自家製ピクルス - 一般的な料理の原則
私たちの多くにとって、料理の芸術はレストランからの食べ物の頂点です。もちろん、毎日同じ料理を作り、「手を満たして」そして最後に最もおいしい料理を作るシェフがいます。しかし、料理の中には、自家製としか考えられないほど自家製のものもあります。例えば、ピクルス。このスープは、ピクルスまたはピクルスを加えて調製されます。それは明るく新鮮な味で、変わっていることがわかります。ちょっとした練習と自家製のピクルスはあなたをグルメ料理に値するものにするでしょう。
ホームピクルス - 食べ物や料理の準備
スープを調理する技術を考えてみましょう。あなたはわずかにレシピや構成要素を変えることができます、しかし、以下の技術に従うことによって、あなたはおいしい自家製ピクルスを得ることが保証されます。
第一段階は基本の準備です。あなたが洗う必要がある肉（鶏肉や魚）、骨を手に入れ、皮をむいて、そして粉々に切る。肉に水を入れて火にかけます。沸点を見逃さないでください、それは泡が水の表面に現われるということです、そしてそれはスキマーで取り除かれる必要があるでしょう。これが時間どおりに行われないならば、スープは灰色のペレットとタンパク質の「糸」で見た目が良くない、泥だらけになるでしょう。
あなたが灰色の泡を取り除いたとき、あなたは長い間調理されている鍋製品を入れることができます。これはジャガイモ、シリアルです。 10分後、早く調理する材料を加えます。このザザルカ、きゅうり、きのこ。揚げ物は、最初にみじん切りにしたタマネギを揚げて、それからそれにすりおろしたニンジンを加えることによって準備されます。
自家製ピクルスにはどんなシリアルが追加されますか？それは米、そば、オートムギまたはオオムギであることができます。たとえば玄米や大麦など、一部の種類の穀物が長時間調理されることだけを考慮してください。
下記のレシピに含まれる材料の数は、2リットル半の水に基づいています。
自家製ピクルスレシピ：
レシピ1：自家製ラソルニク
このレシピでは、豚肉、米、ジャガイモ、揚げるための野菜が必要になります。米は蒸し長蒸し蒸しに最も適している、それは柔らかく沸騰しない、そしてそれ故に一緒に固執せずそしてブロスを曇りにしないであろう。
必要な材料：
- ひき割り穀物 - 大さじ4
- じゃがいも - 2個
- 肉 - 250〜300グラム
- キュウリのマリネ - 2個
- フライパンにんじんと玉ねぎ
- 塩水 - 200ミリリットル
準備方法：
- 漬物用の豚肉ベースを準備します。
- 米粉と刻んだジャガイモを熱湯に入れる。
- 玉ねぎとにんじんをフライパンで炒める。ご飯の10分後に揚げ物をスープに入れます。
- スープの中でzazharkiの7分後に、みじん切りにしたきゅうりを加える必要があります。それらを事前にはがすのが最善です。 5分後にピクルスを消してください。
レシピ2：新鮮なキュウリの自家製ピクルス。
新鮮なキュウリは、よりピクルスに漬け込み、その品質を維持するために、野菜はバターで少し炒めなければなりません。 zazharkiなしでピクルスときゅうりで自家製のピクルスを準備してください。
必要な材料：
- 米大さじ5
- にんじん1個
- 鶏ムネ肉 - 1個
- 1ポテトピース
- 新鮮なきゅうり - 2個
- ひまわり油
- 香辛料
- 塩水 - 1.5カップ
準備方法：
- ピクルス肉ベースの準備をします。
- じゃがいもはスライスにカットする必要があります。水が完全に透明になるまで流水で米を数回洗ってください。
- 沸騰したお湯の中で、成分を下げてから火を弱めて10分間調理します。
- にんじんをすりおろして鍋に加える。
- 新鮮なキュウリを使って、やさしく皮をむき、それを立方体に切ります。野菜を熱い油で揚げて、にんじんの5分後にスープに加える。キュウリと同時にピクルススープを注ぐ。ふたを閉めて、さらに3分間スープを調理する。
レシピ3：そばと自家製ピクルス
そばはスープ用のシリアルの最も一般的な種類の一つです。それは説明が簡単です - それはカロリーがなく、消化が簡単で、すぐに準備されて、そして非常に重要なことに、それが栄養学者と糖尿病患者によって「尊敬」される血糖のゆっくりした成長に貢献します。そばと牛肉の軽い自家製ピクルスを用意します。
