マスの味と利点について長い間話すことができます。多くの料理はこの魚から作られており、どれも本当に美味しいです。そのような料理の1つには、ジューシーな魚、香ばしい、濃厚なスープなどのマス魚のスープがあります。このスープは簡単で簡単に準備できます。好みは難しくありません。
マスの耳-一般的な調理原理
最初に、スープを調理し、鱗からきれいにした魚から調製します。フィレ、頭のある魚、または頭のみ、少量の肉の尾根、尾のみのコンポーネントを使用できます。必要に応じて、マスを10〜20分間調理し、玉ねぎの頭全体、ニンジンをスープに加えます。しかし、魚そのものの味を妨げないように、たくさんのスパイスを使うべきではありません。
次に、野菜と、使用する場合はシリアルを追加します。通常、ジャガイモ、タマネギ、ニンジンなどの標準セットがマスの耳に入れられます。後者のうち、必要に応じて、最小量の植物油を加えてフライを作ることができます。トマト、セロリなどをあまり頻繁に入れません。彩度と特別な味は、準備の最後に追加されたクリームによって追加されます。
サービング前のマス魚のスープには、ハーブをまぶし、サワークリーム、クリーム、バターで味付けをします。
1.ジャガイモとマスの耳
成分
•300〜400グラムのマス。
•ジャガイモ400グラム。
•パセリの根。
•タマネギ。
•黒胡pepper。
•オールスパイス。
•小さじ1杯の塩。
•タラゴングリーンの半分。
調理方法：
1.魚を切り、皮をむき、洗浄し、小片に切る。
2.タマネギの皮をむき、粗く刻む。
3.パセリの根を洗います。
4.皮をむいて中を切ったマスに1〜1.5リットルの冷水を注ぎます。塩、パセリ、玉ねぎを追加します。弱火で15〜18分間耳を調理します。
5.ジャガイモを洗って皮をむき、中くらいの大きさに切る。
6.出来上がったマスをブロスから取り除きます。スープ自体はろ過され、玉ねぎとハーブが取り除かれます。
7.黒とオールスパイス、粗く刻んだジャガイモをスープに追加します。スープはわずかに沸騰して約22分間煮沸されます。
8.最後に、マスを追加し、混ぜ、鍋を火から降ろします。
2.フィンランドのマスの耳
成分
•500グラムのマス。
•1リットルの水。
•タマネギ。
•4つのジャガイモ。
•200ミリリットルのクリームまたはミルク。
•小麦粉大さじ半分。
•小さじ1杯の塩。
•ネギ。
•赤唐辛子;
•ディル。
調理方法：
1.魚をきれいにし、切り身を骨から切り離します。
2.たまねぎは皮をむいて粗く刻む。
3.骨、粗く刻んだ玉ねぎ、塩、黒胡pepperを水に加えます。約20分間調理します。
4.ジャガイモは皮をむき、洗浄し、薄切りにします。
5.玉ねぎネギのカットリング。
6.魚の下からのスープを別の鍋に注ぎ、調理に使用したすべての材料を底に残します。
7.煮汁にネギとジャガイモを加えます。約15分間調理します。
8.魚の切り身を切り分けます。耳に入れて、5〜10分間調理します。
9.小麦粉をクリームまたは温めた牛乳と混ぜます。滑らかになるまでかき混ぜます。混合物を耳に注ぎます。
10.洗浄したグリーンをカットし、耳に追加します。準備ができたスープは温かい状態で提供されます。
3.セロリとトマトのマス耳
成分
•マス（ヒレ、腹部、骨）;
•3つのジャガイモ。
•ニンジン。
•セロリの根。
•ジューシーなトマト1個。
•2つの玉ねぎ。
•塩;
•白胡blackと黒胡pepperの混合物。
•植物油。
調理方法：
1.ブイヨンを準備します。魚の骨、腹部を冷水に広げます。沸騰した水は排出されます。魚は水で再び満たされ、沸騰します。
2.ジャガイモを洗い、皮をむき、小さな立方体に切ります。
3.玉ねぎを1つ切ります。
4.セロリは、最も細いストローでキューブ、ニンジンにカットされます。セロリとニンジンの半分はスープに残されます。
5.玉ねぎ、残りのニンジン、セロリは、調理するまで弱火で植物油で揚げます。
6.煮魚のスープに、ニンジンとセロリの根を加えます。また、タマネギを1つ置きます。弱火で耳をoilでます。
7.魚の切り身の骨を取り除きます。魚を大きな立方体に切ります。
8.トマトの皮をむき、大きな立方体に切る。
9.完成したソテーにトマトを加えます。かき混ぜて、ガスを止めます。
10. 30分後、ポテトを魚のスープに加えます。
11. 5〜8分後、魚の切り身を追加します。
12.さらに7〜8分後、魚の骨、ニンジン、セロリ、タマネギを取り出します。
13.揚げ野菜とトマトを耳に入れます。
14.ほぼ完成した皿、塩、コショウ。刻んだニンニクを追加します。スープの準備ができました。
4.マス、カワカマス、エビ、イガイの耳
成分
•マス。
•ザンダー。
•ムール貝。
•車海老;
•タマネギ。
•いくつかのジューシーなトマト。
•30グラムのワイン。
•植物油;
•小さじ1杯のトマトペースト。
•砂糖小さじ半分。
•ニンニクの半分クローブ。
