KURNIK WITH RICE-伝統的なボリュームのあるパイ。米、キノコ、チーズで鶏小屋を作るための最高のレシピ

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チキンパイは有名なロシアのパイで、遠い先祖によって準備されました。準備は簡単ですが、ベーキングは非常においしいです。

鶏肉とご飯-料理の基本原則

伝統的な鶏小屋はイースト生地から作られています。ただし、ショートブレッドまたはパイ生地を使用するレシピがあります。イースト生地は、野菜またはクリーム脂肪を加えて、温水または牛乳で練ります。

詰め物は鶏肉から調製されます。これを行うには、鳥全体を使用します。それは事前に煮沸され、その後冷却され、肉は骨から分離されます。彼らはどんな米でも取ります：長粒、丸い、または野生です。穀物は柔らかくなるまで事前に煮沸され、その後ふるいに戻され、余分な液体を取り除くために残されます。その後、鶏肉をご飯と混ぜ合わせ、塩で味付けし、スパイスで味付けします。混合。ジューシーさのために、生のまたは揚げた玉ねぎを薄い半リングで刻んだものを詰め物に加えます。きのこ、チーズ、ゆで卵、または野菜を加えることで、それを多様化できます。

パイを作るには2つの方法があります。最初のケースでは、生地をロールアウトし、形状に広げて、高い側面を作ります。中に詰め物を広げ、生地の2番目の層で覆い、縁を円形にしっかりと締めます。 2番目のケースでは、生地をいくつかの同一の部分に分割し、パイを形成し、ロール生地とフィリングを交互に重ねます。

レシピ1.炊飯器

成分

小麦粉100 g;

塩;

1.5スタック温水;

挽きたての黒胡pepper;

白いグラニュー糖10 g;

グラウンドパプリカ;

乾燥酵母10 g;

マヨネーズ;

澱粉10 g;

ネギの束;

半分のスタック。植物油;

2つの玉ねぎ;

2つの鶏もも肉;

積み重ねるご飯;

3つの鶏の卵。

調理方法

1.小麦粉を深いカップにふるいにかけ、イーストなどの乾燥材料と混ぜます。温水と植物油を注ぎます。密度の高い伸縮性のある生地をこね、ボウルに入れ、ボウルに入れて、暖かい場所でタオルで覆って温めます。

2.最初の詰め物を準備します。鶏モモ肉を柔らかくなるまでoilでます。その後、肉を取り出し、骨から切り身を分離し、小片に切ります。タマネギを細かく刻む。植物油で黄金色になるまでそれを渡します。鶏肉を玉ねぎ、塩、胡pepper、パプリカで味付けします。かき混ぜる

3.ゆで卵をゆで、皮をむいて細かく刻む。炊くまでご飯をBでます。ご飯を細かく刻んだ卵と刻んだネギと混ぜます。混合物、コショウ、塩にマヨネーズを加えます。シャッフル。

4.生地を分割します。1つの部分は最大、2つの部分は中規模、1つは最小です。グラタン皿にバターを塗ります。生地のほとんどをロールアウトし、金型に入れて小さな側面を作ります。詰め物をなめらかにします。

5.中サイズの部品の1つを薄く延ばし、詰め物で覆います。鶏肉と玉ねぎを上に均等に塗ります。生地の薄い層でそれを覆います。小さなパーツからジュエリーを作り、ケーキの上に置きます。溶き卵で表面を滑らかにします。 40分間200℃で焼く。

レシピ2.ライスとポルチーニmのクルニク

成分

3つのスタック。小麦粉;

肉汁;

1 1/3スタックサワークリーム;

食卓塩;

ドレンオイル130 g

挽きたてのコショウ;

ソーダ4 g;

レモンの3分の1。

鶏のkg;

ナツメグのピンチ;

積み重ねる米;

