マヨネーズとサワークリームの自家製パイ。レシピはたくさんあり、それぞれが独自の方法で優れています。サワークリームを追加するポイントは、マヨネーズの効果を少し滑らかにすることです。この場合、パイはより豊かです。これらのコンポーネントを詰め物に追加することを意味する場合は、推測しないでください-これは、そのジューシーさを高めるために行われます。このような簡単な方法で、粗挽きの牛レバーのひき肉でも柔らかいフィラーに変えることができ、他の詰め物についても勝ちます。
マヨネーズとサワークリームを使ったパイのレシピ-自家製ベーキングの一般原則
マヨネーズとサワークリームを添えたパイの形の自家製ケーキには、たくさんのレシピがあります。基本的に、これらの製品は、柔らかさとマフィンを加えるために生地に加えられますが、多くの場合、ジューシーな肉や魚の詰め物を用意します。
サワークリーム。製品の選択は、主に品質と鮮度に基づいています。サワークリームを生地に追加する必要がある場合は、古い製品を使用できますが、充填には新鮮なサワークリームのみが適しています。酸っぱい乳製品は、貯蔵寿命を延ばす添加物を含まず、高品質で自然でなければなりません。脂肪含有量を考慮する価値があります-高カロリー製品で生地を調理することは望ましくありません。理想的には、20％のサワークリームが適していますが、15％を摂取できます。
マヨネーズあなたは彼のセレクションとサワークリームにアプローチする必要があります。いずれにしても、過度に脂肪の多い製品を使用することは望ましくありません。生地が機能しない場合があり、カロリーが高すぎます。
サワークリームを使ったマヨネーズのパイの生地は、急で珍しい場合があります。すべては特定のレシピに依存します。準備する際には、混練ルールと推奨温度条件を厳守する必要があります。製品の割合も違反しないでください。サワークリームとマヨネーズの割合を変更することはできますが、必ず合計数を維持してください。
マヨネーズとサワークリームのバルクパイ：魚の缶詰のレシピ
成分
サワークリームとマヨネーズのグラス。
小麦粉6杯。
スプーン一杯の乾燥ソーダ;
3個の卵;
大きなゆでたジャガイモ;
若い玉ねぎの小さな束（羽）;
サンマのオイル缶。
調理方法：
レシピに従って小麦粉を測定し、乾いたボウルにふるいにかけます。リッパーを追加してよく混ぜ、泡立て器を使用して均一性を高めます。
別のボウルで、マヨネーズとサワークリーム全体を組み合わせます。ゆるい卵、スプーン一杯分の塩を注ぎ、よく泡立てます。
小麦粉混合物の3分の1を液体ベースに注ぎます。滑らかになるまで完全に混ぜます。残りの小麦粉を加え、すべてを再びよく混ぜ、軽く泡立てて塊を壊します。完成したテストは、1時間15分まで耐えられます。
詰め物を調理します。缶から魚を広げ、そっと破り、尾根を取り除き、パルプをフォークでこねます。粗いおろし器でポテトをこすります。マッシュした魚と細かく刻んだ玉ねぎを加えます。瓶に残っている油から大きなスパイスを取り除き、魚の上に注ぎ、詰め物をよくかき混ぜます。サンプルを採取し、必要に応じて塩を加えます。
型の底と壁を植物油で細かくこする。小麦粉を振りかけ、裏返して余分なものを取り除きます。生地の半分以上をフォームに入れ、その上に魚を詰めて慎重に広げ、残りの生地で埋めます。
45分、準備ができているかどうかを確認する前に、オーブンで魚のケーキを立てます。
マヨネーズとサワークリームとカナダのクローズドパイ：七面鳥の詰め物を使ったレシピ
成分
バター、高脂肪油-175 gr。
卵;
サワークリームの半分のガラス;
125グラムマヨネーズ;
小麦粉-375 gr
詰め物に：
七面鳥の切り身-700 gr .;
250グラムゆでハム;
ディルの束;
30グラム皮をむいたピスタチオ;
ニンジン1本;
チキンストックの半分のガラス;
