経験豊富な主婦は、緑のトマトはまったく廃棄物ではないことを知っています。冬のサラダからキャビアの塩漬けまで、おいしいスナックをたくさん作ることができます。
冬のグリーントマトの前菜-一般的な原則
前菜を美味しく長期間保存するには、いくつかの簡単なルールを守ることが重要です。
1.トマトは密度が高く、割れ目、腐った場所、腐敗の痕跡がありません。
2.サラダとキャビアを準備するとき、規格外の使用が許可されます。この場合のみ、損傷したすべての場所を慎重に切り取ることが重要です。
3.赤いトマトとは異なり、緑のトマトはローリングする前に殺菌が必要です。
4.グリーントマトは他の多くの野菜とよく合うので、スナックを調理するときにキャベツ、ニンニク、グリーン、ズッキーニ、ニンジン、ビートなどを安全に追加して使用できます。
5.通常、スナックはコショウ、塩、砂糖で味付けします。酢は防腐剤として使用されます。ハーブ、オレガノ、スネリホップ、唐辛子を入れることもあります。
1.冬のグリーントマトの前菜：サラダ「ダヌーブ」
成分
•グリーントマト800 g。
•オニオンヘッド3個。
•ニンジン-3個。
•9％の酢酸40 ml。
•40 mlの植物油;
•25 gの砂糖と塩。
•ラブラシュカの葉。
•コショウ-7個
調理方法：
1.まず、トマトを洗い、ペーパータオルで乾かし、深いボウルに入れます。トマトが非常に大きい場合は、いくつかの部分にカットします。
2.タマネギの皮をむき、ストリップに切り、トマトにボウルに入れます。
3.皮をむいたにんじんを洗浄し、すりおろし（韓国製でもよい）、他の野菜に加える。
4.塩を入れ、砂糖を振りかけ、すべてを完全に混ぜ、蓋の下に2時間放置します。
5.酢、植物油をサラダに注ぎ、パセリ、オールスパイスを入れて、すべてを金属容器に移します。
6.適度な熱を加え、蓋をして30分煮込みます。
7.完成したサラダを熱い状態できれいな瓶に入れ、蓋をまくります。
8.ジャーを暖かい場所に上下逆さまにして毛布で包み、このように一晩中置きます。
9.翌日、セラーの缶を掃除します。
2.冬の韓国風グリーントマト前菜
成分
•12個のグリーントマト。
•2つのピーマン。
•ニンニク-6クローブ。
•酢酸9％、植物油-大さじ3。スプーン;
•砂糖-35 g;
•小さじ1杯の塩。
•挽いた唐辛子-10 g;
•緑-花束の半分。
調理方法：
1.野菜（パセリ、ディル、スイバ）を洗い、ナイフで刻みます。
2.トマトを洗い、任意の部分に切ります。
3.コショウを茎と種子から解放し、洗って細いストリップに切る。
4.むいたニンニクをにんにくで挽く。
5.準備したすべての野菜を深いボウルに混ぜ、酢、植物油、塩を入れ、砂糖を加え、唐辛子を加え、必要に応じて韓国の調味料を加え、再び混ぜます。
6.サラダを滅菌容器に入れ、プラスチックの蓋で閉じます。冬まで冷蔵庫に保管してください。
3.キャビアの形で冬のグリーントマトの前菜
成分
•グリーントマト-7 kg;
•6つの中程度のニンジン。
•オニオンヘッド5個。
•2杯の植物油。
•砂糖-280 g;
•半杯の塩。
•黒胡pepperの粉-小さじ2。
調理方法：
1.トマトを洗い、タオルで拭いて乾かします（野菜を刻むためのノズルを備えたフードプロセッサーで切り刻むことができます）。
2.皮をむいたニンジンを、大きな歯のあるおろし器ですりおろします。
3.タマネギを洗い、小さなパン粉に切る。
4.深い鋳鉄製のフライパンを用意し、油を注ぎ、よく加熱し、玉ねぎを弱火で透明になるまで炒める。
5.にんじんを鍋に入れ、さらに7分間炒めます。
6.トマトを加え、すべてを混ぜます。
7.塩と砂糖、コショウを注ぎ、残りの油を注ぎ、すべてを混ぜ、中程度の熱で3時間煮る。
8.オーブンでジャーを完全に洗浄して温めます。
9.準備したキャビアを温かいジャーに緑色のトマトから置き、金属製の蓋でしっかりと転がし、暖かい毛布の下で冷やし、セラーに入れます。
4.スロークッカーでの冬のグリーントマトの前菜
成分
•20個のグリーントマト。
•オニオンヘッド5個。
•6つの小さなニンジン。
•植物油-120 ml;
•ケチャップチリ-半分のグラス。
•砂糖-140 g;
•塩-35 g。
調理方法：
1.トマトを洗い、立方体に切る。タマネギをみじん切りにし、中程度のおろし金でニンジンをすりおろします。
2.マルチクッカーの容量に油を注ぎ、玉ねぎとニンジンを「フライ」モードで数分間炒めます。
