フランスの肉は、伝統的にジャガイモ、チーズ、肉の最も柔らかい部分で作られている熱い料理です。以下に示す段階的なレシピは、この料理の準備に使用できる他の成分のアイデアを示しています。
このシンプルな料理の作者は、アレクセイ・オルロフ郡のロシアで最も裕福な皇室の一人に仕えたフランス人シェフです。その後、フレンチの肉は、柔らかく若い霜降り仔牛からきのこ、チーズ、ポテト、白ベシャメルソースを加えて作りました。これは、豊かで心のこもった夕食、またはレセプションを記念した夕食の一部でした。それ以来、ほとんど変わっていません。ただし、子牛肉を豚肉または牛肉に、ベシャメルをクリームまたは他のスパイスとソースに置き換えて、安全にコンポーネントを変更できます。フランス語の段階的なレシピに従って、美味しく正しく調理された肉は、お祝いだけでなく、普通の食卓の装飾品としての価値があります！
フレンチミート（ステップバイステップのレシピ）-準備の一般原則
牛肉を調理に使用する場合、肉の色が濃くないことを確認する必要があります。そうでないと、料理全体を調理して台無しにするのに非常に長い時間がかかります。フランスの肉には仔牛を使用した方が良いです。
豚肉を料理に使用する場合は、ジューシーな肉だけを摂取する必要がありますが、脂肪分の多い肉（ロース肉または首）は摂取しません。豚肉の脂肪層では黄色であってはならず、肉自体は均一なわずかにピンクがかった色でなければなりません。
肉は洗浄し、完全に乾燥させ、フィルム、骨をすべて取り除き、繊維を切断しなければなりません。ビートミートは、繊維を破壊しないように注意する必要があります。
鶏肉を調理に使用する場合は、胸肉を使用することをお勧めします。この場合、肉を打つ必要はありません。
ジュニパーとフランスの肉豚肉：ステップバイステップのレシピ
成分
•1 kgの豚肉（テンダーロイン、子宮頸部または肩甲骨部分）。
•250 gのタマネギ。
•200 gのハードチーズ。
•レモン1個。
•トマト1個。
•乾燥ポルチーニpo 150 g。
•ジャガイモのキログラム。
•15 gの塩。
•グラニュー糖25 g。
•15 gの挽いた胡pepper。
•5〜6個のジュニパーベリー。
•ひまわり油100 ml。
•ネギの羽の束。
調理方法：
1.フランスの肉は調理するのがそれほど難しくありません。ステップバイステップのレシピは、材料の準備から始まります。
2.レモンをキッチンタオルで洗って乾かし、半分に切る。
3.レモン汁を絞る。これは、手動または特別なジューサーを使用して実行できます。ジュースは約100 mlになります。
4.玉ねぎの頭を冷水ですすいでください。
5.鋭いナイフを使用して、首と底を切り取ります。
6.タマネギからすべての鱗を取り除きます。
7.野菜の頭を水で再度すすぎます。
8.タマネギを半分の輪に切る。これを行うには、各頭を半分に切ります。半分をまな板の上に置き、切り取り、鋭いナイフで薄くスライスします。
9.コップ半分の水をボウルに注ぎ、レモン汁、7 gの塩と砂糖を加えます。
10.混合物を攪拌します。これはマリネです。
11.玉ねぎのみじん切りをマリネに入れます。
12.とりあえずかき混ぜ、蓋をして取っておきます。
13.トマトを洗浄し、茎の取り付け場所を取り除きます。
14.トマトをまな板の上に置き、半分に切る。
15.次に、トマトの半分を切り取り、薄切りにします。
16.乾燥キノコをコーヒーグラインダーに移し、パン粉に挽く。これは、ホームプロセッサまたはブレンダーでも実行できます。
17.選別するジュニパーベリー。これを行うには、各ベリーの損傷と汚染を調べます。
18.選択したベリーを冷水ですすぐ。
19.テーブルの上にペーパータオルを置き、その上にベリーを置きます。彼らは少し乾くはずです。
20.冷たい水で肉をすすぐ。
21.豚肉をペーパータオルで浸し、余分な水分を除去します。
22.肉をまな板の上に置いた後、結合組織繊維を横切って1.5〜2cmの厚さのステーキに切ります。
23.切り刻まれたステーキはすべて、ナイフ側の反対側の端をわずかに打ちます。
24.ジュニパーベリーを別のボウルに入れ、乳鉢または木製のプッシャーで分配します。ところで、これらのベリーの代わりに、酸味のある他のものを使用できます。たとえば、クランベリー、コケモモ、またはスグリ。
25.肉ステーキ用のマリネを準備するには、ベリーに塩、ひまわり油、ひき肉を加えます。
26.マリネをかき混ぜます。
27.準備した肉片をマリネですりおろす。
28.肉をボウルに入れ、10〜13分間マリネします。
29.ジャガイモを冷水ですすぎ、皮からはがします。
30.ジャガイモの塊茎を厚さ1.5 cm以下のスライスに切る。
31.肉を焼くためのベーキングトレイは、ひまわり油でよく潤滑されています。
