伝統的な自家製レシピに従って調理された、香りがよく、柔らかく、幻想的においしい豚バラ肉は、どんな状況でもホステスを助けます。あなたはそれから朝のサンドイッチを作ることができます、夕食のために付け合わせでそれを提供するか、お祝いテーブルを美しく提供するためにピクルスとトマトの会社でそれを美しく皿に置いてください。ユニバーサル製品の準備には、ニンニク、コショウ、タマネギの皮だけが必要です。
材料：
•体重が2キログラムまでの皮膚付きの大きな胸肉。
•玉ねぎが一握り4握り。
•2リットルの水。
•大さじ3杯の粗い海塩。
•ニンニクの頭3個。
•赤と黒コショウをひきます。
準備方法：
タマネギ醸造を調理します。水、塩を沸騰させ、洗浄したタマネギの皮を加えて、数分間沸騰させます。
洗った肉を置き、700グラムの小片に切る。 15分間中火で調理します。
ガスを止め、肉をお湯に12〜18時間置きます。
胸肉を取り出し、乾燥させ、ピーマンとにんにくのみじん切りを混ぜ合わせてすりつぶし、羊皮紙またはホイルで包み、5時間冷蔵する。
冷凍庫に肉を保管する。
ビールの豚バラ肉
快適でモダンなスロークッカーは、豚バラ肉を手間をかけずにすばやく調理する別の方法です。肉は柔らかく、ジューシーで、ビールを犠牲にして-スパイシーで香り高い。
材料：
•皮膚上の約1キログラムのブリスケット。
•ライトビールの半リットル。
•お気に入りの乾燥ハーブ。
•コショウと塩の混合物。
準備方法：
準備したブリスケットにビールとピクルスを冷蔵庫に24時間注ぎます。泡のマリネが小さく、ピース全体を覆わない場合は、問題ではありません。豚肉を時々ひっくり返して、さまざまな端から液体になるようにすることができます。
ビールのマリネをマルチクッカーの茂みに排出し、肌を上にしてブリスケットを置きます。ビールは肉片の少なくとも3分の2をカバーする必要があります。
肉にスパイス、塩、乾燥ハーブを振りかけます。
煮込みモードを選択し、2時間ブリスケットを調理します。マリネとスパイスを均等に浸すために、肉を2〜3回ひっくり返す必要があります。
適用するとき、皮を切って下さい。
レンズ豆と豚バラ肉
ブリスケットを緑または茶色のレンズ豆で焼いて、完全な食事を準備できます。クイーンビーンは、伝統的なジャガイモに値する競争をするでしょう。香りのよい食べ物は家族全員にアピールするでしょう。
材料：
•1.5キログラムのブリスケット。
•レンズ豆600グラム。
•2つの中程度の電球。
•1つまたは2つの大きなニンジン。
•3個のニンニククローブ。
•肉の味付け
•バター大さじ2。
•植物油4スプーン。
•ピーマンの混合物
•塩。
準備方法：
準備したブリスケット片を調味料でこする。
型に肉を入れ、少量の水（これ以上ガラスは含まない）を加え、ホイルで覆いそして１８０度で１時間半焼く。
洗ったレンズ豆を水で洗い、沸騰させてザルに通します。
皮をむいたみじん切り野菜、ナイフでニンニクをみじん切り
鍋に植物油を注ぎ、この混合物に10分間バターとフライタマネギ、ニンニクとニンジンを加える。
レンズ豆と揚げ野菜を鍋に入れ、強火で5分間加熱します。
火から下ろし、塩を入れ、コショウを振りかける。
レンズ豆を豚の腹の形にし、水を2〜2杯入れると、ホイルなしでさらに40分焼きます。
皿をホイルで覆い、さらに10〜15分間焼いて、独特の風味を作ります。
レンズ豆を広い皿に置き、スライスしたブリスケットを上に置き、野菜で飾る。
イタリアのおかずと柑橘類の豚バラ肉
レモンの繊細で新鮮な味と香りは、豚バラ肉にユニークな魅力を与えます。メープルシロップは、苦味を与えます;白ワイン酢は、辛いです。レシピのハイライトは、簡単にロシアの庭の豆やアスパラガスの豆で置き換えられている地中海の豆のソバです。素晴らしい味と香りを楽しむには、この絶妙なレシピで少なくとも一度は肉を調理する必要があります。
材料：
•胸のない皮膚のキログラム。
•4つのレモン。
•400グラムの豆。
•300グラムのサボイキャベツ。
•2つのニンジン。
