特に私達の学生時代に私達の認識に達する白人の香りは私達がそれらが焼かれた屋台のそばを通り過ぎることを許さない。ハエのようなカップルの後、永遠に飢えている学生は、彼らの好みを楽しむためにそのような屋台に飛びました。現在、学生食堂ではハンバーガー、ピザ、ホットドッグ、その他多くのものが販売されています。それでもなお、これらのヨーロッパの軽食のピークはどういうわけか静かに背景に消えています、そして、肉のような私達のネイティブのbeashesはいつものように、需要があります。
Belyashisは非常に人気を博したので、何百人もの料理の専門家がさまざまな詰め物を扱う。しかし、自宅でbelyashを調理する方法、ああ、今日はまだ誰もが知っているわけではありません。それらを準備しようとする試みは、疑いなく、私たち一人ひとりと一緒でしたが、必ずしも運が悪いわけではありませんでした。何かが間違っている、何かが考慮に入れられていない、何かがわからないかもしれません - しかし私はとても美味しくて香り高いbelyashを独立して作りたいです。だから、これらすべての欠点を修正するために、私たちのセクションでは、適切に肉のために生地を準備する方法、詰め物、それらを正しく焼く方法、一流のシェフからの肉料理の秘密を学びます。
レシピ1：肉つきビリヤシ
必要な材料：
パイ生地の場合：
【牛乳】1カップ
【小麦粉3杯】
【ドライイースト】バッグ
【卵1個】
- 砂糖 - 大さじ1
【植物油】1/3カップ
- 味に塩。
白人のために：
- 子羊の肉または牛肉 - 350 g
- 玉ねぎ - 2個。
- 塩とこしょう
- 水 - 植物油といくらかかりますか。
準備方法：
生地から始めましょう。牛乳を加熱し、それに酵母の袋を混ぜる。私たちの酵母と積極的に動作するように、牛乳に砂糖を追加するようにしてください。脇に置いておきます。 15分で酵母は膨張します。それらを温かいボウルに注ぎ、卵とバターを加える。滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。今、私たちは小麦粉を少しずつ加えて、いつも混ぜる必要があります。私たちの生地が弾力性になり、私たちの手のひらに遅れ始めるまで、私たちは小麦粉を加えます。小麦粉は残念ながら違いますので、あなたは上記の小麦粉の基準に準拠してはいけない理由です。それで、生地、我々はすでに必要な一貫性を得て、それをタオルで覆い、そして１時間取っておきます。原則として、私はいつも彼をオーブンに入れます。保証は、そこに下書きがないということです、そして、場所は非常に暖かいです、なぜならストーブの上で我々はいつも何かが調理されて、蒸して、煮込まれているので...
私たちの生地がうまく上がったら、それを作業台の上に置き、それを50グラムの小片に分けて、小麦粉でそれらのそれぞれを少しずつ転がします。ケーキを出します。
準備された肉は肉挽き器でスキップするか、またはタマネギとブレンダーで挽く。肉を塩こしょうで味付けする。あなたがひき肉のためのあなたの好みのスパイスを持っているならば、あなたはそれらを加える権利があります。そして - あなたがひき肉のやや厚い一貫性を持っているならば、あなたはそれにスープまたは水を注ぐことができます。よくかき混ぜてみじん切りのようにボウルの側面にそれを打ちます。新鮮なディルを細かく刻み、ひき肉に加える。ケーキの真ん中にスプーンでかき混ぜるとスプーン。今すぐ端を持ち上げ、蒸気が出てくるように上部に小さな穴を残して、上に生地をつまむ。
後でより快適に作業できるように、ストーブに近い作業面にそれらをきれいに敷きます。それらがわずかに上がるように15-20分の間それらを残しなさい。
そして今最も重要なプロセスは最後のものです！バターをフライパンで加熱して、穴を下にしてパイを置きます。中火でベリヤシを焼き、褐色になったら、へらでそっと反対側にひっくり返して調理を続けます。油を大さじ1杯の穴に注いで、いっそうジューシーにします。美しく、赤みがかった、そして最も重要なのは、美味しく香り高いベリヤシがテーブルを誇ることです。私は結果が素晴らしいものになると確信しています！
レシピ2：肉入り牛肉（牛肉）
必要な材料：
テスト用：
- フレッシュイースト - 40g
- 塩 - 小さじ１杯。
- 砂糖 - 大さじ1
- 卵 - 2個
- 焼きバター - 大さじ2杯;
【ミルク】2.5カップ
