私たちの多くは、新鮮で香ばしいパンが一杯でない通常の食事を想像することはできません。それは常に私たちの食事の中で最も重要な食品の一つと考えられてきたので、その利点について多くのことわざや格言があります。
今日、パン屋やスーパーマーケットの棚には、さまざまな種類と種類のパンがたくさんあります。残念ながら、多くの人がこの製品の使用を拒否しています。彼らはそれが過剰な体重増加の主な理由の一つであると誤って信じています。
どのパンが最も健康的かを判断することをお勧めします。そのためには、その成分と成分の特性を最も詳細に理解する必要があります。
最も健康的なパンは何ですか？
パン用の生地を準備するとき、3つの主要なコンポーネントが使用されます：水、小麦粉、イースト。製品の基本組成を多様化し、味を大幅に変更または改善し、さらに有用にするために、さまざまな添加剤が役立ちます。メーカーは、牛乳、卵、塩、植物油、天然のスターターカルチャー、およびその他の同等に有用な原料を使用しています。また、コリアンダー、キャラウェイシード、モルト、レーズン、乾燥アプリコット、ひまわりの種は、パンに特別な味と食欲をそそります。ただし、3つの基本的なコンポーネントに焦点を当てます。
小麦粉はすべてのベーカリー製品の不可欠な部分であり、小麦粉から焼いた製品の品質はその品質に直接依存します。
しばらくの間、最高級の小麦粉が最も有用であると考えられていました。栄養学者が単純な炭水化物のみを体内に運ぶと説明するまで。その生産中に、穀物胚芽、ふすま、穀物のアリューロン層が穀物から除去されるためです。これらのコンポーネントはすべて、人体に必要な物質と要素の貯蔵庫です。最終的に、穀物のでんぷん質の部分は、ビタミンや栄養素を体にもたらさないプレミアム小麦粉の生産のために残ります。このことから、低品質の小麦粉から作られている場合、パンには微量元素とビタミンが最も多く含まれています。
したがって、壁紙または皮をむいた小麦粉に全粒または発芽穀物を加えて作られたパン、およびふすまが最も有用であると考えることができます。多量のミネラル、食物繊維、繊維、ビタミンB、ビタミンE、アルブミンタンパク質、その他の微量元素が含まれています。
多くの種類のパンの調製におけるもう1つの主要な成分は酵母です。彼らは、アミノ酸、ビタミンB群、ミネラルをたくさん含んでいます。酵母パンにはグルタミン酸が含まれています。代謝プロセスにおいて非常に必要かつ重要です。彼女はまた、身体の他のアミノ酸の生産に直接関与しています。この場合、身体自体はグルタミン酸を合成することができず、栄養の過程でそれを受け取る必要があります。人体にグルタミン酸が不足している場合、身体的および精神的なパフォーマンスが低下します。
水はパン生地を作るプロセスで必要かつ重要な成分であり、溶媒として機能します。また、水は体の基礎であり、その代謝プロセスに関与し、そしてもちろん、完全な機能と重要な機能に必要であるため、その利点は子供の頃から私たちに知られています。
パン製品のエネルギーと栄養価
パンのエネルギー価値は、他の製品と同様に、その化学組成に基づいています。体から放出されるエネルギーの量は、小麦粉の種類に直接依存します。小麦粉のグレードが高いほど、同化中に身体から放出されるエネルギーが多くなり、逆もまた同様です。この依存性は、製造元の小麦粉の種類に応じて、パン製品100グラムのエネルギー値に関するデータに基づいて明確に見ることができます。
•小麦粉の壁紙-840kJ;
•ライ麦の種粉-894 kJ;
•最高級の小麦粉-972kJ;
•高級小麦粉のバター製品-最大1455kJ。
パンにはタンパク質の3分の1が含まれています。これは私たちの体にとって非常に重要で必要なものです。パンを使用することにより、植物性タンパク質の人体の毎日のニーズをほぼ80％満たすことができます。
残念ながら、小麦粉とパンはシンプルなレシピで、低脂肪です。しかし、ライ麦パン200〜250グラムは、30％の多価不飽和脂肪酸と25％のリン脂質で体の毎日のニーズを満たすのに十分です。
パン製品では、炭水化物が約50％含まれています。したがって、ライ麦パンを200〜250グラム毎日消費すると、体の1日のエネルギー要件は40％になります。繊維などの非消化性炭水化物が最も価値があります。消化中の消化は実際には起こりませんが、腸に有益な効果があり、そのper動を促進し、それにより洗浄に貢献します。
パンは、人体のミネラル成分の供給源として機能します。かなりの割合のマグネシウム、リン、カリウム、マンガンが含まれています。少量で、塩素、コバルト、ナトリウム、カルシウムが含まれています。パンにはビタミンEとビタミンBが豊富に含まれており、ライ麦パン200〜250グラムを食べると、毎日の体の必要性が50％満たされます。パン製品を食べると、人は鉄の毎日の必要量をほぼ完全にカバーできます。また、必要な有機酸の約半分がパンと共に体内に入ります。彼らは消化管の酸性度を低下させ、その活性を活性化し、微生物叢の組成を改善することができます。
身体の合理的でバランスの取れた仕事のために、世界中の栄養学者は、毎日平均約150〜250gのライ麦パンを食べることを推奨しています。
パンの最も有用なタイプと私たちの体への影響
ライ麦パンの使用は、体内から毒素や発癌物質を排除するのに役立ち、代謝を改善することができます。ライ麦パンはエネルギー値が低いため、体重を監視する人には使用が推奨されます。このタイプのパンは、心臓の機能に有益な効果があります。肥満、癌、貧血、糖尿病のために食べると便利です。これらすべての特性について、ライ麦パンは間違いなく最も健全なタイトルに値します。
ふすまの入ったパンは、高血圧、便通の困難、アテローム性動脈硬化などの免疫力を強化するために使用する必要があります。ニコチン酸が含まれており、胃腸疾患の発症から身体を保護します。
酵母を含まないパンは、消化不良、胃潰瘍、腸、胃炎での食事に推奨されます。このタイプのパンは、抗炎症効果を発揮し、胃腸管の機能を正常化することができます。
無塩パンまたは無塩化パンは、心臓や腎臓の病気で消費されるべきです。また、医師が体内の塩の摂取を制限することを推奨している場合にも。
発芽小麦胚芽を添加したパンは、ビタミンが豊富であるため非常に便利です。体内の毒素を浄化し、毒素の影響を中和します。そのようなパンの使用は、血液形成の機能を刺激し、血液中のヘモグロビンのレベルを高めます。
最も健康的なパン
要約すると、パンはおいしい、健康的で栄養価の高い製品であることに注意してください。それを選択して使用するときは、個々の好みと推奨事項に基づいている必要があります。最も有用なパンは、ライ麦黒と呼ぶことができ、暗い全粒小麦粉から作られたパンよりもわずかに劣ります。
