異なる時期の肝臓に対する態度はあいまいでした。どちらの科学もそれを有害で危険だと考え、肝臓は非常に価値のある製品と呼ばれました。
人々はペット、鳥、魚の肝臓を食べます。
1.動物の肝臓：牛肉（牛）と豚肉（豚）。
2.鳥の肝臓：鶏肉、ガチョウ、アヒル、七面鳥。
3.肝臓の魚：主にタラ
-バーボット、サフランのタラ、タラ、その他の種。
魚の肝臓
この繊細さはかつて市民の間では珍しいものでした。現在、このような製品はお祝いテーブルでより手頃な価格になっています。それから魚油が得られますが、これは子供にとってとても便利です。
タラの肝臓はビタミンとミネラルが豊富です。肝臓から作られた料理の1食分は、1週間、またはそれ以上の量の健康的なビタミンを身体に供給します。最も価値のあるヒトのアミノ酸はオメガ-3です。
タラ肝は、心臓病、貧血、胆石、尿路結石症の人に推奨されます。魚の肝臓は、視力、髪、歯、皮膚、脳を正常な状態に保つのに役立ちます。飲酒者と喫煙者は自分の肝臓を支えます。缶詰の肝臓で、タラ-613kcal / 100gの製品。サンドイッチ、サラダはタラのレバーから作られ、トマトは詰められています。
動物や鳥の肝臓
肝臓には70〜75％の水、17〜20％のタンパク質、2〜5％の脂肪が含まれています。鉄、銅、アミノ酸、ビタミン、アスコルビン酸が多く含まれています。少なくとも週に一度、肝臓から料理を食べる人にとって、骨組織に必要なカルシウムは十分に吸収されます。肝臓に含まれるビタミンは、骨粗鬆症、心臓発作から体を保護し、過食、喫煙、アルコールの影響から肝臓を支えます。さまざまな動物や鳥に対するこの製品の利点：
1.鶏レバー-体の鉄の毎日の摂取量が含まれています。また、赤血球の形成を助けます。甲状腺の機能を改善します。
2.血管内のアヒルとガチョウのコレステロールを下げ、心臓発作を防ぎます。
3.減量のためにダイエット中の人にはトルコが適応されます。
4.牛レバー-重要な微量元素であるビタミンAとBの含有量が高い。既存のクロムとヘパリンは血液凝固に寄与します。肝臓は腎臓病に適応され、肝臓の葉酸は体に力を与え、免疫力を高めます。
5.豚肉の肝臓は牛肉と組成が似ており、喫煙者にとって有用であり、カリウム、カルシウム、ナトリウムを含んでいます。
6.タラの肝臓は非常に有用であると考えられ、脂肪、酸、タンパク質、ビタミンA、E、D、および葉酸を組成に含んでいます。脚に力を与え、視力を強化し、肌に弾力性を与えます。
5.料理で最も高価な肝臓はフォアグラです。それは家禽のアヒルとガチョウから得られ、それらが動くのを防ぎます。そのような条件下では、肝臓は10倍大きくなり、異常に柔らかくなります。
肝臓の有害な性質
人体に対する肝臓の大きな利点に加えて、高齢者にはお勧めできません。実際には、肝臓にはコレステロールが非常に豊富であり、この製品の組成には100-270 mg / 100 gの肝臓が含まれています。コレステロールの上昇は、脳卒中、心臓発作、および冠状動脈性心臓病につながります。
クッキング肝臓
この製品はダイエットで消費できます。脂肪はわずか3％ですが、タンパク質は18％です。肝臓を治療するときは、大きな血管、胆嚢管、リンパ節を取り除く必要があります。フィルムを取り除くには、レモン汁または塩でこする必要があります。生の肝臓は味が苦いので、調理する前に牛乳に約20分から2時間浸します。鶏の肝臓はすべての血液が出るように冷水に浸されています。
絶対に健康な肝臓を使用できます。甲状腺機能を高めた人や、この副産物にアレルギーのある人には食べられません。体内の過剰なビタミンを避けるために、肝臓から料理を週に1回以上調理することをお勧めします。
肝臓のパテの調理は、ミートボールのレシピに似ています。また、肉のような味がしますが、よりジューシーで柔らかくなります。鶏レバーはカツレツの方が良くて簡単です-静脈はありません。ひき肉の準備には、非常に若い動物でなくても、あらゆる動物の肝臓が適しています。そば、銘柄、米、クラッカー、揚げニンジンがひき肉に加えられます。
緑豊かな肝臓のパテを作る秘Secret
そのようなカツレツの詰め物は液体であってはなりません。これを行うには、牛乳に浸したパン粉を挽いた肝臓に加えます。パンはそれ自体の水分の一部を吸収し、肉をより厚くふっくらさせます。
