軽くふわふわのビスケット生地は卵なしで準備できます。これは、カップケーキ、ケーキ、ロールの優れた基礎であり、ベースがミルクではなく、たとえばミネラルウォーターである場合、断食中でも提供することができます。さまざまなレシピ、準備のしやすさ、手頃な価格のすべての家庭で入手可能な製品-誰でも卵なしでおいしいビスケットを焼くことができます。
無卵ビスケット-一般原則
卵のないビスケットを成功させるには、ビスケット生地の準備で卵がどのような役割を果たしているのかを把握する必要があります。卵は生地のすべての成分の結合成分として機能し、タンパク質が空気で飽和した状態で泡立てるときに生地をほぐすためにも使用されます。したがって、卵なしでビスケットを作るには、それらの代替品を見つける必要があります：他の留め具と耕運機。
卵をさまざまな製品に置き換えることができることがわかりました：例えば、発酵乳、通常の牛乳、植物油、柔らかさと風通しの良さのために、ソーダ酢または通常のベーキングパウダーを使用します。
ビスケット生地には、小麦粉とグラニュー糖も含まれています。混練プロセスは簡単です。1つの容器では生地のすべての乾燥成分が混合され、もう1つの容器では液体です。砂糖を液体混合物に注ぎ、泡立てて溶解します。さらに、両方の質量が結合され、再び均一になるまで完全に叩かれます。単一の小麦粉の塊と砂糖粒なしで準備ができた生地になります。味については、バニラ、シナモンなどのスパイスで生地を味付けすることができます。
ビスケット生地は、グリースを塗って振りかけた形に注ぎ、約30分予熱したオーブンに送ります。
1.ミルクに卵を含まないスポンジケーキ
成分
•精製植物油-20 ml;
•濃縮乳-350 ml;
•小麦粉350グラム。
•グラニュー糖大さじ5。
•ソーダ-10グラム。
•酢酸-20 ml。
調理方法：
1.砂糖をミルクの入った大きなカップに注ぎ、砂糖が完全に溶けるまでミキサーでよく泡立てます。
2.酢で薄めたソーダを砂糖入りのミルクに加え、ふるいにかけた小麦粉を加える。
3. 7〜8分間滑らかになるまで、すべてよく混ぜます。
4.調理済みの生地を深焼き皿に注ぎ、事前に油を塗ってセモリナを振りかけます。
5.型を温めたオーブンに入れて適度な温度にし、薄茶色のクラストになるまで30分間焼きます。
6. 30分後、ビスケットにつまようじで穴を開け、必要に応じて焼く準備を確認します。
7.完成したビスケットを細かく切り、粉砂糖を振りかける。
2.ヨーグルト用の卵を含まないビスケット
成分
•半分のヨーグルト。
•ジャガイモ澱粉のひとつまみ。
•精製ひまわり油-大さじ4。
•小麦粉の半分のグラス。
•グラニュー糖400 g。
•重曹-10グラム。
調理方法：
1.ヨーグルトを小さなカップに注ぎ、植物油、グラニュー糖を加え、泡だて器で約10分間完全に叩きます。
2.別のカップで、小麦粉、澱粉、ソーダを混ぜます。
3.ホイップヨーグルトが入ったカップに、混合した乾燥材料をゆっくりと注ぎ、再びよく泡立てます。
4.ベーキング容器にオイルを塗り、セモリナをふりかけ、生地を注ぎ、濡れた手で平らにします。
5.型を高温のオーブンに入れ、熱を中程度に調整し、30分弱焼きます。焼くときは、オーブンを開かないでください。
6.焼きたてのビスケットを冷やし、2つの部分に切り分け、含浸液で飽和させるか、または粉々に切り、甘いクッキーとして使用します。
3.ケフィアにシナモンが入った卵を含まないスポンジケーキ
成分
•小麦粉-400グラム。
•ソーダ-10グラム。
•レモン汁-10 ml;
•砂糖-250グラム。
•無脂肪脂肪ケフィア-200 ml;
•ひまわり油80 ml。
•バニラ、挽いたシナモン-各5グラム。
調理方法：
1.オーブンの電源を入れて、180度まで温めます。
2.カップに、小麦粉、ソーダ、バニラ、シナモンのすべての乾燥成分を混ぜます。
3.バター、酢、ケフィアを含む別のカップに砂糖を注ぎ、砂糖が約5分間溶けるまで完全に混ぜます。
4.得られた塊をゆっくりと乾燥成分に注ぎ、泡が形成されるまで約5分間よく混ぜます。
5.生地に油を塗ったセモリナをまぶしたベーキング容器に生地を注ぎ、30分間オーブンに入れます。
6.完成したビスケットを取り出し、しばらく放置して冷やし、小片に切り、クリームで脂を塗り、テーブルに供します。
4.卵なしのヨーグルト入りスポンジケーキ
成分
•香料および着色料を含まないヨーグルト-250 ml;
•ひまわり油大さじ4。
•グラニュー糖-半分のグラス。
•バニリンをひとつまみ。
•牛乳8杯。
•小麦粉12杯。
