キャベツとパイ-おいしいだけでなく、経済的にも。野菜は一年中絶対に入手可能で、通常非常に象徴的です。キャベツの詰め物は、主に新鮮なキャベツから作られています。
この記事では、オーブンで新鮮なキャベツのパイをトッピングするための最も人気のあるオプションを選択しています。ステップバイステップのレシピは、スポンジでペストリー用のイースト生地を準備する方法と、数分で水に練るよりシンプルで新鮮なものに関する推奨事項を提供します。推奨される詰め物は、あらゆる種類の生地と組み合わせることができます。
ステップバイステップのレシピに従ってオーブンでキャベツとパイを調理する技術的原理
•生地からキャベツでパイを焼くことができます。最も人気のあるのは、風通しの良いイーストベーキングです。このようなテストの準備は非常に骨の折れる時間のかかるプロセスです。キャベツのパイの生地を簡単にするためのオプションがあります-水の上で、リッパーと卵なし。これらのパイはモルダビア料理で人気があり、「ヴェルゼール」と呼ばれています。また、お気に入りのテストレシピを基礎として使用したり、パフまたはイースト生地の調理済みの半製品を購入することでエクスプレス方式を使用することもできます。
•パイのフィリングは、ほとんどの場合、新鮮なキャベツ、白キャベツから作られます。新鮮な野菜をザワークラウトに置き換えるオプションは除外されませんが、これは好みの問題です。初めて料理をした場合は、新鮮なキャベツを詰めたパイに立ち寄ってください。
•最良の選択は、白いひよこの後期品種です。フォークは白である必要があり、キャベツからのもので、詰物はジューシーになります。キャベツは、詰め物の種類に応じて、肉挽き器で細かく刻んだり、ねじったりします。キャベツを煮込む必要がある場合は、生で細かく刻むことをお勧めします。そうすると、よく蒸して肉挽き器で切り刻みますが、チョッパー付きの木製のトラフがある場合は、それらを使用することをお勧めします。
•パイをベーキングシートで焼き、その底を植物油でこすります。イーストベーカリーがその形を保ち、パイが崩れないようにするために、製品は縫い目で敷かれます。オーブンに入れる前に、溶き卵で湿らせて、心地よい輝きとより良い赤面にする必要があります。
•ペストリーは、予熱されたオーブンのみに置かれます。パイ付きのベーキングトレイを加熱されていないオーブンに入れることはできません。必ず温度を推奨温度まで上げてください。
オーブンでキャベツとオーブンでパイ：酵母生地の段階的なレシピ
酵母なしでは、空気焼きはできません。提案されたレシピには、速効性のある乾燥酵母の使用が含まれていますが、必要に応じて、新鮮な酵母と完全に交換可能です。この場合、生地は同じ方法で準備されます。最初に新鮮な酵母のみを指で砕き、同じ量の砂糖でこする必要があります。
成分
•高級小麦粉1キログラム。
•1.5カップの中脂肪牛乳。
•1.5杯の高速酵母。
•コップ1杯の水。
•スプーン一杯の砂糖。
•選択した2つの卵。
•無駄のない、精製度の高いオイル-100 ml。
•スプーン一杯の蒸発した塩。
詰め物に：
•2つのタマネギの頭。
•キログラムの白キャベツ。
•オイルの1/4パック。
オプション：
•大きな鶏の卵。
調理方法：
1.まず、イースト生地をこねます。立ち上がるのに時間がかかります。生地がバラバラになるまでキャベツの詰め物に取り組みましょう。混練に必要なすべての製品は同じ温度にする必要があるため、事前に冷蔵庫から取り出して、少なくとも1時間はテーブルの上に置いておく必要があります。
2.生地を準備します。ボウルに砂糖と酵母を混ぜて、コップ1杯の温水を加えてよく混ぜます。ふるった小麦粉大さじ2を注ぎ、液体サワークリームの密度になるまでよく混ぜます。ボウルを布で覆い、30分間加熱します。生地がどれほど速く、どれだけ上手く上がるか、そして後で生地が上がるかは、酵母の品質と液体の温度に依存します。生地に希釈して不必要に温かい、または逆に冷たい液体を加えることは受け入れられません。水または牛乳は38度以上、41度以下の温度に加熱する必要があります。熱い液体は酵母菌を破壊し、冷たい液体はそれらを活性化することができません-生地はいずれの場合も上昇しません。
