米と肉は製品の完璧な組み合わせです。この組み合わせで最初に思い浮かぶのはピラフです。とても複雑に思えますしかし、経験豊富な料理人でさえ、彼が正しい、もろく、芳香のあるピラフを料理できると誇らしげに言うことができるわけではありません。
肉入りご飯からの段階的なレシピの選択では、それだけでなく、オーブンでおいしいピラフをオーブンで手間をかけずに調理する方法が詳細に説明されています。おいしいライスキャセロールと肉料理、人気の中国のチャーハンのステップバイステップのレシピを紹介します。
肉入りご飯-調理の一般原則
•米のひき割りは、丸い粒にすることができます-丸みを帯びた端と長い粒をもつ太鼓腹のパターンを持つ-その粒は楕円形で、尖った端を持ちます。米自体の味は、両方の品種でそれほど変わりません。シリアルの外観は、完成した皿の一貫性と外観に影響を与える可能性があります。
•丸い穀物は、水分をより簡単に吸収して保持します。でんぷんが多く含まれており、砕けやすい料理を作るのは非常に困難です。そのような米は通常穀物およびキャセロールを作るのに使用されています。
•長粒米は、肉入りのピラフやもろいご飯に最適です。それは実際には沸騰せず、その形状をうまく保持し、過度の粘着性がない。沸騰後、このようなシリアルは洗浄する必要がありません。
•肉。米で調理する場合、通常、豚肉などの脂肪質の品種が選択されます。首を取ることをお勧めしますが、ベーコンの薄層の含有量が最も高い他の作品でもかまいません。必要に応じて、脂肪の多い肉はいつでも赤身の牛肉に置き換えるか、鶏肉のフィレに完全に変更できます。
•肉の入ったご飯皿に野菜を追加します。彼らは料理を味で補完するだけでなく、ジューシーにします。ほとんどの場合、タマネギはタマネギ、ピーマン、ニンジンが置かれています。野菜はレシピに従ってカットされ、他のコンポーネントと組み合わせる前に、植物油で柔らかくなるまで炒めます。
•スパイス。肉の入ったご飯は、香りがなければできません。黒またはオールスパイス、ウコン-最も使用されています。ピラフの場合は、既製のスパイスセットが入った特別なバッグを用意できます。
•調理器具から、これらの段階的なレシピに従ってご飯や肉料理を準備するには、中華鍋、耐火金型、または鍋が必要になる場合があります。
肉入りご飯：段階的なキャセロールレシピ
肉入りライスキャセロールの段階的なレシピでは、豚ひき肉を使用しています。必要に応じて、脂肪の多い肉を脂肪の少ない牛肉やゆでた鶏肉などの食物製品に置き換えることができます。家禽の切り身は肉挽き器で切り刻まないで、薄いストリップに切る方が良いです。
成分
•1ポンドの新鮮な豚肉パルプ（首）;
•200グラム丸い穀物の割り。
•2つの小さな玉ねぎ。
•ピーマンの1つの果実。
•大きな甘いニンジン。
•80グラムクリーミーな「農民」バター。
•ウコン。
•150グラムコストロマチーズ;
•非芳香族植物油;
•オールスパイスを挽きます。
•白パン粉。
調理方法：
1.手動で米を選別します-ごみと欠陥のある腐った穀物を選択します。
2.シリアルをザルに注ぎ、冷水の圧力下に置きます。完全にきれいな水が流れ始めるまでシリアルをすすぎます。
3.洗ったご飯に大量の冷水を注ぎ、激しい火にかけます。時々かき混ぜながら沸騰させます。混合するときは、鍋の底に到達して粘着性のある写真を分離しようとします。
4.沸騰したお湯に、米の色を出すために、少量のウコンを加え、塩を加えます。
5.バターを切り、鍋に入れ、混ぜて熱を弱めます。
6.激しく沸騰させずに、柔らかくなるまで煮る。ひびが入ったとき、写真は内部にしっかりと残ってはいけません。
7.ごはんをふるいにかけて捨て、余分な水分を除去するためにそのまま残します。
8.パルプで余分なフィルムを切り取り、肉をすすぎ、細かく切ります。豚肉をひき肉に挽く。最良の方法は、最小限の粉砕用に調整された肉挽き器を使用することです。
9.暖かい鍋に油を注ぎます。中火で1分間温めます。
10.ひき肉を鍋に降ろします。私たちは、塊で集めた肉をフォークで押しつぶします。バラ色にし、塩を少し加え、コショウで味付けする。
11.揚げたひき肉をボウルに入れます。
12.野菜をきれいにします。中程度の大きさのピーマンの果実のニンジンと果肉を、好ましくは比例したスライスで、キューブ、タマネギに任意にカットします。
13.肉が揚げられた鍋で、植物油の新しい部分を追加し、刻んだ野菜をそれに浸します。黄金色になるまで中火で煮る。
14.すべての製品が準備できたら、キャセロールの形成を開始できますが、フォームから始めましょう。その底と壁に、バターの薄い層を適用し、パン粉を振りかけます。パン粉をくっつけないで、振って、形をひっくり返します。
15.平らな層で、乾燥米を型に広げ、スパチュラで底にそっと押し付けて凝縮させます。
16.米の層の上に、ひき肉を均等に広げます。脂肪が気に入らない場合は、豚肉の代わりに鶏の胸肉をゆでておくことができます。それは薄いストリップにカットする必要があり、肉挽き器で粉砕しないでください。
17.野菜をフォームに入れます。肉層を完全に覆うようにレベルを調整します。