辛口ワイン、白-半分以上のグラス;
ゆで卵4個;
顆粒状の「高速」ゼラチンのスプーン。
調理方法：
バターを切り、ボウルに入れます。ふるいをふるいにかけ、小麦粉を加えます。小さなパン粉が得られるまで切ります。私たちは卵を砕き、塩を少し加え、均質なものをこね、手のひらにベタベタしません。私たちはそれをボールに集め、バッグに入れ、寒さの中で30分置きます。
七面鳥をひき肉に挽く。それにハムを加え、小さな立方体に切り刻み、ディルを切り刻んだ。ピスタチオを細かく刻み、ひき肉に広げます。余分なコショウなしで、少し塩。サワークリームとマヨネーズを追加し、すべてを完全に混ぜます。
にんじんは細い短い棒に切る。植物油で柔らかくなるまで炒める。
チルド生地から約3分の1を分離し、その大部分を少なくとも7 mmの厚さの層に広げます。生地にグリースを塗ったフォームで覆い、側面も裏打ちします。
均一な層で配布し、生地に詰め物の3分の1を広げます。その上に卵の半分を、凸面を上にして置きます。にんじんとひき肉を広げます。
残りの生地を広げます。この層で充填物を覆い、端に沿ってしっかりとつまんで、下層で固定します。中央に小さな穴を開けます。
ホイップした卵黄でケーキの表面を滑らかにし、オーブンに入れます。 175度で焼きます。調理時間は30分です。
ケーキを焼いている間に、詰め物を準備します。顆粒が膨張したらすぐにゼラチンを冷水に注ぎ、余分な水をデカントし、ゼラチンを熱いブロスに溶かします。ワインを加え、よくかき混ぜ、少し冷まします。
パイを手に入れ、少し冷やし、ゼラチン状の塊を穴に注ぎます。ゼラチン層が厚くなるまで冷却します。
マヨネーズとサワークリームが入ったエクスプレスパイ：チキンと生のジャガイモのレシピ
成分
脂肪サワークリーム-80グラム;
正確に320 gr。小麦粉;
完璧な卵-2個;
別に卵黄1個;
ソーダ-スプーンの3分の1。
70グラムマヨネーズ。
詰め物に：
鶏の足-300 gr .;
3つの小さなジャガイモ;
250グラム低脂肪カッテージチーズ;
2つの小さな玉ねぎ。
大さじ3杯の高度に精製されたリーンオイル。
調理方法：
足を洗い、乾かし、肌を注意深く取り除き、骨から肉を切り取ります。フィレットを小片に切ります。
タマネギを細かく刻み、植物油で透明になるまで渡します。冷やしてから、鶏肉、ここでも3つの大きなジャガイモに広げました。少量のコショウ、わずかに塩を加え、肉詰めのすべての成分をよく混ぜます。
ボウルにマヨネーズとサワークリームを入れ、卵を注ぎ、ソーダを加えてよく泡立てます。分量の小麦粉を注ぎ、ゆっくり生地をこねます。 2つに分けて薄く丸めます。
小さな形の底と壁は植物油でこすられます。生地の層の1つを広げ、側面に少し巻きます。詰め物を可能な限り均等に分配し、2番目の層で閉じ、縫い目をしっかりと挟みます。
卵黄を打ち、その上にパイを塗る。 200度で約30分焼きます。
マヨネーズとサワークリームのパイ：キャベツシャーロットのレシピ
成分
ジューシーな白いひよこ1ポンド。
150グラムマヨネーズ;
細かい塩のスプーン;
小麦粉大さじ4。
サワークリーム、20％以上の脂肪含量-100 g
丘のないスプーン、砂糖;
鶏卵4個;
工場のベーキングパウダーの小さな袋。
調理方法：
キャベツを細かく刻み、ストリップを少し切り取ります。長くはなりません。キャベツのストローをボウルに広げ、塩を少し加え、手で押しつぶして柔らかくします。
マヨネーズとサワークリームで卵を打ちます。砂糖、リッパー、塩を加え、もう一度泡立てます。ふるいにかけた小麦粉を加え、ゆっくりかき混ぜながら、珍しい均質な生地を準備します。小麦粉の塊をかき混ぜることができない場合、わずかに打つことができます。
深い形の底と壁を油で薄層にし、キャベツを広げます。生地を上に注ぎ、将来のパイを平らにします。
