ゼリー - 一般的な料理の原則
あなたが軽くておいしいデザートが好きなら、あなたは間違いなくゼリーを作ってみる必要があります。 「そして、それを何を調理するのですか - あなたは尋ねます。 - 私は自分の好きな味で店でカラーバッグを買い、それを暖かい水の中でかき混ぜ、そして濃くなるまで冷やしました。そう、ゼリーを調理するこの方法が最も一般的です。しかし、そのようなデザートは本物の自家製ゼリーと関係がありません、自家製の風味を付けられた皿の袋からの迅速なスープ。自家製ゼリーを万引きよりも少し長くすると、それだけで、はるかに美味しく、そして重要なことに便利になります。
ゼリーという言葉はどこから来たのでしょうか。結局、この単語はロシア語だけでなく多くの外国語でもあることが知られています、そしてそれはほとんど同じように聞こえますか？ゼリー（ "gelee"）はフランスで発明されました。このデザートと昔はジュース、ゼラチン、砂糖から作られていました。
ゼリー - 食べ物や料理の準備
あなたは家でどんなゼリーを作ることができますか？バッグショップでは、私たちになじみのあるエキゾチックなフルーツやフルーツとベリーが描かれています - あなたが望むものを選んでください。自家製ゼリーはあなたの想像力の現れのためのさらに多くの機会があると信じています。あなたは私たちになじみのあるフルーツゼリーだけでなく、ミルク、サワークリーム、ジャムから作られたデザートであなたの家を喜ばせることができます！パンナコタの有名な繊細さは本質的にミルクゼリーです。
自家製ゼリーのもう一つの重要な利点はあなたが砂糖の任意の量を使用してそれを調理することができるということです。あなたが健康的なライフスタイルに固執するならば、果物自体が十分な甘いブドウ糖を含んでいるので、たくさんの砂糖を入れないでください。
もちろん、ゼリーの主成分はゼラチンです。あなたはたぶん、子供の頃母親が台所でゼラチンをある程度の時間浸してどのように過ごしたかを覚えています。今日店であなたは普通のゼラチン（ゼリーを調理する30分前に、あなたは少量の水を注ぎそして膨潤させるためにそれを残す必要があります）を購入することができます。
さらに、自家製ゼリーの調製のために、寒天およびペクチンを使用することができる。寒天 - 褐藻由来の物質です。あなたがデザートを調理し始める前に、それが一晩水に浸される必要があるという事実のために、この成分はゼリーを使うのに不便です。しかし、これと一緒に、寒天は非常に便利です、それは多くのビタミンとミネラルを含んでいて、そして毒素の体を浄化することができます。
ペクチンは果物や果実に見られるもう一つのゲル化剤です。ペクチンのおかげで、ゼラチンなしでゼリーを作ることが可能です。もちろん、そのようなゼリーは密な構造を持っていないでしょうが、それは有用でおいしくなります。さらに、ペクチンはバッグで購入することができます。それはジャムやゼリーを取得するために非常に少しが必要です。
ゼリーを調理するとき、それを型に流し込んで冷まします。もちろん、ゼリーは冷蔵庫の中で最も急速に濃くなりますが、新鮮な空気の中で固まります。
ゼリーがそれを得るのに十分な厚さになったら、沸騰したお湯の中で数分間フォームを下げ、皿の上にひっくり返します。
ゼリーレシピ：
レシピ1：レッドカラントゼリー
赤スグリは非常に便利なベリーとおいしい新鮮です。あなたが美しい赤いデザートを作りたいならば、それからこのレシピに注意してください。
必要な材料：
- 赤スグリ150グラム
- 水600ミリリットル
- 味わう砂糖
- ゼラチン大さじ2
- レモン汁大さじ1
準備方法：
- デザートを作る前に、ゼラチンを30分間水に浸すべきです。このレシピのゼラチン2杯には、コップ2杯の水を入れてください。
- スグリを洗い、ふるいにかけます。カラントペーストをエナメル製品に注ぎ、コップ一杯の水で覆い、火にかける。塊が沸騰したらすぐに、スパチュラでかき混ぜながら約5分間すべてを沸騰させる。スグリをチーズクロスでこすり、砂糖を加えて味を調整し、レモン汁を入れて火にかけ、もう一度煮て火を緩めます。
