ヒンカリは、たくさんのレシピがある生地料理です。それは常に肉詰めの袋ではありません。
非常に興味深いオプションは、パフヒンカリです。大釜で蒸し、さまざまな材料で煮込み、さらにオーブンで焼くことができます。やってみますか？
パフ・ヒンカリ-料理の一般原則
キンカリ生地は酵母で作ることができますが、水、ケフィア、牛乳で新鮮に作られることが多く、時には異なる液体の混合物が使用されます。卵が追加される場合がありますが、常にではありません。また、塩、油、小麦粉も入れます。練った後、生地を覆ったり、袋に移して、少なくとも15〜20分間横になります。それから薄い層がそれからロールアウトされ、フィリングが配置されるか、単に油、脂肪でグリースが塗られます。それから彼らは先端を曲げ、ロールをねじる。
パフヒンカリに入れることができるもの：
•生野菜またはソテーした野菜。
•肉、ひき肉;
•チーズ。
•ナッツ、スパイス。
ツイストロールは小さな断片にカットされます。その後、蒸気または水で煮て、オーブンで焼きます。パフヒンカリを使用した2番目のコースが多数あります。いくつかのレシピを以下に示します。
蒸しヒンカリ
最もシンプルなパフヒンカリのレシピは蒸し、やや怠manなマンティを連想させます。調理には、ダブルボイラーまたはマントルを使用できます。
成分
•水1カップ。
•小さじ1。塩とグラニュー糖の塊茎なし;
•大さじ2杯のオイル。
•小麦粉3-3.5カップ。
•（混合されている可能性のある）強制肉0.6 kg
•ニンニク2片;
•タマネギ1個。
•スパイス。
料理
1.すぐに生地を準備します。水を塩と砂糖と混ぜ、油を加える。小麦粉をふるいにかけ、準備した液体を加え、混練プロセス中に植物油を導入します。冷たい生地を作り、ビニール袋に入れます。
2.ニンニクと玉ねぎを挽き、ひき肉に加える。詰め物に塩、スパイスを加えて味付けします。
3. 30分後に生地を取り出し、3つの部分に分けます。それぞれから長方形をロールアウトし、ひき肉の薄層を適用します。必要に応じて、ハーブを振りかけることができます。タイトロールをひねります。
4.ロールを2 cmの小片に切り、二重ボイラーのグリースを塗ったパレットに移します。蒸気を自由に循環させるのに十分なスペースを残します。
5.パレットをセットし、沸騰後25〜30分でパフ・ヒンカリを調理します。
6.平らな皿に広げ、ハーブを振りかけ、ガーリックソースまたはケチャップを添える。
ケフィアパフヒンカリと牛肉
パフヒンカリと肉のレシピ。牛肉の代わりに、豚肉、羊肉を食べることができます、それはまたおいしいことが判明します。ヒンカリ生地はケフィアで作られています。
成分
•牛肉0.7 kg;
•オニオンヘッド1個。
•30 mlのオイル。
•スパイス。
•トマトペースト大さじ2。
ヒンカリの場合：
•ケフィア0.25 ml。
•小麦粉500 g。
•卵1個。
•塩;
•50 mlのオイル。
•2つの玉ねぎ。
•ニンジン2個。
•ひとつまみのソーダ。
料理
1.生地を準備します。ケフィアに塩とソーダを加え、卵を割って小麦粉を加え、最後にスプーン一杯の油を注ぎます。きつい塊をこね、袋に入れます。
2.残りの油で、玉ねぎとニンジンのソテーを調理します。刻んだ野菜をバラ色、コショウ、塩になるまで炒める。放冷する。
3.ストーブに置いて、大釜に処方オイルを注ぎます。グーラッシュのように、牛肉を小さな棒に切る。肉を移動して、炒めます。しかし、破片がジュースを出すとすぐに、私たちは火を減らし、30分間苦しみます。
4.大釜を開け、玉ねぎのみじん切りを加え、弱火で牛肉を炒める。
5. 100 mlの水で希釈したトマトペーストを導入します。
6.生地の半分から薄い大きなケーキをロールアウトし、フライ野菜の半分を振りかけ、きついロールをひねります。 1.5 cmでスライスし、同様に生地の2番目の部分からパフヒンカリを彫ります。
7.出来上がったロールを肉の上にスライスして広げます。大釜の直径が小さい場合、「カタツムリ」が1つのレイヤーに収まらないため、複数の列を作成できます。
8.沸騰したお湯で塩、コショウを薄め、調味料を入れて皿に注ぐ。水は生地をほとんど覆わないはずです。
9.蓋の下で約20分間調理します。最後にハーブを振りかけます。
詰め物のないパフキンカリ
この料理は、肉やトマトソースを付けた他の料理と一緒に出されるシンプルなロゼットです。パンやトルティーヤに取って代わることができます。クルミがない場合、それらなしで料理を作ることができます。
成分
•0.25リットルの水。
•小麦粉0.5キロ。
•塩小さじ1。丘なし;
•オイル30 g。
•小さじ1グラニュー糖;
•クルミ大さじ2〜3（みじん切り）。
料理
1.最も一般的な新鮮な水と小麦粉の生地を塩でこねますが、グラニュー糖を加えると味が良くなります。カバーして、30分そのままにしておきます。
2.クルミをナイフで切る。あなたは少しナツメグと他の芳香のスパイスを取ることができます。
3.生地から大きくて薄いケーキ1つを取り出します。これが難しい場合は、すぐにいくつかの部分に分けて、2つまたは3つのケーキを作ることができます。
4.生地に植物油を塗り、ナッツを軽く振りかけます。最初に炒めることができます。
