エンドウ豆のスープは簡単な話にはほど遠い。さらに、失敗した結果によって曇ることもあります。エンドウは調理されず、スープは味がなく、時にはゼリーのように見えます。これは非常に頻繁に起こります。同じ間違いに陥る必要はありません。ピットをバイパスする方法を学びましょう！
どんな豆を買いましたか？
エンドウ豆と硬いエンドウ豆が浮かんでいるスープを喜ぶ人はほとんどいません。デフォルトでは、煮沸し、実質的にブロスに溶け、密度と独自の味を与えます。しかし、これは常に起こるとは限りません。どんなに美しく見えるとしても、スープ用にエンドウ豆全体を購入する必要はありません。調理には数時間かかり、すべてが判明するという事実ではありません。
スープは、より速く調理される刻んだエンドウ、半分を選択することをお勧めします。エンドウのフレークも販売されています。高速調理の製品。スープやマッシュポテトの準備に時間がかからないように特別に作成されています。丸いエンドウ豆からスープを作ることができますが、これには丸一日かかることがあります。さらに、彼の表面には、沸騰しないフィルムがブロスのフレークに浮かんでいることが非常に多い。それは無味でandいです。
役に立つアドバイス！新鮮なエンドウ豆はすぐに調理されます。したがって、購入する場合は、製造日に集中することをお勧めします。古いシリアルを取り除くために、キッチンキャビネットで監査を実施することもお勧めします。
ダンクするのを忘れていませんか？
乾燥エンドウ豆は冷水に浸す必要があります。少なくとも3時間は耐えることをお勧めします。一晩中放置することをお勧めします。この間、製品は膨張し、サイズが大きくなり、柔らかくなり、その後、より速く調理されます。
正しく浸す方法：
- エンドウを均等に膨らませるには、すぐに大量の水を加えることが重要です。それを覆うだけではありません。少なくとも3倍以上注ぎます。
- また、大きな調理器具を使用する必要があります。
- 部屋が暑い場合は、冷蔵庫に入れるほうが合理的です。そうしないと、不快な臭いがする場合があります。
膨張したエンドウは、それが置かれた水で使用することができ、スープはより濃くなります。しかし、最初に、浸す前に、製品を徹底的にすすぐ必要があります。そうでなければ、スープはぬるぬるになり、ゼリーに似たものになり、冷却後にゼリーに変わります。あなたが軽いスープを取得したい場合は、水を排出し、腫れたエンドウを再びすすぐ必要があります。
開始場所：エンドウ豆と肉
永遠の疑念：肉やエンドウ豆をより速く調理するのは何ですか？誰もこの質問に答えることができません。すべてが一緒に調理され、肉がすでに骨から離れて移動しており、エンドウ豆は調理することができません。時にはそれが逆になることがあります。エンドウ豆はすぐに柔らかくなり溶解しましたが、肉はまだ生のままで、強靭で、水に味を与えませんでした。どうする？
肉を使って調理を開始し、半分調理済みまたはほぼ調理済みの状態にしてから、エンドウ豆を入れるのが賢明です。彼らが同時に調理しない場合は、部分を取り出すことができます。肉を冷まし、骨を取り除き、刻み、野菜を準備します。これを行っている間、エンドウ豆は望ましい状態に調理されます。
何本のrib骨を調理しましたか？
非常に多くの場合、エンドウ豆のスープはsmoke製肉で調理されます。通常、これらはrib骨です。そして、ここで愛人は同じ間違いを犯します：非常に早くそれらを加えてください。その結果、味全体が肉から離れます。スモーク肉はすぐに食べることができ、エンドウ豆で1時間煮る必要はありません。ジャガイモの後に追加して文字通り15-20分煮るのがより合理的です。すぐに必要なサイズの断片にカットします。
スモークソーセージが風味のためにスープに追加される場合がありますが、さらに少ない調理が必要です。フライパンで切って眠りにつくことができます。数分煮ます。製品が香りを共有し、味を失わないように、調理後にスープを醸造する方が良いです。私たちは約20〜30分温かいストーブの上に置きます。
トマトが追加されましたか？
酸はマメ科植物に有害です。ほとんどの場合、トマトまたはトマトペーストがスープに追加されます。彼らは味の明るさと美しい色合いのために置かれています。これは実行できますが、最後にのみ実行できます。エンドウ豆が硬くなくてもまだ煮ていない場合は、待つ価値があります。そうでなければ、彼はこの状態のままになります;彼は間違いなく酸で沸騰することができません。
トマトを追加する場合：
- 少量を使用します。
- 最初にパスタをフライパンで炒め、トマトを柔らかくなるまで煮ます。
- 実用的なスープを入れます。
トマトをあまり紹介しません彼はエンドウ豆の自然な味を中断します。新鮮なトマトまたは缶詰のトマトを使用する場合は、皮を取り除くことをお勧めします。
フライパンまたは加熱調理？いいえ、パッセロフカ！
タマネギとニンジンはエンドウ豆の味を強調し、スープに他に何も加える必要はありませんが、これらの野菜は適切な準備が必要です。決して茶色になるまで炒めません。ほんの少しの焦げ目でも玉ねぎが全体の味を台無しにします.
通行人を調理する方法：
- フライパンで脂肪を熱します。野菜とバターの混合物を使用することをお勧めします。
- みじん切りのタマネギを注ぎ、熱を平均レベルまで下げ、素早く調理する必要はなく、野菜をゆっくり透明にします。
- しばらくして、すりおろした、または刻んだニンジンを入れます。かき混ぜて、さらに5分煮る。
- タマネギが透明になったらすぐに、ストーブの電源を切ります。
野菜はバターを強調する心地よい香りがする必要があります。ニンジンは少し明るくなり、タマネギは茶色ではなく金色に見えるはずです。スープの調理が終わる約10分前に野菜を鍋に移し、調理するまですべてをまとめます。
エンドウ豆のスープを作る秘secret
- エンドウ豆が柔らかくなり、バラバラになりたくない場合、それからソーダを少し入れます。これは最後に行われ、最初に行われるわけではありません。
- ソーダで豆を浸すことができますただし、鍋に加える前にきれいな冷たい水で十分にすすいでください。
- エンドウ豆を準備する時間がない場合、または事前に浸していない場合は、コーヒーグラインダーで製品を挽くだけです。 小麦粉を状態に持って行く必要はありません、ちょうどそれをわずかに押しつぶし、それから鍋にそれをいっぱいにしてください。この方法では、純粋なエンドウ豆が使用されます。
- スープピューレの違いは何ですか？ 当然、一貫性。エンドウ豆のスープはブレンダーで切り刻むことができます。自家製のクラッカー、テーブルに供するときに新鮮なディルを追加すると、本当のおとぎ話が得られます。