•オリーブオイルのスプーン。
•メープルシロップのハーフボウル。
•バルサミコ酢のグラス。
•白ワイン酢大さじ2。
•マスタードとコリアンダーの種子小さじ。
•新鮮または乾燥したイタリアのハーブ（タイム、ローズマリー）。
•50グラムの粗海塩。
準備方法：
レモンから皮を取り除き、塩とハーブを混ぜる。
準備した肉片に柑橘類の塩をすりおろし、酸洗いのために10時間冷蔵します。
ブリスケットが適切にマリネされたら、全体からすべての塩を除去し、きれいな冷水で洗浄し、乾燥させて、30分間予熱されたオーブンに送る必要があります。
オーブンを120度の低い温度に切り替え、肉をさらに1時間半焼きます。
おかずを準備します。サボイキャベツの葉を3分間ブランチングします。
フライパンで加熱した油、白酢、メープルシロップ、白胡椒、コリアンダーの種からマリネをキャベツに注ぐ。冷蔵庫に1時間送ってください。
ブランチングされた豆とさいの目に切ったニンジン、3分間ブランチングします。
キャベツのマリネをみじん切りにし、炒めた野菜と混ぜる。
野菜をバターで少し炒める。
弱火で少しバルサミコ酢を煮てソースを調理します。
素晴らしいお肉を素晴らしい飾りで出してください。
Egg子とチーズを詰めた豚バラ肉
ナスとチーズを詰めた豚バラ肉は、完全な食事に取って代わります。おいしい味は、バター、赤ワイン、オリーブ、レモンマリネの組み合わせを料理に与えます。クローブ、ニンニク、挽きたてのコショウ、青ネギ、緑のヒントの魔法の香り。
材料：
•豚バラ肉1キロ。
•4つの中型バカラガナ。
•辛口の赤ワイン1杯。
•香りのよい一片。
•大玉ねぎ。
•中程度のニンジン。
•お気に入りの新鮮なハーブ（ディル、セロリ、パセリ、ネギ）。
•200グラムのおろしチーズ。
•パン粉用の粉砕クラッカー100グラム。
•ピットオリーブの半瓶。
•ニンニク3片。
•搾りたてのレモン汁大さじ。
•塩こしょう。
準備方法：
タマネギは透明な半リングにカット。
すりおろしたニンジン。
野菜を細かく刻む。
ワインタマネギ、ニンジンとハーブ、塩とコショウを注いで、すべてを味わい、温かい状態まで温めます。完全に冷却します。
肉を縦に切って、マリネを注ぎ、冷蔵庫の一番上の棚に送る。
egg子を細い円に切り、塩を加えて、別のジュースにします。
玉ねぎのみじん切りとニンニクのみじん切りを熱油のスプーンで黄金色になるまで炒める。
ナスをきれいな水で洗い、乾燥させ、タマネギとニンニクのフライ、おろしチーズ、刻んだオリーブ、ネギ、パン粉、レモン汁と混ぜます。
みじん切り、塩を味わう。
ブリスケットを取り外し、ミンチを切り込みに入れ、糸で縫うか、または木製のつまようじで切ります。
ベーキングシートまたは植物油で少しグリースを形成して、詰められたブリスケットを置いて、準備ができるまで200度で焼いてください。
豚バラ肉-ヒントとコツ
- 焼き肉の準備ができているかどうかは、フォークまたは鋭い爪check枝で確認できます。彼らが簡単に肉の部分を突き刺すと同時にピンクがかったジュースが解放されない場合、ブリスケットは準備ができています。
- チェックする別の方法は、肉を切ることです。真ん中がまだピンク色であれば、ブリスケットは準備ができていません、それは煮詰める必要があります。
- オーブン内の大きなブリスケットが上部で燃えます。これを避けるには、肉をホイルで覆います。
- 胸肉の白とピンクの層の交互が均等であれば、素晴らしい肉が得られます。脂肪はオーブン、鍋またはマルチコーカーの高温で溶けて、柔らかくなり、多肉の肉層を作ります。
- 一般的な信念に反して、脂肪は有害ではありません。それどころか、アラキドン酸が含まれており、関節や心臓に有益な効果があります。治療効果を得るには、1日30グラムの脂肪で十分です。
- ラードには、貴重なオメガ-3脂肪酸が大量に含まれています。太っている恋人はうつ病に悩まされず、強い神経系を持っています。
- ぬいぐるみ豚肉を作るには、冷蔵庫に24時間保管する必要があります。