7個の卵。

パセリの小枝5つ。

白いキノコ100個。

調理方法

1.肉の準備ができるまで鶏肉をBでます。最後に塩。鍋を火から下ろし、鶏肉をスープから外さずに冷やします。骨から肉を分離し、繊維に分解します。

2.小麦粉をボウルにふるいにかけ、卵2個、塩をふり、サワークリームとソフトバターを加えます。弾力性のあるソフトオイルを練ります。冷蔵庫に1時間入れます。半分が炊けるまでご飯を、で、ザルにたたんで、すすぐ。

3.シチュー鍋に1.5カップのスープを注ぎ、沸騰させます。ご飯を入れて弱火で煮る。ゆで卵をゆで、皮をむいて細かく刻む。細かく刻んだキノコを植物油で炒める。パセリのみじん切り、サワークリーム3杯、コショウ、塩、シチューをさらに5分間加えます。

4.生地の4分の3を厚さ0.5センチの丸い層に広げます。天板にそれを置きます。ご飯の半分を真ん中に入れ、生地の端を詰めずに残します。卵と鶏肉の半分をご飯に乗せます。同じ順序でレイヤーを繰り返します。

5.残りの生地を丸く丸め、詰め物で覆います。エッジを固定します。中央に小さな穴を開け、そこにスープを注ぎます。円錐形を円錐形にします。溶き卵でケーキの表面を塗ります。オーブンに入れ、220℃に加熱します。調理するまで焼きます。鶏肉をヘラで動かすことができれば、準備は完了です。

レシピ3.パイ生地のご飯とクルニック

成分

鶏の死骸1.5 kg

2つの卵黄;

米150 g;

ディル、タマネギ、パセリの束;

塩辛い乳房400 g;

塩;

卵2個;

挽きたてのコショウ;

7つのパンケーキ。

ペトルーカとセロリの根に;

パイ生地の3つのプレート。

スープの調味料;

50 mlクリーム;

ニンジン一個。

調理方法

1.鶏肉を洗い、細かく切る。鍋に水を入れ、皮をむいたにんじん、ローリエ、セロリ、パセリの根を全部入れます。肉が調理されるまで調理します。必ずフォームを取り外してください。

2.鶏肉が調理されている間に、普通の甘くないパンケーキを焼く。米シリアルをすすぎ、柔らかくなるまで塩水でゆでます。ザルで折り、流水ですすいでください。

3.固ゆで卵2個、冷やして皮をむき、刻む。完成した鶏肉をスープから取り出して冷まします。骨からフィレットを分離し、小片にカットします。細かく刻んだパセリとディルを肉に加えます。スープのスプーンを数杯注ぎ、混ぜます。

4.ご飯を卵と刻んだねぎと合わせる。スープを大さじ2杯注いでかき混ぜます。

5.キノコの皮をむき、薄いプレートに切る。生地を1層広げ、パンケーキの直径よりわずかに大きい円を切ります。詰め物を半分に分けます。パンケーキを生地の円の上に置きます。詰め物を上に広げ、パンケーキで覆います。その上にキノコの混合物を置き、パンケーキで覆います。鶏肉の詰め物を入れます。同じ順序でレイヤーを繰り返します。最後はパンケーキでなければなりません。

6.パイ全体を覆うことができるように、残りの2つの生地プレートを丸く広げます。パンケーキと詰め物のピラミッドでそれらを覆い、端をしっかりと接続します。余分な生地を切ります。端をきれいに包みます。残り物の装飾を切り取り、ケーキの上に置きます。上部に穴を開けます。

7.天板にケーキを置き、紙で覆い、クリームと卵黄の混合物で表面全体にグリースを塗ります。 200℃で1時間焼く

レシピ4.サワークリーム生地の炊飯器

成分

小麦粉400 g;

新鮮な緑;

プラムの半分のパック。オイル;

3個の卵;

クォータースタック。ミルク;

ご飯-200 g;

80 gサワークリーム;

キノコ400 g;

