彼は絶えず肉を食べるためにあまりにも多くのエネルギーを費やしているため、現代人の食事では植物性食物が広く使われています。最も健康的な野菜は、免疫系を助け、健康を高める必須ビタミンとミネラルの供給源です。
最も健康的な野菜の構成に含まれるもの
多くの野菜には、人間に必要な有用な物質が含まれています。
•ビタミン（グループA、B、）。
•マイクロおよびマクロ要素。
•植物性タンパク質およびアミノ酸。
•炭水化物化合物。
健康的な生活のための最も健康的な野菜
体はビタミンやミネラルの不足よりも簡単に動物性タンパク質の不足に苦しんでいるので、適切な栄養のためには野菜は肉よりもはるかに重要であると言えます。
• にんじん -ビタミン（E、B、K、PP）、ミネラル（カリウム、マグネシウム、リン、フッ素）の供給源です。血液組成を改善し、心血管系に有益な効果があります。髪と爪を強化し、肌の状態を改善します。ベータカロチン（ビタミンA）は、正常な代謝と免疫系のスムーズな機能に必要です。
• ビートルート -天然炭水化物（砂糖）、ビタミン、ミネラル（鉄、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン）の供給源。適切な消化と代謝を促進し、微生物叢の状態を正常化し、排泄システムを通じて毒素と毒素を除去し、血管を浄化し、血球数を改善します。
ビートには、トリグリセリドとコレステロールのレベルを下げ、血管を強化する繊維が多く含まれています。ビートの赤い色はベタインにより得られます-それは、造血に積極的に関与し、血管を回復させる抗酸化物質です。ベタインは、ホモシステインのレベルを下げるのにも役立ちます。ホモシステインは、血管にとって危険であり、ビタミンBが不足している場合に増加します。
• 白キャベツ -ビタミンとミネラルの広範なリストが含まれています。ビタミンUの供給源であり、他の野菜にはほとんど見られず、人体の正常な機能に必要です。代謝プロセスを正常化し、腎臓と排泄系の状態を改善します。
• カリフラワー -ビタミンA、C、B、PPおよびカリウム、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、リンが含まれています。胃炎および前潰瘍の状態に効果的に対処します。コレステロールを正常化し、血管壁を強化します。
• ブロッコリー -消化器系および排泄系にプラスの効果があるビタミンBの豊富なソース。
さまざまな種類のサラダもキャベツ科に属し、さまざまな野菜やハーブと組み合わせて使用できます。
• わさび -また、キャベツに関連する植物であり、その根茎には防腐性があるため、病原微生物の拡散を防ぐために保全に追加されます。
• ポテト -胃腸疾患を取り除くのに役立ち、心血管系に有益な効果があり、アテローム性動脈硬化の出現を防ぎます。新鮮なポテトジュースには、鎮痙および利尿作用があります。
• トマト -代謝と腎プロセスを刺激し、「悪玉」コレステロールのレベルを下げ、血液検査を改善します。グループAからリストの最後までのリコピン（脂肪の分解に関与する抗酸化物質）の多くのビタミンが含まれています。
• きゅうり 豊かな組成で違いはありませんが、顕著な利尿作用を示し、腎臓を浄化し、浮腫を取り除きます。胃の酸性度を下げるのに役立ちます。カロリーが低いため、ダイエットで頻繁に使用されます。
• ピーマン -柑橘類や黒スグリよりもビタミンCが多く含まれています。100グラムのピーマンには130 mgのビタミンCが含まれています。これは1日摂取量の4倍です。さらに、コショウにはビタミンB、P、PPおよびミネラル（カリウム、カルシウム、ナトリウム、リンなど）が含まれています。したがって、コショウは免疫に有益な効果があり、身体の防御を刺激します。
赤唐辛子はリコピンの存在によりこの色が得られます-このカロテノイド色素は、細胞を保護し毒素を除去する有名な抗酸化物質です。
• ナス、ズッキーニ、スカッシュ、カボチャ -カボチャファミリーの各野菜には固有の特性があります。繊維、多くのビタミン、ミネラルが含まれています。体内の塩分バランスを正常化し、心臓の活動を調節し、肝臓と腎臓の状態を改善します。
ナスには物質ナスニンがあります-損傷から脳細胞を保護するフラボノイドです。
• 大根、大根 -これらの野菜には、植物性タンパク質、窒素および灰分物質、ミネラル塩が含まれています。フィトンチッドは、免疫系を強化し、ウイルスの拡散を防ぐ天然の抗生物質です。したがって、大根は扁桃炎と咳の治療に使用されます。
大根-大根属の植物。早春から消費するために新鮮な形で入手できます。奇妙なことに、大根の最も有用な部分はトップ、つまり、サラダ、スープ、その他の料理に加えられる葉です。
• 玉ねぎ -自然の恵み、その組成には貴重な有機酸とエッセンシャルオイルが含まれています。それは代謝を活性化し、炎症性疾患を助けます。ビタミンCと葉酸は心血管系をサポートします。ペプチドは、ミネラルの吸収を促進し、骨格系を強化します。
• にんにく -150を超える栄養素を含む天然の広域抗生物質。一般的な強化、抗炎症効果があります。免疫システムを刺激し、身体の自然な防御を強化します。
• ほうれん草 -それは草のように見えますが、野菜に属し、組成では多くの野菜より先にあり、ビタミンA、B、C、D、E、K、P、PP、多くのミネラルが含まれています。腸と膵臓の状態を改善し、血管を浄化します。脳のプロセスを活性化し、神経系を正常化します。
• マメ科植物 -エンドウ豆や豆は他の野菜と一緒に新鮮に使用されることが多いため、このリストに載せます。植物性タンパク質、炭水化物、繊維が大量に含まれているため、独立した料理になります。新鮮なマメ科植物には、多くのビタミンC、B、PP、および鉄、カリウム、リンが含まれています。
最も健康的な野菜を調理する主な方法
もちろん、ほとんどすべての野菜を生で食べることをお勧めします。その後、ビタミン、揮発性、有益な物質を最大量で保存します。多くのビタミンは脂肪との組み合わせでのみ十分に吸収されるため、サラダには植物油、できれば精製していないもの（ヒマワリ、トウモロコシ、オリーブ、亜麻仁）で味付けすることをお勧めします。
野菜はサラダ用にゆでることができます。これは、新鮮なトマトとキュウリが足りない場合に「冬のオプション」に特に当てはまります。その後、ゆでた根野菜：ジャガイモ、ビート、ニンジンが便利です。スープやおかずに加え、煮込んで焼きます。
特別記事- 野菜の缶詰にはほとんど栄養価がありません「冬」のダイエットのサプリメントとして非常に一般的です。ただし、物質（酢とクエン酸）を保存する代わりに、自然発酵プロセスを使用すると、ザワークラウト、きゅうり、トマトなどの非常に有用な製品が得られます。プロバイオティクス特性を持ち、腸内微生物叢を改善する天然酵素がそれらの中に現れます。
