ロビオはグルジア料理の国民料理です。その準備は、新鮮なハーブだけでなく、グルジアの人々の料理に特有の多くのスパイスと調味料の追加によって特徴付けられます。
ロビオを作るための多くのオプションがあります。それらの中には、肉とみじん切りのクルミ、卵とザクロのジュースが入ったベジタリアンロビオ、マッシュルームがあります。これはかなり満足のいく料理であり、1回の準備が完了すると、テーブルの上の「ゲスト」になります。
ロビオ（ステップバイステップのレシピ）-準備の一般原則
ハーブとしては、コリアンダー、パセリ、バジルが主に使用されます。また、ニンニクと豆はロビオの必須成分の一つと考えられています。
缶詰の豆を皿に入れる前にすすぎ、豆を乾かします。それらを浸し、一晩置いてから煮ます。
シチューのロビオは、沸騰しないように長くしないでください。完成した皿は特別なプッシャーで練る必要がありますが、これは非常に慎重に行う必要があります。
メインディッシュまたはサイドディッシュとして提供。寒いときでも、ロビオはおいしいままです。
ジョージ王朝時代の古典的なロビオ：段階的なレシピ
成分
•300 gの乾燥小豆。
•ニンニク2片。
•ニンジン1個。
•タマネギの頭
•トマトペースト60 g。
•ひまわり油60 ml。
•30 gの新鮮なパセリ。
•15 gのスネリホップ。
•味の塩;
•砂糖10〜15 g。
料理
1.グルジアのロビオを調理するには（ステップバイステップのレシピ）、最初に乾燥豆を前処理する必要があります。これを行うために、私たちはそれを整理し、不純物や損傷した豆があれば、それらを取り除きます。
2.次に、選択した豆を適切なボウルに注ぎ、冷水で満たします。軽く混ぜます。水を排出します。
3.再び豆に水を注ぎ、再び混ぜます。すべての水を排出します。
4.このステップバイステップのレシピで最後に、冷たい水を入れたボウルにロビオを注ぎ、1〜2時間取っておきます。
5.穀物が水で飽和し、膨張するまで待ちます。この手順の時間は、豆のサイズに依存します。小さな豆は大きな豆よりも速く膨張します。
6.次に、新しい部分の冷水で豆を洗います。
7.鍋に移し、そこに水を注ぎます。
8.ストーブの加熱をオンにして、鍋を置きます。
9.水が沸騰したら、加熱を最小限に抑え、鍋で蓋をゆるく覆います。
10.パンに1時間触れないでください。
11.しかし、スープが1時間経過する前に沸騰する時間があれば、熱いお湯を加えて再び沸騰させます。
12.調理が終了する数分前に、豆に塩を加え、大さじまたはひしゃくで混ぜます。
13.空き時間に、豆を調理しながら、他の製品を作ることができます。
14.タマネギで鋭いナイフで、首と底を切り取り、乾いた鱗屑の頭をきれいにします。冷たい水で頭をすすぐ。燃えているタマネギをきれいにしながら泣かないように、定期的に冷たい水でナイフを濡らします。
15.にんじんでは、家政婦で薄い皮を切り取り、すすぎます。ニンジンが若い場合、庭からだけで、あなたはまったくそれをきれいにすることはできません。尾と「butt部」を切り取るだけで、冷たい飲料水の流れの下でニンジンを手でよくすすぎます。
16.洗浄した野菜を1つのボウルに入れ、まな板を自分自身に押し込みます。
17.最初に玉ねぎを刻みます。頭を半分に切り、半分を切り取ってボードに置きます。真ん中のナイフで切り、薄いプレートを横切ります。だから、タマネギのハーフリングをスライスすることになります。
18.にんじんを縦に切って長い皿にする。これらのプレートは数枚に積み重ねられています。細い棒で切ってください。これは千切りです。しかし、あなたはそのようなカットを異なる方法で行うことができます。ニンジンを薄い（厚さ1〜2 mm）丸い標本に切ります。このようないくつかを丸く積み重ねて積み重ね、薄いストリップにカットします。それは同じストローになります。
19.シチューを取ります。これは、高い側面を持つ鍋です。ひまわり油を注ぎます。
20.ストーブの適度な加熱にシチュー鍋を置きます。
21.刻んだ野菜を玉ねぎとニンジンに移します。
22.次に、野菜を鍋に入れて、ロビオの段階的なレシピを続けます。これは、野菜がよく温まり、半分の準備ができていることを意味します。しかし、完全に揚げないでください。
23.野菜の加工中は、均一な熱処理を行うために木製のスパチュラで少しかき混ぜる必要があります。この手順では、多くの現代のフライパンが他の素材の肩甲骨に簡単に傷を付けることができるため、木製の在庫が取られます。しかし、祖母から受け継がれる古い鋳鉄製のフライパンを持っている場合、彼女は普通の鉄のヘラやスプーンでさえかき混ぜながら、まったく気にしません。
24.だから、4-5分が経過し、野菜はすでに正しいです。
25.完成した豆をシチュー鍋に入れます。
26.トマトペーストを追加します。ちなみに、お持ちでない場合は、定期的なケチャップが最適です。
27.混ぜます。
28.豆が調理された鍋からスープを注ぎます。ブイヨンは豆をほぼ覆うはずですが、完全ではありません。
29.シチュー鍋を蓋で覆い、その中身を約1時間半煮ます。
