バレアレス諸島とマヨルカ島で有名な、独特の香りと味のあるスペインの空中パンは、居心地の良い通りの屋台で早朝に購入できます。しかし、残念なことに、誰もがスペインで直接珍味を試す機会はありませんが、自宅でパンを調理する機会があります。
スペインパン-一般原則
見た目は、スペインのパンは異なる場合があります。詰め物のない小さな部分、パウダーを振りかけたもの、さまざまなフィラーが入った大きな「カタツムリ」。カスタードは人気のあるカスタード、チョコレート、アプリコット、カタロニアクリーム、スペイン人に最も愛されているものの1つであると考えられています。さらに、あらゆる種類の地元のスパイスを含む、肉詰めのスペインパンが用意されています。
1.スペインのカスタードパン
成分
•圧搾酵母25 g。
•水-130 ml;
•砂糖-125 g;
•卵1個。
•小麦粉-12本の大きなスプーン。
•ひまわり油-20 ml;
•ひとつまみの塩。
カスタードについて：
•350 ml-ミルク。
•マメ科バニラ-1個。
•コーンスターチ-10 g;
•少量のバター。
•卵のカップル。
振りかける場合：
•粉砂糖-125 g。
調理方法：
1.砂糖を入れた温水に酵母を注ぎ、かき混ぜて溶かします。
2. 10〜20分後、卵をイーストマスに割り、小麦粉とひまわり油を加え、生地をこねます。
3.練りながら生地に塩をかける。
4.出来上がった生地をビニール袋で覆い、そのままにしておきます。
5.カスタードの調理：牛乳を深い金属容器に注ぎ、バニラポッドを入れ、強火で煮ます。卵黄をタンパク質から分離し、コーンスターチと砂糖を入れた別のカップで泡立てます。攪拌を続け、卵黄に少量の熱いミルクを注ぎます。小さな火をつけ、絶えずかき混ぜ、残りの牛乳を注ぎ、沸騰させ、かき混ぜ、火を止めて冷ます。
6.生地を小片に分け、こね、平らなケーキに伸ばします。
7.各層にバターを塗り、少量のクリームを入れます。
8.ロールを巻き、カタツムリを作ります。
9.形成された製品をグリース状にするには、適度な温度で30分以内に焼きます。
10.オーブンから焼きたてのパンを取り出し、粉砂糖を振りかけます。
2.レーズン入りスペインシナモンロール
成分
•小麦粉-大さじ14。
•乾燥酵母-25 g;
•砂糖-35グラム。
•ひとつまみの塩。
•卵1個。
•植物油-少量。
•水-130 ml;
•バター-パッケージの半分。
充填：
•レーズンと挽いたシナモン-一握り。
調理方法：
1.ゆるいコンポーネントを深い容器でかき混ぜます。
2.卵を温めた水でたたき、ゆるい成分を注ぎ、生地をこね、盛り上げます。
3.バターを溶かし、冷まし、生地に半分を注ぎ、よくこねて、再び盛り上がります。
4.レーズンを熱湯で数分間すすぎ、浸し、すすぎ、水を切ります。
5.生地を細かく切り、薄いケーキに丸めます。
6.溶けたバターで潤滑します。
7.真ん中に、少し膨らんだレーズンを入れ、シナモンを振りかけます。
8.ソーセージを包み、縁をつまんで、カタツムリを作ります。
9.レーズンとシナモンの入ったスペインのパンを、羊皮紙で覆われたフライパンの上に広げ、再び油を塗り、立てておく。
10.適度な温度で金色になるまでホットオーブンで焼く。
3.リンゴ、ナッツ、蜂蜜入りのスペインパン
成分
•小麦粉-5握り。
•酵母-15 g;
•20 gのハチミツ。
•牛乳-コップより少しだけ。
•10 mlのオリーブオイル。
•卵1個。
•塩-小さじ半分。
•青リンゴ2個。
•殻のない一握りのクルミ。
•バター-地層の潤滑を含む350 g。
•ひとつまみの粉砂糖と挽いたシナモン。
調理方法：
1.小麦粉で塩をかき混ぜます。
2.温めた牛乳に酵母を溶かし、蜂蜜を加えて混ぜます。
3.小麦粉に酵母の混合物を塩と一緒に注ぎ、卵、オリーブオイルを加え、よくこね、ビニール袋で覆い、立てます。
4.溶かしバターを入れたフライパンに、りんごを皮なしで入れ、さいの目に切って、約4分間暗くします。
5.生地を薄いケーキに広げ、油を塗ります。
6.煮込んだリンゴを中央に置き、シナモンを振りかけ、ソーセージで包み、端を挽き、カタツムリの形に丸くします。
7.天板に乗せて、起立させます。
8.高温ではない高温のオーブンで焼きます。
9.完成したパンをまな板の上に置き、粉砂糖を振りかけ、冷やす。
4.パン粉をまぶしたスペインのパン
成分
•130 gバター。
•小麦粉-6つの大きなスプーン。
•卵のカップル。
•牛乳-半リットル。
•150 mlの水。
•酵母-20 g;
•25 gの塩と砂糖。
