Balyk、彼はぎくしゃくしていて、店で買うのは難しく、特に高品質で自然な製品です。そして、価格は小さくなりません。
自宅では、おいしい豚バラ肉を調理することができ、技術は非常に簡単です。
ほとんどのレシピは、希少な材料を必要としません。マイナスマイナス-おいしいジャーキーな肉を素早く作るのはうまくいかないので、辛抱強くなければなりません。
自宅での豚肉のバリック-一般的な調理原理
balykを調理する上で最も重要なことは、高品質の肉であり、彼が1日以内であることが望ましい。そうしないと、数日間保存することが困難になります。通常、テンダーロインはクリッピングに使用されます。この部分は非常に柔らかく、塩とスパイスがよく浸透し、作品の形状は非常に便利です。調理時間を短縮する必要がある場合は、テンダーロインを繊維に沿っていくつかの細長い部分に切ることができます。ソーセージのようなものを入手してください。
他に必要なもの：
•粗塩、海産物が適しています。
•コショウの種類;
•コニャック（すべてのレシピではありません）。
•スパイス、乾燥ハーブ。
技術の本質は乾燥です。しかし、豚肉を空中に送る前に、できる限りその部分から水を抜き取る必要があります。このために、塩が使用されます。彼女は一切れを乾燥させ、肉に味を与えます。 1日後、塩漬けにすると、豚肉は小さくなり、容器の底に液体ができます。それは最後まで注ぐことはできません、そうでなければ肉の塩の濃度は小さいかもしれません、それは単に内部で腐り始めます。定期的にピースを裏返すことができます。
塩漬けの豚肉は、最初から行われていない場合は、拭いてスパイスで味付けし、その後乾燥させます。通常、肉はリネンの布で包まれ、空中に浮遊していますが、屋根の下にあります。日光が製品に当たらないようにしてください。
10日間で自宅で豚肉
古典的な方法で準備された自宅での天然豚肉のレシピ。切断が使用され、1キログラムで十分です。さらに、布タオルまたはガーゼが必要です。
成分
•1 kgのカット。
•0.5カップの海塩。
•パプリカ、黒胡pepper、赤、コリアンダー。
料理
1.テンダーロインを洗い、フィルムと静脈をすべて取り除き、ナプキンで拭いて乾かします。
2.適切なサイズの容器を取ります。ふた付きのプラスチック鍋を使用すると便利です。塩の半分を底に注ぎます
3.テンダーロインをかけ、上に塩を振りかけ、側面をこする。
4.コンテナを閉じます。 3日間冷蔵庫に送ります。定期的に反対側にひっくり返して、肉の塩味を良くすることができます。
5. 3日後にテンダーロインを取り出し、滴を振り落とし、ナプキンで拭いて乾かします。
6.さまざまな種類のコショウ、砕いたコリアンダーの種を混ぜ、無理をせずにすべての面をこすります。
7.ガーゼを取り、4層にし、肉を入れ、包み、糸で包みます。換気された部屋に吊るします。
8. 1日チェックインします。突然肉が水分を放出し続けた場合、生地が濡れているので、ガーゼを交換できます。
9.合計5〜7日間耐えます。その後、バリックを取り除き、切り刻んで味見することができます。必要に応じて、さらに数日間出発します。
コニャックと一緒に自宅で高速豚肉
コニャックは、自宅で豚肉を作るためによく使用されます。この飲み物はバクテリアの成長を抑え、肉に特別な味と異常に繊細な香りを与えます。彼はまた、プロセスを大幅にスピードアップし、3-4日で肉を味わうことができます。
成分
•1テンダーロイン。
•大さじ3杯の黒胡pepper。
•50 mlのコニャック。
•0.5カップの粗塩。
•小さじ2挽いた赤唐辛子;
•砂糖大さじ3。
•大さじ2タイム。
料理
1.豆を入れた乳鉢で黒胡Grを挽く。小さな赤い乾燥ポッドを追加できます。
2.豚ヒレ肉をすすぎ、準備し、タオルで乾かします。
3.塩と砂糖を合わせ、砕いた黒胡pepperを乳鉢に入れる。乾燥混合物をかき混ぜ、コニャックを追加します。
4.準備した混合物の半分を容器に注ぎます。肉を入れて両側に塩と砂糖の2番目の部分を振りかける。
5.容器を閉じ、冷蔵庫に2日間送ります。定期的に肉をひっくり返して、四方がマリネされるようにします。また、塩が側面にあることを確認します。
6. 2日間の肉の酸洗後、手に入れることができます。冷水ですすぎ、拭きます。
7.タイムに赤唐辛子を混ぜます。甘いパプリカを追加するか、黒胡pepperを使用します。テンダーロインを鋭利な混合物でこする。
8.豚肉をリネンナプキンで包み、冷蔵庫に入れる。 1日で試すことができます。必要に応じて、時間を増やします。
ローストポークバリック自宅で液体煙
コニャックと一緒に家で豚肉の別のレシピが、液体の煙が追加されます。肉にsmoke製風味を与えます。
成分
•1本のテンダーロイン（約1-1.2 kg）;
•砂糖大さじ1。
•岩塩7杯。
•3杯の液体煙。
•コニャック大さじ4。