3.生地を確認します。高品質の酵母を使用し、温度を観察すると、15分後に表面が激しく泡立ち始め、30分後には泡で上昇し、約2倍に上昇します。これが起こらない場合、手順を繰り返します。できれば新しい酵母で行い、結果が陽性であれば、生地の準備に進みます。
4.深くて広いボウルに卵を注ぎ、塩を入れ、フォークまたは泡立て器でよく振る。泡が必要なくなるまで叩くと、均一な卵塊を準備するという課題に直面します。温かい牛乳を卵と同じ温度の水、残りの100 mlに注ぎ、植物油を加え、よく攪拌して均一にします。準備した液体ベースを生地と混ぜ合わせ、再度攪拌し、小麦粉を徐々に加えて均一な生地を作ります。グリースを塗ったテーブルの上に広げ、手で押しつぶします。それが柔らかくてプラスチックになるとすぐに、ボールでそれをロールアップし、ボウルに置きます。布で覆い、熱中に置きます。酵母生地は下書きが好きではないので、部屋にいないことを確認してください。信頼性を高めるため、ボウルを毛布で包みます。
5. 1時間後、生地をチェックする必要があります。この時間までに生地は十分に盛り上がります。私たちは握手をして、さらに1時間温かくしておきます。
6.生地の上に生地が置かれた直後に、詰め物が調理し始めます。生地が再び上がる前に、キャベツを出し、よく冷やす必要があります。
7.キャベツは細長くなく長く切ってください。タマネギを細かく刻み、深い鍋に油を注ぎ、入れます。弱火でかき混ぜながら炒める。タマネギのスライスがくすみを失い、ほとんど透明になるとすぐに、キャベツを広げて蓋の下に置きます。シチュー、熱を下げ、1時間弱、キャベツを柔らかくします。最後に、塩を詰め物に加え、バターを入れてかき混ぜ、冷やします。コショウを味わうことができます。
8.パイを作ります。生地のいくつかを分離し、小さなボールにカットします。そして、それぞれから一つずつ、私たちの手で、中央よりも端が薄くなるようにケーキを作ります。スプーン1杯分の冷却キャベツの詰め物を中心に広げ、指先でしっかりと押して端をつまむ。製品にパイの形を与え、油を塗った天板に逆さまに置きます。リネンタオルで覆い、オーブンの近くで1/4時間放置します。
9.間隔をあけたキャベツパイの表面を溶き卵で滑らかにし、オーブンに天板を置きます。オーブンで約25分間、推奨される180度に予熱します。
オーブンでの簡単なキャベツのパイ：種なし生地からの段階的なレシピ
長い雑用のための十分な時間がないとき、種なし生地からのオーブンでキャベツとパイのための段階的なレシピはこれまで以上に助けることができます。生地は数分で練り上げられ、立ち上がるのに時間がかかりません。調理は、生地をこねることから始めて、詰め物を準備して冷却している間に横になる時間があるようにします。
成分
•高品質の白い小麦粉2杯。
•コップ半分の水。
•精製オイル-0.5カップ。
•スプーン半分の塩。
充填：
•新鮮なキャベツ-300グラム。
•小さなニンジン。
•半分のコップのトマトジュースまたはトマトペーストを水で希釈します。
調理方法：
1.種なし生地を調理します。ボウルに冷たい水を注ぎ、その中の塩を溶かします。次に、油を加えてよくかき混ぜます。ふるいにかけた小麦粉の第三の部分をボウルに注いだ後、それを液体ベースと慎重に混ぜます。均一な塊が得られたら、残りの小麦粉を少量ずつ注ぎ、同様に攪拌します。手動練りに切り替えると、残りの小麦粉に干渉します。テストの可塑性が出るまで、手でこねます。リネンナプキンで覆い、少なくとも30分はテーブルの上に置いておきます。テストを立てる必要があります。この間、テストはより柔らかく、より弾力的になります。
