風通しの良いテストと優しいクリームのおかげで、ビスケットケーキは軽くて非常においしいことがわかりました。これはあらゆる機会に最適なデザートです。
カスタードスポンジケーキ-準備の基本原則
ケーキスポンジケーキは、古典的なレシピに従って準備されます。このためには、新鮮な鶏の卵、グラニュー糖、小麦粉が必要です。卵は卵黄とリスに分けられます。小麦粉はふるいにかけ、酸素で飽和させなければなりません。タンパク質をミキサーで泡立てて安定した泡にします。ホイッププロセスを停止することなく、砂糖と卵黄1個が導入されます。最後に、小麦粉を少しずつ注ぎ、木製のヘラで注意深くかき混ぜます。出来上がった生地を型に流し込み、焼き上げます。
砂糖の代わりに蜂蜜を生地に加えると、蜂蜜ビスケットが得られます。ココアはチョコレートになります。
シュー菓子は、任意のレシピに従って準備できます。ケーキが乾燥しないようにビスケットケーキを浸します。
鮮度を保つために、ベリーやフルーツをケーキに加えます。
レシピ1.繊細なカスタードケーキ
成分
生地
新鮮な卵-5個;
塩;
高品質のマーガリン-100 g;
ベーキングパウダー-10 g;
サワークリーム-100 g;
小麦粉-1.5カップ;
グラニュー糖-半分のスタック。
クリーム
コンデンスミルク-80 ml;
卵-2個;
小麦粉-20 g;
砂糖-ガラスの3分の1。
ミルク-0.5リットル。
含浸
コニャック-50 ml;
コンデンスミルク-缶の4分の3。
飲料水-スタック。
デコレーション
ミルクチョコレートのバー。
調理方法
1.卵黄に砂糖を注ぎ、よくこする。ミキサーで白く泡立つまで泡立てます。卵黄混合物にサワークリームとマーガリンを加え、ナイフで細かく切った後、滑らかになるまで混ぜます。得られた混合物をタンパク質に導入し、数分間叩きます。ふるった小麦粉をひとつまみの塩とベーキングパウダーと混ぜます。ミキサーの速度を最小限に下げ、乾燥混合物を部分的に導入します。ビスケット生地を型に入れ、180度で焼く。完成したケーキを冷やし、端を切り、縦に3つの部分に分けます。
2.卵をボウルに入れ、小麦粉を加えて混ぜます。約100 mlの牛乳を注ぎ、滑らかになるまで泡立てます。残りの牛乳に砂糖を注ぎ、弱火にします。液体が沸騰し始めるまでかき混ぜながら調理します。今、卵の混合物を導入し、濃くなるまで調理し続けます。ミキサーで数回冷却して泡立てます。
3.すべての含浸成分を少量の温水と混ぜます。混ぜます
4.底のケーキを平らなプレートに置き、浸して、クリームの厚い層を塗り、表面に均等に分布させます。 2つ目のケーキで覆い、手順を繰り返します。端と上部をクリームで滑らかにします。スクラップを粉砕してパン粉にし、端に振りかけます。ケーキの上にチョコレートケーキを振りかけます。
レシピ2.カスタードとフルーツのスポンジケーキ。
成分
スポンジケーキ
バニリン;
6個の新鮮な卵。
小麦粉130 g;
グラニュー糖210 g。
カスタード
バニリン;
0.5リットルの牛乳;
ドレンオイル100 g
卵;
小麦粉50 g;
砂糖の半分のガラス。
含浸用フルーツジュース。
バナナ、オレンジ、キウイ。
バタークリーム
バニラシュガー;
バターのパック。
コンデンスミルクの缶。
調理方法
1.ひとつまみの塩をタンパク質に加え、安定した泡で泡立てます。砂糖を少し加えて打ち続けます。砂糖の半分を卵黄に注ぎ、白くなるまでこする。ふるいにかけた小麦粉にバニラを注ぎ、混ぜます。ホイップしたタンパク質の3番目の部分を追加し、へらで静かに混ぜ始めます。残りのタンパク質を広げ、滑らかになるまで混ぜます。生地を型に移し、30分焼きます。ビスケットとワイヤーラックで冷却します。
