誰かがそれを絶対に非食事の料理と考えています、そしてそれについて議論するのは難しいです。彼はかなりうんざりしていました、そしてこれも真実に対応します - 何十年もの間、休日はOlivierと呼ばれるこのサラダなしではありませんでした。
そしてまだ...
最近のOlivierサラダの量がいくら減っても、それでもメニューから出ることはなく、その地位を失うこともありません。最も美味しく、健康的で、エキゾチックな料理からでもオリジナルの料理を提供するレシピのすべての種類で、新年のテーブルはめったに私たちの伝統的でおなじみのオリヴィエなしでは行かない。海外で彼が「ロシア人」と呼ばれているのも不思議ではありません。
料理をテーマにしている愛好家は、フランス人シェフによって作られたまさに本物のサラダの主成分がライチョウ肉であると主張します。たくさんのレシピが私たちに伝わってきました。そこでは、この肉の代わりに、家禽（七面鳥、鶏肉）、子牛肉、牛肉の舌以外に何もありません。ソビエト時代に、伝統は肉をゆでソーセージと取り替え始めました。誰かが肉の代わりにサーモンやシーフードを好む。
サラダオリヴィエをたくさん作るためのオプション。鶏肉を使ったレシピについてお話しましょう。それはそれにもっと優しさを与えながら、それはサラダをより少ないカロリーにします。
チキンオリヴィエ - 食品の調製
サラダを調理するためのチキンは、最初によく洗って、煮て、皮を取り除かなければなりません。
サラダ用ポテトOlivierは、制服で沸騰します。調理用の水は塩漬けにする必要があります。
Olivierの燃料補給には、ほとんどの場合マヨネーズを使用します。あなたが特別なソースを作るなら、例えば - アイオリ、そしてサラダの通常の味はかなり変わります。もちろん - それは良くなるように変わります、それにシャープな音が現れるでしょう。
最高のチキンサラダレシピ
レシピ1：チキンとビーフタンのオリヴィエ
チキンとゆで舌の組み合わせは、このバリエーションオリヴィエに特別な味を与えます。レタスと赤キャビアで飾られたこの料理は、お祝いテーブルの中央を占める価値があります。
必要な材料：卵（5個）、鶏の胸肉（2個）、にんじん、玉ねぎ、セロリの茎 - 各1個、大エビ（20個）、ケッパー（100g）、キュウリのピクルス（100g）、新鮮なキュウリ（2個）、ビーフタン（1個）、レタスの葉（束）、赤キャビア（100g）、舌を沸かすためのスパイス（ベイリーフ、黒コショウ）、植物油（ローストチキン用）
ソースを準備するには：オリーブオイル（400ml）、卵（2個）、ワインビネガー（大さじ1）。
準備方法：
セロリ、ニンジン、玉ねぎの皮をむきます。
舌を煮る。
舌の準備が整った30分前に、玉ねぎ、にんじん、月桂樹の葉、胡椒、セロリを入れます。
ゆで舌をむき、立方体に切る。
鶏の胸肉炒め、クール、キューブにカット。
ゆで卵、えび。皮をむき、みじん切りにする。
きゅうりのみじん切りサラダ - 新鮮なものと漬物の両方。
ソースを準備します。
卵黄を破り、油と酢を混ぜる。
すべての準備された原料を結合し、製品のセットにケッパーを追加します。
ソースをかけて混ぜる。
キャビアとグリーンサラダを使って料理を飾ってから、料理を出してください。
レシピ2：チキンオリヴィエ、アイオリソース
それはオリヴィエのために伝統的になった一連の製品から調製されます。しかし、アイオリソースはその味にいい調整をします。
必要な材料：ゆでチキンの切り身（200 g）、卵、ピクルス、にんじん - 2個入り、それぞれ、ポテト（4個入り）、グリーンピース（100 g）。
アイオリソースには、オリーブオイル（150ml）、ニンニク（2クローブ）、ジュース、レモンの4分の1から絞り出したもの、卵黄（1個）、塩、コショウが必要です。
準備方法：
卵、にんじん、じゃがいもをゆで、冷まして皮をむき、立方体に切る。
漬物とゆで鶏肉を切る。
ソースを準備します。
卵黄に塩、みじん切りのにんにく、こしょうを加える。
泡立て器。
徐々にオリーブオイルを注ぎ、打ち続けます。
混合物は徐々に明るくなり、濃くなります。
準備ができているソースにレモン汁と必要なら塩を加えなさい。
すべての材料はオリヴィエのために準備されて、作りたてのソースと混ぜて、味をつけます。
レシピ3：チキンとコーンのオリヴィエ
缶詰にされたトウモロコシの缶詰で、誰もがすでに慣れ親しんでいるグリーンピースを置き換えることで、そのようなサラダOlivierにまったく新しい味が与えられます。
必要な材料：鶏の胸肉（1/2）、キュウリのピクルス（3個）、トウモロコシの缶詰（1/2個）、ジャガイモ（3個）、卵（4個）、マヨネーズ、塩、コショウ。
準備方法：
鶏胸肉をゆでる。事前に肌を削除することを忘れないでください。
ゆで卵をゆで沸騰させ、冷えたら殻から取り除きます。
じゃがいもは、いつものように、制服で煮る。次に、彼と一緒に卵と同じようにします。
すべての調理済み材料をきれいな立方体に切ります。
それらを深めのボウルに入れて混ぜ、それからコーン、ペッパー、塩を加える。
マヨネーズとの季節。
レシピ4：チキンオリーブオリヴィエ
キュウリのピクルスと新鮮なサラダオリーブの組み合わせ - これがオリヴィエの新しい色合いのおなじみの味を与えています。
必要な材料：鶏の胸肉（1個）、ピットオリーブ（100g）、多くの缶詰のエンドウ豆、新鮮でピクルスにしたキュウリ - 1個、ポテト（4個）、卵（4個）、にんじん（1個） 1個）、マヨネーズ、塩、こしょう
準備方法：
じゃがいも、卵、にんじんを調理し、皮をむく。
鶏胸肉をゆでる。
きゅうりを含むこれらすべての製品は、立方体にカットされています。
オリーブを輪切りにする。
深皿にすべてを折り、エンドウ豆を追加します。
最後の段階：塩とコショウのサラダを味わうために、適度にマヨネーズで満たし、混ぜる。
Chicken Olivier - 経験豊富なシェフからのアドバイス
胸肉を優先するために、サラダオリビエのために鶏肉を買うときにお勧めです。チキンカーカスのこの部分は、間違いなく、より少ないカロリーです。
サラダのカロリー量を減らすことは、軽いマヨネーズをドレッシングするのに使うという事実でありえます。
サラダの新しい味はブドウを与え、半分に切るでしょう。
「外交的に」入学すれば、家族全員の嗜好を満たすことができます。肉以外のすべての標準的な成分をスライスして混ぜる。混合物をいくつかの部分に分け、それから加えなさい：鶏肉、ハム、舌、ゆでソーセージ - 皆は幸せになる！
そのようなおなじみのサラダの外観を変えるには、その成分を立方体にではなく、ストローで切るようにしてください。
スライスされたリンゴがOlivierに追加されると、サラダは新しい味覚で補完されます。
