バニラスポンジケーキは、独立した料理としてお茶と一緒に提供したり、あらゆる種類のデザートを作るのに使用できるという点で優れています。バニラビスケットの組成には、利用可能な製品の最小数が含まれています。練り上げて焼くのに1時間もかからず、製品には特別な料理のスキルと才能は必要ありません。
バニラスポンジケーキ-一般原則
バニラビスケットの製造には、卵、グラニュー糖、小麦粉、バニリンの4つの主要成分が使用されます。残りのコンポーネントは、レシピと料理人の好みに応じて、生地に追加されます。ビスケットは、サワークリーム、ミルク、コンデンスミルク、熱湯に基づいて調製されます。
ナッツ、ケシの実、ココア、すりおろしたチョコレートなど、バニラビスケットの生地に味を追加する成分を追加することは許可されています。
適切に調理されたビスケットは非常に柔らかくなることが判明したので、クリームに浸すことなく、充填することなく安全に提供できます。ビスケットに粉砂糖、チョコレート、gl薬を振りかけることができます。また、ケーキをいくつかの部分に切り分けて、お気に入りのクリーム、ジャム、condensedでたコンデンスミルク、ジャム、層間に広げて、例えば、フルーツをスライス、ナッツ、ドライフルーツ、ベリーにカットします。
1.クラシックバニラスポンジケーキ
成分
•4個の卵。
•砂糖200 g。
•小麦粉-コップより少し少ない。
•ひまわり油-30 ml;
•ソーダ-5 g。
•バニリンの包装。
•少量のお湯。
調理方法：
1.小さいカップで、卵が泡立つまで泡立てます。
2.バニリン、砂糖を追加し、砂糖が部分的に溶解するまで再度叩く。
3.小麦粉を重曹と混ぜ、溶き卵の塊にゆっくりと注ぎます。
4.小麦粉と同時にお湯とひまわり油をいくつか注ぎます。
5.スプーンでよくこねます。
6.生地を羊皮紙に深い形に注ぎ、熱いオーブンに入れて、適度な温度で30分強焼きます。
7.冷却されたビスケットをいくつかのショートケーキに分け、必要に応じてクリームを塗って、ケーキをフルーツで飾ります。
2.牛乳とバター入りのバニラスポンジケーキ
成分
•4個の中鶏の卵。
•小麦粉-不完全なガラス。
•砂糖-250 g;
•澱粉-10 g;
•床包装バター。
•中脂肪含有量の牛乳-200 ml;
•バニリンのパック。
調理方法：
1. 2つの異なるカップで、卵黄からタンパク質を分離します。
2.卵黄を半分コップ1杯の砂糖と半パックのバニリンで約5分間たたきます。ホイップの終わりに、卵黄のサイズが2倍になり、わずかに白い色になります。
3.ふるいにかけた小麦粉に澱粉を注ぎ、よく混ぜます。
4.小麦粉を澱粉とともに卵黄にゆっくりと注ぎます。
5.牛乳と溶かしたチルドバターを同時に注ぎます。
6.スプーンで、繊細で濃厚な粘稠度になるまですべてをよくかき混ぜ、脇に置きます。
7.ミキサー泡立て器をすすぎ、乾かし、酢酸に浸した柔らかい布で拭き、泡が泡立つまで白を叩きます。まず、低速でたたき、次に上げます（タンパク質にクエン酸または塩をひとつまみ加えると、質量がさらに大きくなります）。
8.タンパク質が発泡したらすぐに、残りの砂糖とバニリンを泡立てるのを止めずに数回に分けて注ぎます。
9.砂糖の最後の部分が注がれたら、ミキサーの速度を最大に上げ、安定した厚い塊に叩きます。
10.ホイップしたタンパク質を卵黄塊と混ぜ合わせ、木製のヘラで下から上へ約3分間完全に練ります。
11.取り外し可能な形で、羊皮紙を置き、側面に油を塗らないで、生地を置きます。
12.型を170度に加熱したオーブンに入れ、1時間弱焼きます。
13.焼いたバニラの半完成品につまようじで穴を開ける；もし乾燥していれば、ビスケットの準備ができている。
14.焼きたてのビスケットを型に入れて、マグカップや缶を一列に並べたラックなどに置き、冷まします。
15.冷たいビスケットをビニール袋に包み、冷蔵庫に7時間入れて主張します。
16.完成したビスケットをケーキに切り、クリームで広げ、フルーツのスライスでケーキを飾る。
3.シフォンバニラスポンジケーキ
成分
•2個の卵黄。
•4匹のリス。
•小麦粉-130 g;
•砂糖-250 g;
•バニリンのパック。
•塩-ピンチ;
•ベーキングパウダー-小さじ1。
•精製ひまわり油-30 ml;
•牛乳-80 ml。
調理方法：
1.小麦粉を乾燥カップにふるい、砂糖1杯、バニラ、少量の塩、ベーキングパウダー（ソーダではなくベーキングパウダー）と混ぜます。
2. 2個の卵黄を別の容器に入れ、ひまわり油と牛乳を注ぎ、泡立つまですべてを打ちます。
3.小麦粉をすべての乾燥成分とともに卵黄に注ぎ、木製のヘラで完全に混ぜます。
4.別の容器で白を叩きます。泡が現れたら、残りの砂糖を注ぎ、安定した泡になるまで高速で叩きます。
