オーストリアの古典的なリンゴのシュトルーデル。そこで、彼らはパンを焼くために生地を手で引き出すために発明したので、大量のトッピングに十分なスペースがありました。
しかし、このベーキングは他の国で人気があります-ドイツ、ハンガリー、チェコ共和国では、シュトルーデルが彼らの国民料理であると考えられています。
最も有名なシュトルーデルはリンゴと一緒です。また、ベリー、カッテージチーズ、他の果物、またはドライフルーツを詰め物に加えて味わいます。
この珍しいデザートの詰め物は無糖にすることができます：肝臓、ひき肉、ジャガイモなど。
細長い無酵母生地はシュトルーデルの特徴であり、これが古典的なレシピの基礎です。しかし、自宅では、すぐに調理するか既製の店のパイ生地に置き換えることができます。
リンゴとシュトルーデル（ステップバイステップのレシピ）-準備の一般原則
適切に準備されたシュトルーデルで最も重要なことは薄い生地です。最高級の小麦粉に練り込まなければなりません。グルテンが膨張するためには、練った生地を室温で注入する必要があります。
最初に、完成した生地をロールアウトし、次に手で引き出します。必要に応じて、ふっくらしたエッジをカットできます。半透明になるはずです。その後、生地にバターを塗って、詰め物を広げてロールで包みます。
必要に応じて、シュトルーデルは、解凍して巻くだけでよい、保存されていない酵母のパイ生地から調製できます。りんごを使った最速のシュトルーデルは、通常のアルメニアのピタパンから調製できます。これは、詰め物を配置する前に、軟化する前に溶かしたバターを塗るだけで済みます。
リンゴと古典的なシュトルーデル：ステップバイステップのレシピ
成分
•最高品質の小麦粉300 g。
•大さじ2。 l植物油;
•80〜100 mlの水。
•卵1個。
•ひとつまみの塩。
•バター100 g。
•一握りの穴あきレーズン。
•100 gの砂糖。
•挽いたシナモン15 g。
•大さじ1。 l酒またはコニャック;
•パン粉100 g。
•皮をむいたクルミ100 g。
•1つの大きなリンゴ。
•30 gの粉砂糖。
調理方法：
1.リンゴを使った古典的なシュトルーデルの生地を作るには、まず小麦粉をふるいにかけます。段階的なレシピでは、最高品質の小麦粉のみを使用します。低品質の小麦粉からは、生地は調理に適さなくなります。
2.テスト用の水を沸騰させます。燃える水が必要ですが、沸騰はしません。
3.生地をこねるための大きなボウルに小麦粉（150 g）を注ぎます。
4.同じ植物油と卵を入れます。
5.スプーンで混ぜます。
6.準備済みの水を生地に注ぎます。
7.すべてをシリコンまたは木製のヘラで数分間混ぜます。
8.混合物が生地のように見え始めたら、小麦粉（150 g）を散らしたテーブルの上に置きます。
9.弾性の柔軟な塊が得られるまで、手でこねます。生地を常に下から練りながら。
10.生地の塊をきれいなコップに入れ、フィルムやキッチンタオルで覆って、上で乾かないようにします。
11.生地を室温で1時間半置きます。
12.それまでの間、シュトルーデルにリンゴを詰める準備を始めることができます。レーズンをぬるま湯で洗うか、お湯に浸します。
13.レーズンをペーパータオルまたはナプキンに入れて乾燥させます。不要なインスタンスはすべて削除します。
14.ストーブまたは電子レンジでラム酒（または服用する場合はコニャック）を少し加熱します。
15.レーズンをブランデーに注ぎ、蓋またはプレートで覆います。混合物を注入する必要があります。
16.皮をむいたナッツを乾燥したフライパンに注ぎ、ストーブの上に置きます。
17.クルミの半分を炒めて、茶色の皮をむく。これは約3〜4分です。この間、鍋の内容物をヘラまたはスプーンでかき混ぜます。軽い苦味がナッツを残すはずです。
18.次に、ナットを熱から外し、プレートに移します。
19.少し冷まします。
20.手をスライスとナッツのスライスに通して、それらを皮膚から解放します。
21.皮をむいたナッツをミキサーボウルに入れ、小さなパン粉に挽く。
22.そして、フライパンにバター40〜50 gを塗ります。
23.メルト。
24.パンくずリストを追加します。
25.金色になるまで炒め、火傷しないように絶えず混ぜる。
26.一方、生地は準備ができています。テーブルに持って行きます。
27.手で水平にし、麺棒を長方形の層（厚さ3〜4 mm）に広げます。
28.次に、残りの柔らかいバターを取り、生地の層でしっかりとコーティングします。縁を忘れないでください。
29.リンゴを水ですすぎ、皮をむいて芯を取る。
30.パルプをナイフで薄切りまたは小さな立方体に切ります。
31.別のボウルに砂糖と挽いたシナモンを混ぜます。
32.刻んだリンゴをシナモン混合物に追加します。
33.ラム酒入りのレーズンを詰め物に入れます。
34.詰め物をかき混ぜ、蓋でカップを覆います。
