カスタードは非常に用途が広いので、ケーキやペストリーだけでなく、独立したデザートとしても使用できます。
コンデンスミルクとデザートを添えたカスタード-調理の基本原理
繊細で軽い食感のため、コンデンスミルク入りのカスタードは、ショートブレッド、ビスケット、カスタード、パフなどの生地によく合います。
フルーツやベリーを追加すると、クリーム自体が独立したデザートとして機能します。冷凍できます。この場合、クリームはアイスクリームのように味がします。
調理プロセスにはそれほど時間がかかりません。牛乳とコンデンスミルク、砂糖、小麦粉、卵を手にすれば十分です。主なものは、すべての製品が新鮮で良質であることです。
コンデンスミルクは、定期的に使用することも、煮て使用することもできます。
ジュースと柑橘類の皮をクリームに加えると、さわやかなデザートになります。
レシピ1.コンデンスミルク入りカスタード
成分
小麦粉60 g;
グラニュー糖45 g;
コンデンスミルク200 g;
バターの半分のパック。
自家製牛乳のガラス。
調理方法
1.牛乳を鍋に小麦粉と混ぜ、砂糖を注ぎ、フォークで完全に振る。私たちは、ワークピースが入った皿を小さな火にかけ、木のへらでかき混ぜながら、厚くなるまで調理します。熱から取り除きます。塊を避けるために、ミキサーで混合物を打ちます。かっこいい。
2.バターと練乳を少し温めたクリームに加えます。オイルは、クリームに加えられても溶けてはいけません。最小速度でミキサーで叩きます。
レシピ2.コンデンスミルク入りキャラメルカスタード
成分
脂肪クリーム-200 g;
積み重ねるミルク;
コンデンスミルクの缶;
砂糖30 g;
プレミアム小麦粉75 g;
バニリン。
調理方法
1.温かい牛乳に砂糖を注ぎ、溶けるまでかき混ぜます。私たちは泡立て器で泡立て始め、塊が形成されないように小麦粉を徐々に導入します。
2.混合物をストーブに送り、濃くなるまで最も遅い火で調理します。クリーム状の塊を脇に置き、少し冷やしてコンデンスミルクを加えます。滑らかになるまで混ぜます。
3.クリームを泡立てて密な塊にします。冷却されたカスタードをホイップクリームに徐々に加え、穏やかに混ぜます。
レシピ3.コンデンスミルクと澱粉入りのカスタード
成分
コンデンスミルク350 ml;
生卵黄-2個。;
ジャガイモ澱粉60 g;
牛乳3.2％の300 ml。
調理方法
1.牛乳をシチューパンに注ぎ、生の卵黄と澱粉を加えます。滑らかになるまで低速でミキサーで振る。得られた混合物にコンデンスミルクを加え、混ぜて小さな火にかけます。
2.塊が泡立ち始めるまでかき混ぜます。私たちはそれを深い皿に移して冷却し、時々かき混ぜて地殻が上に形成されないようにします。
レシピ4.煮練乳入りカスタード
成分
グラニュー糖100 g;
牛乳2杯;
バター-300 g;
ゆでコンデンスミルク250 g。
調理方法
1.冷たいミルクに砂糖と小麦粉を混ぜます。塊のない均一な混合物が得られるまで、フォークで振る。シチュー鍋に注ぎ、弱火にします。沸騰した瞬間から5分調理します。クリームが燃えないように、準備プロセス中に絶えず混ぜます。
2.側面のシチューを外し、中身を冷やすと、クリームはかなり濃くなります。それに柔らかいバターを加え、滑らかになるまで打ちます。 beatめることなく、ボイルドコンデンスミルクをスプーンのクリームに入れます。クリームの準備ができました。
レシピ5.カスタードで焼いたリンゴ
成分
リンゴ4個;
レモン
レーズン50 g;
2つの卵白;
コンデンスミルク入りのカスタード500 g;
？積み重ねるジャム;
グラニュー糖100 g;
白ワイン50 ml。
調理方法
1.上記のレシピのいずれかに従って、練乳でカスタードを調理します。
2.レーズンを洗浄し、熱湯に半時間浸します。その後、注入液を排出し、ナプキンでレーズンを乾燥させ、カスタードに追加します。
3.リンゴを洗い、上部と下部を切ります。壁を傷つけないように、コアを切ります。バニラシュガーを振りかけます。ワインとジャム、ミックスを組み合わせます。リンゴを形にして、ジャムとワインを注ぎ、オーブンに入れます。元の量の半分が蒸発するまで焼きます。
4.卵白を砂糖とレモン汁で安定した泡の中で泡立てます。リンゴをカスタードで満たします。少しホイップしたタンパク質を上に置き、さらに10分間焼く。リンゴを皿に移し、ソースを注ぎ、パウダーを振りかけ、ミントの葉で飾ります。
