焼きガチョウ-シック！毎日調理されるわけではありませんが、多くの場合、料理はある種の休日を目的としています。したがって、慎重にプロセスにアプローチし、適切なレシピを準備して見つける必要があります。ガチョウを選択して全体としてオーブンで焼く方法は？
良いガチョウを選ぶ方法
鶏や七面鳥とは異なり、ガチョウは比例鳥です。これはどういう意味ですか？骨と肉の比率は比例しています。 8-9人以上を養うための大きな枝肉でさえ働きません。ブロイラーまたは七面鳥に胸がある場合、これはガチョウでは発生しません。骨も増加し、肉と脂肪の層も増加します。
どのガチョウが全体のベーキングに適しています：
- フレッシュ。 凍結融解後、肉の品質が低下し、味が変わり、水分が残ります。したがって、蒸気またはチルド鳥を購入することをお勧めします。必ずにおいを嗅ぎ、損傷の兆候を確認してください。
- きれい。 もちろん、ガチョウは羽を売っていません。しかし、死体には多くの切り株（ブロック）があり、長い間引き抜くことは退屈です。打撲、打撲、およびダークスポットもあります。そんな枝肉を通り過ぎます。
- 全体。 ガチョウ全体を引き付けるものは何ですか？美しい地殻！皮膚が最初に損傷を受けたり、脚や翼が破損した場合はそうではありません。美しい枝肉を選択してください。
- 中サイズ。 大きなガチョウは準備するのに長い時間がかかります。そして、多くの場合、それはより丈夫で、より古く、あまり良くありません。
重要！水鳥は様々な病気の保因者になり得ます。市場でガチョウを購入する場合でも、獣医の情報を売り手に尋ねる必要があります。
冷凍ガチョウ-問題ありません
新鮮なガチョウを購入することができなかった場合、都市の条件では常に可能であるとは限らないため、冷凍鳥を焼くために使用することができます。適切に解凍すれば、ジューシーさと優しさであなたを喜ばせます。
ガチョウ全体を解凍する方法：
- 冷水に浸し、室温のままにし、定期的に液体を交換します。
- 私たちは冷蔵庫に送ります、私たちは24時間まで立ちます。
- 室温で数時間放置し、冷蔵庫で一晩送ってください。
いかなる場合でも、それを温水や温水に下げないでください。電子レンジと一部のオーブンには食べ物を解凍するモードがありますが、使用することも望ましくありません。鳥の湿度が著しく低下し、料理の豊かさと味に影響します。
枝肉を準備する方法
最もきれいで最も美しいガチョウでさえ、準備が必要です。主なポイントは洗濯です。鳥の内側を徹底的にすすぎ、余分なものをすべて取り除く必要があります。そこから脂肪を取り除くことができます。なぜなら、それは内側から含浸するものが何もないので、それはまだ後ろに流れます。
枝肉の準備の段階：
- 枝肉を調べ、羽毛や毛の残りを取り除き、ライターを燃やします。
- 翼の極端な指骨を切断します。それらには何もありません、骨は燃えます。これはガチョウの余分な部分です。
- オイルシールを取り外します。これらはポニーテールの上の腺です。あなたがそれらを削除しない場合、不快な臭いを取り除くことは動作しません。
- 首を切り落とします。ガチョウが長く、スープに最適ですが、焼く価値はありません。このような大規模なプロセスはオーブンで乾燥し、置くのが難しく、肉があまりありません。
使用前にガチョウが非常に頻繁に浸されます。このために、冷水が使用されます。この技術は、臭いを取り除くのに役立ちます。水はまた、鳥の体内にあるべきではない血の残骸を引き出します。浸漬する時間がない場合は、枝肉の特別な煎じ薬で枝肉を使用することができます。プロセスは以下に説明されています。
ガチョウ全体の準備の特徴
