ナスのサラダ-一般的な調理原理
「青」-多くの主婦が愛情を込めてナスと呼ぶ。彼らは真夏から秋の終わりまで私たちのテーブルを支配します。多くの人はナスと野菜を結びつけますが、彼らとは何の関係もないことを知っている人はほとんどいません。はい、はい、私たちにとても馴染みのあるナスは野菜に属していませんが、ほとんどのベリーです。驚くべき事実ですね。
古代インドは彼らの祖先の故郷であると考えられており、そこではナスが食物の目的で人間によって栽培されました。コーカサスでは、他の野菜や肉を揚げたり煮込んだりして広く消費されます。彼らは比較的最近になってわが国に現れ、残念ながら、私たちが望むほど頻繁に料理の目的に使用されていません。しかし、無駄に！結局のところ、ナスは非常に珍しいピリッとした味があり、膨大な数の成分と組み合わされています。さらに、それらは栄養価と有用な特性において多くの野菜よりも優れています。はい、それらは有害であり、すべての苦味を排除するために事前の準備が必要です。それで何？私を信じて、この軽量の欠陥は、私たちの今日の「ヒーロー」であるegg子から作られた非常においしい料理で補われています。
これらの健康的な擬似野菜から、多種多様な料理を準備できます。私たちの場合、最も便利で最適な選択肢として、ナスのサラダのみに限定しています。原則として、生またはゆでた果物はまれな例外を除いて使用されません。最初にそれらを浸し、次に揚げ、オーブンで焼くか、長時間漬けます。そして、そのような処理の後のみ、私たちのナスはサラダの主原料として使用できます。
ナスのサラダ-製品の準備
だから、ナスを選択して正しく準備する方法に関するいくつかの推奨事項を見てみましょう。購入する前に果物を調べてください。余分な汚れ、へこみ、傷が付いてはいけません。彼らの肌は完全に滑らかでなければなりません。例えば、指でナスの表面に機械的に作用する場合、その構造を評価します。ナスが圧力を受けやすい場合は、強い圧力でのみ。このような「野菜」、少し未熟なものが必要です。
今、私たちの仕事はナスからソラニン（苦味を与える物質）を「追い出す」ことです。これを行うには、ナスの皮をむき、1 cm以下の厚さにスライスし、スライスに塩を振りかけます。この状態で約1時間放置し、その後冷水で簡単に洗い流します。この方法に代わる方法は、普通の塩水で、ナスを約30分浸します。
ナスのサラダ-ベストレシピ
レシピ1：韓国ナスのサラダ
これは軽い野菜のスナックで、サラダの各部分を適切にマリネして豊かな味を得るために、数時間前に調理する必要があります。主要なコンポーネントとして、野菜のみを使用します。
成分
-egg子2本（できればわずかに未熟）
-ニンジン2個
-玉ねぎ2個
-2つのピーマン
-1つのテーブル。リンゴ酢のスプーン（6％）
-醤油1テーブル。 l
-植物油大さじ5
-塩
調理方法：
ナスを薄い半円に切り、たっぷりの塩を振りかけ、約1時間放置してすすぐ。その後、それらを黄金色になるまで熱い油で炒めます。にんじんの皮をむいて半分に切り、玉ねぎを半分に輪切りにします。唐辛子は種子から取り除かれ、ストリップにカットされます。すべての野菜を混ぜ、揚げナスを加えます。
次に、別のボウルに植物油、酢、醤油を混ぜてサラダドレッシングを準備します。その後、私たちは皿に塩を入れ、味付けし、すべてを十分にかき混ぜ、蓋を閉じて、9〜24時間涼しい場所（冷蔵庫）に入れます。時々サラダを振ることを忘れないでください。
レシピ2：Eggのサラダとマッシュルーム
すべての材料が層に積み上げられている素晴らしい料理。揚げmelt子を口に溶かし、ニンニク、玉ねぎを添えた揚げキノコ、にんじんの煮込み、トマトのスライスを添えて-すべての成分が完全に補完し、非常においしい満足のいくサラダになります！
成分
-2〜3個の小さなナス
-シャンピニオンキノコ350 gr
-中型ニンジン4個
-トマト5個
-2つの弓頭
-ニンニク2片
