豊かで満足のいく香り豊かな料理-とまり木魚のスープ-は、田舎に出かけるときだけでなく、自宅でも準備できます。
同時に、自家製の耳は、味の点で火で調理したスープより劣りません。やってみますか？
スズキ耳-一般的な調理原理
魚のスープを調理するには、シーバスまたはリバーバスを使用できます。止まり木は内側をきれいにし、洗わなければならず、えらは取り除かれますが、頭、ひれ、尾を切り落とすために、鱗からきれいにするかどうかは好みの問題です。経験豊富な料理人は、スープに皮をむいていない形でとまり木を入れる方が良いと主張しているので、料理はより豊かになります。
スズキの魚のスープのレシピは、スープを準備するのに適しています。直接魚に加えて、現在キッチンにある製品を使用できます。野菜、シリアル、グリーンが耳に入れられます-これはすべてとまり木によく合い、料理に満腹感と追加の味を与えます。煮汁、水に入れた風味のために、あらゆる種類の根、玉ねぎ、ハーブ。
正しいスープを準備するための同様に重要なポイントは、使用する液体の量です。水は約4〜5本の指で止まり木を覆う必要があります。この要素が料理の豊かさを与え、普通の魚のスープを耳に変えます。
1.スズキの耳
成分
•3つの大きなとまり木。
•大きな玉ねぎの頭。
•ジャガイモ-5個。
•オールスパイスの10ピース。
•パセリの束。
•4つのベイリーフ。
•塩-小さじ半分。
調理プロセス：
1.止まり木で腹部を切り、内部を取り出し、洗浄し、呼吸器官を取り除き、すべてのひれを切り、冷水で満たし、玉ねぎを加えます-小さなパン粉、スパイス、塩を入れて中火にし、沸騰させます。
2.水が沸騰したら、炎を最小限に抑え、蓋を開けてさらに15分間煮沸し、定期的に生じたタンパク質フォームを取り除きます。
3. 15分後、耳のポテトを入れ、胡cubeと一緒に大きな立方体に切り、さらに13〜16分調理します。
4.スープの準備が整う数分前に、ラブラシュカを入れます。
5.完成した耳は20分間醸造できます。
6.止まったスプーンで止まり木を取り出し、深皿に移します。
7.準備した魚のスープを小分けした皿に注ぎ、パセリを振りかけ、魚の皿をその横に置きます。
2.「ダブル」とまり木耳
成分
•8つの小さな止まり木。
•1つの大きなとまり木。
•ジャガイモ塊茎2個。
•ニンジン-1個。
•黒コショウ5ピース;
•オニオンヘッド。
•ラブラシュカの葉2枚。
•塩-10 g;
•タマネギとディルの緑-半束。
調理プロセス：
1.小さな止まり木を洗い、頭を切り落とし、内側を取り出します。
2.魚をビニール袋に入れ、そこに小さな穴を開けます。 2リットルの水で満たし、玉ねぎを加え、小さなパン粉とニンジンで刻みます-小さな立方体で30分間調理します。
3.この時間の終わりに、止まり木の袋を取り出し、ブロスをろ過します。
4.濾し汁に、刻んだジャガイモ、大きなとまり木、オールスパイス、調味料、ラブラシュカを入れ、塩を少し加えて20分間煮る。
5.ジャガイモと魚が完全に調理されたら、火を消し、ふたで鍋を閉じ、30分間耳につけます。
6.小分けした皿に注ぎ、それぞれに魚を入れ、刻んだネギとディルを振りかける。
3.ウォッカ付きとまり木耳
成分
•半キログラムの小さな止まり木。
•オニオンヘッド。
•パセリの根-1個。
•ニンジン1個。
•3つのジャガイモ塊茎。
•20 gの塩。
•オールスパイス10ピースとラブラシュカ2葉。
•ウォッカ100 g。
調理プロセス：
1.とまり木を切って、ひれを切り、頭を完全に洗い、金属容器に入れ、冷水を注ぎ、玉ねぎとニンジンを加えます-小さな立方体に、パセリの根を刻んで、塩を加えて、頻繁に泡を取り除きます。
2.お湯を沸かせた後、火を弱めに調整し、蓋を開けてさらに数分間調理します。
3.煮汁を煮汁から取り出し、煮汁をろ過します。
4.濾し汁に、大きな立方体に切り刻んだジャガイモ、オールスパイス、パセリの葉を入れます。
5.最後に、ウォッカを注ぎ、かき混ぜます。
6.細かく刻んだパセリを振りかけ、プレートに注ぎます。
4.スズキの耳とご飯
成分
•2つの大きなタマネギの頭。
•バター。
•卵白-3個;
•ジャガイモ塊茎2個。
•中型のとまり木-2.5 kg。
•ニンジン-2個。
•ニンニク3片。
•高脂肪クリーム-半分のグラス。
•ディルとパセリの茎-5個。
•米割り-150 g;
•黒コショウ、塩-各10 g;
•新鮮なバジルとコリアンダー-それぞれ3葉。
調理プロセス：
1.止まった止まり木、えら、目を取り除き、すすぎ、頭と尾を切り取ります。私たちはパルプを延期しています、それは重宝します。
