肉詰め物、Cheburekと呼ばれる楽しいスパイスで、香りがよくておいしいパイを捨てる力の下に誰かがいますか。私たちの間にはそのようなことはないと思います。なぜなら私たち一人一人が彼自身のアイデア、彼自身の興味深い物語を持っているからです。この栄光のパイ、原則として、何年と言うことは不可能です。
しかし、私たちはチェブレクが何世代にもわたるお気に入りのパイであることを確実に知っています、そしてそれ故に、誰もがパイ生地を正しくこねる方法を知っているべきです。これは原則として必要ではありませんが、望ましいです。そして、あなたが今私たちの記事を読んでいるのであれば、これもまた、あなたが自分で自宅でお菓子を焼く準備ができていて、面白いレシピを探していることを示しています。
調理法1：肉と正しいチェブレク
必要な材料：
テスト用：
【小麦粉4杯】
【卵1個】
【水】1.3カップ
- バター大さじ1杯
- 塩
充填用
【肉】700g
- 玉ねぎ - 350g
- 水またはスープ - 0.5カップ
- 味わうスパイス
- 塩コショウ
準備方法：
ペースト状の生地を作り始めましょう。鍋に水を入れ、塩を入れて油を加える。私たちはストーブの上に置いてすぐに小麦粉0.5杯のコップの近くで準備をする。鍋の中身が沸騰し始めたら、スプーンで絶えず攪拌しながら、小麦粉を細流で注ぐ。均質な塊になるまで撹拌し、熱を取り除く。かっこよく。今私達は卵を打ち込み、そして常に小麦粉を満たし、生地をこねる。 Cheburek生地はあなたの手に固執するべきではありません。生地を1時間置いておき、一度かき混ぜます。
この間、私達は詰物の準備に取ります。肉をください。肉は、牛肉と豚肉、または子羊と牛肉の2種類であれば、どれでも使用できます。それを細かく切り、肉挽き器で挽く。私達は力を加えた肉に1杯のスープ、水またはケフィアを加える。肉がすべての液体を吸収するまで、5〜10分間スープと一緒に立つように詰め物を与えます。玉ねぎの皮をむき、細かく刻み、スパイス、塩、こしょうを詰め込む。
私たちは生地からローラーを作り、それをワッシャーに切ります。あなたが必要とするケーキサイズに生地をロールアウトします。生地の厚さは1 cmを超えないようにし、平鍋の半分にひき肉を置き、なめらかになめらかにして平鍋の反対側で包みます。端を押さえながら慎重につまみます。
鍋に油を注ぎ、よく温めます。今度は私達はcheburekをレイアウトし、中火でそれを揚げ始めます。まず、1つのうめき声で、裏返して、もう一方の側から揚げます。
レシピ2：肉のペストリー
生地がウォッカで準備される調理用ペーストのレシピをチェックしてください。
必要な材料：
テスト用：
【小麦粉】650 g
【ウォッカ】30ml
【卵1個】
- 水 - 350 ml
- 塩、植物油 - 30 ml
充填について：
- ラム - 600g
- 玉ねぎ - 250g
- ディル
- 塩とコショウ
- 水。
準備方法：
まず鍋に水を入れ、塩を入れて植物油を加える必要があります。ストーブに入れて沸騰させる。シュー菓子事前にふるいにかけて、小麦粉のガラスを準備します。水が沸騰し始めたらすぐに、スプーンで絶えず攪拌しながら、丁寧に小麦粉を入れます。塊を形成しないように激しくかき混ぜます。均質な塊ができたら、ストーブから取り出して生地を冷やすために取っておきます。小麦粉の残りを追加して、1つの卵で打ちます。常にウォッカを加えながら、練り始めます。規則に従って、あなたがウォッカを使い果たすまで、生地はきつく締まっていて、完全に練られているべきです。生地を粘着フィルムで覆い、1時間休ませます。理想的な - 寒い場所で夜に向けて出発します。
完成した生地から生地をロールアウトし、ワッシャーに切ります。各パックをケーキに巻きます。
詰め物を準備します。玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切ります。スパイスを味わうために塩とこしょうを加える。詰め物をこねる。少量の水またはスープを注ぎ、もう一度混ぜます。
各フラットブレッドに、片側から詰め物をレイアウトし、滑らかにして、生地の後半で覆います。しっかりと端をつまみます。
油を鍋に注ぎ、金褐色になるまであなたの好きなペストリーを揚げ始めます。
レシピ3：肉つき牛肉（牛肉）
必要な材料：
