ゴールデンブラウンクラストのフライドポテト-素晴らしいディナーとランチ。料理は迅速かつ簡単に準備されますが、常にではありません。時々、ジャガイモは茶色になりたくない、乾燥した、または酸っぱくなって、珍しい味が現れることがあります。これらは、キッチンで発生する可能性があるすべての問題ではありません。ポテトが機能しないのはなぜですか？
フライドポテトが鍋にくっつくのはなぜですか？
非常に頻繁に、ジャガイモは底にくっつき、茶色にならず、剥がすのが困難です。
それは鍋にあるかもしれません。
おそらく彼女はすでに彼女に仕えていたのでしょう。その場合、パンを変更する必要がありますが、他には何も役に立ちません。
しかし、他の理由もあるかもしれません：
- 油が足りない。 脂肪なしまたは少量の調理は、焦げ付き防止の鍋でのみ可能です。コーティングが正常な場合は、底を覆う層に油を注ぐ必要があります。
- 脂肪のある鍋は温められません。 その結果、ジャガイモの破片は底に沈み、くっつきます。
- ジャガイモには澱粉がたくさんあります。 彼はジュース、スティックと一緒にカットの場所に行きます。品種がでんぷん質の場合、切断後にジャガイモをすすぎ、乾燥させることをお勧めします。
また、蓋がポテトの付着の原因になる場合があります。すぐに鍋を覆うと、冷たい野菜がジュースと澱粉を分泌し始め、確実にくっつきます。
ジャガイモが「ゆで」または「おridgeのよう」である理由
あります 揚げに適していないジャガイモの品種。スライスには澱粉が多く含まれており、すぐにバラバラになります。
他に 野菜を加熱されていない鍋に注ぐか、すぐにカバーするその後、シチューが開始されます。当然、何も揚げられません。
ジャガイモもそうであれば調理されます 非常に頻繁にかき混ぜます。その結果、破片はすべての面で柔らかくなり、地殻には形成する時間がなく、スライスが壊れます。
若くて非常にジューシーなジャガイモも茶色がかったです。 揚げには適していません。または、野菜を切った後、すすぎ、タオルの上に注ぎ、ナプキンで乾かすことができます。その後のみ、パンに送ります。
時々、冷たい水で洗った後、ジャガイモが沸騰したお湯でケトルからさらに注がれます。
フライドポテトが苦い理由
ジャガイモを揚げるときに遭遇する可能性がある別の問題は、不快な苦味の出現です。ほとんどの場合、問題は酸敗または焦げた油、焦げたグリーブまたは玉ねぎですが、他の理由があります。時々、緑色の塊茎や、光の中で横になっているジャガイモのことです。皮の色のわずかな変化でさえ味に影響します。損傷した部分を切り取ろうとしないでください、この料理は保存されません。
ちなみに！緑色のジャガイモは不健康で、毒を入れることさえできます。その理由は、コンビーフの蓄積です。彼は過剰に熟したナスに現れます。そのような塊茎を取り除くのは賢明ですが、種子の上に置くことができます。
フライドポテトが乾燥する理由
ジャガイモが美しく揚げられ、おいしいカリカリの地殻が現れましたが、料理はあまり美味しくなく、乾燥しているか硬いこともあり、パチパチと似ています。これにはいくつかの理由があります。
ジャガイモが乾燥しているのはなぜですか？
- 油が足りない。 ジャガイモはそれを愛し、少し吸収します。脂肪を保存すると、破片は揚げず、乾燥します。
- 野菜は細かく刻まれすぎて、すぐに揚げられます。細いストローはすぐに準備します。露出オーバーにしないことが重要です。
- 対象外。 ジャガイモを柔らかくてジューシーにするには、鍋を数分間覆う必要があります。ただし、これは最初からではなく、フライ処理の途中で行うことが重要です。
乾燥したジャガイモは蘇生できます。これを行うには、少量のバターまたは脂肪サワークリームを鍋に加え、蓋をして数分間煮ます。
フライドポテトが黒くなる理由
鍋に入れたジャガイモは黒くなることがあります。彼女は青灰色を帯びています。しかし、調理された野菜は黒や青に変わることもあります。料理のスキルではなく、 ジャガイモ自体として。ほとんどの場合、フリーズしたか、正しく保存されていません。
ちなみに つや消しポテト 色に加えて、味も変わります。誰もが好きではない特定の甘さがあります。しかし、 揚げるときは特にパンに砂糖を少々入れます。彼らが言うように、すべてのマーカーの味と色が異なっています🙂
フライドポテトがカリカリではなくバラ色ではない理由
サクサクしたジャガイモは、常に大量の油で十分に高い火力で調理されます。理想的なオプションは揚げ物です。一度に大量に炒めるのではなく、野菜を小さなバッチで覆う。油が少なく、ジャガイモが多い場合、ゆっくりと温まり、クランチになるまで揚げられません。
フライドポテトではなくフライドポテトだけを調理する場合は、レイヤーの厚さを監視します。フライパンに最大3センチメートルを注ぎ、炒める。直径が大きく、底が厚いほど、ポテトスライスは揚げやすくなります。
おいしいフライドポテトを作る秘secret
フライドポテトを調理する際の主なことは、良質で適切な塊茎を取ることです。野菜がしおれている場合は、スープまたはマッシュポテトに入れる方が良いでしょう。また、冷凍ジャガイモや澱粉が多いものを使用しないでください。必要に応じて、冷水に浸してから乾燥させることができます。
フライポテトの秘密：
- ジャガイモは粗くではなく、細かく切る必要があります。 内側で乾かないうちに外側で揚げるべきです。理想的なオプションは、厚さ4〜5 mmのストローまたは砥石です。
- ジャガイモはよく加熱した油に注ぐ必要があります、地殻が底面になるまで茶色にし、かき混ぜた後のみカバーします。
- ふたの下でジャガイモを柔らかくなるまで調理する必要はありません、約5〜7分間、少しだけ蒸気を与えます。その後、再びパンを開き、熱を加えて地殻まで炒めます。
- ジャガイモを頻繁にかき混ぜることはできませんが、これを慎重に行うことが重要です。スライスがよく茶色になるようにしてから、反対側をオンにし、地殻が再び表示されるまで触れないでください。
- 調理の最初にジャガイモを塩漬けにしないでくださいそうでなければ、彼女はジュースを放出します。プロセスの終わり近くにこれを行うことをお勧めします。すべてが溶けて染み込むように、私たちは細かい塩を取ります。
おいしいバラ色のジャガイモを手に入れたい場合は、カットした後、塊茎を洗浄し、タオルで乾かし、小麦粉を軽く振りかける必要があります。小麦粉は感じられませんが、良い地殻と美しい外観を与えます。