5.ゆっくりと、たんぱく質を溶かした卵黄に広げ、スパチュラで3分以内に混ぜます。
6.生地を羊皮紙の型に入れ、表面全体を滑らかにし、予熱したオーブンに入れて、160度で1時間弱焼きます。
7.焼いた後、木製の棒でビスケットの準備を確認します。
8.完成したバニラの半製品を、逆さまにして冷やす形で直接回します。
9.冷たいビスケットを少しずつ切り、クリームを塗る。
4.電子レンジでバニラスポンジケーキ
成分
•4個の卵。
•砂糖-250 g;
•小麦粉-コップより少し少ない。
•塩、バニリン-ピンチ。
調理方法：
1.卵を卵黄とリスに分けます。リスを冷凍庫に2分間入れます。
2.卵黄を白くなるまで泡立て、ゆっくり砂糖を加え、わずかにクリーム状になるまで約5分間再度泡立てます。
3.冷凍庫からタンパク質を取り除き、塩を加え、清潔で乾燥した泡だて器で泡が安定するまで叩きます。
4.タンパク質を卵黄と混ぜ合わせ、同時に準備した小麦粉とバニリンをゆっくり注ぎ、スプーンでよくかき混ぜます。
5.フォームを羊皮紙で覆い、生地を広げます。
6.電子レンジを入れ、時間を8分に設定します。
7.焼きたてのビスケットを電子レンジから取り出し、清潔な布で覆い、20分間冷却します。
8.ビスケットを少しずつ切り、粉砂糖を振りかける。
5.サワークリームにバニラビスケット
成分
•6個の卵。
•小麦粉-コップより少し多い。
•中脂肪含有量のサワークリーム-250 g。
•砂糖-30 g;
•ソーダ、塩-ピンチ。
•バニリンのパック。
調理方法：
1.準備した小麦粉をソーダとバニラでかき混ぜます。
2.タンパク質を分離し、冷蔵庫で数分間冷却します。
3.砂糖を卵黄に注ぎ、気団が約3分間になるまで泡立てます。
4.ホイップ中にサワークリームを数ステップで追加し、粘稠になるまでもう一度叩きます。
5.サワークリームの後、ソーダとバニラを加えた小麦粉を加え、スプーンでよくかき混ぜます。
6.卵黄ができたら、ミキサーの泡立て器を洗って乾かし、少量の塩で冷やしたタンパク質を安定したふわふわした塊になるまで叩きます。
7.タンパク質の塊を卵黄と混ぜて、準備した形に入れ、予熱したオーブンに25分間入れ、適度な温度で焼きます。
8.焼き上げたビスケットを特殊なワイヤーラックで冷却し、裏返しにします。
9.細かく刻み、粉砂糖またはgl薬を振りかける。
6.コンデンスミルクにバニラスポンジケーキ
成分
•コンデンスミルク1.5缶。
•小麦粉-スライドなしのグラス1枚。
•卵のカップル。
•バニリンのパック。
•ソーダ10 g。
•酢-小さじ半分。
調理方法：
1.カップに入れた卵を高速で2分間たたきます。
2.ホイップ中にコンデンスミルクをゆっくりと加え、さらに2分間泡立てます。
3.コンデンスミルクの後、準備した小麦粉を加え、均質になるまで泡立てます。
4.酢で消したバニリン、ソーダを注ぎ、よくかき混ぜます。
5.調理した生地を羊皮紙の型に流し込み、中温のオーブンで半時間焼きます。
6.焼いた後、オーブンの電源を切り、ビスケットを数分間置いておきます。
7.完成したビスケットを出して、ジャムや蜂蜜を加えた独立したデザートとして、スライスしたスライスにカットします。
バニラスポンジケーキ-ヒントとコツ
重くて密度の高いスポンジケーキは、ケーキやペストリーを作るのに適しているかもしれませんが、軽くて風通しが良いほど美味しくありません。壮大なバニラビスケットの秘密をいくつか見てみましょう。
•高品位で高グルテンの小麦粉を使用します。この材料を生地に入れる前に、必ず数回ふるいにかけてください。ココアパウダー、ベーキングパウダー、バニラなど、他の乾燥成分もふるいにかける必要があります。
•卵を長時間完全に叩く必要があります。泡は無重量でなければなりません。この段階を逃した場合、ベーキング中のビスケットは確かに上昇しますが、冷却後すぐに落ち着きます。
•同じ温度の製品を使用してください。バニラビスケットを作り始める1〜2時間前に、すべてをテーブルに置いておくことをお勧めします。
•オーブンでオーブンのドアを開けないでください。
•ビスケット生地は十分に加熱されたオーブンに送られます。冷たい生地に生地を入れた場合、タンパク質の剥離が始まります。これにより、ビスケットの上部がメレンゲに似たものになり、ケーキの下からケーキが濡れすぎて重くなり、したがってビスケットが上がりません。
•材料に示されている以上に砂糖を入れないでください。生地が重くなり、ビスケットが多孔質で風通しの良いものになりません。
•ココアなどの乾燥成分を追加するときは、同じ素材で使用する小麦粉の量を減らすことが不可欠であることを忘れないでください。
