Abkhazian料理の料理は、独特の風味、おいしさ、そして健康上の利点から、世界中の料理人の間で人気があります。
山岳地帯の長寿国から来た料理の傑作を持って家族やゲストを楽しませるためには、正しいレシピを選び、健康的なスナックを調理する際のすべての繊細さと秘密を考慮に入れるとそれが判明します。
アブハズアディカ：準備の一般原則
辛い食品添加物は台所で広く使用されているので、家庭では調味料はアブハジアンバターと呼ばれ、肉や魚料理、穀物や小麦粉製品、野菜やチーズの味を高めるために使用されます。それぞれの料理人の調味料は、それ自身の個々の香りと味で特別であることがわかります。
「油」を作る一般的な原則はとても簡単です。ミートグラインダー、ブレンダーまたはモルタルを使用して、すべての成分を均質な塊に粉砕する。ホステスの寿命を大幅に短縮することができる便利な家庭用電化製品の発明以前には、調味料はハーブ、野菜およびスパイスを石器、ボウルおよび乳棒で粉砕することによって得られていた。 Abkhaz adjikaはまだこの技術が調味料のユニークなメモを保持すると信じて、家庭や高価なレストランで伝統的な方法で準備されています。成分が乳棒で叩かれると、精油が放出されて隣接する香りが芳香になります。
伝統的なパスタは、2つの主要な基準によって現代の多くの解釈と異なります。 Abkhaz adjikaは最初トマト、きのこ、ズッキーニを含みません。
レシピのロシア語版は、食材を調理し、トマトや他の野菜を追加することができます。どの調理方法を選ぶかは、家族の好みや特定の家の料理の伝統によって異なります。そして本格的なレシピと更新されたロシアの製品は等しく明るくどんなテーブルと健康への有益な効果も飾ります。
アブハズアディカレッド急性アパーピル
ペーストはシャープな風味と特別な香りがします。肉や小麦粉製品に最適です。
材料：
•チリペッパー - 0.5 kg。
•ニンニク - 8クローブ。
•種子：コリアンダー - 15 g。
•ディル - 15 g。
•バジル - 15 g。
•おいしさ - 15 g。
•クルミ - 5個。
•塩。
準備方法：
ピーマンを洗浄し、内部の成分を取り除き、温水で満たし、木の板を押し下げながら4時間放置する。ポッドを他の成分と一緒にした後、それを粉砕するか、または細かい火格子を付けた肉挽き器に数回通す。
アブハズ・アディカビター
調味料には特別な苦味があり、肉料理や魚料理はより彩度が高く食欲をそそるものになります。ロシアの主婦によって補完されるアブハジアのレシピは、珍しい辛い栄養補助食品をもたらします。
材料：
•トマト - 3 kg。
•ピーマン - 1個。
•りんご - 1 kg。
•ニンジン - 1 kg。
•ディル - 100 g。
•パセリ - 100 g。
•チリペッパー - 0.5ポッド。
•ニンニク - 6クローブ。
・ひまわり油−３００ｇ。
•酢酸9％-2大さじ。スプーン
•黒コショウまたは赤コショウ。
•塩。
準備方法：
トマト、ピーマン、りんご、ニンジンは洗われ、種、種、芯からきれいにされ、粉々に切られます。肉挽き器を数回通過させ、酢、塩、コショウ、植物油と混ぜ、そして弱火で120分間煮る。最後に、混合物を細かく刻んだグリーンで味付けし、皿が完全に冷えるまで蓋の下に放置する。
Abkhaz adjikaドライアヒラ
Ahhyl - もともとアブハジアの調味料。石の皿、ハーブをこするの伝統的な方法でそれを調理することをお勧めします。これは食品添加物の風味および味の保存を確実にする。
材料：
•赤ピーマン-30 g。
•塩
•種子：コリアンダー - 50 g。
•ディル - 50 g。
•バジル - 50 g。
•おいしさ - 50 g。
•ブルーフェヌグリーク - 50 g。
準備方法：
種子を混合し、均一な混合物が得られるまで乳棒でボールの中で粉砕し、これにペッパーと塩を加える。乾式調味料は、東洋料理、ヨーロッパ料理、アジア料理に適しています。
マルメロとAbkhaz adjikaプラム
