さまざまなひき肉料理が好きですが、いつものミートボールと狂気にうんざりしていませんか？メニューを多様化し、新しいものを調理しますか？
肉が柔らかくてジューシーで、クラストが食欲をそそるカリカリのパンでおいしいケバブのレシピを提供します。始めましょうか？
鍋にケバブ-一般原則
ルラケバブはオリエンタル料理であり、伝統的なレシピによれば、ラムはその準備に使用されます。しかし、多くの料理の専門家の実践と経験が示すように、他の種類の肉や家禽のケバブも同様においしいです。
肉は新鮮または冷やしたもので、理想的なスライスはテンダーロインまたは胸肉です。準備された肉は、小さな立方体に切り刻まれるか、大きなグリルを使用して肉挽き器で挽かれます。ジューシーのために、ミンチしたニンニクと少量の脂肪をミンチした肉に加えます。
さらに、様々な種類のスパイスとハーブがしばしば肉塊に入れられます：唐辛子、コリアンダー、ジラ、コリアンダー、チリ、メギなどの混合物。
ひき肉を完全に叩き、完全に混ぜる。細長いカツレツは、特別な串にひもでつながれた塊から形成されます。まず、火を減らして料理を準備した後、両側でよく加熱した油で素早く炒めて金色の皮を作ります。
ルラケバブは、主にハーブ、新鮮な野菜、タマネギのピクルス、サワークリーム、またはマスタードソースを加えた独立した料理として提供されます。
1.フライパンでルラケバブ
成分
•子羊肉のキログラム。
•太った尾。
•オニオンヘッド。
•新鮮なコリアンダー-5つの枝。
•塩、黒胡pepper、コリアンダーパウダー-小さじ半分。
調理方法：
1.肉からフィルムと脂肪を取り除き、特別な重いナイフで細かく刻みます。
2.脂肪の尾の脂肪が少し溶けて、肉に注ぎます。
3.準備した肉に、玉ねぎを加え、小さなパン粉に刻み、塩、コショウを加え、刻んだ緑のコリアンダー、コリアンダーを注ぐ。
4.ひき肉をしっかりと詰め、テーブルの上で少しノックします。
5.すべてのひき肉をビニール袋に包み、冷蔵庫に入れて少し凍結させます。
6.温水で湿らせた手で軽く凍らせた肉から、少し細長いカツレツを作ります。
7.すべてのカツレツは竹の棒で張られ、深いフライパンに広げられます。
8.大きな炎で薄茶色の皮に揚げます。
9.パテに地殻ができたら、火を弱め、さらに数分間炒めます。
10.新鮮なトマト、きゅうり、ピーマンのスライスを平らな皿に盛る。
2.串のない豚挽肉のルラケバブ
成分
•豚挽肉のキログラム。
•6個のタマネギの頭。
•調味メギ粉末、ウコ・スネリ-各30 g。
•粉末のコリアンダー-ピンチ。
•チリペッパー-1ポッド。
•コエンドロの葉とパセリの葉-3個。
•塩-ピンチ;
•フライ油-50 ml。
調理方法：
1.タマネギの頭の皮をむき、チーズクロスでジュースを洗い、挽き、絞ります。
2.細かく刻んだハーブと一緒にみじん切りにした肉に、みじん切りにした玉ねぎを入れ、よくかき混ぜます。
3.調味料を注ぎ、再度混ぜます。
4.まな板を水で濡らし、ひき肉から長さ約7 cmの小さなソーセージを転がします。
5.ソーセージをよく温めたオイルの熱い鍋に入れ、15分間炒め、左右に振ります。
6.揚げたケバブをピタパンで覆われた小皿に入れ、玉ねぎを振りかけ、半分の輪切りにします。
3.牛肉の自家製牛肉ケバブ
成分
•牛肉のキログラム;
•バター-20 g;
•3個の玉ねぎ。
•ホップスネリ、黒胡pepper、塩-各15 g。
•コエンドロの葉、ディル-各5枝。
•フライ油-半分のガラスより少し少ない。
調理方法：
1.玉ねぎの皮をむき、細かく刻む。
2.フィルムの肉、脂肪を取り除き、小さな立方体に切り、玉ねぎと混ぜ、ハーブを刻み、塩、コショウを加え、サンホップを注ぎ、バターを入れ、よく混ぜます。
3.木の棒を30分間水に浸します。
4.濡れた手で、細かく刻んだ肉から直接小さなソーセージを作ります。
5.ソーセージをフライパンにオイルを乗せて、強火で絶えずひっくり返り、地殻が現れるまで炒めます。
6.熱を少し減らし、さらに数分間炒めます。
7.サービングするとき、ケバブを平らな皿の上に置き、その横に新鮮な野菜をスライスした別のプレートと新鮮なトルティーヤをスライスしたプレートを置きます。
4.香草入りの鍋に入れたルラケバブ
成分
•牛ひき肉-0.5 kg;
•オニオンヘッド。
•コエンドロの葉、ディル-5個。