30.現時点では、ニンニクを加工することにより、ロビオの段階的なレシピを続けています。
31.皮膚からそれをきれいにし、流水ですすぎます。
32.クローブを特別なガーリックプレスで絞るか、まな板の上でナイフで細かく刻む。
33.ニンニクをシチューパンに追加します。
34.よく混ぜて、もう一度カバーをします。さらに食べ物を煮込みます。
35.おんどりの緑を整理します。黄色で傷んだ葉を捨てます。
36.選択した葉を冷たい水でカップに浸します。この時点で、砂や汚れはすべてカップの底に沈みます。そして、緑が浮かんでいます。
37.野菜を集めて、水流で洗います。
38.少し乾かし、清潔なキッチンタオルを着用します。
39.ナイフで緑を細かく切る。
40.シチューパンの蓋を開け、製品にパセリを注ぎます。
41.そこに、塩、砂糖、ホップスネリのグルジア調味料を加えます。
42.ロビオをかき混ぜます。
43.再び蓋をして、さらに3〜4分間煮る。
44.シチュー全体で煮汁が沸騰する時間がある場合は、もう少し追加できます。
45.完成したロビオはわずかにくしゃくしゃにされ、小分けされたプレートまたは大きな普通の皿に置かれます。
ナッツとブリスケットを添えたピカントロビオ：ステップバイステップのレシピ
成分
•300 gの赤豆の缶詰。
•皮をむいたクルミ100 g。
•スモークおよびボイルされたブリスケット50 g。
•タマネギ150 g。
•100 gのトケマリソース（ワインビネガーと交換可能）;
•緑のコリアンダーの束。
•ミントグリーン10 g。
•バジルグリーン20 g。
•20 gの若いディル。
•15 gのスネリホップ。
•ニンニクのいくつかのクローブ。
•味の塩;
•黒コショウを味わう。
•ひまわり油50 ml。
料理
1.ナッツでロビオを作るための段階的なレシピは、野菜から始まります。タマネギでは、底と首を切り取り、乾燥した鱗屑を取り除き、タマネギを水で洗います。
2.タマネギの頭を半分に切る。
3.次に、半分をまな板の上に置き、縦に薄く切ります。幅を2〜3 mmに維持します。小さな立方体になります。だから私たちはすべてのタマネギを扱っています。
4.ひまわり油をシチューパンまたはキャセロールに注ぎます。
5.玉ねぎのみじん切りを油に注ぎ、中程度のプレートで加熱します。数分ウォームアップします。
6.スモークして調理したブリスケットを取ります。それをまな板の上に置き、薄い板に切断し、ストローにします。
7.ストローでブリスケットをタマネギに広げます。
8.攪拌し、3〜4分間継代を続けます。
9.すすぎ、布で拭いて、缶詰の豆の瓶を開きます。豆をスープとともにシチュー鍋からタマネギに広げます。
10.かき混ぜる
11. tkemaliソースを追加し、再度混ぜます。そのようなソースがない場合は、ワインビネガーまたはみじん切り、乾燥トマトまたはフレッシュトマトと交換してください。
12.蓋で覆い、ストーブの加熱を弱め、煮る。
13.ナッツを使用した段階的なロビオレシピの材料は、皮をむいたクルミを使用しています。それらも準備する必要があります。
14.清潔で乾燥したパンを用意します。
15.ナットをそこに置き、わずかな加熱プレートに置きます。それらをかき混ぜますローストナッツの特有の臭いを感じるときは、火から鍋を取り除きます。
16.ナットをカップに移し、手で濃い皮をむきます。ウォームアップが完了した場所では簡単に掃除できます。まだ皮が残っていても大丈夫です。
17.今、まな板の上で皮をむいたナッツを、クックナイフで少しずつ切り刻みます。結果はナッツのパン粉になるはずです。
18.シチュー鍋の蓋をロビオで開け、そこにナッツを注ぎます。
19.蓋をかき混ぜて再び閉じます。液体が沸騰してなくなった場合は、少量の温水を追加できます。
20.その間、緑をする。すべてを並べ替えます（シラントロ、ミント、バジル、ディル）。新鮮な緑の葉だけが必要で、残りは捨てます。
21.選択したグリーンをボウルに入れ、冷水を注ぎます。混ぜて1〜2分待ちます。
22.次に、葉を引き出して流水ですすぎます。ナプキンに広げて室温で乾燥させます。
23.葉を細かく刻む。 2人前に分けます。
24.緑の半分をロビオに加えて混ぜます。
25.さらに煮込みます。
26.ニンニクの皮をむき、すすぐ。にんにくプレスで絞ります。
27.ニンニクのuelをひとつまみの塩と混ぜ、スプーンでこする。この混合物を他の製品のソースパンに加えます。
28.スネリホップ、挽いた胡pepperも加える。
29.さらに1分間かき混ぜ、煮る。
30.緑の2番目の部分を追加し、塩を試します。あなたが塩をする必要があるならば、それをしてください。
31.完成した皿をかき混ぜ、ストーブの加熱をオフにします。
32.皿の上に皿を置き、その味と香りを楽しみます。
Lobio（ステップバイステップレシピ）-トリックと便利なヒント
•lobioの材料は、必要に応じて選択できます。この料理に肉や野菜を追加できます。
•皮が豆から剥がれ始めたら、準備ができています。
•白豆と小豆の両方で料理を作ることができます。彼らは異なる調理時間を持っています。
•コリアンダーは、料理に優れたスパイシーな追加です。