ガチョウは、数ヶ月齢であっても非常に脂ぎった鳥です。さらに良いのは、カーカスがオーブンで乾かないことです。追加のオイルを使用する必要はありません。しかし、鳥をマリネすることが重要です。これは肉を柔らかくし、香りと味で満たします。マリネには、好みに合わせてさまざまなソースとスパイスを使用できます。
ガチョウ全体の準備の特徴：
- 鳥は長時間焼かれるので、野外で調理されることはめったにありません。多くの場合、特別なアヒルの子を使用していました。ベーキング用のスリーブである大きな釜と交換できます。
- 黄金の地殻の外観のために、死体は特別なgl薬で覆われています。それは、蜂蜜、糖蜜、砂糖シロップ、または様々なスパイス、マスタード、醤油のジャムから作られています。
- ガチョウは詰めることができます。詰め物には、米、そば、その他の穀物、ドライフルーツ、新鮮な果物を使用します。
- 事前に調理する必要はありません。鳥はオーブンから直接テーブルに出されます。時間を正しく計算する必要があります。ごちそうの2〜2.5時間前に中型の死体をオーブンに入れました。
ガチョウ自体に加えて、それに追加の世話をすることが重要です。枝肉が詰められていない場合、任意のサイドディッシュにすることができます。焼きりんごと一緒に召し上がれますが、甘酸っぱいベリーソースと競合することはできません。それらは通常、クランベリー、チェリー、コケモモ、ci、柑橘類に基づいて調製されます。いくつかのオプションを試してみませんか？
Gla薬を詰めたガチョウのぬいぐるみ
このレシピにはすべて、死体を煎じ薬で火傷し、特に調理と酸洗、詰め物の準備、焼き、gl薬のコーティングが含まれていました。必要に応じて、鳥を調理するだけで、腸を埋めることはできません。または、gl薬ではなく、結果の外観に制限します。
成分
- 1ガチョウ;
- 醤油70 ml;
- ワイン150 ml;
- マスタード大さじ2。
- 蜂蜜大さじ2。
- 塩こしょう;
- ローズマリーの小枝4個。
- バスマティ米150 g;
- レモン1個
- 1リンゴ、マルメロ、または1。
- さくらんぼの小枝。
調理方法
- さくらんぼの小枝で1.5リットルの水を沸騰させます。良い束を取り、10-15 cmの棒を切り、数分間煮ます。半時間放置してから、再び沸騰させ、ガチョウの上に注ぎます。ナプキンで乾かします。
- 醤油40 mlをワインと混ぜ、レモンの半分からみじん切りの皮とジュースを加え、コショウ、マスタード大さじ1杯、かき混ぜ、塩を少し加える。私たちはガチョウを内側の混合物で濡らし、次に外側に水をまき、「マッサージ」をします。マリネが吸収されるように、肌に注意深くしわを寄せます。ローズマリーを鳥の下に置きます。
- ガチョウをフィルムで覆い、そのままにしておきます。 1時間後、裏返して「マッサージ」を繰り返します。数回繰り返します。 8〜10時間漬物することをお勧めします。
- ご飯を炊く。しかし、最後までではなく、準準備状態にします。刻んだリンゴまたは他の果物、塩と混ぜます。ガチョウを埋め、腹部を縫います。
- ガチョウをウキクサに移し、マリネ全体を注ぎ、蓋で覆い、2〜2.5時間オーブンに送ります。 180度で調理します。次に、パンクを確認します。白いジュースが目立つ場合、鳥は準備ができています。
- 残りのマスタードを蜂蜜とレモン汁と混ぜ、コショウを加える。均一になるまで挽いて、溶かす必要はありません。
- ゆっくりとグースを天板に移します。 gl薬で覆い、金色の地殻が文字通り10〜15分現れるまで220度で焼きます。
調理に加えて、ガチョウをうまく提供することが重要です。料理をロイヤルに見せてください！それに野菜、ベリー、果物を加え、新鮮な野菜または焼き野菜で覆います。テーブルがあなたを美しさで喜ばせ、休日はあなたに良い気分を与えます。