- 形成された泡を取り除き、ゼラチンを入れます。完全に溶けるまで液体をかき混ぜます。ベリージュースを加え、再び混ぜ合わせて形に注ぐ。ゼリーを冷やす。新鮮な果実またはミントの葉で飾られたそのような赤スグリのゼリーを出してください。
レシピ2：調理なしのレッドカラントゼリー
スグリ - ビタミンCが豊富な果実。スグリが加熱されると、ビタミンは部分的に失われます。これを防ぐために、加熱処理なしでおいしいデザートを準備してください。このゼリーはゼラチンを含んでいるものほど弾力的ではないでしょう、しかしもっとずっと役に立つでしょう。概して、あなたは果実と砂糖だけを必要とします。
必要な材料：
- 砂糖400グラム
- 赤スグリ400グラム
準備方法：
- 果実をよく洗って整理する。すべての足と葉、緑の果実を分けます。
- 肉挽き器で赤スグリをスキップするか、ブレンダーで刻む。
- カラントに砂糖を加え、砂糖を溶かすためによく混ぜる。あなたは50mlのお湯を加えることができます。
- この混合物を型の中に広げ、冷蔵庫の中で冷やすか瓶の中に入れて羊皮紙のふたで覆います。
レシピ3：ゼラチンを含まないカラントゼリー
それはゼラチンなしで赤スグリのゼリーを作るのは簡単です。このレシピを試して、おいしいデザートを楽しんでください。果実3部の場合、砂糖2部を取る。この場合、ゲル化物質は赤スグリに含まれている天然ペクチンです。
必要な材料：
- 赤スグリ600グラム
- 砂糖400グラム
- 水100ミリリットル
準備方法：
- 100グラムの水を鍋に注ぎ、そこに洗った赤スグリを入れます。果実が破裂し始めたら、へらと混ぜて、赤スグリを絞って切り刻む。
- 皿に砂糖を加え、砂糖が完全に溶けるまで約5分間内容物を煮ます。
- 混合物をガーゼで濾して液体を形に注ぐ。
レシピ4：ブラックカラントゼリーとクリーム
クリームと珍しいブラックカラントゼリーは味と楽しい色で驚きます。
必要な材料：
- 黒スグリ150グラム
- ラズベリー100グラム
- ゼラチン1袋（15グラム）
- ドライ赤ワイン50ml
- 水150ミリリットル
- クリーム150ミリリットル（15％以下の脂肪）
- 砂糖
準備方法：
- ゼリーゼラチンを調理する30分前に水で膨潤させる。
- 果実を洗います。それらを水と混ぜ合わせて、それらをふるいに通して、マッシュからジュースを絞ります。
- 出来上がったジュースをエナメル鍋に入れて火にかけ、砂糖とゼラチンを加えます。ゼラチンが完全に溶解するまで撹拌する。その後、得られた液体をこすります。冷えたら、クリームを作り、混ぜ合わせて型に流し込みます。ゼリーを冷やす。
レシピ5：ブラックカラントゼリーとイチゴ
味の黒スグリはほとんどすべての果実や果物と組み合わせています。白ワインと健康的なベリーゼリーを準備します。
必要な材料：
- 黒スグリ400グラム
- ストロベリー400グラム
- 味わう砂糖
- ドライ白ワイン150ml
- ゼラチン1袋（15グラム）
- レモン汁大さじ２
準備方法：
- ゼリーを作る前に、ゼラチンを水に30分間浸します。
- 果実を洗った後、ブラックカラントとイチゴジュースを絞ります。
- 味、ワイン、レモンジュースにあなたのフルーツジュースに砂糖を加えなさい。混合物を入れた容器を火にかけ、沸騰させる。
- 沸騰したジュースに膨潤したゼラチンを加え、それが完全に溶けるまでかき混ぜる。
- 火から液体を取り除き、型に流し込み、冷まします。
レシピ6：ゼラチンゼリー
確かにあなたは夏に新鮮な果物から巻き上げられたコンポートと銀行を家で見つけることができます。習慣的な飲み物は、コンポートにゼラチンを加えることによって絶妙なデザートに変えることができます。この繊細さはお召し上がりになる前にすりおろしたチョコレートやホイップクリームで飾ることができます。デザートに砂糖を加えるのですか？あなたがコンポートが十分に甘いではないと思うならば、それを加えなさい、しかし熱いとき、液体はそれが実際よりそれほど甘くないようであることに注意する。
必要な材料：
- コンポート500ml
- グラニュー糖
