自家製アイスクリーム - 料理の一般原則
アイスクリームはどんな店でも買うことができます - そして、この甘くて繊細なおやつを自分で作ったことがない人なら誰でもそれをやっています。自家製アイスクリームは非常に簡単に準備されている、あなたはプロの料理人や経験豊富なホステスである必要はありません。自家製アイスクリームを作るための主な成分は牛乳、クリーム、卵と砂糖です。他のレシピでは、アイスクリームが同じミルクまたはクリームで作られています。これは卵にもあてはまります - 時に卵全体が加えられますが、もっと頻繁に1つの卵黄が砂糖でこすられます。より繊細で均一な食感のためには、砂糖の代わりに粉砂糖を飲むことができます。親戚や友人と古典的なバニラアイスクリームを一緒に楽しめるように、マスにバニラパウダーを加えるべきです。
自家製アイスクリームは、ナッツ、砂糖漬けのフルーツ、ベリーとフルーツ、チョコレートなど、どんな詰め物でも作ることができる。調理の一般的な原則は次のとおりです。牛乳を加熱し、ホイップクリームとホイップエッグシュガーマスと組み合わせます。すべてをよく混ぜ合わせ、容器に入れて1時間冷凍庫に入れます。その後、あなたはアイスクリームを手に入れてまた混ぜる必要があります。これは、結晶を壊して穏やかで均質な風合いを得るために必要です。冷却および混合の手順を２〜３回繰り返した後、アイスクリームを冷凍庫に入れ、完全に凍結するまでそこに放置する。自宅にアイスクリームメーカーがあれば自家製アイスクリームははるかに簡単に準備されています。この場合、混合と凍結を繰り返すことなく行うことができます。完成した自家製アイスクリームは、シロップまたはハチミツとともに、ナッツ、ココア、ココナッツフレークなどをふりかけて提供することができます。
自家製アイスクリーム - 食べ物や料理の準備
おいしい自家製アイスクリームを作るには、ボウル、小さい鍋（できれば厚い底がある）、または鍋、冷凍容器、泡立て器、ミキサー（またはミキサー）が必要になります。自家製アイスクリームの製造機の製造工程を大いに促進します。そのような装置は、アイスクリームを冷却しそして混合するという反復手順から解放される。ミルクの塊が機械を通過した後、それが固まるまで冷凍庫にアイスクリームを入れるためだけに残ります。
古典的なバニラアイスクリームの調製には、準備作業は必要ありません。しかし自家製アイスクリームが詰め物（例えば、果実またはナッツ）で準備されるならば、あなたは前もって製品を準備する必要があります。ナッツはみじん切りにし、フルーツとベリーは洗って種を取り除きます。石なしの果肉と果実は、ブレンダーですりつぶすことができます。骨の果実はふるいを通してすりつぶされるべきです。
自家製アイスクリームのレシピ：
レシピ1：自家製アイスクリーム
古典的なバニラアイスクリームのレシピ。みんなの好きな繊細さはとても簡単にそして簡単に家で調理されることがわかります。これを行うには、牛乳、砂糖、クリーム、卵黄、さらに自由時間が必要です。
必要な材料：
- ミルク - 250ml
- 250mlのクリーム（35％）
- 5-6卵黄。
- シュガー90g
- バニリン - 小さじ1杯。
準備方法：
牛乳を沸騰させて火から下ろす。 36〜37度に冷却します。卵黄をバニラと砂糖で完全に混ぜます（ブレンダーを使うことができます）。卵黄をかき混ぜることをやめることなく、細い流れで卵黄に牛乳を注ぐ。混合物を弱火に置き、攪拌しながら、濃くなるまで加熱する。マスの準備ができているかどうかを判断するには、スプーンに指をかざして攪拌します。指紋が滑らかなままであれば、クリームは準備ができています。クリームを冷ましてから冷やす。クリームをよく泡立てます。ホイップクリームをチルドクリームと一緒にかき混ぜ、容器に入れる。冷凍庫に1時間入れます。アイスクリームの構造を滑らかで均一にするためには、固まり始めるとすぐに冷蔵庫から塊を取り出す必要があります。アイスクリームをブレンダーまたはミキサーで叩き、再び1時間冷凍庫に入れます。それから叩いている手順を繰り返して、3時間冷凍庫に送ってください。サーブする前に、アイスクリームを少し解凍し、すりおろしたチョコレートまたはナッツの各部分をふりかけます。
レシピ2：自家製の「コーヒー」アイスクリーム
バニラアイスクリームのおいしいクリーミーな味は、タルトコーヒーの香りでうまく補完されています。アイスクリームは柔らかいクリーミーな質感で、非常に簡単で優しいです。
必要な材料：
- 250mlの牛乳（3.6％）。
- 砂糖１００〜１１０ｇ。
- 卵2個
- 450mlのクリーム（35％）。
- バニリン - 小さじ1杯。