レシピ6.カスタードとコンデンスミルクのデザート
成分
生地
小麦粉-180 g;
コンデンスミルク-？銀行;
バニラシュガー;
20％以上のサワークリーム-200ml;
砂糖-？カップ。
グリル
ヘーゼルナッツと砂糖150 g。
コンデンスミルク入りのカスタード-500 ml。
サワークリーム
粉砂糖-150 g;
脂肪サワークリーム-0.5 l。
調理方法
1.生地を作ることから始めます。サワークリームにソーダを加えて混ぜます。だから私たちはそれを消します。コンデンスミルクと砂糖を加えます。砂糖の結晶が完全に溶けるまでかき混ぜます。小麦粉を注ぎ、生地をこねます。羊皮紙で覆われた天板に流し込み、180℃で20分間焼く。
2.砂糖シロップを調理します。完成したケーキを冷やし、正方形に切り、シロップに浸します。
3.鍋を小さな火の上に置きます。砂糖を少しずつ注ぎ、溶かします。刻んだヘーゼルナッツを広げ、混ぜてベーキングペーパーに広げます。完全に冷却します。次に、麺棒を使用してグリルを細かく砕きます。
4.上記のいずれかのレシピに従って、練乳でカスタードを調理します。粉砂糖とミキサーでサワークリームを打ちます。サワークリームを混ぜて混ぜます。
5.ビスケットのスライスを型に広げ、焙煎し、クリームを注ぎます。必要に応じて、ベリーを追加できます。刻んだローストトップで飾る。
レシピ7.コンデンスミルクとフルーツ入りの繊細なカスタード
成分
桃の缶詰400 g;
バニラシュガー;
2つの梨;
小麦粉15 g;
バナナ
澱粉15 g;
200 mlクリーム20％;
グラニュー糖120 g;
牛乳200 ml;
コンデンスミルクの缶;
卵;
2つの卵黄。
調理方法
1.卵黄と卵をつなぎます。ふわふわの泡になるまで砂糖とミキサーを注ぎ、ふるいにかけた小麦粉と澱粉を加えます。再び鞭。
2.牛乳とクリームをシチューパンに注ぎ、バニラシュガーを加えてゆっくり火にかけます。沸騰するまで絶えず攪拌しながら調理する。火から下ろして卵の混合物を入れます。
3.クリームを水浴で温め、濃くなるまで連続的に混ぜます。火から下ろし、コンデンスミルクを少しずつ注ぎ、軽くたたきます。
4.シロップから桃を取り除き、薄切りにします。ナシとバナナをきれいにします。梨の真ん中を取り除き、果物を立方体にカットします。
5.幅の広いグラスに、カスタードの層と果物の破片を広げます。最上層は果物でなければなりません。 30分冷やして、ミントの葉で飾ります。
レシピ8.練乳とバナナ入りのカスタードデザート
成分
鶏卵;
バナナ
30 gココナッツフレーク;
バニラシュガー;
2つのスタック。通常の砂糖;
ココア5 g;
小麦粉50 g;
積み重ねるミルク;
コンデンスミルク300 ml。
調理方法
1.卵を深いボウルに入れ、バニラと普通の砂糖を加えて、泡立てます。大さじ2杯の小麦粉を加えて混ぜます。凝血塊が形成されないように激しく攪拌しながら、牛乳を細い流れに注ぎます。
2.ワークピースが入ったプレートを電子レンジに4分間送ります。毎分取り出して混ぜます。電子レンジがない場合は、水浴で濃くなるまでクリームを準備します。準備が整った、少し冷やしたクリームに、コンデンスミルク大さじ2杯を注ぎ、かき混ぜます。ピースの約3分の1を別のプレートに注ぎます。クリームの大部分にココナッツフレークを加え、小さな部分にココアを注ぎます。混ぜて冷やす。
3.バナナを皮からはがし、小片に切ります。私たちはそれらをメガネでレイアウトします。
4.白いカスタードの層を広げます。真ん中にチョコレートクリームのスプーンをいくつか入れます。バナナの層を広げて、白いクリームで満たします。
5.デザートはバナナのスライスで飾り、冷たいまたは暖かい料理を提供します。
コンデンスミルク入りカスタードとデザート-ヒントとコツ
クリームが均一に温まるので、底が厚い鍋でクリームを調理します。
調理中はクリームを絶えずかき混ぜます。これには木製のヘラを使用することをお勧めします。
クリームの密度は牛乳の量に依存し、量が少ないほど濃厚になります。
カスタードは水浴で調理する方が良いので、丸まっていないか、悪い生地にならないことが保証されています。
クリームを柔らかくするには、少し冷やしてふるいでこすります。
