自宅で良質の牛肉と少量の米シリアルがあれば、牛肉からおいしいピラフの準備を安全に進めることができます。そして、準備の詳細なステップバイステップの説明のおかげで、間違いなく、あなたの料理は高く評価されるだけでなく、サプリメントとレシピも求められます。やってみますか？
ビーフピラフの段階的なレシピ-製品の準備
牛肉はピラフを調理するのにそれほど人気がありませんが、例えば、ラムや豚肉は、この肉から素晴らしい料理が出てきますが、主なことは正しい部分を選ぶことです。肩甲骨または胸郭を使用するのが最善です。必ず肉を準備してください：すすぎ、余分な脂肪、フィルム、腱を取り除き、カットします。
野菜も準備します。ニンジンと玉ねぎの皮をむき、カットします。薄いハーフリングに切ったピラフのタマネギ、ニンジンのストリップ。ニンジンをこすらないでください。さもないと、完成した料理の味が完全にならず、ピラフの外観がおのようになります。
米は主に長粒種で使用されます。これは、ほとんどすべての店またはあまり人気のない米品種「バスマティ」で見つけることができるご飯です。シリアルをすすぎ、ザルに入れて余分な水分を取り除きます。
さらに、さまざまなスパイスが味のためのピラフ、風味のためのニンニク、辛味のための唐辛子、および新鮮さのための緑に置かれます。
1.ウズベキスタンの牛肉ピラフ：大釜での段階的なレシピ
成分
•牛肉（肩甲骨部分）-1キログラム弱。
•尾脂肪-小さな断片。
•オニオンヘッド5個。
•ひまわり油-3つの大きなスプーン。
•長粒米の蒸し-4杯;
•塩、黒胡pepperの粉末-各10グラム。
•ニンニク10クローブ。
•パセリ、ディル-花束半分。
そしてもちろん、さまざまな風味豊かな調味料、たとえばジラ、コリアンダー、バジル、またはすでに準備されたピラフのスパイスの混合物を袋に入れて入れないと、本物のウズベキスタンのピラフを手に入れることはできません。
調理方法：
1.必要に応じて、牛の肩甲骨、腱、余分な脂肪からフィルムを切り取ります。骨から肉を分離し（骨を捨てないでください、ピラフはそれでさえおいしくなります）、徹底的にすすいでください。準備したテンダーロインの肉を厚さ2.5〜3センチの立方体に切り、骨を細かく刻む。
2.脂肪の尾の脂肪も小さな立方体に切ります。
3.タマネギの皮をむき、半分に切って冷水に25分間浸し、スライスしたときに目が刺激されないようにします。
4.皮をむいたタマネギを最高級のハーフリングに切ります。ナイフが鋭いほど、タマネギを細かく切ることができます。
5.にんじんの皮をむき、洗って、細長い帯に切ります。スライスをいじりたくない場合は、韓国のニンジンのおろし金を使用できます。
6.蒸し米を流水ですすぎます。ピラフの調理に普通の長粒米を使用する場合は、きれいな水が出るまで数回すすいでください。シリアルがすっきり、皿がおいしくなります。グルテンの多い丸い品種のご飯を拒否すると、ピラフはおridgeのように非常に長くなります。
7.ニンニクのクローブを冷水で洗い、外皮の最上層のみを取り除き、茎を切ります。
8.鋳鉄の大釜を用意し、準備した脂肪尾脂肪を入れ、中火にし、パチパチ音がするまで脂肪を炒める。スロットスプーンで、得られた脂肪から得られたパチパチ音を取り除きます。ひまわり油を脂肪に注ぎます。脂肪尾脂肪がない場合は、ひまわり油を1つだけ使用して、大釜に直接注ぎます。
9.中程度の熱で脂肪と油をわずかにかすみが出るまで加熱し、準備した肉と骨をボウルに入れます。肉を非常に慎重に置き、上に投げないでください。そうしないと、スプレーが手に落ちる可能性があり、火傷する可能性があります。肉をまな板から大釜に入れ、ナイフでゆっくりと動かします。
10.肉を最大の熱で3分間、薄茶色になるまで炒め、木製のヘラで絶えず攪拌します。
11.食欲をそそる明るい茶色の皮が肉の上に形成され、骨が少し赤くなったら、ボウルに玉ねぎを加えます。約4分間、熱を下げて攪拌せずに揚げ続けます。
12.刻んだニンジンをかき混ぜずに大釜に入れ、2〜3時間温めます。野菜が柔らかくなるまで2〜5分間、すべてを完全にかき混ぜて炒めます。
13.すべての食品を覆うのに十分な冷水を注ぎます。
14.ジラ、挽いたバジル、コリアンダー、ピラフ用の調味料を大釜に注ぎ、塩、コショウで味付けし、よく混ぜる。
15.混合物が沸騰するのを待ってから、熱を最小限に抑え、大釜をふたで閉じ、ジルバクを半時間煮ます。