35.生地を思い出します。すでに少し枯れています。きれいな手で、テストレイヤーを真ん中から端まで伸ばし始めます。長方形の非常に薄い生地を手に入れる必要があります。しかし、これはフォーメーションを引き裂かないように非常に慎重に行わなければなりません。
36.フォーメーションの最表面（外側の端）で、リンゴを1層の平らな層に詰めて、1 cmの端をきれいにします。貯水池の約1/6になります。
37.残りの表面に、揚げたパン粉とクルミを広げて平らにします。
38.生地のきれいな（詰めずに）端から移動して、ロールでシュトルーデルを包みます。生地の側端を内側に包むことが非常に重要です。
39.オーブンの電源を入れて、200°Cまで加熱します。
40.シュトルーデルの長さに合わせたベーキングシートを、ベーキングペーパーまたはフードホイルで覆います。植物油またはオリーブオイルでグリースを塗ります。
41.ロールシームを天板の表面に置きます。
42.ロールの上部も、溶かしバターで潤滑されています。必要に応じて、溶いた卵黄と少しシナモンを塗ることもできます。
43.天板をオーブンに40〜50分間入れます。
44.時間が経過したら、天板を取り出し、シュトルーデルに粉砂糖を添えたリンゴを振りかけます。
45. 10〜15分間冷まします。
46.部分に切り分けて提供する。
リンゴ、ナッツ、ベリーのシュトルーデル：ステップバイステップのレシピ
生地の材料：
•最高品質の小麦粉300 g。
•卵1個。
•ひとつまみの塩。
•お湯100 ml;
•植物油50 ml。
•バター100 g。
充填用：
•グラニュー糖100 g。
•クランベリー（またはコケモモ）100 g;
•クルミ80 g。
•3〜4個の大きな緑または黄色のリンゴ。
•挽いたシナモン15 g。
•レモン汁10 ml。
調理方法：
1.小麦粉を特別なふるいにかけます。
2.その一部をボウルに注ぎます。
3.そこに鶏の卵を割る。
4.ひとつまみの塩と植物油を追加します。
5.水を満たします。
6.スプーンまたはヘラで滑らかになるまでかき混ぜます。
7.次に、残りの小麦粉をテーブルに注ぎ、小さな穴を開けます。
8.生地を小麦粉に注ぎます。
9.手でこね続けます。必要に応じて、小麦粉を追加します。
10.生地が小麦粉をすべて吸収し、密度が高くなったら、それをバッグまたは粘着フィルムに入れます。
11.室温で40〜50分間放置します。
12.次に、クランベリーを分類して洗浄します。
13.きれいな乾いたキッチンタオルにベリーを振りかけ、水分をすべて取り除きます。
14.皮をむいたクルミをフライパンで揚げます。
15.それらをボウルに注ぎます。
16.それらを私たちの手で洗い流し、皮膚を剥離します。
17.純粋なナッツは、まな板の上のナイフで砕けやすい一貫性にカットされます。
18.リンゴを水ですすぐ。
19.皮の実と種子をきれいにします。
20.パルプを薄切りにします。
21.別のボウルに、リンゴ、ベリー、レモン汁、砂糖、挽いたシナモンを混ぜます。
22.詰め物をかき混ぜます。
23.コンロまたは電子レンジでバターを液体になるまで溶かします。しかし、沸騰することはありません。
24.生地を取り出します。
25.便利な方法でテーブルの上に置きます。
26.中央から手で引っ張り始め、端まで移動します。麺棒で自分を助けることができます。
27.拡張の終わりに、長方形または楕円形の層を取得する必要があります。ここでは、ベーキングリンゴを入れた調理済みのベーキングシュトルーデルのサイズをガイドする必要があります。
28.段階的なレシピがトッピングの展開に向かって移動します。
29.生地を伸ばしたら、溶かしバターでたっぷりと塗ります。
30.端に、リンゴとベリーの詰め物を広げます。
31.残りの生地は均一なナッツの層で覆われています。
32.生地のロールを回転させ、詰め物の側面からナッツに移動します。
33.このようにして、ロールができました。その中にリンゴの詰め物があり、生地の層にクルミのパン粉が散らばっています。次に、料理を焼くことによって、段階的なレシピが続きます。
34.リンゴとベリーを入れたシュトルーデルを、好みのオイルを塗った天板に乗せます
35.また、ロールの上部にバターを塗ります。
36.約1時間、最大200°Cで焼き上げるように設定しました。
37.完成したロールを冷却し、分割されたスライスに切り、テーブルに供します。
アップルシュトルーデル（ステップバイステップのレシピ）-トリックとヒント
•生地を柔らかくするために、オリーブオイルで生地を潤滑することをお勧めします。
•味を明るくするには、ラム酒またはクルミ酒を詰め物に追加する必要があります。
•シュトルーデルを上から美しく、食欲をそそる外観にするために、オーブンに行く前にホイップした卵黄でそれを油で塗り、シナモンを振りかけます。
•青リンゴはベーキング用に取ったほうが良いでしょう。それらは皿に心地よい酸味を与えます。
•温かいものと冷たいものの両方で、シュトルーデルにリンゴを添えます。
