WHOによると、世界の食中毒の発生率は毎年増加しています。すべての国が中毒に関する情報を記録および体系化するわけではないため、近年の統計にはいくつかの困難があります。 5年前のWHOの統計によると、世界の食中毒による死亡者は年間200万人で、そのうち75％が14歳未満の子供です。発生率の成長のダイナミクスは毎年10〜12％です。
食中毒と分類の特徴
食中毒は、低品質の食べ物や飲み物を飲んだ後に起こる急性消化器疾患（吐き気、嘔吐、下痢）のクリニックを組み合わせた総称です。時には、中毒の種類によっては、はるかに多くの臨床症状があります。
食中毒は次のように分類されます。
•感染性-病原体：バクテリア、ウイルス、原生動物。このような中毒は、食中毒（PTI）です。
•非感染性（有毒）-有毒なハーブ、キノコを使用する場合、毒素、毒の摂取の結果として発生します。
食中毒の危険な特徴は次のとおりです。
•短い潜伏期間（2〜6時間）。
•病気の急速な発展。
また特徴的：
•大量破壊：不適切な製品を使用するすべての人々が苦しむ。
•食品にはすでに微生物が播種されている可能性があるため、外観や味が正常な製品でも中毒が発生する可能性があります。
•潜在的に危険なものは、調理後に長期間保管されます。
食中毒-最初の兆候
食中毒の最初の兆候は、中毒後1〜2から6時間までの間隔で発生します。次の2日間でそれらは進行し、将来治療なしでは深刻な結果につながる可能性があります。
食中毒の症状は、特定の要因に依存します：
•中毒を引き起こした毒素または感染因子。
•毒素により毒された飲食物の量。
•体の一般的な状態。
ただし、上記の要因に関係なく、食中毒の最初の兆候は常に同じです。
•高温;
•食欲の減少または欠如。
•一般的な弱さ。
•下痢およびけいれん性の腹痛。
•鼓腸;
•吐き気と嘔吐。
•冷たいねばねばした汗、低圧。
食中毒のすべての症状
場合によっては、診療所は非常に急速に発達し、食中毒のすべての症状は1〜2時間以内に発症しますが、患者の状態は悪化し、緊急治療が必要です。
多くの場合、食中毒のすべての症状は、診断を下すのに役立つ唯一の情報です。子どもは自分の苦情を説明できないためです。嘔吐の変化（頻度、嘔吐の種類と量）、排便（血液の不純物、色、匂い、質感、便の頻度）、温度反応は、中毒の最初の数時間に注意深く監視、分析し、それに基づいて判断する必要がある主な症状です診断された。
発生する可能性もあります：
•視覚障害（複視または完全な喪失）。
•筋緊張の低下。
•唾液分泌の増加。
•脳損傷（幻覚、せん妄、com睡）;
•末梢神経系の損傷（麻痺、麻痺）。
そのような症状は、神経毒性毒の病変でより頻繁に観察されます。妊娠中の女性、3歳未満の子供、および高齢者は、特に厳しい食中毒の経過をたどり、致命的な結果は除外されません。
食中毒-応急処置
緊急治療のための緊急入院は、生命への脅威がある困難な状況で行われます。ほとんどの場合、食中毒の初期段階では、自宅で応急処置が提供されます。
応急処置：
•解毒。
•解毒。
•脱水症の解消。
•診断が明確になるまで、病因性治療は必要ありません（既往歴および感染の存在を示す鮮明な臨床症状-ボツリヌス中毒、サルモネラ症を除く）。
食中毒の応急処置の量は、中毒からの経過時間と状態の重症度によって異なります。
誰もが覚えておくべきルールがあります：
1.嘔吐と下痢は体の保護メカニズムであり、毒素を大量に除去する最速の方法であるため、制吐薬または下痢止め薬を服用することはできません。
2.犠牲者に大量の液体（純水）を与え、嘔吐を誘発して胃から毒素を除去する必要があります。透明で透明な水が現れるまで胃洗浄を続けます。
3.水の回復-電解質バランスと失われた体液の量：薬局の生理食塩水を使用して、または自宅で準備された多量の体液を飲みます。経口投与用のすぐに使用できる溶液：レギドロン、ノルモヒドロン、オラリット、クロラゾール、ガストロリット、ハイドロビットなど。溶液は添付の指示に従って希釈されます。最大の効果のため。経口補水剤は、嘔吐と薬の服用の間に使用されます。
既製の溶液がない場合は、マンガン（溶液はピンク色）または2％アルカリ（水に重曹を追加）、グルコース塩（水1リットルあたり砂糖大さじ3 +塩小さじ1）の弱い溶液を使用できます。