32.ポークのピクルスを天板に並べます。
33.玉ねぎの入ったボウルを入手し、液体から玉ねぎを絞る。
34.肉の各部分に小さなタマネギを入れます。
35.タマネギにマッシュルームのパン粉を均等に振りかける。
36.次の層で、肉の各部分にトマトのスライスを1つ以上入れます。
37.天板上の肉片の間にジャガイモのスライスを並べます。
38.スライスにひまわり油を振りかける。
39.オーブンの電源を入れて、200°Cまで加熱します。
40.オーブンに肉の入ったベーキングトレイを入れます。
41.チーズを取り、すりおろすか、まな板の上のナイフで挽く。
42. 20分後、フランス語の肉入りの天板を取り外すことができます。
43.段階的なレシピは、野菜とキノコの入った肉片に砕いたチーズの平らな層を広げることで続きます。
44.オーブンにさらに15時間戻します。
45.その間に、ネギの羽を水で洗う。
46.タマネギをタオルで乾かし、パン粉に細かく刻む。
47.準備した肉を皿に置き、提供する前に、ネギのパン粉を振りかける。
48.完成した皿に注入し、提供する部分に切り分ける。
鍋に入れたフレンチビーフミート：ステップバイステップのレシピ
成分
•子牛のポンド。
•オレンジトマト1個。
•1ポンドのジャガイモ。
•シャンピニオン1ポンド。
•タマネギの2つの頭。
•300 gのハードチーズ。
•ひまわり油100 ml。
•20 mlのテーブルマスタード。
•花蜂蜜10 ml。
•味の塩;
•スパイスを味わう。
•パセリの束。
調理方法：
1.不要なものと不要なものをすべて子牛から取り除きます。
2.冷たい水で肉をすすぐ。
3.仔牛肉をペーパータオルで浸します。
4.肉をまな板の上に置いてスライスし、約2x2 cmの中サイズの立方体に切ります。
5.玉ねぎを冷水ですすぎ、皮をむきます。
6.タマネギを小さな立方体に切ります。これを行うには、最初に頭を半分に切り、次にスライスとキューブに切ります。
7.シャンピニオンをボウルで冷水ですすぎ、必要に応じてナイフで汚れを取り除きます。
8.キノコをタオルの上に置きます。
9. 1つのシャンピニオンを取り、それらをすべて薄切りにします。
10.ヒマワリ油大さじ2〜3杯をフライパンに注ぎ、ストーブにのせて温めます。
11.キノコを油に入れ、液体が蒸発するまで炒める。
12.玉ねぎをマッシュルームに加えて混ぜる。
13.マスタードと蜂蜜を追加します。もう一度かき混ぜます。
14.薄茶色になるまで炒める。
15.ストーブからパンを取り外します。
16.水を入れたボウルでトマトをすすぐ。
17.トマトを小さな立方体または任意の形の小片に切ります。
18.ジャガイモを冷水が入った別のボウルに入れます。
19.ジャガイモの皮をむき、すぐにきれいな水ですすぐ。
20.ジャガイモを好みに合わせてストリップまたはスティックに切ります。
21.皿を焼くために、大きなセラミックまたは土鍋を用意します。必要に応じて、いくつかの小さなポットを使用できます。
22.最初にジャガイモを鍋に入れ、次に肉を入れます。層がポットの底に沿って均等に分布していることを確認する必要があります。
23.好みに合わせて塩とスパイスを振りかける。
24.次にトマトを乗せ、揚げたマッシュルームを玉ねぎと一緒に配ります。
25.おろし器でチーズを挽く。
26.キノコの上にチーズを振りかける。
27.鍋を蓋で閉じます。
28.オーブンの電源を入れて、200℃まで加熱します。
29.ポットをオーブンに1時間入れます。
30.その間に、新鮮なパセリを整理します。枯れた黄色の葉を取り除きます。
31.選んだ葉を冷水ですすぎ、乾いたキッチンタオルで乾かします。
32.グリーンを細かく刻む。
33.フランス語で肉の準備ができました！段階的なレシピに従って、パセリのみじん切りを皿に振りかけるだけです。焼きたての鍋でテーブルにそのようなおいしい料理を提供します。
フランスの肉（ステップバイステップのレシピ）-トリックとヒント
•肉のステーキを打ち負かす前に、飛散しないように、使い捨ての袋で覆うことをお勧めします。
•皿に用意されたジャガイモには、野菜が黒ずまないように、しばらく水を注ぐか、植物油を塗るのが最適です。
•肉が柔らかくなりすぎてすぐに調理される場合は、ジャガイモに均等に分配することをお勧めします。
•必要に応じて、どの料理でも、キノコにチーズを振りかける前に、サワークリーム、クリーム、またはマヨネーズを追加できます。
•皿の上部が燃え始めたら、天板をホイルで覆います。
•ジャガイモを長時間焼く場合は、少量の沸騰したお湯を皿に注ぐことができます。
•料理をジューシーにするには、野菜の層にいくつかのひき肉を追加します。
•料理を均等に調理するには、肉とジャガイモをほぼ同じ厚さに切る必要があります。