•ロールに注油するための少量のバター。
•粉砕したクラッカー、粉砂糖-散水用。
調理方法：
1.水を入れたマグカップで、10グラムの砂糖で酵母を希釈し、膨らませます。
2.小麦粉、塩、残りの砂糖をボウルに入れ、溶かしたバター、牛乳、卵と一緒にかき混ぜ、酵母混合物に注ぎ、数時間放置します。
3.この時間の終わりに、生地を層に丸め、ソーセージを丸めます。
4.ソーセージを幅5 cmの小片に分割し、完成品を油を塗ったベーキングシートに載せ、油を塗り、パン粉を振りかける。
5. 190度に加熱したオーブンで低温で約30分焼く。
5.スペインパンプキンパン
生地の材料：
•小麦粉-12本の大きなスプーン。
•塩、乾燥酵母-各25 g。
•砂糖-35 g;
•卵1個。
•ひまわり油-40 ml;
•水-130 ml。
充填：
•バター-130 g;
•新鮮なカボチャの小片。
•一握りの粉砂糖。
調理方法：
1.生地のゆるい成分をすべて混ぜます。
2.ぬるま湯を注ぎ、卵、ひまわり油を加え、生地をこねて、盛り上げます。
3.詰め物を作る：ブレンダーでカボチャを挽き、粉砂糖と溶かしバターを加え、よくかき混ぜます。
4.生地をいくつかの小さな部分に分け、手で平らなケーキを作り、バターでグリースを塗ります。
5.詰め物を中央に置き、「カタツムリ」を形成します。
6.植物油を塗った天板に完成品を置き、校正のために暖かい場所に置きます。
7.高温ではない状態で30分以内焼きます。
6.パフスペインジャムパン
成分
•水-350 ml;
•小麦粉-12本の大きなスプーン。
•卵1個。
•ひとつまみの塩。
•砂糖-一握り。
•1キログラム未満のバター。
充填：
•ジャム-1つの大きなマグ。
調理方法：
1.卵を水で打ち、砂糖、塩、小麦粉を加え、生地をこねる。休ませてください。
2.オイルから薄い長方形を形成します。
3.生地を2つに分け、ロールケーキを薄くします。
4.バターの長方形をケーキの上に置き、包み、端を挽いて広げます。
5.残りの長方形のオイルも同様にします。
6.パイ生地をビニール袋に包み、冷蔵庫で40分間冷まします。
7.生地を薄い層に広げ、ストリップに切ります。
8.ストリップの中央に少しジャムを入れます。
9.ソーセージで包み、端をしっかりと締め、小分けしたスライスに切ります。
10.グリースを塗った型またはマーガリン型の上に製品を置き、30度以内で230度に予熱したオーブンで焼きます。
11.完成したパンをワイヤーラックで冷却します。
7.チェリーの缶詰が付いているスペインのパン
成分
•植物油大さじ2。
•乾燥酵母小さじ。
•小麦粉300グラム。
•ひとつまみの塩。
•小さじ2杯の砂糖。
•卵;
•120 mlの温水。
•粉砂糖を味わう。
•チェリーの缶詰。
調理方法：
1.ミキサーボウルに小麦粉を注ぎ、イースト、砂糖、塩を加えます。シャッフル。
2.卵を塊に砕き、溶かしたバターと温水を注ぐ。
3.ミキサーを使用して、弾性生地をこねる。
4.生地を乾いたボウルに入れ、フィルムまたはタオルで覆い、生地が二重になるまでしばらく横に外します。
5.落ち着いた生地を4等分し、各長方形を回転させます。
6.溶かしたバターをたっぷり使って各層を滑らかにし、シロップのない直線の缶詰チェリーを入れます。レイヤーをロールアップします。
7.ロールから「カタツムリ」を形成します。
8.パンをベーキングペーパーで覆います。スペインのパンを出して、それらを上昇させます。
9.適度な温度で30分間オーブンに戻ります。
10.完成した焼き粉を味に振りかける。
スペインパン：秘密
•新鮮で高品質の製品のみを使用してください。
•バターをマーガリンに置き換えないでください。ロールの味は異なります。
•生地をこねる前に必ず小麦粉をふるいにかけてください。
•バターは電子レンジで溶かすのが最も便利で、沸騰させないでください。室温でギーを冷やします。
•特別な香りを加えるには、甘いバニラ生地にバニリンを少し加えます。
•スペインのパンが燃えないようにするには、フライシートを特別なベーキングペーパーで覆うか、十分な油でグリースを塗ります。
•上記の詰め物に加えて、好みに応じて他のものを使用できます。充填オプション：自家製または店頭のマーマレード、豆腐、刻んだナッツと蜂蜜の混合物、シナモン入り焼きリンゴ、あらゆる種類のクリーム。栄養価の高いフィリングから：タマネギで揚げたひき肉、サワークリームで煮込んだマッシュルーム、タマネギとチーズの卵、チーズのみ、カッテージチーズとハーブのニンニク。