- 小麦粉 - 約7-7.5杯。
充填について：
【牛肉】300g
- 玉ねぎ - 1個。
- 黒胡椒と塩をひいて味わう。
準備方法：
テストの準備をします。まず、酵母を切り、砂糖と混ぜます。温かい牛乳を入れ、小麦粉を2杯注ぎ、生地をこねる。 20分後、生地に他のすべての材料を加えます。慎重に生地をこねる。フードラップでボウルを締めるか、清潔な台所タオルで覆い、下書きがない場所に置いておきます。さて、あなたがあなたの台所で穏やかで柔らかい音楽を演奏しているならば、生地はそれを愛しています。暖かい場所で1.5時間生地を保管してください。
私たちの生地は白人に適していますが、将来のbelyashesのために詰め物を準備します - まあ、詰め物も少し注入されているとき。牛肉は玉ねぎとミキサーで粉砕することができます。そして、タマネギをみじん切りにして、油でフライパンで少し炒めて、詰め物に加えることができます - ここで、それはあなた次第です。ディルを細かく刻み、ひき肉に加える。みじん切りをあなたの好みに合わせて味方し、横に置いておく - 彼らがすべての材料と知り合いになるようにしよう。あなたが厚く刻まれなかったという事実に注意を払います。肉が太っていなければ、ミンチにスープを少し加えることができます。
こね粉がホワイトウォッシュに適している場合は、それを作業台の上に置き、ローラーで転がして均等に切る。この量の生地から、約30個の白を得るはずです。それで、生地のそれぞれの部分で、それをケーキの形にして、あなたの手のひらで押し下げます。各トルティーヤの真ん中にスプーン一杯のひき肉を置き、真ん中を開いたままにして上部で生地の端をつまむ。
フライパンでバターを加熱し、その中にひき肉を入れます。中火で、パティを美しいバラ色に炒める。それからbelyashiを回して、揚げ続けます。フライの過程で、フィリングの上に油を注ぐ。
風味を付けられた茶を準備し、そしてテーブルにあなたの美しい創造を仕えなさい。
レシピ3：肉と一緒のビリヤシ（ミックスビーフ）
そして、あなたはbelyashiがオーブンでさえ調理されることができることを知っています。そのような白人の皮はカリカリと食欲をそそります。
必要な材料：
【小麦粉】700 g
【kefir】1カップ
- バター - 125g
- 鶏の卵 - 1〜2個
- 白身の表面を滑らかにするために、生地と卵1個に。
- ソーダ - ½小さじ、
- 塩1/2小さじ。
充填について：
- ミンチ肉の混合 - 400 g
- 玉ねぎ - 1個。
- 塩とこしょう
- 少しスープ。
準備方法：
まず生地を作ります。大きなおろし金を通して少量のふるいにかけた小麦粉でバターを挽く。ボウルに卵を別に泡立て、それにケフィアとソーダを加えます。小麦粉の混合物に注ぎ、小麦粉を混ぜ合わせて小滴を振り込み、急な生地ではなく弾力のある生地にします。ボウルに入れ、タオルで覆い、脇に置きます。詰め物を作り始めましょう。玉ねぎを刻み、肉挽き器で肉をとばし、スパイスを加えて混ぜる。あなたはいくつかのスープを注ぐことができます。それからミンチをもう一度混ぜる。
今テストピンチ小さなボールから。あなたの手のひらでケーキを作ることができるようにあなたの手でそれらを混ぜる。各トルティーヤの上に、大さじ1のみじん切り煮た。トルティーヤの端を持ち上げ、それらを上につまんで、5ソビエトコペックの大きさのひき肉のための隙間を残します。
ベーキングシートにパーチメント紙を敷き、バターを塗ります。それらの間の距離を残して、あなたの傑作を美しくレイアウトしてください - それらはサイズが増加するでしょう。卵を泡立て器で泡立て、表面を塗りつけて、焼きた後に美しく、つやがあり、バラ色になるようにします。
オーブンを180℃に予熱して、製品を40〜45分間焼きます。
焼いた後、それらをタオルで覆い、さらに15〜20分間焼くシートの上に置きます。すべてのあなたの肉の白身は準備ができていて、あなたは香りがよくておいしいお茶のカップと共にそれらを提供することができます。
肉入りBelyashi - 熟練したシェフからの秘密と役に立つヒント
- 鍋のbelyashisが美しく同じ色になるようにするために、我々は製品がそれに浸るように鍋にそんなに多くの油を注ぐことを勧めます。したがって、彼らはバラ色になります。
- あなたは肉詰め物にあなたの好きなスパイスを加えることができます。