2.カスタードの場合、400 mlの牛乳をフライパンに注ぎます。砂糖を入れた泡立て器で卵を打ちます。次に、小麦粉、バニリン、残りの牛乳を注ぎます。塊が残らないように混ぜます。牛乳が沸騰し始めたら、卵の混合物を細い流れに注ぎ、濃くなるまで定期的に攪拌しながら調理します。クリームを冷やします。
3.ビスケットを3つの薄いケーキに切ります。フルーツジュースに浸します。果物の皮をむき、薄切りにします。平らな皿にケーキを置き、クリームで脂を塗り、フルーツのスライスを美しく広げます。この原則により、ケーキを収集します。
4.バタークリームのすべての材料を打ちます。バタークリームでケーキの上部と側面を滑らかにし、ペストリーシリンジで飾ります。
レシピ3.カスタード入りスポンジケーキ「ゼブラ」
成分
1つのケーキの生地
小麦粉のカップ;
ココアパウダー-50 g;
3つの新鮮な卵;
砂糖-ガラス;
植物油。
クリーム
新鮮な梅バター。 -200 g;
卵-3個;
小麦粉75 g;
800 mlの殺菌ミルク。
調理方法
1.ダークとライトの2つのケーキを準備する必要があります。これを行うには、滑らかになるまで砂糖で卵を打ちます。木製のヘラでかき混ぜながら小麦粉を少し入れます。ココアを生地に追加するだけで、同じ原理に従って2番目のケーキを調理します。金型を油で処理し、白いケーキの生地をその中に注ぎ、180度で半時間焼く。暗いケーキを同じ時間焼きます。冷却し、それぞれを縦に半分に切ります。
2.卵をボウルに割り、砂糖を注ぎ、よくこする。その後、小麦粉を徐々に導入し、挽き続けます。火の上に牛乳を入れます。沸騰し始めたら、激しく攪拌しながら卵の混合物を入れます。厚くなるまで煮る。クリームを少し冷まし、キューブバターを加えます。バターが完全に分散するまでミキサーでクリームを打ちます。
3.ケーキを積み重ねて、それぞれをカスタードで広げてケーキを収集します。明るいケーキと暗いケーキを交互に。ケーキの側面と上部をクリーム状にして飾ります。
レシピ4.カスタードとイチゴのスポンジケーキ。
成分
アーモンドの花びら120 g;
6個の新鮮な卵。
イチゴ300 g;
ドレンオイル100 g
粉砂糖100 g;
小麦粉120 g;
200 mlクリーム;
デンプン30 g;
殺菌牛乳300 ml;
グラニュー糖180 g;
バニラシュガー-20 g
調理方法
1.ビスケットの準備を始めます。安定したピークになるまで泡で4つのタンパク質を打ちます。 100 gの砂糖が入った4つの卵黄は白く挽かれています。バニラシュガーの半分とバターを柔らかくします。かき混ぜ、澱粉、小麦粉、大さじ2杯のタンパク質を加えます。よくかき混ぜます。残りのホイップリスを追加し、リスが落ち着かないように静かにこねます。型の底をベーキングペーパーで覆い、オイルでグリースを塗り、180℃で20分間焼きます。
2. 2個の卵をボウルに分けます。小麦粉と牛乳を大さじ2杯加えます。泡立て器が滑らかになるまで泡立てます。残りの牛乳に普通のバニラシュガーを注ぎ、ストーブで熱します。牛乳が沸騰し始めたら、脇に置き、泡立て器を激しく振って、卵の混合物を細い流れで導入します。繰り返しますが、最小限の火をつけて、最初の泡が現れるまで定期的にかき混ぜながら暖めます。
3.イチゴを洗い、尾からきれいにして乾かします。装飾用に6個のベリーが残っています。残りのイチゴをブレンダーボウルに入れ、パウダーを加えてピューレになるまで中断します。
4.完成したビスケットをオーブンから取り出し、紙を取り出して冷却します。縦に2つに切ります。
5.底を平らな皿の上に置き、イチゴのピューレを塗る。冷やしたカスタードのトップ。 2番目のケーキで覆い、数時間送って浸します。通常の砂糖大さじ2杯と残りのバニラでクリームをホイップします。ケーキの上部と側面にバタークリームを塗ります。上にアーモンドの花びらを振りかけます。イチゴを薄切りにし、ケーキの側面に広げます。