- ゼラチン1袋（15グラム）
準備方法：
- デザートを作る30分前に、少量の水でゼラチンを希釈します。
- 20分後、コンポートを鍋に入れて火にかけます。
- コンポートが温まるとすぐにそれに膨潤したゼラチンを加えて、それが液体に完全に溶解するまでかき混ぜる。混合物を型に流し込みそして冷やす。
レシピ7：ゼラチンジュースゼリー
自家製ゼリーは有用で天然の製品であるため、このようなデザートは2歳の非常に幼い子供たちのためにも調製することができます。どんな種類のフレッシュジュースでも使用できます。しかし、ゼリーのために包装されたジュースを飲まないでください - それは健康ではなく、砂糖と染料が豊富です。
必要な材料：
- アプリコットジュース300ml
- 味わう砂糖
- 水100ミリリットル
- ゼラチン1袋（15グラム）
準備方法：
- ゼラチンを100mlの水に浸し、それが膨潤するように30分間放置する。
- この期間の後、ストーブの上にゼラチンを置き、かき混ぜながら溶かすためにそれを加熱するが、沸騰させないでください。
- ゼラチンにジュースを注ぎ、塊が残らないようにかき混ぜます。カップに液体を入れて冷まします。
レシピ8：ミルクゼリー
有名なデザートのPanna Kotaは牛乳ゼリーの一種です。いくつかの成分が正しい順序で混合され、そして絶妙な繊細さは準備ができています！ゼリーを面白く見せるために、あなたは果物の層でそれを作ることができます。
必要な材料：
- 牛乳1カップ
- 味わう砂糖
- バニラ
- ラズベリー100グラム
- ゼラチン25グラム
- 水50グラム
準備方法：
- ゼリーゼラチンを調理する30分前に、水を入れて膨潤させる必要があります。
- ラズベリーはスプーンでマッシュポテト。ただし、このレシピでは、全体の形で果実を使用することができます。
- 牛乳を火にかけ、砂糖とバニラで煮る。
- ゼラチンとラズベリーを冷やした牛乳に加える。ゼラチンが完全に溶解するまで撹拌してから型に注ぐ。ゼリーを凍らせてください。
レシピ9：ミルクゼリー（方法2）
お子様が健康的な牛乳を飲みたくない場合は、牛乳からおいしいデザートを作ってみませんか？あなたは、この形で私たちの目の前で役に立つ製品が単に消えるのを見るでしょう！
必要な材料：
- 牛乳1カップ
- ゼラチン20グラム
- 水50ミリリットル
- 氷砂糖
- バニラ
準備方法：
- ゼラチンを水で覆い、ゼリーを調理する前に１時間膨潤させる。
- 牛乳を火にかけ、粉砂糖とバニラを加え、混ぜ合わせて沸騰させる。
- ゼラチンを牛乳に注ぎ、完全に溶けるまでかき混ぜ、そして再び沸騰させる。
- 牛乳の混合物を火から取り除き、型に注ぐ。混合物が室温に冷えたら冷蔵する。
レシピ10：クリームゼリー
サワークリームゼリーはミルクゼリーと同じ繊細な乳白色の味を持っていますが、それは構造がより満足のいく、密集していることが判明します。サワークリームゼリーはケーキのベースとして使用でき、みじん切りのゼリーパイや他のデザートを飾ることができます。添加物なしで単純な掃引ゼリーを準備します。
必要な材料：
- サワークリーム450ml
- 牛乳150ミリリットル
- ゼラチン20グラム
- 砂糖をアイシングする
- バニラ
準備方法：
- ゼリーを調理する30分前に、温かい牛乳と一緒にゼラチンを注ぎます。
- ゼラチンを入れた牛乳を鍋に入れて、ストーブの上に置きます。攪拌しながら沸騰させずに、ゼラチンを牛乳に完全に溶かす。
- 鍋をストーブから取り出し、室温まで冷却します。
- サワークリームも室温でなければなりません。ミキサーは、粉砂糖とサワークリームを液体状態に組み合わせます。
- ミキサーで混合物を混合するのをやめずに、ミルクを細い流れでサワークリームに注ぎます。
- サワークリームのマスフォームを記入して冷まします。溶かしたチョコレートやフルーツシロップで飾って、サワークリームを作りましょう。
レシピ11：バナナとサワークリーム。