必要な材料：
- 牛肉 - 310グラム
- そば60グラム
- zazharkiのにんじん、玉ねぎ、植物油
- キュウリ漬け-2枚
- じゃがいも - 2個
- キュウリのピクルス - 1カップ
準備方法：
- ゆで肉を入れる。牛肉は柔らかくするのに時間がかかるので、他の材料を鍋に加える前に少なくとも30分は調理させておくことに注意してください。
- じゃがいもを切る。そばを水で数回すすいでください。材料を鍋に加える。
- 野菜をバターで炒める。そばの10分後にzazharkuを加えます。
- きゅうりを切る。そばの5分後に鍋にそれらを追加します。すぐに漬け物を注ぐ。 5分後に火を消します。
レシピ4：キノコのピクルスと自家製ピクルス
冬の間は多くのホステスがキノコを閉じます。これは優れた前菜とサラダドレッシングです、そしてこの料理はスープのために使われることができます。キノコのピクルスと一緒においしい自家製ピクルスをしたことがないのであれば、私たちはこの料理を調理しようとすることをお勧めします。
必要な材料：
- 塩キノコ - 250グラム
- 米 - 45グラム
- じゃがいも - 3個
- 豚肉 - 330グラム
- zazharki +ひまわり油用の野菜
準備方法：
- 漬物用のベースを準備します。
- 水が沸騰している間に、皮をむいたジャガイモを切ってグリットを洗い流します。材料を鍋に加える。
- 玉ねぎとにんじんをバターで炒め、シリアルをスープに入れて10分後にフライパンに加える。
- きのこはzazharkiの後8分後に洗ってカットしてスープに加える必要があります。その後、もう5分間漬けてください。きのこの塩分がそれほど強くなければ、漬物は飽和状態にはなりません。ここでは塩水なしではできません。キノコと一緒に加えてください。
レシピ5：魚と自家製ピクルス
あなたは魚のスープだけでなく、おいしい漬物スープも調理することができます。しかし、魚のスープとは異なり、魚は慎重に準備されなければならず、骨や他の食べられない部分は取り除かれます。最も美味しい自家製ピクルスは魚の海の品種（特に赤）から来るでしょうが、川も行きます。魚漬けに最適なのは、白米と玄米を混ぜたものです。
必要な材料：
- 玄米 - 大さじ4
- 白米 - 大さじ3
- あらゆる種類の魚の切り身 - 320グラム
- キュウリのピクルス - 3個
- じゃがいも - 2個
- 塩水 - 120 ml
- zazharki +ひまわり油用の野菜
- 香辛料
準備方法：
- 玄米をすすいで20分間沸騰させ、水で3：1の割合で満たします。
- 魚漬けのためのベースを準備します。水が沸騰したら、鍋に玄米と白米とスライスしたジャガイモを加える。
- 油で揚げ物を調理します。じゃがいもを鍋に入れてから12分後にスープに入れます。
- きゅうりを切る。 zazharkiの7分後にピクルスと一緒にスープにそれらを追加します。スープは5分で完成するでしょう。
ホームピクルス - 最高のシェフによる秘密と役に立つヒント
- 規則に従っていつ漬物にきゅうりを加える必要がありますか？そのようなものとして規則はありませんが、実際には調理の終了の5分以内にこれをすることが最善であることを示しています。そうでなければ、野菜工場の "ゴム"の味。
- 漬物は非常に塩がしやすいです。このスキームに従ってスパイスを加えるのが最善です - 水が沸騰するとき（この塩は他の成分の味が展開することを可能にするでしょう）、そして調理の最後にスープを試してください。おそらく、漬物ときゅうり自体はたくさんの塩を含んでいるので、塩を加える必要はありません。
- スープを調理する上で少しトリック：スープをより飽和させるためには、キュウリの皮を別々に煮る必要があります。それらを取り出し、フライと共に鍋に入れ、皿の準備ができたら取り出します。いずれにせよ、キュウリの皮は取り除かれるべきです、なぜなら熱処理の後、それは非常に固くなるからです。
- キュウリを切らずにすりつぶすように忠告する料理人もいます。あなたはこの調理計画を使うことができます、しかしそれからピクルスはピューレのような一貫性を持つでしょう。