レシピ5.レモンカスタードケーキ
成分
スポンジケーキ
プレミアム小麦粉-150 g;
グラニュー糖-150 g;
7つの新鮮な卵。
パン粉;
離型油;
ジュースとレモンの半分の皮。
クリーム
小麦粉-5 g;
クリーム-100 ml;
バニリン;
オイルドレン。 -小さなパック。
砂糖150 g;
3つの卵黄。
調理方法
1.卵黄を砂糖でこする。厚くて安定した泡の別のボウルで白を打ちます。ホイッププロセスを停止することなく、ホイップされたタンパク質に卵黄塊を導入します。小麦粉を少しずつ注ぎ、パンケーキのような生地をこねます。ジュースとレモンの皮を追加します。混ぜますフォームを薄い油層で覆い、パン粉を振りかけます。その中に生地を広げ、200°Cに予熱したオーブンに送ります。 1時間焼く。完成したビスケットを取り出し、ワイヤーラックで冷却し、同じ高さの2つの層にカットします。
2.小麦粉を砂糖と混ぜ、少量のクリームを注ぎ、塊が残らないように混ぜます。混合物をゆっくり火にかけ、濃くなるまで調理します。ソフトバターをスプーン一杯の砂糖でこする。クリームに入れて、ストーブで数秒間保持します。脇に置き、バニリンを加えてミキサーで叩きます。
3.ケーキを収集し、各ケーキにカスタードを塗ります。ケーキの表面と側面もクリームでコーティングされ、裁量で装飾されています。数時間浸します。
レシピ6.スロークッカーでカスタードとメレンゲを添えたチョコレートビスケットケーキ
成分
チョコレートスポンジケーキ
120 gサワークリーム;
六つの鶏の卵。
小麦粉120 g;
グラニュー糖100 g;
1。5年のアート。ココアパウダー大さじ;
重曹5 g。
チョコレートカスタード
新鮮な鶏卵;
500 mlの低温殺菌牛乳;
canでたコンデンスミルクの半分の缶;
グラニュー糖75 g;
カカオパウダー75 g;
小麦粉100 g;
ドレンオイル200 g
準備ができたドライメレンゲ。
調理方法
1.砂糖を半分に分けます。 1つの部分をタンパク質に追加し、2番目の部分を卵黄に追加します。泡が安定するまでミキサーでタンパク質を叩きます。塊が厚くなるまで卵黄を白まで挽く。両方の卵の混合物を混ぜます。サワークリームとソーダを加えます。混ぜますココアと小麦粉を組み合わせます。乾燥混合物を液体塊に導入し、生地をこねます。
2.オイルをデバイスのボウルに注ぎ、オイルで潤滑します。ボウルをマルチクッカーにセットします。蓋を閉じ、バルブを「開」位置に設定します。プログラム「ベーキング」を開始します。時間を30分に設定します。
3.その間に、カスタードの調理を開始します。卵を深い鍋に入れ、砂糖、ふるいにかけた小麦粉、ココアで挽く。細い流れで、泡立て器で激しく攪拌しながら温かい牛乳を導入します。ワークピースを中程度の火に送り、クリームが厚くなるまで溶接します。火から下ろし、少し冷まして、コンデンスミルクとスライスしたバターを加えます。混ぜて取っておきます。
4.カップル用の調理器具を使用してケーキを取り出します。冷却し、3つの部分にカットします。メレンゲを小さな断片に分けます。
5.最初のケーキに、クリームの厚い層を塗ります。メレンゲを上に広げます。次のケーキで覆い、同じ順序でレイヤーを繰り返します。最後までケーキを集めます。端と上部にクリームを塗ります。私たちは数時間冷蔵庫に立ちます。
シュー菓子ケーキ-ヒントとコツ
ビスケットを焼くときは、ケーキが落ち着かないようにオーブンのドアを開けないでください。
カスタードの表面に地殻が形成されないように、それを粘着フィルムで覆います。
ビスケットは、料理用の糸を使用して簡単に切断できます。
クリームに塊がある場合は、ふるいで拭いてください。
