鶏レバーのパテ - 一般的な料理の原則
最もシンプルで手頃な価格の自家製パテの1つが鶏レバーのパテです。スナックはその準備のための多くのオプションのほかに、迅速かつ簡単に準備されます。肝臓、玉ねぎ、ニンジン、油と調味料を使用する古典的なレシピは、あなたはいつでも追加の材料（チーズなど）で多様化することができます。さらに、ニンジンなしで - 鶏レバーのパテは1玉ねぎで調理することができます。スナックは香り高いハーブやスパイスと完全に組み合わされているので、特定の調味料を加えることで安全に試すことができます。料理用パテの原理はとても簡単です。レバーを煮込むか煮込んだ後、野菜やバターを煮込んだ煮込んだ肉挽き器を通してそれを飛ばします。
鶏レバーのパテ - 製品や皿の準備
鶏レバーのパテを作るには、フライパン、フライパン、ボール、まな板、ミキサー、ミートグラインダー、そして完成したスナックのための容器が必要です。
調理する前に、肝臓を洗い、フィルムを剥がし、細かく切ってください。野菜とハーブは徹底的に洗って切りました。バターは溶かすか、柔らかくする必要があります（レシピによって異なります）。
鶏レバーのパテレシピ：
レシピ1：鶏レバーのパテ
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鶏レバーのパテの古典的なレシピでは、肝臓自体、玉ねぎ、ニンジン、調味料が使われています。ブラックペッパーとベイリーフ - 繊細でクリーミーな味はスナック、そして繊細な香りと軽やかなぴかぴかさによって与えられます。
必要な材料：
- 鶏の肝臓1ポンド。
- たまねぎ
- にんじん
- バター - 50 g
- 2つのベイリーフ。
- 黒コショウ
- 植物油
- 塩 - 味わう。
準備方法：
玉ねぎは半輪に、ニンジンは - 円にカット。肝臓を洗い、細かく切る。まず、玉ねぎを植物油で黄金色になるまで炒めてから、にんじんとレバーを広げます。材料をコップ一杯の水で満たし、塩と2つの月桂樹の葉を追加します。沸騰したら、熱を弱め、ふたで鍋を覆い、30分間煮込みます。それからふたを取り外し、液体を蒸発させるためにさらに10分煮ます。フライパンの中身を深めのボウルに入れ、柔らかくしたバターを加える。すべての成分をブレンダーで完全に混ぜる。ライ麦や小麦のパンと一緒に鶏レバーのパテを出す。
レシピ2：鶏レバーのベーコン添え
おいしい自家製鶏レバーのパテのためのもう一つのレシピ。ここでは、バターの代わりにラードが使われており、それは他のすべての材料と共に揚げられています。
必要な材料：
- 鶏レバー1キログラム。
- 脂肪200グラム。
- にんじん2本
- 電球
- 塩;
- 黒コショウ
準備方法：
（あれば）ベーコンから毛皮を取り除き、立方体に脂肪を切ります。熱い鍋で2分間脂肪を煮込む（ただし揚げないでください）。肝臓を洗い、細かく切る。肝臓を脂肪まで広げ、ふたで鍋を覆い、半分準備ができるまで弱火で煮込む。にんじんを切った玉ねぎを、ラードを添えて肝臓に広げます。こしょう、塩、必要に応じて水を加える。完全に準備ができるまで煮込む。鍋の中身を深めのボウルに移し、冷まします。肝臓が適度に温かくなるが冷たくはなくなったら、ミートグラインダーを通して材料をとばします（1回か2回）。パテが均質であることを確認するために、あなたはまだブレンダーを固めることができます。私たちは鶏レバーのパテを冷蔵庫に入れた容器に移します。
レシピ3：スパイシーチキンレバーパテ
鶏レバーからのこのパテは理由のためにこの名前を得た。それは乾燥西洋ワサビ、ハーブ、ピーマンの混合物、マスタードとコニャックを使います。おやつは信じられないほどおいしくて食欲をそそるが、最も重要なことはそれが準備が簡単であるということです。
必要な材料：
- 鶏レバー1キログラム。
- バター300 g。
- 卵3個
- ７０〜８０ｍｌのコニャック。
- マスタード2杯。
- 乾燥わさび。
- ピーマンの混合物。
- 塩 - 味に。
- 香りのよいハーブ（マジョラムとバジル） - 新鮮なハーブ50 gまたは乾燥8 g。
準備方法：
ゆで卵をゆでて、冷やす。肝臓を洗い、細かく切り、鍋に入れる。肝臓を塩、干しわさび、ピーマンの混合物で炒める。肝臓が赤くなったらすぐに、ふたで鍋を覆い、柔らかくなるまで煮込む。液体は蒸発するはずですが、肝臓を過剰乾燥させることも不可能です。準備ができて肝臓は涼しくなります。卵、ブランデー、100 gのバターと共に肉挽き器で肝臓をこすります。必要に応じて、もう一度スクロールしてください。別のボウルに、残りの柔らかいバター、マスタード、みじん切りのグリーンを混ぜる。ビニール袋を取り、縫い目に沿って切り取り、テーブルの上に置きます。ホイルを上に置きます。四角形の形で箔の肝臓塊を折り重ねる（厚さ - 2 cm）。肝臓の塊の真ん中に、私たちはマスタードとオイルの混合物を広げました（これもまた小さな長方形の形をしています）。注意深くホイルをはがしてラップロール。冷蔵庫で3時間パテロールを取り出します。
レシピ4：鶏レバーのパテとチーズ
非常に単純ですが、同時にチーズと一緒に鶏レバーのパテのための信じられないほどおいしいレシピ。チーズとバターはスナックに繊細なクリーミーな味を与え、コショウと玉ねぎはスパイシーさとぴかぴかを作ります。
必要な材料：
- 鶏の肝臓1ポンド。
- 玉ねぎ3個
- チーズとバター150 g。
- 塩;
- 黒コショウ
準備方法：
玉ねぎは大きな半分の輪に、肝臓は塊に切り分けられます。完全に調理されるまで、玉ねぎと塩水のレバーで煮ます。肝臓と玉ねぎを水切りにして、水切りします。肉挽き器を通して肝臓と玉ねぎを飛ばす。チーズを細かいおろし金でこすり、バターを溶かします。チーズと少し冷やしたバターを肝臓の塊に入れる。コショウと塩味を味わうために、よく混ぜる。ライ麦パンを添えてください。
鶏レバーのパテ - 最高のシェフからの秘密とヒント
- パテが少し乾いたら、少量のクリームや牛乳を加えることができます。
- あなたが少しブランデーを追加するならば、パテはより贅沢で香り高いを学びます。
- 通常、食材は肉挽き器を1、2回スクロールしますが、より均質な粘稠度のためには、パテもブレンダーで焼く必要があります。
