心地よい酸味、豊かなブルゴーニュ色の香り-これは私たちが子供の頃から愛している一種のブラックカラントゼリーです。冬には、この甘さの瓶が風邪との戦いに大いに役立ちます。ブラックカラントには多くのビタミンCが含まれているため、1ダースのベリーのみがアスコルビン酸の1日当たりの割合を提供します。すべての利点と味を維持する方法は？助けるために-ブラックカラントゼリーのさまざまなオプションの選択。
ブラックカラントゼリーの調製の一般原則
ゼリーを作るには、熟したジューシーなベリーを取ります。彼らは小枝や葉をきれいにし、よく洗い、乾燥させます。その後、処理を開始します。
原則として、ブラックカラントジュースはゼリーを作るために使用されます。しかし、一部のレシピでは、ベリーをブレンダーで切り刻むか、肉挽き器に通して種子と皮でゲル化します。
ゼリージュースは多くの方法で得られます。ベリーをスプーンまたはクラッシュでrushねながら、少量の水で加熱し、ふるいで粉砕します。別のオプション-ブラックカラントはブレンダーで挽いた後、ふるいを通過してジュースとオイルケーキを分離することができます。後者は、ちなみに、それを捨てるために急いでいない、あなたはそれからおいしいコンポートを調理することができます。
ブラックカラントにはペクチンが多く含まれているため、増粘剤なしで完全にゼリーを形成します。ゼラチンは、ブラックカラントゼリーをケーキやペストリーの詰め物として、または個別のデザートとして準備するときに使用されます。
ゼリーは、ジュースを砂糖と一緒に煮沸するか、熱処理せずに冷たい方法で作られます。 「ライブゼリー」の場合、ベリーと砂糖を1対1.5の割合で摂取することをお勧めします。そうしないと、濃くならず、保存性が低下します。ゆでたグラニュー糖の摂取量が少ない場合、古典的な割合は1：1です。
ゼリーを調理するには、できるだけ広い容量を選択する必要があります。表面が大きいほど、ジュースを煮沸するときに液体がより速く蒸発し、時間がかかるほど、より多くのビタミンが残ります。
レシピ
生カシスゼリー
生ゼリーの主な利点は、熱処理によって破壊される栄養素の最大量が残ることです。ただし、冷蔵庫にのみ保管する必要があります。
成分
黒スグリのキログラム;
1.5キログラムの砂糖。
調理方法
1.スグリを分類し、すべての小枝と葉を切り取り、ドライフルーツ、私のもの。
2.盆地などの底の厚い広い容器にベリーを注ぎます。弱火で5分間加熱し、同時に押しつぶします。果実を柔らかくし、ジュースを配る必要があります。
3.ふるいを通してベリーの塊を押します。同じプッシャーまたは強力なスプーンを使用してください。出口では、濃厚なジュースまたはベリーのピューレが手に入ります。
4.グラニュー糖を少しずつ加えます。完全に溶解するように適切に攪拌することが重要です。塊は徐々にゲル化し始めます。瓶に注ぎ、蓋を閉め、冷蔵庫に保管します。
生ブラックカラントゼリー（2番目のオプション）
このレシピはさらに簡単です-ベリーからジュースを絞る必要はありません、それらは砂糖ですりおろしただけでゲル化されます。
成分
黒スグリのキログラム;
1.5キログラムの砂糖。
調理方法
1.黒スグリを分類し、洗浄し、鍋に入れ、砂糖と混ぜてできるだけ軽く叩いて、塊が完全に均一になるようにします。
2.滅菌済みの瓶に近い状態で配置します。しばらくして、この方法で拭いたカラントをゲル化し、冷蔵庫に保管します。
ゆでカシスゼリー
このレシピによると厚くて透明な繊細さは、長い間その味を喜ばせるでしょう。ジャーに巻いて、それは、それが涼しくて暗い戸棚に置かれ、少なくとも次の収穫まで保管されます。
成分
黒スグリのキログラム;
キログラムの砂糖。
調理方法
1.選別した洗浄カラントを金属製のザルに入れ、沸騰したお湯で数分間湯通しします。
2.プッシャーでふるいを通してブラックカラントを押します。ジュースを洗面器に注ぎ、砂糖を注ぎ、よく混ぜ、約2〜3時間放置します。
3.洗面器をゆっくり火の上に置き、約15分間調理します。火傷を防ぐために時々かき混ぜてください。
4.完成したゼリーをジャー、コルクに蓋をして詰めます。
2種類のスグリとラズベリーのゼリーベリーミックス
お気に入りのガーデンベリーの味、香り、利点を1つのジャーに入れました。ペクチンはラズベリーには乏しいが、カラントには豊富であり、一緒にすると完全にゲル化する。
成分
ラズベリー2カップ;
黒スグリ2カップ;
赤スグリ6杯;
1キログラム200グラムの砂糖。
調理方法
1.ベリーを選別します。スグリとは異なり、ラズベリーは私のものではありません。