18.上から、粗いおろし器で挽いて、フォークでそっと広げ、チーズを分配します。固形物をとる必要はありませんが、塩水スルグニも適しています。
19.キャセロールを予熱したオーブンに入れます。四分の一時間立ってそれを取得します。すべてのコンポーネントは個別に準備されているため、金色の皮を作り、少し時間をかけて香りと味を組み合わせる必要があります。
肉入りチャーハン：中華料理のための段階的なレシピ
肉入りチャーハンの段階的なレシピでは、ゆでた長粒シリアルが使用されます。どんなご飯からでも料理を作ることができます。主なことは、ご飯が沸騰せず、ご飯が乾燥してべたつかないことです。
成分
•低脂肪豚肉-200グラム。
•2つの赤と緑のピーマン。
•80グラムパイナップル缶詰（スライス）;
•卵2個。
•200グラム長粒米;
•苦い玉ねぎの頭。
•冷凍された高品質の植物油。
•40 mlの黒大豆濃縮物。
唐辛子のスプーンの四分の一。
•レモン汁20 ml。
調理方法：
1.あらかじめ、汽水でご飯をriceでます。グルテンを洗い流すために水ですすぎ、ふるいで乾燥させます。
2.野菜を準備します。検査して、きれいにして、中サイズのキューブにカットします。
3.このような料理は中華鍋で調理するのが最善ですが、1つが欠けている場合は、普通の厚肉鍋で十分です。主なことは、それが広いことです。
4.大さじ2杯のオイルをフライパンに注ぎ、適度な熱を加えます。
5. 1分以内に温め、刻んだ野菜を下げます。コショウとタマネギを鍋に入れます。シチュー、攪拌、柔らかくなるまで、調理するまで。
6.肉を細く切り、野菜に加える。
7.強火で、柔らかくなった野菜を傷つけないように静かにかき混ぜ、5分間すばやく炒めます。
8.カップに卵を注ぎ、フォークで軽く振る。泡立てないで、均一にするだけです。さもなければ、オムレツの効果が得られます。
9.フライパンの内容物を激しく攪拌し、卵塊を注ぎます。
10.ご飯を上にのせ、唐辛子、パイナップル、醤油、レモン汁を加えます。混ぜます
11.最小限の加熱で、皿を十分に温め、ストーブから取り出して約10分間放置します。
肉入りご飯：オーブンで鍋にゆるいピラフを作るための段階的なレシピ
誰もがピラフを愛していますが、誰もがそれを正しく調理する方法を知っているわけではありません。アジア料理の料理には特別なスキルが必要です。米と水の不適切に選択された割合、強すぎる火、そしてもろいピラフの代わりに、おridgeを得ることができます。ポットオーブンでこの段階的なレシピに従って肉でご飯を調理してみてください。そのようなピラフは、大釜の古典的なバージョンより決して劣っていません。それは、同様にもろくて香ばしいものになるでしょう。
成分
•ニンジン-250 gr。 （1つの大きな根作物）;
•ポークステーキ1ポンド。
•2つの小さな玉ねぎ。
•400グラム長粒米;
•洗練されたひまわり油。
•小さじ3杯の「ピラフ用」調味料。
調理方法：
1.肉を洗います。鋭く細いナイフで中型の対称な部分で切断します。
2.厚肉鍋に油の薄い層を注ぎ、激しい火で温めます。
3.豚肉を熱い脂肪に浸し、素早くかき混ぜます。ピースはすべての面で十分に茶色でなければなりません。
4.非常に薄く、半分の輪で玉ねぎを切り刻み、肉まで下げます。透明になるまで弱火で調理する。
5.にんじんを細く短く切ります。タマネギに追加し、さらに5分間一緒に調理を続けます。
6.スパイスを追加します。よくかき混ぜて、少なくとも2分間ローストを加熱します。これは、スパイスが「開いて」皿にすべての香りを与える時間があるように行われます。
7.焙煎の準備中に、水を鍋またはティーポットで沸騰させます。
8.フライが終わった鍋に、ボウルの端に沸騰したお湯を注ぎます。水はすべての肉片を完全に覆う必要があります。
9.蓋で覆い、弱火で少なくとも30分間煮る。たまにふたの下を見て、中身をかき混ぜることを忘れないでください。
10.選別した米を洗う。ふるいに広げてしばらく放置し、残りの水を取り除きます。
11.ポットを洗います。事前に粘土容器に30分間水に浸けておくことが望ましいため、ガラス皿はそのような処理を必要としません。
12.調理済みの鍋の場合、鍋の内容物を均等に分配し、乾燥米を均等に広げます。
13.沸騰したお湯にそれぞれシリアルを少しだけ覆うように注ぎます。
14.鍋を天板に配置し、オーブンの中間レベルにセットします。
15.温度を190度にして、約40分間調理します。加熱の瞬間から必要な温度までの時間をカウントします。
16.取り出す前に、サンプルを取ります。クループは内部でよく蒸します。
ステップバイステップのレシピとそれらのための有用なヒントに従って肉で米料理を調理するためのヒント
•使用前に必ずグリットを整理してください。ゴミ、石が誤って落ちてしまうだけでなく、損傷した穀物も取り除きます。
•米粒を低熱で丸い穀物でゆでます。水分を十分に保持し、集中的な掘削穀物で急速に沸騰します。それらの外殻は前もって破裂し、皿は表現できない外観を持っています。
•ブレンダーを使用して肉を挽かないでください。キャセロールで肉片を感じる必要があります。肉挽き器で肉を粗い金網に通し、大きすぎる場合は、ひき肉をもう一度ひねります。
