HODGEPODGEと通常のHODGEPODGEの違いは何ですか？

Send

どんな料理やスープも甘い言葉を「ホッジポッジ」とは呼びません。誰でも、さまざまな方法で調理されます。数百の興味深いレシピがあり、それぞれが自分自身をクラシックと呼びます。ホッジポッジとは何ですか？

ホッジポッジのキャベツ？いいえ、会っていない

hodgepodgeにはキャベツはありません。この名前は、しばしば野菜の煮込み料理と呼ばれます。キャベツに加えて、タマネギ、ニンジン、ナス、ジャガイモ、トマトを追加できます。ソーセージと肉にも場所があるシチューの一種。

古典的なホッジポッドは、キャベツを含まない充填スープです。

濃厚で肉汁が濃厚なプレートで出され、豊かな香りと明るい色をしています。最初のコースに適用されます。キャベツのホッジポッジは、シチューまたはシチュー野菜であり、2番目の料理に属し、平らなまたは半部分のプレートで提供されます。

肉はあまりない

プレハブのホッジポッジは、いくつかの種類の肉、ソーセージ、家禽から調製されます。

規則に従って、少なくとも5つの製品を使用する必要があります。

ハム、ベーコン、または少なくともソーセージの形でsmoke製肉を含めるようにしてください。これらすべてが一緒になって、名前が付けられました。 Hodgepodgeは、1種類または2種類の肉からは調製されません。

2番目のポイントは、飽和および濃縮ブロスです。多数の種子から調製する必要があります。その後、肉はそれらから剥がされ、皿に加えられます。彼らは水でホッジポッドを作らず、ソーセージスープになります。

じゃがいもなしでは？

どこでも、ただし寄せ集めではありません。ルールに従って、プレハブ肉料理はジャガイモなしで準備されます。この澱粉質の野菜は、スープの豊かな味を損なうだけで、ムチを追加します。スープを濃くしたい場合は、栄養価を高めてから、他の方法を使用することをお勧めします。

密度のために追加するもの：

ピクルス;
オリーブ、ケッパー;
ニンジン;
塩漬けキノコ;
刻んだトマト。

単にレシピにある製品の数を増やすことができます。あなたは間違いなくこれでホッジポッドを損なうことはありませんし、それにジャガイモのための場所はありません。

給油はデリケートな問題です

ソリャンカは珍しいドレッシングの入った料理です。オリジナルの香りと味は、オリーブ、レモン、オリーブのピクルスまたはキュウリによって与えられ、さらに、任意のスパイスを入力できます。彼らは味を飽和させ、辛味を加えます。このスープの香りは何とも混同しないでください。しかし、寄せ集めに追加しないほうが良いものがあります。

料理で味付けすべきでないもの：

ニンニク。 スモークした肉や肉の香りを遮り、漬物の味を損ないます。
オリエンタルホップとスネリの混合物。彼らはこの料理に適していない、ホッジポッジはそのような臭いはありません。
ブイヨンキューブ、「ロルトン」のような調味料。 スープには、冷たくて自然なスープが使用され、同様の化学ドレッシングがそれを殺します。
ドライグリーン。 伝統的に、新鮮なディルとパセリのみをホッジポッジに置き、プレートに追加するのが最善です。
酢酸はスープレモン、トマト、塩水を与えます。味が十分でない場合、またはレモンがない場合は、酢ではなく希釈クエン酸の導入が許可されます。

オリーブに加えて、ホッジポッジはしばしばケッパーで味付けされます。そのような材料を最後に導入することが重要であり、それらを激しく沸騰させないでください。料理の味が損なわれます。

そして、魚は出くわしますか？

あなたはhodgepodgeチームと魚バージョンで料理をすることができます。また、非常に栄養価が高く健康的な料理ですが、ニュアンスがあります。

そのためには、5種類の魚が必要で、魚介類を使用できます。

そのようなホッジポッジは、トマトペースト、オリーブ、レモンを加えて、常に魚のストックの上に用意されています。通常、非流動性の部品が使用されます。隆起やその他の骨、頭のひれ。

肉ホッジポッドの本当のチームのためのレシピ

だから、本当のホッジポッジは、酸っぱいスパイシーな味と興味深いスモークの香りのある濃厚で濃厚なスープです。当然、その予算オプションは存在しません。料理が味を満足させて成功するためには、いくつかの肉製品を購入する必要があります。ここに古典的なレシピと技術があります。そのようなスープは間違いなく家庭にアピールします。

成分

豚肉300 g;
牛肉300 g;
タマネギ1個;
g製肉400 g;
ソーセージ200 g;
3ソーセージ;
ニンジン1個;
トマトペースト100 g;
キュウリのピクルス300 g;
植物油60 ml;
オリーブ、サワークリーム、ハーブ、レモン。
スパイス。

調理方法

種を含む肉を取りますが、果肉は指定された量以上でなければなりません。豚肉と牛肉をすすぎ、2.5リットルの水を加えます。通常のスープを調理します。肉を取り出し、スープにこし、鍋に戻す。
刻んだスモーク肉を熱いスープに加えます。手羽先、豚カルビ、胸骨などです。私たちはあなたの好みに合わせて選択しますが、すぐに小さな断片にカットします。沸騰させます。
植物油にタマネギとニンジンを透明になるまで炒め、漬物を加える。すりおろすか、ナイフで細かく切ることができます。野菜を約5分間調理し、トマトペーストを紹介します。もう少し煮込みます。ペーストが濃い場合は、ソースパンから半分のカップのスープを入れます。
少量の油をフライパンに送り、みじん切りソーセージ、ソーセージを加え、少し炒めて味を改善します。
ソーセージと野菜を鍋に広げます。ゆでた肉を種から煮て、後で加えます。皿に塩を入れますが、穏やかにわずかに。 15分ほど小さな火の上で汗をかきましょう。
レモンをスライスします。塩水からオリーブを取ります。私たちは緑を切り刻み、コショウを調理します。
私たちはスープを試して、そこにオリーブを投げ、そこから少しの塩水、コショウを注ぎます。時々、ホッジポッジはキュウリのピクルスで味付けされ、そうすることができます。
皿に皿を並べ、レモン、サワークリーム、新鮮なハーブを追加します。テーブルに仕えます。

野菜のフライには、油の代わりに刻んだベーコンまたはラードを使用できます。トマトペーストをトマトに置き換えることができます。また、豚肉や牛肉を使わずにホッジポッジを作り、1種類の肉を家禽に置き換えることもできます。肉なしで完全に調理すると、スープは無味で「空」になります。