あなたがすでに肉を焼いているならば、それからテストでそれをベストにしなさい。得られた結果は、スリーブまたはホイルで焼いて得られた結果よりもはるかに優れている。経験豊富な各ホステスは、最もジューシーで風味豊かな肉が焼かれているのは生地の中にあることを確認します。
生地の焼き肉 - 食品の調製
そのような料理のためにそれは肉の適切な部分を買うことが重要です。それは完全に焼かれるので、それは一枚です、そしてその最小重量は1 kgです。首、背中、ハム - 焼きに最適な部品。それらは軟骨、静脈、腱であってはいけません。
肉は冷やしてのみ使用され、冷凍、ジューシーな料理を残すことはありません。
使用前に、肉はマリネされなければなりません。
肉、生地で焼いた。最高のレシピ
レシピ1：パン焼き肉（チョップ）
いつでもどこでもあなたがそれを手配する場所になるでしょうおいしい肉の準備のためのレシピ - 家で、国で、川岸で。ピクニックには、新鮮な野菜、たくさんの緑、素晴らしい赤ワインを召し上がれます。そしてホリデーテーブルの準備は万端です！
必要な材料：
- パフペーストリー（450g）
- 青ネギ、セロリ、パセリの束
- 卵（2個）
- アニスリキュール（大さじ1杯）
- 牛乳（大さじ2杯）
- マスタード（大さじ1杯）
- パン粉（大さじ6）
- 植物油（大さじ3）。
さて、そして主成分 - 肉ヒレ肉（チョップ）、それは0.8キロを必要とします。
さらに、優れた肉を得るためには塩、粗い黒コショウが必要になります。
準備方法：
生地は冷凍で使用され、店で購入されます。だからその準備は霜取りのみで構成されています。
肉は洗って乾かし、からしでたっぷりと滑らかにする必要があります。
加熱した植物油の中で、炒め物、各側面を褐色にする。
潤滑試験のために混合物を準備します。
すべての野菜を切り、リキュールを注ぎ、卵、パン粉、コショウ、塩を1つ加える。
この混合物は圧延生地を濃く潤滑する。
揚げた肉を生地の上に置き、慎重に包み、パフペーストリーの端を慎重につまむ。
残りの卵で牛乳をたたき、この混合物で生地に油をさします。
オーブンの温度は200度に上げなければなりません。
カルボナーデをオーブンに送った後、それは辛抱強く残るためだけに残ります - 45分でおいしい肉がテーブルに到着するでしょう。
レシピ2：焼き肉（玉ねぎと豚肉）
半分に玉ねぎと豚肉 - パフペーストリーのための優秀な詰物。
生地の自己準備を恐れないでください - これは初歩的に行われます、あなたは簡単にこれを見ることができます。
必要な材料：
- 豚肉（1kg）
- 玉ねぎ（1kg）
- ギーバター（50 g）
パフペーストリーの場合：
- 小麦粉（2杯）
- 水（3/4カップ）
準備方法：
生地を調理することから始めなければなりません。それは水と小麦粉を混練したもので、味がするまで塩味が付いています（ほんの少しの塩）。
暖かい場所で30分それに耐えます。
4等分します。
それぞれのロールは、そしてお互いを横にして、トップ以外の各層をオイルで潤滑します。
結果として得られたパイルは再びロールアウトされます。パフ・ペストリーを入手してください。
端がパンからぶら下がるようにロールアウトされます。
豚肉は洗って、塩とこしょうを忘れずに、細かく切った。
玉ねぎもカットされ、塩とコショウで擦り切れています。
玉ねぎの半分を均等に並べ、豚肉をのせます。残りの玉ねぎの均等な層でそれを覆います。
最終段階 - 生地に玉ねぎを入れて豚肉を「包む」。彼のラップの端は、そしてそれからそっとつまんでいる。表面はオイルでグリースが塗られています。
オーブンでは、その内部の温度は180度に加熱され、40分間ベーキングシートを送ります。
レシピ3：ライ麦生地の焼き肉。
ライ麦パンの香りに浸したジューシーで香りがよく、異常においしい豚肉 - 肉料理の本物の愛好家のための料理。
この料理の豚肉はマリネした日です。だから、あなたの時間を数えて、事前に肉を用意してください。結果はあなたを楽しませるでしょう、皿は優秀になるでしょう。特にあなたが彼のためにポークネックを買うならば。
必要な材料：
- 豚肉（1.5kg）
- ニンニク（4クローブ）
- 植物油（大さじ1杯）。
- 酢（小さじ1杯）
- コショウ（エンドウ豆と挽いた黒）
- レモン（1個）
- ベイリーフ。
テスト用：
- ライ麦粉（5杯;
- 水（約2杯）。
準備方法：
肉のマリネを準備します。レモン汁を絞り、酢を注ぎ、砕いたガーリッククローブ、コショウ、塩、植物油を加える。
肉を塩でこする、マリネを注ぐ、そして風邪をひいた1日の間。さらにマリネするために、あなたはそれに注意を払わなければならない - 時々それをひっくり返す。
一日のうちに - 生地を準備する時間。小麦粉にコップ一杯か二杯の水を加え、よく練る。太いはずです。
厚さ約1 cmの層でそれを広げます。
豚肉は生地の層の中央に横たわっていて、包んでいます。縫い目を慎重に中央でつまみます。
中央に、蒸気が出て生地が割れないように、小さな穴をいくつかあけてください。
ワークをグリースを塗ったベーキングシートの上に置き、焼きます。
オーブン内の温度は200度にする必要があります、ベーキング時間は約90分です。
レシピ4：きのこと生地の焼き肉
生地を折りたたむときにそれを美しい形に変えることを試みなさい、そしてあなたはあなたが誇らしげにお祝いテーブルに置くことができる皿を得る。ゲストがあなたの料理のスキルを評価するのにけちではないことを確認してください。
必要な材料：
- パフペーストリー（0.4 kg）
- 豚肉（1kg）
- キノコ（0.25kg）
- 植物油
- 玉ねぎ（1個）
- 卵（1個）
- パセリ（束）
準備方法：
ペーパータオルを使って肉を洗って乾かす。塩をすりつぶし、コショウを振りかける。
キノコを洗って、切り刻む。
タマネギは、植物油できれいにみじん切りにして揚げます。
玉ねぎのキノコを入れるには、一緒に炒めます。
刻んだパセリをそこに注ぎ、フライ、シチュー、蓋をする。
一切れの豚肉を炒め、全側面を褐色にする。
肉が冷めている間に、オーブンを200度に加熱します。
ベーキングシートの上に生地を広げます、その端は垂れ下がるはずです。
生地の層の真ん中に、それらがすべて肉の部分で覆われているようにキノコを広げる。
肉を広げ、生地を転がし、端をつまみ、あらかじめ水で湿らせます。
卵を打ち、生地の表面でそれらを磨きます。
ホイルで覆う。
豚肉を60分焼く。
生地で焼いた肉 - 経験豊富なシェフからのヒント
かさばらず、平らではない、焼くための肉を常に買う。
この牛肉の牛肉は、若い雄牛からとっても若いはずです。
あなたは子羊を焼くしたい場合は、その後鶏の脚を購入する。
焼く前に、常に一片を揚げる、このアクションはジュースを "シール"、それは続かず、料理は非常にジューシーであることが判明した。