Abkhaz adjikaは、甘くて珍しい味で、どんなテーブルにも飾ってお祝いに特別な魅力を与えます。この調味料は主に肉料理に使われます。
材料：
•うなぎ - 0.5 kg。
•ブルガリアペッパー - 2 kg。
•マルメロ - 1.5 kg。
•ニンニク - 6クローブ。
•砂糖 - 大さじ2。スプーン
•塩
•おいしい種 - 100 g
準備方法：
コショウ、マルメロおよびウナギを流水で洗浄し、骨、芯、種子および膜を除去し、ブレンダーナイフまたは細かい火格子を有する肉挽き器を通過させる。得られた塊を煮沸するまで煮沸し、その後塩、砂糖、風味のある種子を加え、得られた５分間煮沸する。みじん切りにんにくが完成した皿に追加され、それが冷却するまで室温で貼り付けることができます。
Abkhaz adjikaスパイシースイート
グリーン調味料はマイルドな風味があります。 2種類の唐辛子の組み合わせはAbkhaz adjikaに非常に甘い味を与え、肉、魚料理、小麦粉製品およびシリアルに欠かせないものにします。
材料：
•グリーンチリペッパー - 0.5 kg。
•ブルガリアピーマン - 0.5 kg。
•コリアンダー - 400 g。
•パセリ - 400 g。
•ディル - 400 g。
•バジル - 400 g。
•ニンニク - 6クローブ。
•ホップスネリ - 大さじ2。スプーン
•サフラン - 大さじ2。スプーン
•コリアンダー - 大さじ2。スプーン
•塩。
準備方法：
地上のサフランはお湯の中で30分を主張する。唐辛子はパセリ、バジル、ディル、ニンニク、コリアンダーと肉挽き器を通過し、余分な要素から取り除かれます。スパイスを混合物に加え、均質な調味料が得られるまで混合する。
アブハジア語Ahuskhujik（緑）
Abkhaz adjikaの古いレシピは、彼らの単純さと優れた結果のために現代の主婦に愛されていました。辛い調味料はチーズと塩漬けチーズによく適しています。
材料：
•コリアンダー - 100 g。
•ミント - 100 g。
•ディル - 100 g。
•風味100 g。
•バジル100 g。
•塩
•青唐辛子 - 0.5ポッド。
準備方法：
チリは内部の要素から取り除かれています。成分を混合し、均質な塊に粉砕する。レシピの一変形例では、得られた混合物にレモンジュースを一滴加えることが推奨される。
Abkhaz adjikaトラディショナル
自宅では、Abkhaz adjikaはほとんどのロシア人料理人にはあまり一般的ではない方法で準備されています。地元のホステスは、料理の伝統に従って、あなたが本当の傑作を手に入れることができることを保証します。
材料：
•ホットチリペッパー - 500 g。
•ニンニク - 頭。
•新鮮なディルの葉、パセリ、バジル、コリアンダー - 各ハーブ100 g。
粗い塩。
•ホップスネリ - 100 g。
•クルミ - 6個
準備方法：
コショウを洗い、タオルで乾かし、ふたを外します。鞘は切断されず、種子は除去されません。成分を混合し、ミートグラインダーまたはブレンダーで刻む。調味料はガラス製または磁器製の皿に入れ（鉄製およびアルミニウム製の容器は使用できない）、室温で1日放置する。
冬のアブハズアディカクラシックビレット
経済的な女性たちによって冬に向けてロールアップされた美味しい調味料の銀行は、家庭に活力を高め、寒い季節に必要なビタミンを家族全員に提供します。
材料：
•チリレッドまたはグリーン - 1kg。
•ニンニク - 2頭。
•コリアンダー、バジル、ディルの束。
•コリアンダー、風味のよい、青いフェヌグリークの種子（100 g）。
•粗塩 - 小さじ6杯。
準備方法：
未処理の洗浄コショウに水を注ぎ、そして６時間注入する。ポッドから芯を取り除き、切り出し、ハーブや調味料を混ぜる。細かく砕いた塊を滅菌ガラス容器に入れる。
トウモロコシの粉を加えたAbkhaz adjika
Abkhaz adjikaにコーンフラワーを加えると調味料がより強くなります。パスタは煮込んだ肉、アスピック、ケバブに忘れられない味を与えます。
材料：
•アブハズピーマン - 25ポッド。