•新鮮なバジルの小枝。
•塩;
•黒コショウ。
•250ミリリットルの水。
調理方法：
1.タマネギは皮をむき、粗く刻む。
2.最大射撃をオンにします。スライスした玉ねぎを植物油で揚げます。
3.トマトは洗浄され、大きな部分にカットされます。
4.炒めた玉ねぎにワインを注ぎます。アルコールの蒸発後、トマトが追加されます。 2分間火をつけます。
5.トマトペースト、砂糖を追加します。混合。
6.事前に洗って準備したシーフードをすべて追加します。約4〜5分間煮込みます。
7.水を注ぎ、魚介類を覆います。耳を10分間放置します。
8.塩、こしょう。
9.刻んだニンニクとバジルを追加します。スープの準備ができました。
5.ご飯とマスの耳
成分
•6マスのステーキ。
•6〜7個のジャガイモ。
•タマネギ。
•ニンジン1個。
•米100グラム。
•塩;
•黒胡pepper。
•ベイリーフ。
•卵1個。
調理方法：
1.ご飯を洗います。鍋に沸騰したお湯を注ぎます。
2.ニンジンの皮をむき、こすります。
3.タマネギを細かく刻む。
4.玉ねぎのにんじんが米に加えられます。必要に応じて、野菜を事前に通過させることができます。
5.ジャガイモの皮をむきます。ストリップにカットします。調理用の鍋に送られます。
6.洗浄されたマスは、スライスされたスライスにカットされます。
7.調理する直前に、魚を鍋に入れます。塩こしょう。ベイリーフを追加します。
8.少し冷たい水で卵を打ちます。スープを沸騰させた後、卵が注がれます。 3分間調理します。スープは熱から取り除かれます。
9. u湖は約30分を主張します。テーブルに出される。
6.クリーム付きマス耳
成分
•マス。
•半キロのジャガイモ。
•ジューシーなトマト。
•タマネギ。
•新鮮なニンジン。
•脂肪含有量が20％のクリーム500ミリリットル。
•新鮮なハーブ。
•塩;
•黒コショウ。
•植物油。
調理方法：
1.洗って皮をむいたマスの切り身を小片に切る。
2.ジャガイモ、玉ねぎ、にんじんは洗って皮をむきます。タマネギは非常に細かく刻まれ、ニンジンはこすられ、ポテトは中くらいの大きさのキューブにカットされます。
3.トマトの皮をむきます。タスクを容易にするために、トマトは沸騰したお湯に入れられ、その後寒さに置かれます。皮をむいたトマトは小片にカットされます。
4.魚のスープを調理するには、大きな鍋（最適な量-3リットル）を取ります。油を注ぐ。玉ねぎをフライパンで黄金色になるまで炒める。
5.タマネギにニンジンを追加します。柔らかくなるまで炒める。
6.トマトが鍋に追加されます。少し炒めます
7. 1リットルの冷たい水を注ぎます。水を加熱して沸騰させます。
8.ジャガイモのスライスと塩を熱湯に加えます。約20分間調理します。
9.刻んだマスを積み重ねます。
10.クリームを注ぎます。ジャガイモが約5分間調理されるまで調理します。
11.耳は新鮮なハーブで味付けされています。スープはテーブルで提供されます。
7.キビのマス耳
成分
•2リットルの水。
•1つの大きな頭（または3つの小さな頭）。
•2つの玉ねぎ。
•ジャガイモ2個。
•塩;
•黒コショウ。クミン、ウコン、コリアンダー;
•ニンジン。
•バター。
•大さじ5。 lキビ;
調理方法。
1.頭をすすぎ、水鍋に入れます。沸騰させ、皮をむいて入れますが、玉ねぎは切りません。
2.スープを半時間煮込み、頭と玉ねぎを取り出す。タマネギを投げ、マスを切る。
3.洗浄したキビを注ぎ、沸騰させる。
4. 2番目のタマネギとニンジンはつぶしてバターで炒めます。
5.さいの目に切ったジャガイモをスープに入れ、ここに稚魚を送ります。
6.味に塩とスパイスを加えます。ジャガイモを準備します。
7.マスを入れて混ぜます。次の沸騰後、ガスを止めます。
8.スープが10〜12分間注入された後、マスの耳に盛る。
9.必要に応じて、キビのサワークリームまたはヘビークリームでマスの耳に味付けをします。ディルとパセリは料理を飾り、多様化します。
マス耳-ヒントとコツ
•最もおいしい耳は、冷凍魚ではなく新鮮な魚から得られます。
•穀物、野菜を追加すると、耳はより満足のいくものになります。
•スープを美しくするには、スープを弱火で調理します。煮汁は煮沸して煮るのではなく、だらだらします。
•グリーンはマスの耳に新しい味と新鮮さを加えます。
•マスを消化しないでください。長時間の熱処理は赤魚の味を損ないます。
•新しいフレーバーを追加するには、マスだけでなく、調理に他の魚も使用します。
•通常、ウォッカは耳に追加されますが、マスの魚のスープを調理するときはこの成分を使用しないでください-スープの味を台無しにします。
•魚の切り身から、頭、えら、骨を使用すると、ダイエットスープが得られます。
•最初のスープで調理すると、マスの耳の味が良くなります。ブロスを別の鍋に簡単に輸血すると、底に行った骨を取り除くのに役立ちます。
