ホームベーキングよりも優れている可能性があります。香りの良い柔らかいパンは、家族のお茶を飲むのに最適です。
酵母生地で作られたバターバンズ-準備の基本原則
生地をうまく盛り上げ、パンが青々と柔らかくなるようにするには、生地を準備します。
酵母は温めた牛乳に溶け、少量の小麦粉と砂糖が加えられます。パンケーキのように混ぜて生地を作ります。生地を覆い、酵母が働き始めるまで暖かい場所に置きます
残りの砂糖、卵、野菜、クリーム脂肪を適切な生地に加え、弾力性のあるしなやかな生地を練ります。清潔なタオルで覆われ、2時間保温されます。この期間中、彼らは彼を数回押しつぶします。
風味については、バニラエキス、ジュース、または柑橘類の皮を生地に加えます。
パンは生地で作られ、型に敷かれて校正用に残されます。ベーキング表面は、牛乳、溶き卵、または砂糖水で油を塗られているため、光沢のある輝きが得られます。
バターロールはさまざまな詰め物で調理できます。
レシピ1.ケシの実が入ったイースト生地からバターロール
成分
生地
バニリン-バッグ;
小麦粉500 g;
塩;
低温殺菌牛乳-ガラス。;
砂糖-150 g;
高速酵母の袋;
バターの半分のパック;
鶏の卵。
詰め物
ドレンオイル70 g。
ケシ-100 g;
白砂糖180 g;
卵-1個
調理方法
1.牛乳を加熱します。スプーン1杯の砂糖を入れたパケットのドライイーストを溶かし、スプーン2杯の小麦粉を加えます。イーストが働き始めるまで、かき混ぜて暖かくしておきます。
2.弱火でバターを溶かす。小麦粉を深いボウルに移します。真ん中に穴を開けて、そこに卵を打ち込みます。
3.また、適切な生地、砂糖、溶かしバター、塩、バニラをここに送ります。スプーンで混ぜます。
4.小麦粉を少しずつ加え、柔らかい滑らかな生地を手でこねます。清潔なキッチンタオルで覆われた1時間保温します。
5.ケシの実を深皿に注ぎ、沸騰したお湯を注ぎます。混ぜて10分間放置します。水を排出し、ブレンダーでケシを中断します。塊に砂糖を加えてよく混ぜます。
6.生地を半分に分けます。厚さ0.5センチメートルの層にロールします。ギーで表面を滑らかにします。
7.ポピーフィリングを薄い層で分配し、ロール状にひねります。 2センチ幅の小片に分割します。パンを油を塗った天板に広げ、15分間保温します。卵で潤滑します。
8.天板をオーブンの真ん中の棚に送り、200 Cで20分間おいしいクラストに焼きます。
レシピ2.アイシングでシナモンを入れた酵母生地からバターロール
成分
¾スタック。粉砂糖;
200 gバター;
インスタント酵母-20 g;
20 g挽いたシナモン;
½スタック。白砂糖と黒砂糖;
塩5 g;
卵-2個。
牛乳はスタックです。
調理方法
1.深めのボウルに半分のコップの温水を注ぎ、イーストを注ぎ、攪拌して5分間放置します。弱火の鍋で、油の半分を溶かし、冷めます。
2.ギー、1/2牛乳を酵母混合物に注ぎ、白砂糖、卵、小麦粉を加えます。練りすぎず、しなやかな生地。私たちは立ち上がって、キッチンタオルで覆い、1時間温めます。
3.丸いグラタン皿にグリースを塗ります。オイル。生地をつぶしてテーブルの上に置き、小麦粉を振りかけ、ロールアウトします。地層を柔らかい油で滑らかにし、シナモンと黒砂糖を振りかけます。それをきついロールに変えて、16の部分にカットします。カットをオイル状に広げます。カバーして一晩保温します。
4.翌日、私たちは30分間オーブンに入れました。 180℃で焼く
5.残りの牛乳を粉砂糖と混ぜます。振ってください。完成したパンをワイヤーラックに広げて、アイシングを注ぎます。
レシピ3酵母生地で作ったオレンジバターパン
成分
生地
バニラシュガー-5 g;
890 gの小麦粉;
220 gプラム。オイル;
低温殺菌牛乳-265 ml;
乾燥酵母9 g;
卵-4個。
塩;
粉砂糖-50 g
詰め物
蜂蜜135 g;
600 gの黒糖;
ナッツ70 g;
オイルドレン。 -340 g;
バニラシュガー2袋;
オレンジピール-20 g;
オレンジジュース60 ml。
調理方法
1.ミキサーのボウルに小麦粉を移します。卵、ソフトバター、バニラシュガー、ドライイースト、粉砂糖を加えます。特殊なノズルを使用して、生地を低速でこねます。その後、速度を上げてさらに5分間こねます。滑らかで柔らかい生地を手に入れる必要があります。タオルで覆って、1時間放置します。