•ニンニク - 20クローブ。
•フェヌグリーク種子、フェンネル、コリアンダー、ディル、バジル - 各小さじ2杯。
•塩
•コーンフラワー - 小さじ4。
準備方法：
小麦粉と種子を乾いたフライパンで弱火で軽く炒め、加工後の混合物を均一な状態に粉砕する。唐辛子を掃除するときは、必ず手袋で手を保護してください。すべての準備された原料は石造り乳鉢の乳棒と混合され、すりつぶされる。
アブハズアディカナット
ナッツ風味の甘いAbkhazian adjikaは、小麦粉やシリアルからの料理に適しており、肉料理、鶏肉の味を柔らかくし、サラダに最適なドレッシングです。
材料：
•赤ピーマン - 1 kg。
•地上コリアンダー - 100 g。
•ホップスネリ - 100 g。
•シナモン - 20 g。
•ニンニク - 1頭。
•クルミ - 0.5 kg（精製品の重量）。
•塩。
準備方法：
コショウは太陽の下でわずかに乾燥され、余分な要素が取り除かれ、洗浄され、切り取られます。すべての成分は乳棒で粉砕され、肉挽き器の細かい挽き器またはブレンダーのナイフを通過します。得られた質量は均質で粘性であるべきです。
アブハズアディカスカッシュ
繊細なスカッシュキャビアはAbkhaz adjikaのシャープさを和らげ、洗練された新鮮なノートの混合物を与えます。パスタはジャガイモ、肉、パスタのための優れたドレッシングになります。
材料：
•グリーンズッキーニ-3 kg。
•ブルガリアペッパー - 0.5 kg。
•チリ - 2ポッド。
•ニンジン - 0.5 kg。
•ニンニク - 8クローブ。
•トマト-2kg。
•砂糖 - 150 g。
・ひまわり油２００ｇ。
•新鮮なコリアンダー、ディル、パセリ、バジル - 各ハーブは100 gです。
•塩。
準備方法：
カボチャ、ニンジン、ピーマン、ニンニク、トマトを洗って皮をむき、取り除き、小片にカットします。洗った野菜、塩、砂糖、バターを野菜に加える。得られた混合物をブレンダーまたはミートグラインダーで粉砕し、40分間煮沸する。その後、皮をむいた種とキャップと刻んだ唐辛子が塊に追加されます。料理はさらに10分準備します。調味料は、滅菌ジャーに広げ、室温で一晩放置し、温かい毛布で覆います。缶詰食品は、製造日から6ヶ月以内に消費されます。
Abkhaz Adjika：トリックとヒント
スパイス、ハーブ、野菜、果物からの調味料は、明るい香りと味を持ち、大量のビタミンを含んでいます。しかし、多くの辛いオリエンタル料理のように、Abkhaz adjikaは問題のある消化があり、深刻な健康問題を抱えている人々、そして幼い子供たちに見捨てられるべきです。調味料は空腹時に摂取すべきではありませんが、スナックや主食に追加する必要はありません。
Abkhaz adjikaを美味しく香り高いものにし、料理の過程でシェフを楽しませるためには、経験豊富なシェフによる簡単なヒントをいくつか使用する必要があります。
•信頼できる店でハーブやスパイスを買い、慎重に製品の外観を見ます。
•植物の種子やその他の部分を非地面の形で入手し保管する。
•唐辛子を扱う場合は、火傷から肌を保護するために必ず保護手袋を着用してください。
•さまざまな種類の木の実や野菜を実験して新しい材料を製品に追加することを恐れないでください。
•調味料中の塩分の量は規制されておらず、ホステスとその家族の好みにもよりますが、大きな海を使うのが良いですし、より微妙な味わいで健康にも良いです。
•リンゴとトマトはロシア料理版のレシピでは皿の辛さを和らげるために使われています。
•コショウのさやは、日中、空気中、またはフライパンで軽く揚げて余分な水分を取り除きます。
•調味料をガラスまたは陶磁器に保存して提供するのが最善です。
何世紀も前に形成されたアブハジア料理の多くの伝統とレシピは、料理の独特の香りと独特の香りのために国の境界をはるかに超えて人気を博しました。調味料を作ることは本当の芸術です、ホステスが彼女の家族を楽しませて、そして愉快にゲストを驚かせるであろうことをマスターしました。