ひとつまみのソーダ：

鶏のkg。

調理方法

1.鶏肉を煮るまで煮ます。冷やし、骨から肉を分けてスライスします。

2.サワークリームをサワークリーム、卵、牛乳と混ぜます。小麦粉とソーダを少し加えて、厚くて柔らかい生地をこねます。 40分間冷蔵庫に入れます。

3.卵と米をゆでます。グリーンを細かく刻みます。卵の皮をむき、キューブにカットします。忠実な米を卵とハーブと組み合わせてください。シャッフル。

4.キノコの皮をむき、玉ねぎで薄茶色になるまで炒める。かっこいい。

5.生地を大きくする部分と小さくする部分に分けます。大きなものを層に丸めて型に入れます。スライドでレイヤーの塗りつぶしをレイアウトします。ロールアウトされたすべてのものを小さな部品で覆い、端をきれいに留めます。上部に穴を開けます。 180℃で1時間半焼きます。

レシピ5.クルニックとライスとチーズ

成分

卵;

小麦粉1ポンド;

亜麻粉50 g;

オリーブオイル;

130 gプラム。オイル;

ひとつまみの黒胡pepper;

重曹-ピンチ;

甘いパプリカ5 g;

塩;

2つの鶏の胸肉：

150 gのハードチーズ;

ワイルドライス150 g;

白ねぎ。

調理方法

1.パッケージの指示に従って、炊くまでご飯をBでます。

2.鶏の胸肉を洗って小片に切る。皮をむいたタマネギを半分の輪切りにします。すべてのジュースが蒸発するまで、オリーブオイルで胸肉を炒めます。タマネギを追加し、明るい茶色になるまで通行人に続けます。

3.バターを溶かし、残りの材料と混ぜます。手にくっつかない弾性生地をこねます。

4.油で十分に潤滑します。生地を半分に分けます。 1つの部品をロールアウトし、型に入れて側面を作ります。ご飯を広げて平らにします。その上にフライドチキンを置きます。チーズの大きなチップを振りかけます。

5.生地の2番目の部分を広げて詰め物で覆い、端をしっかりと締めます。穴を開けて卵を打ち込みます。 180°Cで35分間ケーキを焼く

レシピ6.古いレシピによる炊飯器

成分

生地：

3スタック小麦粉;

積み重ねるサワークリーム;

パチスカバタードレイン。;

塩;

卵2個。

充填：

鶏のkg;

植物油-20 ml;

クォータースタック。クリーム;

8つのシャンピニオン;

レモンの四分の一;

パセリ;

積み重ねる米;

ナツメグをひとつまみ。

調理方法

1.鶏肉を1時間煮る。

2.きのこをすすぎ、細かく刻む。絶えずかき混ぜながら、約7分間、植物油でキノコを炒めます。

3.ゆで卵をゆで、冷やしてきれいにし、細かく刻む。

4.鶏肉をスープから取り出し、冷やし、骨から肉を取り除き、スライスします。骨をスープに入れ、液体の半分が残るまで煮ます。肉を入れて混ぜます。絞りたてのレモン汁と刻んだグリーンを数滴加えます。 1 1/4カップのスープを注ぎ、ナツメグと注ぎクリームで味付けする。かき混ぜて沸騰させます。

5.パッケージの指示に従って、炊くまでご飯をBでます。ザルに横たわります。

6.卵、サワークリーム、塩、バター、小麦粉から、柔らかい生地をこねます。 4番目の部分は装飾用に残されています。残りは半分に分割されます。一部を円形に丸めます。米の半分を真ん中に広げて平らにします。エッジは塗りつぶさずに残す必要があります。ご飯の上に、卵の半分を均等に。それから鶏肉とキノコ。レイヤーを繰り返して、スライドを形成します。生地の2番目の部分を広げて、詰め物で覆います。デコレーションをしてケーキの表面に置きます。溶き卵でグリースを塗ります。

7.クルニックを180℃で40分間焼きます。その後、オーブンでケーキをさらに30分間置きます。