詰め物に小さなオートミールを追加できます。彼らはわずかに膨らみ、カツレツはさらに壮大で柔らかくなるでしょう。
揚げた後、フライパンに少量の水を注ぎ、蓋でカツレツを閉じ、3-4分間煮ます。彼らは蒸気の下でさらに柔らかくなる。
緑豊かなオートミール肝パテ
そのようなカツレツを準備するには、そのような製品が必要になります：
-350-400g鶏肉または牛肉の肝臓;
-250 gの古いパン;
-1卵;
-1タマネギ;
-大さじ2杯の小さなオートミール。
-1杯の牛乳;
-味に塩とコショウ;
植物油。
1.古くなったパンの皮を切り、牛乳を深いボウルに10分間注ぎ、膨らませます。肝臓を洗って乾かします。
2.コンバインまたはブレンダーで肝臓を挽きます。
3.タマネギを4つに切り、ひき肉、同じ卵、塩、こしょうを入れる。ミキサーですべてをもう一度殺します。
4.パンを絞って、小さなオートミールを加えてこねます。オートミールを膨らませるためにテーブルの上に15分間置いておきます。フレークが大きい場合は、膨張する時間を増やします。
5.鍋を鍋で予熱し、スプーンで植物油に入れて、カツレツを入れます。茶色のミートボールを中火で3〜4分間茶色になるまで焼き、裏返して炒める。
6.カツレツを炒めたら、フライパンに少量の水を注ぎ、蓋を閉めます。さらに3〜4分間使用します。
サワークリームを添えて。
ジャガイモと肝臓のカツレツ
ジャガイモ澱粉はカツレツを柔らかくし、カツレツがばらばらになるのを防ぎます。
ジャガイモと青々とした肝臓のパテを準備するには、次のものが必要です。
-300gの牛レバー;
-2中型ジャガイモ;
-1タマネギ;
-味に塩とコショウ;
調理用食用油
1.ペーパータオルで肝臓を洗って乾かします。
2.タマネギを4つに切り、肝臓と共に肉挽き器で挽く。
3.じゃがいもを細かくおろし、ひき肉と素早く混ぜます。暗くなってきています。
4.ひき肉に塩こしょうを加える。
5.スプーンで熱い鍋にカツレツの塊を広げ、両側で3〜4分間炒める。
6.少量の水を加え、蓋の下で3〜4分間煮込みます。
セモリナ入りの緑豊かな肝パテ
セモリナは多くの粉末やパン粉に使用されています。それは、ひき肉のニュートラルな製品です-メインコースの味を妨げません。多くの場合、吸着剤として使用されるため、過剰な水分を吸収します。
製品構成：
-250 gの肝臓;
-セモリナ大さじ2。
-1卵;
-味に塩とコショウ;
植物油。
料理：
1.コンバインまたはブレンダーで肝臓を殺します。
2.卵、セモリナ粉、コショウ、ひき肉の塩を入れて混ぜる。テーブルの上で20-25分醸造しましょう。
3.いつものように、両側で3〜4分炒めます。
4. 3〜4分間、蓋の下に水100 gを詰めます。
キノコとニンジンの緑豊かな肝臓のパテ
ニンジンのカツレツは明るく、きのこは繊細な香りでそれらを満たします。
構成：
-400gの肝臓;
-シャンピニオン150 g;
-1タマネギ;
-1人参;
-1大さじのセモリナ;
-味に塩とコショウ;
植物油。
料理
1.きのこを0.5 cmで非常に細かく砕き、揚げて「水を与えます」。
2.タマネギを細かく刻む。
3.ニンジンをすりおろします。
4.タマネギとニンジンをマッシュルームに加え、軽く炒める。
5.肝臓を挽く。
6.ひき肉をフライパンと混ぜます。
7.パテを両側で3〜4分間炒めます。
8. 4分間煮込みます。
サクサクした地殻と緑豊かな肝臓のパテ
これらのカツレツには肉も含まれます。これは、カツレツの肝臓の味を薄めます。
構成：
-300gの肝臓詰め物;
-200g豚ひき肉;
-1カップのコーンミール。
-1卵;
-1タマネギ;
ニンニクのクローブ;
-塩、コショウを味わう;
植物油。
料理：
1. 2つのひき肉を混ぜます。
2.大さじ1のコーンミールと卵をひき肉に加えます。
3.タマネギを細かく刻み、ニンニクをすりおろす。
4.タマネギとニンニクをひき肉と混ぜます。
5.コーンブレッドにカツレツをパンし、それぞれの側で3〜4分間炒める。
6.蓋を開けます。
7.パテをペーパータオルの上に置き、脂肪を取り除きます。