2.尾と頭をタマネギのみじん切りとにんじんとともに鍋に入れ、わずかに沸騰させて泡を頻繁に除去しながら30分間調理します。
3.魚の果肉から、玉ねぎ、みじん切りにした小さなパン粉、2杯のご飯割り、卵白、クリームを入れて、ひき肉を作り、塩と胡saltを少し加えます。
4.米割りの残り、パセリのみじん切りを結果の詰め物に加え、再びよく混ぜます。
5.細かく刻んだ魚の小玉を作り、中火で5分間油で揚げます。
6.ブイヨンから頭と尾を捕まえて、ろ過します。
7.じゃがいもをキューブ付きのスープに入れ、ニンジンにストローをかけ、適度な熱で10分間調理します。
8. 10分後、揚げたミートボール、ニンニク、プラスチックに刻んだものを耳に入れ、ミートボールが上がるまですべてを沸騰させます。
9.皿に注ぎ、刻んだ新鮮なバジルとコリアンダーの葉を上に振りかける。
5.止まり木のむち
成分
•オニオンヘッド。
•中型ジャガイモ塊茎3個。
•小さなとまり木-1 kg;
•3つのベイリーフ。
•オールスパイスの6ピース。
調理プロセス：
1.ジャガイモの皮をむき、洗って、小さな立方体に切り、沸騰した塩水に入れ、適度な熱で沸騰させます。
2.お湯を沸かした後、頭のない小さな止まり木を置き、蓋を閉めて再び沸騰させます。
3.水が再び沸騰したら、ふたを開けて泡を取り除き、塩を加え、ベイリーフとピーマンを加えた豆を加え、3分間煮沸します。
4.タマネギの皮をむき、小さな立方体に切る。
5.鍋を火から下ろし、魚、唐辛子、月桂樹の葉をスプーンで取り除きます。
6.サービングするときは、耳を皿に注ぎ、玉ねぎのみじん切りを振りかけ、魚を別々にカップに入れます。
6.トマトとセロリのとまり木耳
成分
•5つの止まり木。
•オニオンヘッド。
•4つのニンジン。
•6個のジャガイモ。
•新鮮なセロリ-2本の茎。
•パセリの根-2個。
•パセリとディルの緑-各1束。
•トマト-2個。
•Lavrushka-2葉。
•オールスパイスの12ピース。
•調味料-15 g;
•塩、黒コショウの粉末-各10 g。
•ウォッカ-100 g;
•フライ油-30 ml。
調理プロセス：
1.止まり木から内側を取り出し、徹底的に洗浄します（止まり木が大きい場合は、頭を切り落とし、えらを切った後、頭のある鍋に小さいものを入れます）。
2.魚を水で満たし、強火で沸騰させます。
3.沸騰したら、泡を取り除きます。
4.弱火にし、皮にタマネギ、ニンジン、パセリの根、冷水、セロリの茎、トマトを入れた鍋に直接入れ、数分間煮沸し、定期的に泡を取り除きます。
5.ゆでたとまり木をスロット付きスプーンで取り出し、鱗で皮膚を取り除き、骨を歯髄から分離します。
6.刻んだパセリの茎とディルを耳に加え、さらに3分間煮ます。
7.魚の肉を深いカップに入れ、鍋からスープを注ぐ。
8.隆起と骨をパンに戻し、30分間放置して、ブロスを注入します。
9.残りのにんじん、パセリの根、小さな輪に切り、セロリを細い帯状にし、バターで金色になるまですべてをフライする。
10.ブイヨンからすべてのと野菜を取り出し、ろ過します。
11.スープにジャガイモを入れ、立方体に切り、弱火で柔らかくなるまで煮る。
12.野菜のパッセロフカを耳の中に置き、さらに10分煮ます。
13.ウォッカを注ぎ、火を消し、20分間醸造させます。
14.魚のスープを皿に注ぎ、魚の果肉を上にのせ、細かく刻んだパセリの葉を振りかける。
スズキ耳のヒントとコツ
•止まり木耳は、準備の最後にウォッカを注ぐ場合に特に適しています。この成分はスープに特別な味や香りを与えませんが、川の泥の味を完全に隠します。怖がらないでください、アルコールは感じられませんが、子供にそのようなスープを与えてはいけません。
•タマネギの皮を数分間煮込むと、スープは食欲をそそる黄金色になります。もう価値はありません-スープは茶色になります。
•魚はすべてトマトによく合います；止まり木も例外ではありません。トマトをソテーまたは直接ブロスに追加しても、失われません。
•大量の香辛料や香辛料を入れないでください。大量に入れると、スープの味、魚を殺してしまいます。黒またはオールスパイス、グランド、ベイリーフを使用します。
•止まり木魚のスープは、他の種類の魚を追加することでさらに興味深いものにできます。
•スープをおいしくするために、調理後に耳を浸します。
•とまり木が形を失い、切り身や種のスラリーになってほしくないですか？スープを頻繁にかき混ぜないで、スロット付きスプーンを使用して食べ物を追加または削除してください。