2.ブレンダーで黒すぐりをパンチし、ふるいで拭いてジュースを得る。赤でも同じことをします。
3.ブレンダーでラズベリーも作ります。チーズクロスでジュースを絞ることができます。
4.ブラックカラントとラズベリーのジュースを1杯、そして赤スグリを約3カップ手に入れます。それらを鍋に入れて、砂糖で満たします。ストーブの上に置き、弱火で加熱し、絶えず混ぜます。砂糖が跡形もなく溶けるとすぐに、ゼリーを瓶に詰めます。
ブラックカラントゼリーオレンジ
ブラックカラントの豊かな味と柑橘類の明るい色合い、さらにビタミンCの2回投与-このゼリーは寒い季節に不可欠です。
成分
黒スグリのキログラム;
1.5キログラムの砂糖;
2つの大きなオレンジ。
調理方法
1.オレンジの皮をむき、果肉を白いフィルムのないスライスに切ります。
2.ベリーを分解し、洗浄し、洗浄します。
3.オレンジとブラックカラントをブレンダーまたはミートグラインダーで挽きます。骨盤に広げて、出来上がった塊を砂糖で満たし、数時間放置します。
4.洗面器をストーブに入れ、弱火で沸騰させ、数分で調理します。それから、それを前に滅菌された缶に注ぎ、蓋で栓をします。
シトラスとバニラのブラックカラントゼリー
前のレシピと比較して、レモンのわずかな酸味とバニラの甘い香りのノートもあります。
成分
黒スグリのキログラム;
レモン1個とオレンジ1個。
バニラシュガーのバッグ、できれば天然のバニラ;
ジュース1リットルあたり1.5キログラムの砂糖。
調理方法
1.並べ替えてスグリをします。ザルに沸騰したお湯で数分間浸し、ふるいで絞ってジュースを作ります。
2.柑橘類からジュースを絞ります。
3. 1つの容器に得られたすべての液体を接続し、測定水差しでその体積を測定します。ジュースと砂糖は1対1.5の割合で摂取します。
4.柑橘系スグリの汁をフライパンに注ぎ、弱火にします。バニラシュガーを加え、グラニュー糖を徐々に加え、かき混ぜて溶かします。
5.出来上がったゼリーをまだ温かいうちに詰まらせながら、ジャーに注ぎます。
ブラックカラントとスグリのゼリー
これは、ジャムまたはジャムのベリーの古典的なデュエットであり、ほぼ同時に熟し、互いに完全に調和します。
成分
ブラックカラントジュースの半リットル。
グーズベリージュースの半分のリットル;
1.5キログラムの砂糖。
調理方法
1.ベリーは選別して洗浄し、カシスはブラシやリーフレットから分離し、グーズベリーの尾は切り落とす必要があります。
2.準備したベリーをポットまたは洗面器に移します。弱火で、数分間加熱し、スプーンで少しこねて、果実が汁を出し始めるようにします。
3.得られた塊をふるいを通して粉砕する。ジュースの量を測定水差しで測定します。 1リットルあたり1キログラムの砂糖を取ります。
4.広い鍋にジュースを注ぎます。砂糖を少しずつ加え、毎回よくかき混ぜます。約1時間かかります。すべての砂糖が溶解したら、容器を蓋で覆い、ゲル化のために一晩放置します。
5.ゼリーが十分に密になったら、弱火で少し加熱して瓶に詰めます。ゼリーの厚さが足りませんか？加熱した後、砂糖をさらに加えて、所望の粘稠度を得る。
ゼラチン入りブラックカラントゼリー
これは、ホイップクリームを添えたり、ケーキを飾るのに使用できる、軽くて美しいデザートです。そのようなゼリーの層を持つケーキもおいしいです。
成分
黒スグリの300グラム;
砂糖1カップ
インスタントゼラチン28グラム;
お湯700 ml。
調理方法
1.ゼラチンに少量の冷水を注ぐと、30分で膨潤します。
2.ベリーは選別、洗浄、洗浄されます。シチュー鍋に入れて、沸騰したお湯を注ぎます。ストーブの上に置き、弱火で約10分間煮ます。
3.得られた質量を冷却します。次に、ふるいを通してそれを押します。ジュースをもう一度沸騰させ、砂糖を加え、かき混ぜて溶かすようにします。
4.熱からブラックカラントシロップを取り除き、ゼラチンを入れ、すべてを混ぜます。ゼリーを型に注ぎ、冷まし、冷蔵庫に入れて最終固化させます。
ブラックカラントゼリー-秘密と秘trick
・瓶の中のゼリーがまだ凍っていない場合は、裏返さないで、振って、振ってください。振るとゲル化プロセスが妨げられることがあります。
・生ゼリーをより良く保ち、カビの生えないようにするために、瓶の蓋の下にウォッカに浸した紙コップを置きます。
ゼリーが冷たい方法で準備されるとき、すべての砂糖を溶かすことは困難ですプロセスを高速化するために、コーヒーグラインダーで砂糖を粉末状態に挽くことができるので、より速く溶解します。