2.ナットを麺棒で押しつぶし、オーブンで少し乾燥させます。
3.ナットを除く、詰め物のすべての材料をミキサーボウルに入れ、滑らかになるまで叩きます。得られた質量を冷蔵庫に入れます。
4.用紙が側面よりも高くなるように、ハイサイドシートを羊皮紙で覆います。シリコンスパチュラの底面と側面に詰め物の2/3を広げます。ナットの3分の1を振りかけます。
5.生地を長方形の層に丸めます。残りの詰め物で表面を潤滑します。ナットを振りかけます。生地をきっちりと巻いてください。ナイフで12分割します。
6.ロールをスライスが下がった状態でフォームに入れ、手のひらでそっと押します。 1時間加熱します。
7.バンパンを予熱した180 Cオーブンに送ります。
レシピ4.シナボン酵母生地のバターロール
成分
185 mlの低温殺菌牛乳;
シナモン-60 g;
ドレイン。脂肪-100 g;
乾燥酵母-8 g;
卵;
砂糖210 g;
;
白い粉350g。
調理方法
1.牛乳に大さじ2杯の砂糖を入れて、乾燥酵母を溶かし、予熱します。 5分間立っています。
2.卵と溶かしたバターの1/4を加えます。混ぜますふるいにかけた小麦粉を部品に加えて、柔らかくて冷たすぎない生地をこねます。覆いをして、1時間温めておきます。
3.深皿で、柔らかいバターを砂糖とシナモンと混ぜます。混ぜます
4.生地はいくつかの部分に分かれています。それぞれを厚さ5 mmの長方形の層に丸めます。表面全体にフィリングを分配します。生地をロールに変えます。縦に2つに切り分け、ピグテールに編み込みます。両端を接続し、オイルを塗ったデコの上に花輪を置きます。卵で油を塗って、30分間180度で焼く。
レシピ5.カッテージチーズ入りイースト生地のバターロール
成分
150 mlクリーム;
小麦粉450 g;
ココナッツフレーク-60 g;
5 g乾燥酵母;
卵-3個;
牛乳120 ml;
0.4 kgの自家製カッテージチーズ;
グラニュー糖-120 g;
サワークリーム-100 g;
プラム70 g。脂肪。
調理方法
1.砂糖大さじ2杯の酵母を牛乳に溶かし、予熱します。私たちは30分暖かい場所に立ちます。
2.小麦粉を別の容器にふるいにかけ、卵と柔らかいクリーム状の脂肪を加えます。牛乳混合物を注ぎます。混ぜます
3.伸縮性のある生地をこねます。清潔なタオルで覆い、40分間保温します。
4.カッテージチーズを小さなボウルに入れ、砂糖50 g、卵2個、ココナッツを加えます。フォークでよくこする。
5.生地を粉砕し、大きな長方形の層に丸めます。カード充填物を均等な層に広げ、ロールに変えます。小片にカットします。スライスして下に広げ、手のひらで少し押して、油を塗った形にします。私たちは30分間暖かく立っています。 190 Cで30分間焼き、溶き卵でグリースを塗ります。
6.パンをオーブンから取り出し、クリームを注ぎ、砂糖を振りかけ、さらに10分間オーブンに入れます。
レシピ6.マーマレード入りイースト生地からバターロール
成分
小麦粉0.5 kg;
卵2個;
1.5スタック。ミルク;
プラム50 g。太い
乾燥酵母-10 g;
白糖-50 g;
150 gマーマレード。
調理方法
1.冷蔵庫からオイルを事前に取り除き、柔らかくします。牛乳を加熱します。
2.広いボウルに、酵母と砂糖とバターを混ぜます。滑らかになるまでよく粉砕します。温かい牛乳を入れて混ぜます。酵母が働き始めるように、私たちは30分間立っています。
3.ふるいにかけた小麦粉をスライド付きの深いボウルに注ぎます。中央で深みを作り、そこに酵母混合物を注ぎます。私たちは卵を運転します。柔らかく滑らかな生地をこねます。ナプキンで覆われた暖かい場所に1時間立ちます。
4.生地を指の厚さの層に丸めます。正方形にカットします。それぞれの中央にマーマレードを置きます。エッジを接続し、バンに丸い形状を与えます。オイルを塗ったデコの上に置いて、タオルで覆い、30分立ちます。
5.デコをオーブンの中間レベルに置き、180度で金色に焼きます。完成したパンをワイヤーラックに移し、粉砂糖で粉砕します。
バター酵母パン-ヒントとコツ
パンが柔らかく風通しがよいように、生地はしっかりと盛り上がっていなければなりません。
ロールの表面は、卵または牛乳を塗ると光沢があります。
パンには最高級の小麦粉のみを使用してください。
生地をこねる前に小麦粉をふるいにかけるようにしてください。