16.ゆったりとした時間の後、ふたを開け、大釜から肉を取り出して柔らかさを試します。肉がきつい場合は、水を注ぎ、さらに20〜30分間ジルバックを煮ます。牛肉の準備ができたら、攪拌せずに洗った米を混合物に入れ、表面に均等に平らにし、ニンニクのすべてのクローブを穀物に入れ、米のレベルの上に2本の指でお湯を注ぎます。適度に熱を調整します。ふたで大釜を閉じ、水を沸騰させます。
17.表面に最初の泡ができたらすぐにブロスを試し、必要に応じて塩とコショウを少し加えて味見します。
18.水が完全に蒸発するまでピラフを中火で調理します。
19.水が完全に沸騰したら、蓋を開けて米のサンプルを取ります。まだ硬い場合は、少しお湯を加え、さらにクミンを注ぎ、弱火で煮ます。
20.そしてご飯が柔らかい場合は、丘の上にご飯をスプーンでスプーンで入れ、ご飯を野菜や肉の層と混ぜないように丁寧に行います。
21.出来上がったご飯のスライドに、特別な箸やスロット付きのハンドルで小さな穴を開け、ふたを閉じて、ピラフを25分間弱火にし、底に残っている水が出てご飯が用意できるようにします。
22.水が完全に蒸発したら、火を消し、大釜をふたで閉じ、ふたに濃厚な布を置き、ピラフを30分間放置して飲みます。
23.割り当てられた時間の後、ふたからの水滴が大釜に流れ込まないように、ふたを慎重に開きます。準備されたピラフを、大釜で長いハンドル付きの大きなスプーンで完全に混ぜます。
24.準備した牛肉ピラフを、スライドと一緒に肉と穴と一緒に、深みのあるボウルに入れ、パセリのみじん切りとディルを振りかける。
25.別のサラダボウルの横に、新鮮な野菜のサラダを置きます。このように調理できます。きゅうりとトマトをスライスに切り、ストローを刺し、リングに四分の一玉ねぎの頭を置き、植物油、塩、コショウですべてを調味し、よく混ぜます。または、サラダの代わりに、新鮮な野菜をスライスするだけです。また、パン箱の横に、伝統的なウズベキスタンの刻んだケーキを入れます。
2.ビーフピラフ：油のないスロークッカーでの段階的なレシピ
成分
•牛肉パルプの小片。
•長粒米1杯（蒸し）;
•中程度のニンジン3個。
•2つの小さな玉ねぎ。
•オールスパイスブラックアンドレッドホット、グランド、ソルト-各15グラム。
•コリアンダー、挽いたキャラウェイシード-各25グラム。
•メギの粉末-10グラム。
•ピラフの調味料-15グラム。
•ニンニク5クローブ。
•すべての緑-半束。
調理方法：
1.スロークッカーでピラフの調理を始める前に、米の割りを洗い、冷水に60分間浸します。
2.穀物が膨らんでいる間、肉を準備します。冷たい流水で洗って、既存の静脈と腱を切り、パルプを厚さ約2〜3センチの立方体に切ります。
3.「フライ」モードでスロークッカーの電源を入れ、刻んだ肉をボウルの底に置きます。かき混ぜながら、地殻が2〜4分間現れるまで炒めます。
4.タマネギの皮をむき、冷水ですすぎ、細いストリップに切り、肉容器に入れます。数分炒めます。
5. 1.5カップの純水を容器に注ぎ、マルチクッカーを「煮込み」または「スープ」モード（マルチクッカーのタイプに応じて）に調整します。
6.にんじんの皮をむき、洗って、短冊状に切り、玉ねぎと肉用のボウルに入れ、いくつかのスパイスを注ぎ、ピラフ、塩、コショウの調味料を入れ、1時間弱煮ます。この間、定期的に蓋を開けて、すべての水が漏れないようにすることをお勧めします。十分な液体がないことがわかった場合は、もう少し沸騰したお湯を注ぎ、スパイスとスパイスをひとつまみ加えます。
7.にんにくの皮をむき、半分に切る。
8.米をザルに入れてグラスウォーターを作り、肉と野菜用のマルチクッカーボウルに入れ、木製のスパチュラで表面を滑らかにし、ニンニクを刺し、米の高さ1センチ上に1.5-2カップの沸騰した水を注ぎます。
9.デバイスを「ピラフ」または「ライス」モードに切り替え、タイマーを40分間設定し、蓋を閉めてビープ音が鳴るまで調理します。
10.調理の終了を知らせる信号が送られたら、マルチクッカーを「加熱」モードに切り替え、ピラフを30分間注入します。
11.準備したピラフをマルチクッカーボウルで直接完全に混ぜ、スライドのある深皿に入れ、上に新鮮なハーブを振りかけます。
12.ピラフの場合は、サラダまたはスライスした新鮮な野菜または缶詰の野菜を提供できます。
ビーフピラフのステップバイステップのレシピ-トリックとヒント
•肉、にんじん、玉ねぎを同量摂取すると、ピラフは本当においしいです。
•ご飯の美しい黄金色を得るには、調理するときに少しウコンまたはサフランを追加します。
•調理中にシリアルをジルバクと混ぜないでください；サービングの直前にこれを行ってください。
