コーンスターチは、毎日のメニューによく見られる最も人気のある栄養補助食品の1つです。でんぷんを有効に使用するためには、その組成の詳細、特に人体への影響を知ることが重要です。
コーンスターチの組成と利点の相互関係
コーンスターチは、白い（時には黄色がかった色合いの）パウダーです。これは、コーングレインの多段階処理の結果です。そして、得られた製品は、組成と栄養の質においてコーングリッツ（粉砕された穀物）とは大きく異なります。
一般に、澱粉は光合成の結果としてトウモロコシで最初に形成されます;それは植物のエネルギー貯蔵の手段として役立ちます。動物や人間に吸収されると、デンプンは二酸化炭素と水に分解され、その間に生物の機能にとって驚くほど重要なエネルギーを放出します。
そのため、特に有用な品質がそれに限定されないことを付け加える場合、デンプンを価値のある食品として分類することは公平です。
家庭用kitchen房および食品業界では、澱粉の用途が最も広く、製品の食感と食感を変えるのに役立ちます。これは、暑い環境と寒い環境で等しく溶解する優れた増粘剤です。ヨーグルト、ソース、クリーム、ペストリー、スープ、ゼリー、ソーセージ、焼き菓子、バターなど、どこでもデンプンが必要です。
もちろん、消費量の一部はジャガイモ澱粉に落ちますが、近年ではトウモロコシが徐々にそれを置き換えています。
米澱粉も知られていますが、小麦、キャッサバ、および他の多くの植物の澱粉も知られています。
コーンスターチは通常2つのタイプに分類されます：
・上記の技術について言及した定期的な
・修正。その生産は、その特性をさまざまな産業（食品を含む）産業のニーズに合わせて変更するように設計された処理方法によって補完されます。たとえば、臭いを完全に取り除くことができ、異なる色を持ち、水で膨潤しないなどです。このような澱粉は、遺伝子ではなく最終製品に影響を与えるため、絶賛されているGMOとは関係ありません。
また、それはグレードに分けられます-最初と最高。アミロペクチン澱粉（ワキシーコーンから）もあります。しかし、それらの違いは何かの生産にとってより重要であり、コーンスターチの利点の一般的な評価のためではありません。
コーンスターチには、少量の（ほとんど無視されている）タンパク質、脂肪、グリットが含まれています。
しかし、主なものは、澱粉のほぼ85％が特定の値の遅い炭水化物で構成されていることです。体はそれらを吸収するのに多くの時間を必要とします。
さらに、科学者は澱粉が血糖値の低下に役立つことを発見しました。これにより、コーンスターチは2型糖尿病や心臓血管系の病気の栄養に重要になります。
コーンスターチのエネルギー値は、100 gあたり約340 kcalです。
有用な特性で身体に完全に影響を与え、害を及ぼさない規範は、成人の健康な人の場合、1日あたり約300gのコーンスターチと考えられています。しかし、ほとんどのメーカーはタンパク質、炭水化物、脂肪の正確な量を示す傾向がありますが、この物質ではないため、メニューの澱粉含有量の計算はかなり面倒であることに注意することが重要です。
デンプンのミネラル成分は、ナトリウム、鉄、マグネシウム、マンガン、セレン、亜鉛、銅で表されます。
グルテンが完全に存在しないため、澱粉は価値の高い食物製品として分類され、特に多くの深刻な健康障害に対して許可されています。
デンプンは、原則として、食事が多い場合、消化に大きな負担をかけないという事実にもかかわらず-ビタミンBが豊富な食品をより多く使用する方がよい-吸収に貢献します。
コーンスターチはどんな病気に役立ちますか？
軽度の利尿薬である澱粉は、膵炎、肝臓および胆嚢疾患の胆汁分泌促進剤として、腎臓病の治療に有用です。
正常な血糖値を維持する澱粉の能力は、糖尿病において重要です。
体の疲れや飢star、食欲不振などによる体重減少が通常よりもはるかに少ない場合、デンプンを含む製品を大量に使用すれば、体重増加の促進に役立ちます。
コーンスターチをエネルギーで飽和させることのユニークな利点は、神経細胞の栄養を含む体全体を網羅するため、神経障害の治療にはそれを食べることが推奨されます。
コーンスターチの利点は他にありますか
コーンスターチを少量でも体系的に使用することで、体が炎症性疾患に抵抗し、免疫システムを強化し、代謝を促進することができます。
さらに、後者は、毒素、毒素、重金属の塩を除去するための吸着剤としての澱粉の特性を伴いますが、それは他に類をみない代謝プロセスに違反して阻害する身体の「汚染」であることが知られています。
コーンスターチがテーブル上に大量に存在する場合、例えば、焼き菓子やゼリーがよく添えられる場合、他の有益な効果を期待できます：
・コレステロールの正常化。
さらに、例えば、水と塩のバランスの違反、静脈瘤、不快な靴の着用など、さまざまな理由によって引き起こされる浮腫の軽減。
厳格な食事を堅持する人にとって、澱粉の特別な利点は、食欲を減らし、満腹感を長引かせることです。
コーンスターチの害は何ですか
残念ながら、コーンスターチは植物自体の穀粒とは大きく異なりますが、トウモロコシに対するアレルギーがあるため、それを拒否する必要があります。
過剰な消費により、コーンスターチの質の良さ-代謝の加速は、一般的な代謝の減速という形での負の結果に置き換えられ、脱水に至るまで水の代謝の破壊につながる可能性があります。
コーンスターチは、この機能をさらに強化する可能性があるため、血液凝固が高い人を間違いなく害します。
消化管の重篤な障害、例えば胃炎の悪化、および健康状態がほぼ正常である期間にはデンプンを放棄し、コーンスターチの害がないように、デンプンを含む製品の使用は最小限に抑えてください。
また、糖尿病や膵炎の場合は1日あたり100〜150 gまで-使用率を2〜3倍減らすことをお勧めします。これらの病気ではコーンスターチによる明らかな害はありませんが、吸収されにくく、作成するものはありません膵臓への過度の負荷。