•塩、ホップスネリ、黒胡andと唐辛子の混合物-ピンチ;
•バター。
•プロヴァンスハーブ-各5 g。
•ひまわり油-20 ml。
調理方法：
1.事前に木製の串を半時間水に浸します。
2.タマネギの皮をむき、小さなパン粉に切る。
3.ディルとコリアンダーも刻みます。
4.タマネギ、ハーブをひき肉に詰め、塩、コショウを加え、バターを加えます（尾の脂肪を太らせることができます）、ハーブを注ぎ、手でよく混ぜ、テーブルで打ちます。
5.ひき肉に蓋をして、20分間放置します。
6.落ち着いた肉の塊をそれぞれ約150 gの小片に分け、厚さ約4 cm、長さ約7 cmの串にソーセージを作ります。
7.ソーセージをオイルの入ったフライパンに入れ、金色になるまで2分間大火で炒める。
8.火を弱め、さらに数分間炒めます。
9.平らな皿に盛るときは、レタスの葉を入れ、ケバブをのせ、オニオンリングを振りかけ、隣に新鮮なトルティーヤを添えて皿を置きます。
5.鶏ひき肉の鍋に入れたルラケバブ
成分
•ひき肉のキログラム。
•ポークラード。
•玉ねぎ数個。
•黒コショウ、粗塩、ピーマン調味料-ピンチ。
調理方法：
1.さいの目に切ったベーコンを詰めたチキンミンチ。
2.ひき肉、塩を加え、ピーマンを加え、再び混ぜます。
3.玉ねぎのみじん切りをナイフで加え、よく混ぜます。
4.すべての製品が入ったひき肉を肉挽き器に通し、注意深く手でこねます。
5.私たちは温水で手を濡らし、少量のひき肉を取り、ソーセージの形で串にケバブを作ります。
6.フライパンをオイルで加熱し、肉ブランクを入れ、4分間頻繁にひっくり返して強火で炒めます。
7.皿に盛り、ザクロの種子を振りかけ、その隣にボウルにトマトケチャップを入れます。
6.卵とパン粉を入れた鍋に入れたルラケバブ
成分
•牛挽肉の小さなカップ。
•地上クラッカー-3握り。
•卵1個。
•塩、甘いパプリカ調味料、キャラウェイシード、黒胡pepperパウダー-各15 g。
•ピタパン2個。
•サラダグリーン-2葉。
•オリーブオイル。
調理方法：
1.ひき肉を小さなカップに入れ、卵、ひき肉のパン粉、調味料、塩、コショウと混ぜます。
2.木の棒を水に30分浸します。
3.準備したミンチをいくつかの部分に分け、温水で手を濡らし、串に直接小さなソーセージを作ります。
4.各ソーセージにオリーブオイルを振りかけます。
5.予熱した鍋にケバブを広げ、薄茶色の皮が現れるまで中火で炒めます。
6.皿に盛り付けるときは、ピタパンを入れ、ケバブを片手に、レタスの葉をトマトのスライスでスライスし、ホットケチャップを注ぎます。
鍋にルラケバブ-トリックとヒント
•ケバブを調理するとき、いくつかの種類の肉を使用できます。主なことは、粉砕方法が同じであることです。
•わずかに凍結した肉からひき肉を調理するのが最も簡単です。
•ひき肉を長時間手で十分にこねて、少し持ち上げてボウルに入れても、フライパンでルラケバブがバラバラになることはありません。ひき肉を混ぜた後、それを冷蔵庫に30分または1時間入れ、再び混ぜてからソーセージを作ることをお勧めします。
•最初にルラケバブを形成し、次に串に慎重に置きますが、ソーセージカツレツをミンチ肉から直接スティックに構築する方がはるかに高速で簡単です。
•ケバブを串にしっかりと貼り付けて、フライ処理中に、ひき肉とスティックの間にスペースが形成されないようにする必要があります。そのため、得られるジュースが構造全体を台無しにする可能性があります。
•木製の串は、冷水に事前に浸しても燃えません。
•ケバブの中の肉は、半完成品を十分に加熱した油に入れ、強火で揚げてから、弱火で調理するだけでジューシーになります。すぐに煮込むと、ジュースが流れ出し、ケバブはかなり乾燥した状態になります。
•ソーセージのモデリング中の詰め物は、定期的に冷水または植物油の付いたグリースにソーセージを浸すと手にくっつきません。
•ニンニクをひき肉に加えると、料理に興味深い香りと味が与えられ、新鮮な製品よりも乾燥した製品を使用する方がよいでしょう。
•スパイスとスパイスを使用して、それを無理にしないようにしてください。彼らは強調し、主原料である肉の味を妨げないようにします。
•上記のレシピはすべて、鍋で調理するだけでなく、オーブンで焼くか、火で揚げるのにも適しています。
•ジューシーな肉の味を引き立てる多種多様なソースでケバブを提供します。