•ソーダ-20グラム。
調理方法：
1.ヨーグルト、バターを小さなカップに注ぎ、砂糖を加え、バニリンを加え、約10分間十分に泡立てて風通しの良い塊を作ります。
2.準備した小麦粉、重曹を注ぎ、牛乳を注ぎ、数分間よくかき混ぜ、スプーンで1分間泡立てます。
3.準備したベーキング容器に生地を注ぎ、濡れた手で平らにします。
4.真っ赤なオーブンに入れて、30分焼きます。
5.焼きたてのビスケットを冷やし、2つのケーキに切り、クリームでコーティングし、必要に応じてケーキを飾ります。
5.ミネラルスパークリングウォーターのスロークッカーで卵を含まないスポンジケーキ
成分
•小麦粉-400グラム。
•ミネラルスパークリングウォーター-250 ml;
•グラニュー糖大さじ5。
•洗練されたひまわり油-大さじ5。
•セモリナ-150グラム。
•バニリン10グラム。
•15グラムの重曹。
調理方法：
1.きれいで乾燥した皿に小麦粉を注ぎ、少量の砂糖、ソーダ、バニリン、セモリナ粉をよく混ぜます。
2.ミネラルウォーターとガスを別のカップに注ぎ、植物油と残りのグラニュー糖を加え、砂糖が完全に溶解するまでよく混ぜます。
3.得られた液体混合物を乾燥成分の入ったカップに注ぎ、ミキサーで完全に混合して均一な液体濃度にします。
4.生地を数分間放置して、厚くします。
5.少し厚めの生地を準備したマルチクッカーの容量に注ぎ、蓋を閉じ、「焼き」モードを調整して1時間焼きます。マルチクッカー信号の後、通常の方法で木製の棒でビスケットの準備を確認します。
6.完成したビスケットを容器から取り出し、冷却し、小片に切り、粉末砂糖またはクリームとクリームを振りかけ、甘いクッキーのように提供します。または、2つの均等なケーキに切り分け、砂糖シロップで飽和させ、クリームで接着し、自分の好みのケーキを飾ります。
6.卵の入っていないジャム入りスポンジケーキ
成分
•小麦粉6杯。
•牛乳1.5カップ。
•砂糖大さじ5。
•ソーダ-10グラム。
•酢酸-10 ml;
•バター-小片。
•ジャム-30グラム。
調理方法：
1.牛乳を深い金属パンに注ぎ、砂糖を加え、砂糖粒が完全に溶解するまで約10分間ミキサーを叩きます。
2.準備した小麦粉をミルクに注ぎ、ミキサーでもう一度よく混ぜます。
3.薄めたソーダを牛乳混合物に加え、もう一度泡立てます。
4.準備した深めのグラタン皿に生地を注ぎ、ジャム（カラント、ラズベリー、イチゴなど）を少し加え、スプーンでよくかき混ぜ、熱いオーブンに入れ、180度の温度で30分間焼く。
5.この時間の終わりに、木製の棒でビスケットの準備ができているか確認します。準備ができている場合は、容器から取り出し、冷やしてバラバラにします。
6.甘いクッキーとしてテーブルに出してください。
7.卵のないチョコレートスポンジケーキ
成分
•小麦粉2杯。
•少し温めた牛乳2杯。
•1杯半の砂糖。
•大さじ6。 lココア
•小さじ4ベーキングパウダー。
調理方法：
1.ふるいにかけた小麦粉をベーキングパウダーとココアパウダーと大きなボウルに混ぜます。
2.グラニュー糖を注ぎ、混ぜる。
3.ミルクを少し予熱し、砂糖が溶けるまで泡立て器で泡立てます。生地は、表面に気泡がある均一なものでなければなりません。
4.生地を油を塗った羊皮紙が敷かれたフォームに流し込み、180度で30分強焼きます。
5.完成したビスケットをオーブンで冷却し、取り出します。
6.サービング、細かく切って、粉砂糖をまぶすか、液体ジャムを入れます。
無卵ビスケット-トリックとヒント
•洗練されたバターのみを選択して、卵を含まないビスケットを作ります。その利点は、熱処理中に発泡せず、ビスケットの味をひまわりの顕著な味で損なわないことです。
•砂糖を溶かすために牛乳や他の液体製品を加熱しないでください。ビスケットを台無しにすることができます。例えば、ミキサーを使用して、生地をできるだけ長く、より飽和させます。
•ビスケット生地を手でこねるのではなく、低速でスプーン、泡立て器またはミキサーのみでこねます。
•ビスケット生地は、溶かしバターでよく潤滑され、小麦粉またはセモリナ粉をまぶされると、金型への焼き付け中に粘着しません。ベーキングペーパーでフォームを覆うこともできます。
•卵のないビスケットを焼いて、焼き上げ中に落ちないようにするには、調理中にオーブンのドアを開けないでください。また、完成したビスケットは、冷めてからオーブンから取り出すことをお勧めします。
•完成したビスケットは、パイとして、小片に、またはケーキの形で、全体に添えるか、ショートケーキにカットしてクリームに浸します。いただきます。