3.トマト、チリケチャップをボウルに追加します。店で購入した既製のケチャップを使用するか、次のレシピに従って自家製トマトのスパイシーソースを準備します。赤いトマトを4枚洗ってスライスし、フライシートに乗せ、洗って皮をむいていないピーマンとニンニク3片を横に置き、60分間焼く。この時間の終わりに、コショウをシートからビニール袋に移し、蒸気が出ないようにしっかりと結び、10分間浸します。トマトの皮をむきます。唐辛子を数分間水に浸します。袋から唐辛子を取り出し、皮をむいてミキサーで挽きます。種から唐辛子を取り除き、ナイフで細かく刻み、ピーマンの果肉に加えます。フードプロセッサでトマトをみじん切りにし、トマトペースト、オレガノ調味料、大さじ2杯の砂糖とスープ（鶏肉、肉、野菜など）と混ぜます。刻んだ唐辛子を混合物に加え、強い火をつけ、泡立つ泡が現れるのを待ってから、弱火を調整し、30分弱調理します。完成したソースを冷やす。
4.マルチクッカーコンテナ内のすべての野菜に塩と赤唐辛子を注ぎます（より大きなフレーバーのために任意の調味料を追加できます）。
5.クエンチングモードをオンにして、2.5時間煮込みます。
6.完成したスナックを熱い缶に入れ、金属製の蓋でしっかりと丸め、暖かい場所で冷やし、冬までセラーに保管します。
5.冬のジョージア風グリーントマト前菜
成分
•12個のグリーントマト。
•ニンジン1個。
•ピーマンポッド。
•ニンニクの頭。
•唐辛子-1ポッド。
マリネの場合：
•酢酸9％-30 ml;
•砂糖-80 g;
•20 gの塩。
•水-700 ml。
そしてもちろん、唐辛子や様々なスパイシーなスパイスなしでは、グルジアの単一の料理や前菜が真にアロマで食欲をそそるわけではありません。このスナックには、小さじ1杯のオレガノホップとスネリホップを摂取できます。
調理方法：
1.他のレシピと同様に、トマトは必ず洗ってください（腐った果物は完成したスナックの味を損なう可能性があるため、腐敗の兆候はなく、良質のトマトのみを摂取してください。
2.トマトを真ん中に鋭いナイフで少し切ります。
3.詰め物を準備します。ピーマンから種子を取り除き、ニンジンの皮をむき、スライスして、皮をむいたニンニクの頭と唐辛子のポッドと一緒にブレンダーで切る。得られた野菜のuelにオレガノを注ぎ、ホップをボウルに入れ、すべてをよく混ぜます。
4.トマトの切り口に少量の詰め物を入れます。
5.詰めたトマトを滅菌瓶に入れます。
6.マリネを準備します：小さな容器に水を注ぎ、強火で煮ます。お湯に酢を注ぎ、塩を入れ、砂糖を入れてかき混ぜます。
7.トマトにマリネを注ぎ、30分間水の容器で覆い、滅菌します。ロールアップ。
8.冷却後、セラーに保管します。
6.キャベツと冬のグリーントマトの前菜
成分
•4つの緑のトマト。
•4つの新鮮なキュウリ。
•白キャベツ-キャベツの半分の頭。
•ピーマン-2個。
•ニンジン1個。
•オニオンヘッド。
•酢酸70％-大さじ1.5。スプーン;
•ひまわり油の大きなスプーン3本。
•ニンニクのクローブ。
•塩-35 g;
•任意の緑-3本の茎。
調理方法：
1.紙タオルで野菜を洗って乾かします。
2.にんじん、きゅうり、トマトを細かく切ります。
3.キャベツを大きなストリップに切ります。
4.コショウの茎を切り、種を取り除き、ハーブと皮をむいたタマネギの頭で細かく刻む。
5.適切なボウルですべての野菜をハーブと刻んだニンニクと混ぜ、塩を注ぎます（サラダを少し塩気をつけるために塩を追加します）、数分間サラダを蓋の下に置いてジュースを作ります。
6.野菜を金属製のボウルに入れ、沸騰させずに混合物を少し加熱します。
7.酢と油を注ぎ、よく混ぜます。
8.瓶に入れ、蓋で覆います。瓶を水の大きな容器に入れて、2時間殺菌します。
9.ロールアップ後、冷却します。
冬のグリーントマトの前菜-トリック
•緑のトマトの理想的な成熟度は、薄茶色のコーティングです。
•塩漬けには小さくて濃い果物を取り、サラダにはどんな製品を使用する方が良いですが、水っぽいトマトはキャビアには適していません。
•多くのレシピでは、ブランクを逆さまにして缶を冷却することをお勧めします。これは、ブラインまたはマリネが容器の内容物を完全に飽和させるために必要です。さらに、この冷却方法は、不適切に巻かれた缶の漏れを検出するのに理想的です。
•緑のトマトのおやつは、涼しくて暗い場所に保管してください。セラーに冷蔵庫がなく、冷蔵庫に大量のスペースがない場合、ワークピースが入った各容器にアスピリン錠剤を入れることができます。その後、スナックは、パントリーやベッドの下など、室温で保存することもできます