あなたがサワークリームゼリーにバナナを加えるならば、あなたはそれをほとんど認識できないようにして、デザートの味を変えます。このデザートはとても柔らかく、普通のゼリーのようには全くないことがわかります。デザートを調理する前にサワークリーム、室温に加熱する。
必要な材料：
- サワークリーム450ml
- 氷砂糖
- バナナ2枚中サイズ
- ゼラチン20グラム
- 装飾用チョコレート
準備方法：
- ゼラチンは水を注ぎ、半時間膨らませておきます。
- サワークリームを粉砂糖を加えたミキサーで叩く。
- サワークリームに溶解したゼラチンを加え、ミキサーで混ぜ続けます。
- バナナの皮をむき、立方体に切ります。
- バナナをサワークリームに加え、形に注ぐ。クールにしましょう。
- 完成したゼリーにすりおろしたチョコレートをふりかけます。
レシピ12：ジャムのゼリー
ジャム、グラニュー糖、水、ゼラチンの4つの材料しか必要ないので、このゼリーはとても簡単に調製できます。それにもかかわらず、結果は愉快にあなたを驚かせるでしょう。このデザートは2〜3日間冷蔵庫に保存できます。大きな果実なしで、液体ジャム、スグリまたはラズベリーを使用してください。
必要な材料：
- リキッドジャム200グラム
- ゼラチン20グラム
- 水400ミリリットル
- グラニュー糖
準備方法：
- ゼラチンはデザートを調理する前に30分間水を注ぐ。
- ジャムを鍋に入れ、200mlのお湯（沸騰していない水）を加えて混ぜる。
- ジャムの入ったフライパンを火にかけ、砂糖を加え（ジャムはもうかなり甘いので、たくさん入れないで）、沸騰させる。ストーブから紙詰まりを取り除き、室温に冷却する。
- 膨潤したゼラチンをジャムに注ぎ、すべてのしこりが溶けるまでかき混ぜます。
- フォームの上にゼリーを注ぎ、冷まします。
レシピ13：チェリーゼリーゼリー
その中の果実は甘いジュースから分離することができるのでチェリージャムはゼリーを作るために特に便利です。あなたが後でデザートにそれらを加えたいならば、もちろん、チェリーベリーは種がないはずです。ジャムはすでに十分に甘いので、砂糖でそれをやり過ぎないでください。
必要な材料：
- チェリージャム500ml
- 水
- グラニュー糖
- ゼラチン15グラム
準備方法：
- ゼラチンを水で満たし、それを30分間膨潤させます。
- 甘い濃厚ジュースからチェリーを分離します。ジュースに、コップ1杯のお湯を加えて混ぜる。ゼラチンを加え、ゼリー状の塊が完全に溶解するまで攪拌する。
- 金型にチェリーゼリーを注ぎ、それにチェリーベリーを追加して凍結するように設定します。
レシピ14：ラズベリーゼリー
あなたが新鮮な果実や冷凍のものを使用するかどうかは問題ではありません、ゼリーは信じられないほど香りがよくておいしいです。
必要な材料：
- ラズベリー200グラム
- 味わう砂糖
- 水500ミリリットル
- ゼラチン15グラム
準備方法：
- デザートを作る前に、ゼラチンを水で30分間注いでください。
- 鍋に水を入れて砂糖を加え、かき混ぜて火にかける。
- 水が沸騰したらすぐに、ラズベリーの果実を鍋に加える。果実を約20分間煮る。
- 得られたコンポートを濾し、液体にゼラチンを加え、そして完全に溶解するまで混合する。
- 形の上にゼリーを注ぎ、果実を加えてデザートを冷まします。
レシピ15：ストロベリーゼリー
あなたがイチゴのゼリーを作りたいならば、それからこれが新鮮な果実からも冷凍のものからもできることを知ってください。私たちはあなたがデザートに少しミントを追加することをお勧めします、ゼリーは繊細で楽しい香りとさわやかな味を持っています。いちごのデザートを作るために、インスタントゼラチンを使いなさい。あなたが冷凍果実のデザートを準備しているならば、それから調理する前にそれらを解凍させてください。
必要な材料：
- ストロベリー200グラム
- ゼラチン15グラム
- 味わう砂糖
- 水600ミリリットル
- フレッシュミント
準備方法：
- 水を入れ、砂糖を加えて火にかけます。
- イチゴは、尾を洗う必要があります。
- 水が沸騰したらすぐに、いちごを鍋に入れ、約30分煮ます。火から下ろす。