-一つの芸術。うそ。マヨネーズ
-フライ用-植物油
-ひとつまみの黒胡pepper
-塩とパセリの小枝
調理方法：
1.私のキノコ、スライス、タマネギにカット-半分のリングで、ニンジンの皮をむき、おろし金でこする。ナスの尾を切り取り、ナイフの薄い層でそれらから皮膚を取り除きます。
2.ナスを丸く切り、塩で満たします。キノコを10分間oilで、ザルに投げます。
3.タマネギ（1ヘッド）をマッシュルームと熱油で炒める。ローストを広げます。次に、同じ鍋で2番目の玉ねぎの頭にニンジンを入れます（最初に玉ねぎを炒め、次にニンジンを投げ、50mlの水を加えて約15分間煮込みます）。
4.ナスを両側で炒める。ニンニクを細かく刻み、トマトをスライスに切り、サラダの準備に進みます。これを平らなプレートに層状に配置します：
1層-ナス+ニンニクを振りかける
2層-玉ねぎとニンジンの半分炒め
3層-玉ねぎとキノコ
4層-残りのニンジン
5層-トマトを広げます
最後の層はわずかに塩漬けにされ、マヨネーズが塗られ、細かく刻まれたパセリが振りかけられます。
レシピ3：チーズ入りナスサラダ
ジューシーなトマト、ナス、チーズ（できればフェタチーズまたはアディゲア）を含む非常においしい前菜。すべての成分が完璧に組み合わさり、非常に調和した料理を作ります。
成分
-4つの中egg子
-完熟トマト4個
-200グラムチーズ
-鶏の卵2個
-オニオンヘッドのペア
-リンゴ酢
-しょうゆ
-ライトマヨネーズまたは低脂肪サワークリーム
-オリーブオイル
-コショウと塩
調理方法：
卵を塩と胡pepperで打ちます。ナスを半分の輪に切り、卵のマリネに20分間置いておきます。このように、破片は苦味が出るジュースを注ぎます。タマネギを半分の輪に切り、リンゴ酢と水（50〜50）の溶液に漬けます。両面に揚げboth子を用意しました。トマトをダイスし、冷やしたナスと混ぜます。マリネからタマネギを絞ってサラダに加え、おろし金に3つのチーズを加えます。マヨネーズ（サワークリーム）と醤油のソースを1：1の比率で準備し、混合物でサラダに味付けをします。すべてを徹底的に混ぜます。オリジナルの料理ができました！
レシピ4：Egg子とチキンのサラダ
このサラダの主役は鶏肉とegg子で、これらは一緒に珍しい組成を作り、小さなキュウリのピクルスは料理に風味のタッチを追加します。
成分
-200グラムなす
-ジャガイモ1個（ゆで）
-鶏ムネ肉100グラム
-キュウリのピクルス
-小さなニンジン1個
-緑と塩
給油の成分：
-サワークリームの半分のガラス
-レモン汁大さじ
-小さじ半分。マスタード
調理方法：
皮からナスをきれいにし、スライスに切り、バジルを加えて植物油でソテーします。鶏肉、きゅうり、にんじん、じゃがいもをキューブに切り、緑を切り刻みます。野菜と野菜を、バジルで炒めたナスと混ぜます。サワークリーム、マスタード、レモンジュースでドレッシングを調理します。サラダに混合物を入れます。おいしく、オリジナルでシンプル。健康のために食べる！
ナスのサラダ-役に立つヒント
-「古い」ナスは皮をむくのが非常に難しいので、最初に沸騰したお湯で火傷することをお勧めします。この操作により、プロセスが大幅に容易になります。しかし、未熟すぎる果物は、サラダの準備には絶対に適していません。
-ナスはダイエット食品ですが、揚げ物の過程で多くの脂肪を吸収します。あなたの体を傷つけたくない場合は、塩水で揚げる前に果物を浸し、塩を振りかけるだけではありません。液体の「野菜」にとどまることはそれほど多くの油を吸収しません。
-egg子はニコチンの一部を含んでいるが、タバコと同じではないので、ナスは禁煙しようとしている人々に否定できない利益をもたらすことに注意することが重要です。 「ナスニコチン」は複雑な化合物であり、タバコとは異なり、嗜癖を引き起こさず、健康を害しませんが、「真の道」に着手した人々の渇望を大幅に減らします。