- 淹れたての濃いコーヒー（エスプレッソ）40ml。
準備方法：
牛乳を鍋に入れて弱火にする。牛乳が温まっている間、卵と砂糖を最高速度で打ちます。質量は軽くなり、少なくとも2倍になります。卵塊を細い流れで温めた牛乳に注ぐ（しかし煮沸しない）。連続的に攪拌しながら、混合物を弱火で加熱する。クリームを濃くして熱から取り除く。クリームを室温に冷却する。クリームを泡立て器でホイップしてクリームに入れ、必要に応じてすべてを混ぜます。淹れたてのコーヒーとバニラを加えます。すべての材料をミキサーで叩き、容器に入れてホイルかふたで覆う。数時間（できれば一晩）冷凍庫に入れてください。 12時間暴露した後、その塊をアイスクリームメーカーに送る。
レシピ3：自家製メロンアイスクリーム
とても簡単に作られるおいしいメロンの自家製アイスクリーム。その準備のために3つの成分、すなわちメロン、コンデンスミルクおよびクリームだけを必要とします。このような珍しいデザートで家やゲストを迎えましょう！
必要な材料：
- メロンパルプ２５０ｇ。
- ３５％クリーム２００ｍｌ。
- コンデンスミルク100ml。
準備方法：
メロンを細かく切る。均一な濃度になるようにブレンダーでピュアにします。別のボウルに、「波状」の状態になるまでクリームを泡立てます。それらを打ち負かすことなく、優しくクリームにコンデンスミルクを注ぐ。メロンのピューレをクリーミーな塊にする。すべての材料をよく混ぜます。アイスクリームを容器に入れ、1時間冷凍庫に入れます。それから液浸ブレンダーで取り出して混ぜます。 1時間もう一度取り出して、もう一度混ぜます。凍結と攪拌の手順をあと2回繰り返します。凝固するまで冷凍庫で完成したアイスクリームを取り出します。サーブする前に、アイスクリームを冷蔵庫で20分間、または室温で10分間保持してください。キャラメルソースや蜂蜜を添えて出す。
レシピ4：自家製の「ベリー」アイスクリーム
この自家製アイスクリームは卵を加えずに調理されています。クリームとベリーを使います。ラズベリーや石のある他の果実は事前にすりつぶされるべきです。イチゴとブルーベリーはブレンダーですぐに粉砕できます。クリームの量はベリーのピューレの量に対応するべきです。砂糖か粉砂糖は好みに取られる。
必要な材料：
- クリーム400 g（35％）。
- 3杯の粉砂糖。
- ラズベリー800 g
準備方法：
ラズベリーを洗い、ふるいで挽いて、ジュースを絞ります。それは約400ミリリットルにする必要があります。粉砂糖をジュースに注ぎ、溶けるまで混ぜる。小さなピークになるまでブレンダーまたはミキサーでクリームを打ちます。ラズベリージュースとホイップクリームをかき混ぜる。塊を容器に移し、冷凍庫に入れる。一時間後、ゲットしてビート。これを2-3回行います。完全に凍るまで冷凍庫に保管する準備ができたアイスクリーム。
レシピ5：ナッツ入り自家製アイスクリーム
ナッツとおいしい自家製アイスクリームのための非常に簡単なレシピ。デザートは、牛乳、卵、砂糖など、最小限の材料で作られています。そしてフィラーのために、あなたはどんなナッツでも取ることができます。
必要な材料：
- クルミ - 50 g
- 500mlの牛乳（6％）
- 卵黄5個
- 粉砂糖100 g
準備方法：
牛乳を沸騰させて火から下ろす。クルミを細かく刻んで牛乳に加え、10分間放置する。ふわふわの塊が形成されるまで粉砂糖で卵黄を破った。牛乳を卵黄に薄く注ぎ、かき混ぜる。塊を底の厚い鍋に注ぎ、弱火にする。濃くなるまでかき混ぜる。クリームを冷ましてアイスクリームメーカーに送る。そのような装置がない場合は、次の手順に従ってください。混合物を容器に移し、45分間冷凍庫に入れます。時間が経過した後、冷蔵庫から容器を取り出し、泡立て器で塊を打つか、ブレンダーでよくします。これは氷の結晶を壊すために必要です。冷却と泡立ての手順を30分ごとに4時間繰り返します。その後、アイスクリームを6〜7時間冷凍庫に入れます。
自家製アイスクリーム - 最高のシェフからの秘密と役に立つヒント
- ミルクマスにブランデーやラム酒を少し加えると、自家製アイスクリームは非常に柔らかく柔らかくなります（一定のミキシングがなくても）。 ５００ｍｌの混合物で５０ｇで十分であろう。
- 多くの子供たちに愛されている「フルーツアイス」は次のように作られています：砂糖（6スプーン）を加熱したオレンジジュース（500ml）中で完全に溶けるまでかき混ぜ、次に100mlのパイナップルジュースを入れます。混合物を型に流し込み、12時間冷凍庫に送る。
- 店の自家製アイスクリームは、常にしっかりと閉じた蓋またはしがみつくフィルムの下に置いてください。
