ビーフストロガノフ-ソースが付いた肉料理。絶対にサイドディッシュで補うことができます。
この料理にはさまざまなレシピがあります。
最もおいしいオプションは古典的なものです。
さらに、そのような料理は、非常に簡単に、素早く、常に判明します。
クラシックビーフストロガノフ-一般的な調理原理
ビーフストロガノフ用の牛肉は、長い棒または太いストローにカットされます。肉が新鮮で若ければ若いほど、料理は美味しくなり、より速く調理されます。ピースは小麦粉でパン粉をまぶし、次に部分的にまたはすべてを一度に揚げます。次に、残りの材料を追加します。
ビーフストロガノフに追加されるもの：
•野菜;
•サワークリーム。
•トマトソース。
•スパイス、ハーブ。
野菜は通常、料理に豊かな風味を与えるために油でソテーされています。サワークリームまたはトマトは、一緒にまたは別々に使用されます。クラシックバージョンでは、水は肉に追加されません。しかし、乾いたおかずと一緒に料理を提供する場合は、少し沸騰したお湯を注ぐことができます。ソースのビーフシチュー時間は、肉の品質に直接依存しますが、いずれにしても、柔らかさをもたらす必要があります。
ビーフストロガノフは、深いフライパン、大釜、鍋、または厚底のフライで調理できます。しかし、スロークッカーやオーブンでこの料理の古典的なレシピがありますが、それらは少し低く見つけることができます。
ビーフストロガノフ：サワークリームとトマトを使ったクラシックレシピ
別の人気のある古典的な牛肉ストロガノフのレシピは、とても美味しいソースがあります。サワークリームは油性を使用する方が良いです。
成分
•肉0.7 kg
•3個の玉ねぎ。
•100 gのトマトペースト。
•200 gサワークリーム。
•いくらかのオイル。
•ニンニク1片;
•コショウ、塩、ディル。
•小麦粉100グラム。
料理
1.ボウルに小麦粉を注ぎます。少し時間がかかります。
2.肉を小さな棒に切り、各ロールを小麦粉にし、金色になるまで油で炒める。一度にすべてを1つのレイヤーに入れることができない場合は、一度に1つずつ行うか、2つのパンを使用します。牛肉をすべてボウルに入れて取り出します。
3.タマネギを切って鍋に入れ、透明になるまで炒めて油に戻します。
4.一緒に炒めて味を合わせます。
5.サワークリームとトマトソースを合わせ、皿に注ぐ。ニンニク、コショウ、塩のクローブを絞って、ふたの下で弱火で柔らかくなるまで煮る。
6.最後に、ビーフストロガノフに少しディルを加え、月桂樹の葉を投げて、それを消します。
ビーフストロガノフ：きゅうりの定番レシピ
ソビエトの食堂でよく使用されていたピクルスを使った驚くべきビーフストロガノフのレシピ。料理は非常においしい、珍しいです。
成分
•牛肉500 g;
•小麦粉大さじ2。
•オニオンヘッド1個。
•ニンニク1片;
•20 mlのトマトソース。
•300 gサワークリーム。
•きゅうり100 g;
•大さじ3杯のオイル。
•スパイス、ハーブ。
料理
1.刻んだタマネギを油で黄金色になるまで炒める。
2.きゅうりのピクルスをストローし、タマネギに加え、数分間すべてを炒める。ボウルに入れます。
3.フライパンにオイルを追加します。牛肉を切り、小麦粉を振りかけ、黄金色になるまで炒める。前に揚げた玉ねぎとキュウリをフライパンに戻します。
4.サワークリームとトマトソースまたはケチャップ小さじを混ぜ合わせ、ニンニクのクローブ、塩を絞る。
5.タマネギとキュウリの入った肉用のフライパンにソースを注ぐ。
6.食欲をそそるビーフストロガノフを約20分間煮込み、肉の柔らかさに焦点を当てます。
7.牛肉にハーブ、月桂樹をまぶし、電源を切ります。さまざまな野菜や穀物のおかずを添えてください。
ビーフストロガノフ：トマトとマヨネーズを使ったクラシックレシピ
自宅にサワークリームがなければマヨネーズがあればレシピは役に立ちます。古典的なレシピに従って牛肉からそのような牛肉ストロガノフを準備するには、トマトソースとマヨネーズが必要です。ペーストを使用する場合は、少量の水でペーストを希釈する必要があります。
成分
•700 gの牛肉パルプ。
•タマネギ150グラム。
•50グラムの小麦粉。
•トマトソース50グラム。
•150グラムのマヨネーズ。
•50グラムのバター。
•塩こしょう。
料理
1.牛肉をすすぎ、乾燥させ、薄い立方体に切り、脇に置きます。
2.タマネギは大きな半分のリングで崩れ、バターを入れて数分間炒めます。
3.牛肉に小麦粉を振りかけ、混ぜて玉ねぎの上に均等に塗ります。
4.数分後、混ぜ、肉が金色になるまで炒める。ただし、タマネギが燃えないようにしてください。
5.火を最小限に抑え、ジュースで覆われた牛肉ストロガノフを消し始めます。牛肉はほとんど準備ができているはずです。必要に応じて、少量の沸騰した水、文字通りスプーン2杯を追加できます。
6.マヨネーズと混ぜたトマトソースを加え、塩とコショウを入れ、他のスパイスを加えることができます。
7.牛肉のストロガノフを約30分間覆い、煮込みます。これでソースが飽和状態になり、準備が整います。