4.毒素を迅速に除去するためには、吸着剤を摂取することが必須です（腸での毒素の吸収がすでに発生している場合）：粉砕し、水中で3時間ごとの頻度で体重1キログラムあたり1錠の割合で投与できます。通常、嘔吐と下痢を繰り返して、最大20錠を1回使用できます。
5.激しい痛みの発作では、診断されない限り、鎮痛剤または抗生物質の使用は受け入れられません。鎮痙薬を服用することは可能です（ただし、shpa、Drotaverin、Riabalなど）。
6.嘔吐や下痢がない場合は、腸での毒素のさらなる吸収を防ぐために下剤を服用する必要があります。この目的のために、硫酸ナトリウムと硫酸マグネシウムが処方されています：大さじ1杯の薬を0.5カップの液体に溶解し、大量の水で洗い流します。
病院での食中毒の治療
食中毒の治療は、急性腸感染症の治療とは異なります。なぜなら、それははるかに簡単かつ迅速だからです。軽度の食中毒は、3日目に自分で安全に解決できます。
治療の主な方向
•解毒。
•脱水症の予防。
•腸の生物群集の回復。
•栄養を節約することによる胃腸管の正常化。
しかし、しばしば食中毒は生命を脅かすものです。短時間で発症する急性症状には、専門部門での即時入院と治療が必要です。
食中毒による入院の適応もあります：
•最大40 Cの温度。
•3歳までの子供の中毒（下痢と嘔吐による急速な脱水があり、状態を劇的に悪化させる可能性があります）。
•妊娠および高齢患者。
•毒キノコと植物、有毒化合物と液体による中毒。
•1日10回以上の下痢、血液の混入、不屈の嘔吐、高熱、2日間持続し、重度の脱力感。
•結果として、身体の一般的な脱水（乾燥した粘膜、無尿までの尿生産の減少、体重減少）。
入院の必要性を決定した医師のみが、状態を適切に評価できます。
1.病院では、非経口的な水分補給が行われます。これは、必要量の液体を飲むことができない子供に中毒を起こす場合に特に重要です。
非経口再水和には、Trisol、Quartasol、Acesol、Lactosolなどの溶液を使用します。
2.吸着剤は、幼児や高齢の患者に注意して使用されます。
3.鎮痙薬-排便、けいれん性の腹痛。
4.制吐薬と下痢止め療法は、不活発な嘔吐と下痢を伴う重篤な場合にのみ必要です。これは、毒素の大部分がすでに体から出ているためです。ツェルカル、モチリウム、イモジウムなどが任命されます。
5.解熱薬は、高温に耐えられない患者にのみ処方されます（NSAID：パラセタモール、イブクリン/イブプロフェンを含むパラセタモール/）
6.プロバイオティクスおよびプレバイオティクス（生きている細菌またはその成分を含む正常な腸の生物群集を回復する手段-エンテロゲルミナ、リンネックス、ビフィズンバクテリン、バクチサブルなど）。
7.また、病院で、プローブ付きの胃洗浄、サイフォンare腸が行われます。手順には、最大10リットルの水が使用されます。
長い間、消化管の状態が回復しない場合があります。これは、胃と腸の粘膜の刺激によるものであり、場合によっては追加の治療が必要です。
しかし、基本的に、中毒からの回復は食事です。
食中毒-予防
食中毒とそれに伴う不快な症状や合併症を避けるために、食中毒の予防である基本的な衛生ルールを順守する必要があります。
•食事や食事の準備をする前に、石鹸で手をよく洗ってください。
•特に暑い季節には、野菜や果物を洗って、ハエが製品に付着しないようにしてください。
•生卵、魚、肉を熱処理または焙煎にかける。生肉の後にまな板とナイフをよく洗ってください。
•肉の霜取り-調理前、ただし室温ではなく、電子レンジまたは冷蔵庫で。
•冷蔵庫の温度を監視する-少なくとも30 C
•きのこやケータリングの食べ物には注意してください。疑わしい品質の製品は使用しないでください。
•2年以上保存用の金属缶を保管しないでください。また、銅や亜鉛の皿に食べ物を保存することはできません。
•産卵期に捕獲された特定の魚種（カワカマス、サバ、バーボット、パーチ）の牛乳やキャビアを食べないでください。
これらのルールを覚えて遵守すれば、長年にわたって健康を維持し、不快な病気や深刻な合併症を避けることができます。