熱いオーブンに入れて焼き、40分後に取り出します。 「ドライマッチ」方式を使用して、製品の準備ができていることを確認します。
マヨネーズとサワークリームのミートパイ：簡単なベーキングレシピ
成分
「ポシェホンスキー」または「コストロマ」チーズ-100 gr。
75グラム薄いサワークリーム;
大きな卵-3個;
250グラム白色の高級小麦粉;
自家製マヨネーズ、または購入した「ヨーロッパ」-大さじ3。
ソーダ-小さじ1/2;
酢のスプーン。
充填用：
混合低脂肪ひき肉-250 gr .;
中玉ねぎ;
50グラム非芳香族オイル;
スパイス（オプション）;
200グラム新鮮な中サイズのシャンピニオン。
調理方法：
事前にテーブルにテスト用のすべての製品を配布しました。室温で少なくとも1時間温めます。
3個の卵を幅の広いボウルに注ぎ、泡立てて均一にし、チーズを粗くすりおろします。マヨネーズ、サワークリーム、ふるいにかけた小麦粉を2回加えます。ソーダを酢で急冷し、混合物を注ぎ、混ぜます。テストにはしこりがないはずです。
詰め物を調理します。油で加熱したフライパンに、タマネギの小さなスライスを入れます。攪拌しながら、弱火で5分間通します。細かく刻んだキノコを追加し、軽く茶色になるまで調理を続ける。刻んだ肉をマッシュルームに広げて、塊をこねて7分間炒めます。最後に、詰め物をコショウで味付けし、塩を味に加え、ボウルに移してよく冷やします。
深い形をオイルでこする。信頼性のために、小麦粉または小さなセモリナを油層に振りかけることができます。生地の3分の2を容器に注ぎ、中身を均等に広げます。生地の2番目の部分を埋めて、オーブンにフォームを置きます。
ミートパイとマッシュルームを200度で約30分焼きます。
マヨネーズとサワークリームのベリーパイ：甘いペストリーのレシピ
成分
砂糖のグラス;
120グラム小麦粉;
乾燥澱粉のガラスの3分の1。
3個の卵;
半カップの20％サワークリームと低脂肪マヨネーズ。
細かい塩-不完全なスプーン;
小さじ半分のソーダ;
テーブル、9％、酢-1.5 tsp。
詰め物に：
ラズベリー、スグリ、チェリーまたはブルーベリーの新鮮な果実のポンド。
100グラム砂糖
大さじ2杯のでんぷん。
調理方法：
ボウルに注がれた砂糖に卵を注ぎ、塩を加えて徹底的にこする-白い塊が得られるはずです。サワークリームとマヨネーズをその中に広げ、滑らかになるまでかき混ぜます。
小麦粉をふるいにかけ、澱粉と混ぜます。その後、少しずつ、混合物を液体マスに導入し、完全に混合します。最後に、酢に削ったソーダを加えます。
生地の半分を、よく油を塗った小さなセモリナ粉をまぶしたものに注ぎます。熱いオーブンに10分間入れます。
この間、詰め物を準備できます。ベリーを洗い、ザルに横たわります。すべての水をこし、ボウルに入れ、砂糖と澱粉と混ぜます。
フォームの生地を半分焼くと、固まりますが、まだ茶色にならないので、ベリーを詰めます。表面全体に注意深く水平にし、残ったすべての生地を埋めます。
パイをオーブンに戻し、トップが茶色になるまで約15分焼きます。乾燥した破片で準備を確認します-パイの最上層のみを刺すだけで十分です。
マヨネーズとサワークリームを使ったパイのレシピのヒントとそれらを調理するための便利なヒント
小麦粉を加える前に、ふるいに数回通してください。これにより、空気が豊富になり、ベーキングがより壮大になります。
生地にクイックリッパーを追加する必要がある場合は、小麦粉でふるいにかけ、より均一に分散させます。
溶けたバターは、残りの成分と混合する前に、十分に冷却する必要があります。熱いうちに導入すると、ベーキングが台無しになり、重くて無孔質になります。
必ず金型を油でよく潤滑してください。これにより、完成品の除去が容易になります。信頼性を高めるために、オイルの層を小麦粉でわずかに砕くか、小さなセモリナを振りかけることができます。