8.新鮮または乾燥したハーブで料理を補い、ローレルを投げます。
ビーフストロガノフ：オーブンでの定番レシピ
古典的なレシピによると、ビーフストロガノフのオーブンでは、料理は特に柔らかく、ジューシーです。それは、キャセロールの形で調製することができますが、粘土ポットのオプションは特に成功しています。いくつかの小さなポットを使用できます。
成分
•牛肉0.5 kg;
•3つのタマネギの頭。
•小麦粉、バター。
•スパイス、ハーブ。
•120 gのマヨネーズ。
•150 gサワークリーム。
•ニンニク2片。
料理
1.牛肉をすすぎ、ナプキンで拭いて乾かし、棒に切るが、あまり細かくはしない。
2.幅の広いフライパンを用意し、薄い層の油を注ぎ、底をほとんど覆わないようにし、火をつけます。
3.小麦粉入りの肉のパン片をフライパンに一度に入れ、堅く固まるまで強火で炒め、牛肉の内側にジュースを密封します。
4.タマネギを半分の輪またはストローに切ります。
5.サワークリームとマヨネーズを混ぜ、つぶしたニンニクとスパイスを入れ、ソースを混ぜる。すべてを味わうために、乾燥したハーブで服を着せてください。
6.鍋にローストビーフと玉ねぎを重ねて置き、肉を少量のソースでコーティングします。
7.ソースが残っている場合は、単に上に置きます。
8.鍋をオーブンに入れ、ふたをして200度で少なくとも1時間調理します。
ビーフストロガノフ：スロークッカーの古典的なレシピ
スロークッカーでは、美味しいビーフストロガノフも調理できますが、技術は少し異なります。サワークリームとトマトペーストから古典的な注ぐ。
成分
•0.8 kgの肉。
•タマネギ0.15 kg。
•35 mlのオイル。
•250 gサワークリーム。
•小麦粉大さじ3（山あり）;
•大さじ1。 lトマトペースト;
•スパイス、ニンニク。
料理
1.マルチクッカーにオイルを注ぎ、フライモードをオンにして、ウォームアップします。
2.肉をスライスに切り、小麦粉を巻き、スロークッカーで炒めます。
3.すべての肉の準備ができたら、鍋を解放し、少量の油を追加します。
4.皮をむいたタマネギを短冊状に切り、肉のあとで少し透明になるまで炒めます。野菜を長時間焦がす必要はありません。
5.前に揚げた肉を返します。
6.トマトペーストとサワークリームを混ぜます。脂肪はどれでも摂取できます。
7.ソースをスパイスで味付けし、マルチクック鍋に加えます。ビーフストロガノフの塩漬けを忘れないでください。かき混ぜる。
8.装置をシチューモードに切り替え、約1時間料理を作り、牛肉の柔らかさを確認します。少し時間がかかります。
ビーフストロガノフ：きのこを使った古典的なレシピ
オーブン用の別のビーフストロガノフのレシピ。ここでは任意のキノコを使用できますが、森のものをbでる必要があります。
成分
•牛肉500 g;
•200 gのタマネギ。
•300 gのキノコ。
•スパイスと小麦粉。
•トマト1個。
•ニンニク1片;
•300 gサワークリーム。
料理
1.牛肉を切り、小麦粉でスライスし、両側でフライパンで炒める。掃除します。
2.キノコを切り、フライパンで揚げます。数分で十分です。
3.タマネギも揚げることができますが、必須ではありません。十分に薄く切ってください。
4.サワークリームとニンニクを混ぜ、スパイスで味付けし、刻んだトマトを提供します。
5.肉の半分を耐火皿または鍋に入れ、玉ねぎとマッシュルームの半分を入れ、ソースの半分を注ぎます。レイヤーを繰り返します。
6.皿を閉じるか、単にホイルを伸ばします。 60〜80分間180度で調理します。
ビーフストロガノフ：マスタードとサワークリームを使ったクラシックレシピ
肉が古くて硬い場合、このレシピは牛肉ストロガノフに最適です。
成分
•500 gの肉;
•タマネギ1個。
•大さじ1。 lマスタード;
•200 gサワークリーム。
•小麦粉50 g。
•調味料、オイル。
料理
1.牛肉を厚さ0.5 cmの層に切り、ハンマーで叩きますが、肉を強く叩く必要はなく、繊維を少し柔らかくするだけです。
2.マスタードで小片をすりおろし、数時間放置し、粘着フィルムで覆います。
3.準備した牛肉を細かく切り、小麦粉を入れて炒める。
4.最後に玉ねぎを入れ、肉と軽く炒め、サワークリームを注ぎます。
5.スパイスで味付けし、蓋をし、弱火で柔らかくなるまで煮る。
クラシックビーフストロガノフ-ヒントとコツ
•肉が若くないか、すでに冷凍されている場合は、煮込む前に牛肉にウォッカを塗るか、振りかけることができます。それは肉の繊維を柔らかくし、ビーフストロガノフはより速く調理され、皿はよりおいしくなります。
•乾燥キノコは、牛肉料理に深みのある豊かな味と比類のない香りを追加するのに役立ちます。あなただけのいくつかの部分を粉砕し、他のスパイスと一緒に追加する必要があります。
•ソースにトマトペーストを使用する必要はありません。ケチャップ、缶詰の野菜を含むすりおろしたトマトを取ることができます。ただし、これらの場合、数量を自分で調整する必要があります。酸が多いと、牛肉は硬くなり、ソースの煮込み時間が長くなります。