【小麦粉】550g
【卵1個】
- 玉ねぎ - -100g
- 牛ヒレ肉300g
- ブロス1杯
【ポークネック】400g
【ウォッカ】20ml
- コショウ、塩、ねぎ、ディル、コリアンダー。
- ケフィア - 150 ml。
準備方法：
鍋に300mlを注ぐ。水、油、そして塩を加える。ストーブに入れて沸騰させる。小麦粉100-120 gを量り、鍋に注ぎます。絶え間なく激しく混合しながら、生地を均一なコンシステンシーにします。少し冷やして、卵とウォッカを加えます。絶えず小麦粉を加える。それがプラスチックになっているように生地をこねるが、手に固執しないでください。小麦粉の指定量が少ない場合は、さらに追加できます。生地をホイルで覆い、30分間置いておく。それをあなたの手でかき混ぜ、もう一度生地を覆い、そして再び30分放置します。ちなみに、このような生地は事前に準備することができます - それは安全に1日冷蔵庫に保管することができます。冷たい生地では動作しません。彼に室温で立ち上がる時間を与えなさい。
私たちは豚の首と牛ヒレ肉を取り、肉挽き器ですべてをスキップします。玉ねぎの皮をむき、それを細かい立方体に刻む。塩とコショウとホイルを加える。今度は麺棒を手に取り、それを少し打ちました。
緑を挽き、ひき肉にすべてを加える。ケフィアをスープと混ぜ、ひき肉のボウルに注ぐ。少し立って混ぜてみましょう。
パン生地を広げた作業台の上に置き、それをローラーに転がします。私達は私達の将来のchebureksのためにワッシャーを切り取りそしてそれらからケーキを出します。平らなケーキを2つの部分に視覚的に分けて、それらのうちの1つにミンチを置きます。端に触れずに均等にスプーンでふきます。ミンチをもう片方の生地で覆い、端を慎重に固定します。
ひまわり油を鍋に注ぎ、それを沸騰させ、そしてバラ色になるまでローストするためにペーストを入れてください - それぞれの側で約2-3分。あなたが油にcheburekを入れるたびに、それから小麦粉を振るのを忘れないでください！
レシピ4：肉つきパン（牛肉＋豚肉）
このレシピによると、Crimean Tatarsはchebureksを準備しており、彼らはそれについて多くのことを知っています。
必要な材料：
【小麦粉4杯】
【水】1.5カップ
- 塩 - 小さじ0.5。
ひき肉の場合：
- 牛肉+大胆豚肉 - 600 g
- 玉ねぎ - 2個。
- 水またはスープ - 300 ml。
- 黒コショウ
- 塩 - 小さじ2。
準備方法：
まず生地を作ります。厚いふるい小麦粉をふるいにかけ、それに塩を加えて1.5カップの水を注ぐ。生地をそっとこねて、ボールに入れて、ひき肉を調理するまで休ませます。注目！生地をバターで揚げる過程で通常ひび割れてしまうので、生地にバターを加えないでください。
ミートグラインダーで、肉をスクロールします。玉ねぎを刻んで肉に加える。今2小さじを追加します。塩とこしょう。 300 mlを混合して加える。よく混ぜる。心配しないで、これらのchebureksの詰め物は少し水っぽいはずです。
テニスボールの大きさに生地をピンチで切り、それを1層広げます。 1つのトルティーヤをひき肉で満たします。ミンチをレイヤーの一部に置き、それを他の部分で覆います。チェブレックの端を慎重につまんでフライパンにのせて焼きます。フィリングからの生地がそれを浸す時間がないように、一度に1つずつチェブレックを満たし、すぐに揚げることが必要です。すべてのペストリーを揚げるとき、それらを皿の上に美しく置き、香りのよいお茶を作り、そしてティーパーティーのためにあなたの愛する人を招待しなさい。バラ色、ジューシーで香り高いチェブレク - お茶に加えて。健康と料理の功績
肉菓子 - 最高のシェフによる秘密と役に立つヒント
あなたのペストリーを美しくて赤くするために、あなたはフライパンのために深いフライヤーを使うことができます。大量のバターでは、美味しいchebureksの地殻が一様に金色、シャキッとした食欲をそそるもので得られます。
- 詰め物を調理するとき、処方箋が特定の量を示さないならば、常に少しブロスを加えてください。そうすれば、あなたのペーストの詰め物はおいしいだけでなく、ジューシーにもなります。
- 慎重にchebureksの端をつまむ。さもなければ、詰物のすべてのジュースは鍋に残ります。