5.タイトロールをひねり、数センチメートルの大きさに切ります。
6.水を沸騰させ、塩を加え、月桂樹、胡pepperを加える。
7. puff khinkaliを実行します。干渉する。 7〜10分間煮るまで煮ます。ロールが沸騰しないことを確認し、積極的に見ることを許可しませんが、生のままにしないでください。
8.スロット付きスプーンを皿に取り出し、すぐにサーブし、ハーブを添え、トマトソースまたは溶かしバターを散水します。
オーブンでパフヒンカリ
肉とパフヒンカリの別のレシピ。しかし、この料理はオーブンで調理され、あまり注意を払う必要はなく、信じられないほどジューシーでおいしいです。
成分
•コップ1杯の水。
•小麦粉3カップ。
•オイル大さじ2。
•卵1個。
•塩、スパイス。
•500 gのひき肉。
•2つの玉ねぎ。
•ニンジン1個。
•トマトペースト3杯。
•110 mlサワークリーム。
料理
1.壊れた卵に細かい塩の不完全なスプーンを追加し、振って水で希釈します。植物油を加え、小麦粉を加え、非常に冷たい生地をこねます。 1時間袋に入れます
2.タマネギとニンジンを挽く。すぐにみじん切りにした肉と混ぜたり、好きなように揚げたりすることができます。
3.香辛料で味付けをし、ニンニクを加えることができます。塩漬けすることを忘れないでください。
4.生地から2つの大きな平らなケーキを広げ、ひき肉を広げ、ロールを丸めて、それらを細かく切ります。
5.ロールをカットした状態でフォームに入れると、一種のバラができます。
6.サワークリームとトマトペーストを混ぜ、1.5カップの水、コショウ、塩を少し加えます。ソースの液体を心配する必要はありません。半分は生地に染み込み、残り物は濃くなります。フォームが広く、ソースが小さい場合は、もう少し水を追加できます。
7.大きなスプーンを取り、すべてのロールを上に注ぎます。残りのソースは簡単に上に注ぐことができます。
8.型を予熱したオーブンに入れ、ヒンカリを200度で約30分焼きます。
ジャガイモとチキンのパフヒンカリ
パフヒンカリを使用した本格的な第2コースのレシピ。必要に応じて、鶏肉を肉または別の鳥に置き換えることができます。
成分
•鶏肉500 g;
•ジャガイモ500 g。
•タマネギ1個。
•ニンジン1個。
•40 mlのオイル、スパイス。
•パスタ1スプーン。
•パセリ1束。
生地：
•200 mlの水。
•2つまみの塩;
•小麦粉3カップ。
•オイル3杯。
料理
1.塩をぬるま湯に溶かし、小麦粉を加えて新鮮な生地をこねます。取っておき、カバーするようにしてください。約15分間横になります。
2.鶏肉を少しずつ切り、大釜でバターを温めて、軽く固まるまで炒める。
3.にんじんを細切りにし、玉ねぎも刻み、鶏肉に加えて炒める。
4.ジャガイモの皮をむき、小片に切って、大釜に追加し、大釜の内容物を3センチメートル覆うように大量の水を注ぎます。塩、しばらく煮る。
5.生地を延ばし、植物油を塗ります。スパイス、ハーブまたはニンニクを振りかけることができます。ロールをひねります。細かく切る。
6.ジャガイモが10分間沸騰したら、スプーン1杯のパスタを加え、ヒンカリの上に混ぜて広げます。
7.大釜に蓋をして、ロールの準備が整うまで15〜20分煮込みます。サービングするとき、パセリを振りかけなさい。
ナッツとガーリックソースが入ったパフヒンカリ
ミンチ肉またはミンチ肉を使って調理できる素晴らしいパフヒンカリメインコースのレシピ。
成分
•牛乳0.2リットル。
•50 mlの水。
•小さじ1塩;
•小麦粉4カップ。
•オイル大さじ5。
•チーズ100 g。
•ナッツ2杯。
ソース：
•150 gサワークリーム。
•ニンニク3片。
•醤油大さじ2。
•コショウ、塩。
•0.5束の新鮮なディル。
料理
1.水と牛乳を混ぜて、半分を入れ、塩を入れ、バター大さじ2を加え、これを小麦粉でこね、生地を袋に入れます。
2.チーズをすりおろし、ナッツを切る、混ぜる
3. 30分後、薄い層で生地を広げ、残りの油でグリースを塗ります。チーズとニンニク、ツイストロールの混合物を振りかけます。
4.パフ・ヒンカリを3 cm未満の大きさに切り、蒸し器を油を塗ったパレットの上で折ります。
5. 15〜20分間煮沸した後、調理します。
6.パフヒンカリが調理されている間、ソースを作る必要があります。サワークリームとニンニクのみじん切り、ディル、スパイスで味付け、混ぜる。
7.ロールを皿に移し、よく並べ、ハーブを振りかけ、ガーリックソースを添えます。
パフ・ヒンカリ-役に立つヒントとコツ
•ダブルボイラーがない場合は、水でパフヒンカリを調理できます。ロールの形状が保持されるように、皿を積極的に沸騰させないことが重要です。
•ヒンカリが残っている場合は、捨てないでください。それを型に折り畳み、サワークリームを塗って、チーズを振りかけ、オーブンで焼くことができます。
•新鮮なひき肉だけでなく、揚げ肉、ソーセージ、さまざまな野菜や野菜もロールで包むことができます。膨大な数の料理オプション！
•アジア諸国では、パフヒンカルには、ボウルに肉汁、ゆで肉、スパイスが入っています。さらに、スパイシーなホワイトまたはトマトソースが用意されています。