2.新鮮な生地が休んでいる間、私たちはキャベツの詰めに従事しています。ニンジンを粗くこすり、広々としたボウルに入れます。キャベツを細かく刻み、スプーン一杯の塩を半分加え、手で優しく絞って完全に混ぜます。キャベツにトマトを注ぎ、混ぜ、厚肉の鍋または大釜に広げます。柔らかく冷めるまで適度な温度で煮込みます。
3.詰め物がよく冷めたら、パイの形成に進みます。生地を同じサイズの8個のボールにカットし、最大5 mmの厚さの長方形の層に丸めます。幅の広い側の1つに、各端から2 cmの空の生地が残るように詰め物を置きます。詰め物の側面を曲げて、パイをロールの形にロールします。
4.パイを180度で20分間焼きます。トップが茶色くなるまで焼きます。焼く前に振りかけた卵でケーキに油を塗ると、そのトップは非常に食欲をそそる色合いになります。
オーブンでキャベツパイの詰め物を調理する：卵を使った段階的なレシピ
おそらく、オーブンでキャベツを使った酵母パイの最も一般的な充填。ステップバイステップのレシピでは、長時間の熱処理なしで新鮮なキャベツを詰める方法を詳細に説明しています。パイのキャベツが生になるのを防ぐために、切り刻まなければなりません。 Vstarはこれにチョッパーを使用しました。肉挽き器でねじります。
成分
•体重約1キログラムの白いひよこの小さなフォーク。
•4つの大きなゆで卵。
•40グラムの甘いクリームバター。
調理方法：
1.キャベツを粗く切り、肉挽き機で2回挽いて少し立てます。
2.ゆで卵をスライスに切りますが、小さければ小さいほど良いです。
3.キャベツからの余分なジュースをこし、卵と混ぜ、味に塩を加え、製品が均一に分散するようによく混ぜます。
4.バターを小さな鍋に入れて溶かし、最低火力を設定します。キャベツの詰め物に液体脂肪を注ぎ、完全に混ぜます。
キャベツパイのオーブン詰め物：乾燥キノコを使用した段階的なレシピ
オーブンで焼いたキャベツのパイの別の詰め物。この段階的なレシピでは、新鮮なキャベツを煮て、肉挽き器で切り刻み、タマネギとマッシュルームとバターで軽く揚げます。乾燥キノコは処方で推奨されていますが、キノコまたは新鮮な野生のキノコに置き換えることができます。
成分
•ジューシーな新鮮なキャベツ1ポンド。
•5個大きな乾燥した森のキノコ。
•ゆで卵2個。
•牛乳3杯。
•大玉ねぎ。
•バター「伝統的な」バター-50グラム。
調理方法：
1.きのこのすすぎと検査を行い、冷たい流水に1時間放置します。すすぎ、柔らかくなるまで沸騰させ、ザルに横たえ、排水するが、すべての液体を捨てない。乾燥キノコの代わりに、新鮮な森やシャンピニオンを飲むことができます。詰め物はそれほど香りがよくありませんが、それほどおいしくありません。洗った後、新鮮な森のキノコを約30分煮るまで煮ます。この時間の半分はキノコに十分です。
2.キャベツを粗く切り、水と牛乳で満たし、柔らかくなるまで煮る。その後、手でよく冷やします。
3.肉挽き器を組み立て、中型に合わせて調整します。小さな穴のあるグリルを取り付けます。ゆでたキャベツとキノコをひねり、玉ねぎと卵を細かく刻みます。
4.玉ねぎを溶かしたバターの入った鍋に入れ、心地よい金色が現れるまで炒める。刻んだキャベツを加え、マッシュルームと卵を広げ、加えて混ぜます。 5分間弱火で詰め物を温め、よく冷却します。
ステップバイステップのレシピに応じて、オーブンでキャベツとパイを焼く技術-ヒントと専門家の推奨事項
•新鮮なキャベツに加えて、ザワークラウトも適していますが、最初に詰め物を煮込む必要がある場合のみです。
•ザウアークラウトを試してみてください。酸っぱいキャベツは浸す必要があります。この目的のために、それは水で注がれ、30分放置され、その後慎重に絞られます。酸っぱいキャベツは、最初に煮込むことなく詰め物に入れることができず、硬くなります。
•オーブン内の風通しの良いキャベツパイの段階的なレシピで使用されるドライイーストは、新鮮なイーストと交換可能です。それらの量を正確に決定するために、パッケージの推奨事項を注意深く読んでください。通常は、サービングがどれくらいの小麦粉であるかを示しています。