•3杯の液体煙。
•唐辛子を味わう。
料理
1.グラニュー糖と塩を混ぜ、必要に応じて少量のコショウまたは黒胡pepperを加える。
2.準備した豚肉にこの混合物を振りかけ、スドックを閉じて冷蔵庫に2日間放置します。ピースが厚くなかったり、縦にカットされていない場合は、1日間そのままにしておくことができます。
3.その後、肉をすすぎ、乾燥させます。
4.コニャックを液体煙と混ぜ、豚肉を四方にすりおろします。冷蔵庫でさらに10時間放置すると、1日できます。この間に何度かひっくり返します。
5.肉を取り出し、ペーパータオルまたはナプキンを取り、余分な水分を取り除きます。
6.テンダーロインをガーゼで包み、5〜7日間吊るします。屋内でも可能ですが、湿度は高くありません。
7.必要に応じて、完成したボークを赤唐辛子でこすります。
自宅でオーブンでオーブン焼きポークバリック
もちろん、このレシピはクラシックなジャーキーバリークとは関係ありませんが、非常に興味深いものであり、数日待つことを望まない場合に役立ちます。
成分
•豚肉1 kg;
•塩大さじ1。
•ニンニク4かけ。
•小さじ1.5挽いた黒胡pepper;
•小さじ1甘いパプリカ。
さらに、ベーキング用に1つのパッケージが必要です。
料理
1.ボウルに他のすべてのスパイスと塩を混ぜます。
2.洗浄して拭いた乾いた部分をこの混合物でおろします。袋に入れるか、容器に移します。 1日または少なくとも夜は冷蔵庫に入れてください。
3.ニンニクの皮をむき、クローブをいくつかに切ります。
4.冷蔵庫から豚肉を取り出し、ナイフで穴を開け、ニンニクを入れます。
5.残りのスパイスを肉に手でこする。
6.将来のbalykをベーキング用のバッグにシフトします。
7.オーブンを250度に加熱します。
8.肉を送り、温度を200℃に下げます。1時間調理します。その後、オーブンが冷めるまで肉をオーブンに入れておきます。
自宅でニンニクとウォッカと豚肉のバリック
コニャックはこのバリックを作るのに必要ではありませんが、ウォッカが必要です。にんにくは新鮮なものを使用しています。
成分
•塩大さじ5。
•豚肉800〜1000 g。
•ニンニク5クローブ。
•ウォッカ30 ml。
•砂糖大さじ2。
•小さじ1赤唐辛子。
料理
1.ニンニクのクローブを非常に細かく刻み、塩と砂糖と混ぜ、他のスパイスを加えることができます。
2.肉を洗い、拭いてからウォッカでこすり、ビニール袋に入れて2時間放置します。
3.豚肉を手に入れ、スパイスを振りかけます。ピースの上に残っているすべてを注ぎます。コンテナに移動するか、バッグに移動して、24時間放置します。
4.肉を洗って乾かします。
5.一片をガーゼで包み、冷蔵庫に1日入れます。次に、同じガーゼを下書きに掛けて、さらに2〜3日待ってから試してみてください。必要に応じて、時間を追加します。
ボヤールスライスと自宅で豚肉バリック
ボイヤーバリックのレシピ。スライスで準備され、大きなテンダーロインよりもはるかに高速です。平均して、この肉は2日間で調理できます。これはかなり速いと考えられています。あなたの好みに合わせて調味料を選択します。
成分
•1 kgテンダーロイン。
•小さじ1唐辛子;
•120 gの塩。
•50 gの砂糖。
•小さじ1甘いパプリカ;
•コニャック70 ml。
料理
1.テンダーロインを洗浄し、1.5〜2センチメートルの繊維全体を細かく切ります。一種のチョップを取得します。
2.塩と砂糖を混ぜます。
3.肉にコニャックをたっぷりスプレーし、挽いてから、塩を大量に注ぎます。カバーして、少なくとも15時間放置します。
4.スパイスをすすぐ。乾拭き。
5.オーブンの電源を入れ、最小値を設定します。 70〜80度に加熱します。
6.豚肉をワイヤーラックに置き、オーブンで10〜15分間乾燥させます。その後、電源を切り、1時間そのままにします。オーブンの電源を再び入れ、最低温度で肉を再び乾燥させます。もう一度繰り返します。
7.一滴のオイルまたはコニャックでバリックの部分を潤滑します。甘いパプリカと唐辛子を混ぜ、ニンニクのみじん切りを追加できます。豚肉がスパイスに浸るように、肉片をすりおろし、冷蔵庫に1〜2時間入れます。その後、それをカットして試すことができます。
自宅での豚肉-役に立つヒントとコツ
•暑い季節に路上でバリックを乾燥させることは望ましくありません。肉が腐る可能性は数倍になります。ハエがその部分を拾わないようにすることも重要です。
•調理済みの肉には、スパイス、ニンニク、ハーブをすりおろすことができます。そして、彼らが表面にとどまるように、それは数滴の油で潤滑されます。
•梁を布または紙で包んで冷蔵庫に保管する必要があります。肉が湿らないように定期的に風通しをします。昔は、破片に余分な水分を吸収する粗塩が振りかけられ、セラーに保管されていました。
