サバの喫煙 - 最高のレシピ。燻製サバの家での作り方

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どのように調理されているかに関係なく、白サバの肉は有用で美味しいです。料理にはたくさんの方法があります。魚はオーブンで焼くことができます、シチュー、漬物。魚を吸うこともできます。魚の燻製は、明るい香りと味わいがあり、お祝いの食卓にぴったりです。

サバの喫煙 - 食品や調理器具の準備

家で魚を吸うにはいくつかの方法がありますが、どのようにしてこれを行うにしても、最初にサバを準備する必要があります。

魚はあなたが本当に期限切れの商品に会っていない「信頼できる」店で買う価値があります。良い冷凍魚は砕けやすさや臭いのない均一な死体を持つべきです。あなたが厚い氷の層を持っていないのであれば、決してその魚を買わないでください。売り手がその質の悪さを隠すからです。

魚を吸う方法は2つあります。最初の（そして唯一の本当の）本当のスモークハウスで魚を調理することです。魚はおがくずからの煙で浸されて、並ぶものがない香りを得ます。ただし、そのようなデバイスがすべてのホステスにとって自宅にあることはほとんどありません。この場合は、液体煙を使用した2番目の方法を使用してください。この疑似喫煙はあなたが大きな努力なしでおいしい魚を得ることを可能にするでしょう。魚に次ぐ第二の主成分となるのは燻煙です。 200ミリリットルのサプリメントとこれは皿の準備の8〜10倍のために十分になります。

希望の温度が動くブレードで注入されている「喫煙」サバ対流オーブンのプロセスをスピードアップ。

サバを吸うレシピ：

レシピ1：サバの燻製

必要な材料：

塩水用ミネラルウォーター - 1.2リットル
サバ - 3 - 4の死体
砂糖 - 1 1/2杯
液体大さじ1杯
2球根からの殻

準備方法：

魚を準備します。これを行うには、まずそれをきれいにして、頭と尾を切り落として、それをよく切ります。黒いフィルムを取り除くのを忘れないでください。
水を鍋に注ぎ、それを加熱し、塩、砂糖、タマネギの皮を加え、沸騰させてから火から下ろす。マリネをこすり、クール。燻煙を加える。
出来上がったマリネで魚をいっぱいにして、そして26-30時間の間、室温で負荷をかけておいてください。その後、魚をひっくり返して2日間冷蔵庫に入れます。魚を毎日めくってください。

レシピ2：サバの燻製（2日間調理）

このレシピは前のレシピと似ていますが、塩水調製レシピを変更することで、約2日で魚を早く埋めることができます。

必要な材料：

1リットルの純塩水
サバ - 3 - 4の死体
2つの電球からの殻
砂糖 - 2-3大さじ。
塩
リキッドスモーク大さじ1

準備方法：

鍋にミネラルウォーターを入れ、そこにタマネギの皮をむき、沸騰させ、25分間煮ます。
それから煮汁を火から下ろして10-12時間放置してから塩、砂糖と燻製をマリネに加える。
魚をきれいにし、頭と尾を切り落とし、杯を取り除き、そして結果として生じる塩水を注ぐ。荷物を押し下げ、冷蔵庫に2日間「燻製」します。魚を向けることを忘れないでください。

レシピ3：サバの対流式オーブン焼き

対流式オーブンをお持ちの場合は、魚が燻製されている間、長く待つ必要はありません。燻製塩と塩に加えて、サバをマリネするためのセロハンバッグを事前に用意してください。

必要な材料：

リキッドスモーク - 大さじ2
サバ - 4 - 5死体
塩

準備方法：

魚を準備します。それを腸、頭と尾を切り取る。内側には、塩を塗った（枝肉1杯につき大さじ1杯）、まったく同じ枝肉が液体の煙を発生させます。
魚を袋に入れ、燻製の煙を加えてしっかりと結ぶ。サバを残して40分間マリネします。それからそれを取り出して、魚を乾いた状態に保つためにそれを徹底的に拭きます。
対流オーブンをオンにして、温度を200度に設定します。真ん中のラックに魚を置き、25分間調理します。

レシピ4：サバの燻製（電気スモークハウス使用）

あなたは家庭的に小さなスモークハウスを持っていますか？この場合、あなたは完全に液体の煙なしですることができます。レシピは複雑ではありません、そして魚は燻製の味にできるだけ近いところで得られます。果物やアルダーのおがくず、お茶と砂糖をスモークハウス用に用意するのを忘れないでください。

必要な材料：

さば
レモン - ½個
塩

準備方法：

魚の頭を切り落とし、杯を取り出し、洗い、中に塩を塗る。
レモンを薄切りにして魚の中に入れ、冷蔵庫に12時間入れます。
果物の削りくずを取り、それらをパレットの上に置きます。おがくずに大さじ1杯の砂糖と黒の小葉茶を注ぐ。
魚を拭いて乾かし、スモークハウスに入れます。サバの最初の10分は煙なしで調理し、次に鍋を挿入し、25分間煙で調理する必要があります。それから電気スモークハウスを消しなさい、しかしカバーを取除かないで下さい;サバがさらに20分間そこにうそをつくようにしなさい。

レシピ5：サバの喫煙（国のスモークハウスの助けを借りて）

あなたがカントリースモークハウスを持っているならば、喫煙はあなたにあなたがより少ない悩みをもたらすでしょう。作り方は簡単ですが、いずれにせよ、魚は冷蔵庫で一日マリネする必要があります。

必要な材料：

さば
塩

準備方法：

喫煙する前にサバを準備します。頭と尾、腸を切り取ります。中で、魚を塩でこすってから、冷蔵庫に20時間入れます。
おがくず（果物またはハンノキ）は1センチメートルのスモークハウス層の底にありました。
ネット上にリンゴの小枝を置き、その上に死体を釣る。サバを20分煮ます。

喫煙サバ - 最高のシェフからの秘密とヒント

液体の煙は有害ですか？この質問は、本物のスモークハウスを持っていなくても、家で魚を調理したい人からよく聞かれます。しかし、これは非常に興味深く、店内のほぼ全域で魚の燻製が燻製の煙の助けを借りて行われてきました。結局のところ、このような方法で製品を "安価に" "吸う"ことができます。もちろん、液体の煙は役に立ちませんが、本物の煙に製品を浸すのはあまり役に立ちません。だから、あなたがスモークサバを楽しむことにした場合は、単においしい料理、主なものをお楽しみください - 非常に頻繁にではありません。