- 得られたコンポート約100mlを注ぎ、その中にゼラチンをスプーンでかき混ぜながら溶解する。
- 果実からストレインコンポート。コンポートを溶かしたゼラチンと混ぜる。形に注ぎます。それぞれの形のイチゴを浸し、冷蔵庫で凍らせます。
レシピ16：チェリーゼリー
天然のサクランボから作られる軽くておいしいデザートは、サシェから来るゼリーよりはるかに明るくて味が強いです。そしてもちろん、天然物は何倍も有用です。
必要な材料：
- チェリー200グラム
- 水500ミリリットル
- ゼラチン15グラム
- グラニュー糖
準備方法：
- まず第一に - ゼリーを作る約1時間前に、少量の水にゼラチンを浸します。
- チェリーは洗って切り口を取り除き、骨を得る必要があります。
- 果実からジュースを絞ります。
- 果実は水を注ぎ、それらに砂糖を加えて火にかけます。沸騰させ、火から下ろして冷やす。チェリーマスが冷えたら、膨潤したゼラチンを皿に加え、マスが滑らかになり塊がなくなるまで攪拌する。
- チェリーミックスにジュースを加える。型にかき混ぜる。その後、冷蔵庫にゼリーを入れて冷まします。
レシピ17：フルーツ入りゼリー
そのようなゼリーを作るために、あなたはどんな果物のかけらも使うことができます。私たちはりんご、ラズベリーそしてアプリコットを飲みます。
必要な材料：
- アップル1個
- 4-5アプリコット
- ラズベリー100グラム
- 味わう砂糖
- ゼラチン15グラム
- 水
準備方法：
- ゼラチンを水で覆い、デザートを調理する前に30分間膨潤させる。
- フルーツウォッシュりんごの皮をむき、芯を取り除き、小さな立方体に切ります。アプリコット、リンゴから種子を取り除き、細かく刻むか、ブレンダーで刻みます。熟したラズベリー
- 果物を水で満たし、グラニュー糖を加えて火にかけます。沸騰させる、クール。
- ゼラチンをフルーツに注ぎ、完全に溶けるまでスプーンでかき混ぜる。フォームの上にゼリーを注ぎ、厚くします。
レシピ18：グーズベリーゼリー
グーズベリーゼリーは、小さなフルーツグレインで、まったく変わった味で得られます。ゼリーをさらに珍しく味わうために、それはグーズベリーキウイに追加することをお勧めします。
必要な材料：
- グーズベリー250グラム
- キウイ1個
- グラニュー糖
- 水200ミリリットル
- ゼラチン15グラム
準備方法：
- ゼリーを作る前に、ゼラチンを水に30分間浸します。
- グーズベリーは、洗浄して緑色の茎をきれいにする必要があります。
- キウイで、肌を取り除きます。
- ブレンダーやミンチでピューレにフルーツを刻む。
- フルーツピューレに、水150ml、グラニュー糖を加えて火にかけます。かき混ぜながら沸騰させる、ストーブから鍋を取り出し、冷やす。
- ゼラチンをフルーツに加えて、しこりが残るまでかき混ぜます。液体を形に注ぎ、冷蔵庫で冷やす。
ゼリー - 最高のシェフからの秘密と役に立つヒント
- それより早ければ、ゼリーを作るためにゼラチンが最も頻繁に使用されたが、今日ではより有用な寒天およびペクチンがますます普及してきている。
- あなたは同じ量のレモン汁または天然のドライワインの大さじを加えることによってゼリーの味を改善するでしょう。ワインは白と赤の両方で使えます。
- アルミ皿でゼリーを調理しないでください。ゲル化物質がこの金属と相互作用すると、デザートは暗くなり、不快な金属味を帯びることがあります。エナメル鍋と容器を使用してください。
- 完成したデザートを飾る方法は？あなたの想像力を解き放ちます！刻んだナッツ、ドライフルーツ、ジャム、ジャム、ホイップクリーム、溶かしたチョコレート、キャラメルを使う。
- あなたが層にそれを作るならゼリーはより魅力的に見えるでしょう。このプロセスは簡単ですが、もう少し時間がかかります。レシピ「ミルクゼリー」に従ってミルク混合物を作ります。それを型に流し込んで冷蔵庫に入れます。数時間後、フルーツゼリーの作り方に従って混合物を作り、それが室温に冷えたら、それを牛乳に加えて、再び冷蔵庫に入れます。あなたは二層のゼリーを飲みます。同じように、何層ものゼリーを作ることができます。
