スフレ肉は最もおいしい料理の1つであり、原則として肉から調製できます。この品質で鳥の新鮮な果肉、特に鶏肉を選択した場合、結果の風通しの良さを安全に期待できます。
オーブンチキンスフレ-一般的な調理原理
•オーブンにはスフレを作るために型が必要です。大きくても小さくてもかまいません。小さな容器は、皿が調理のためにすぐに小分けされるという点で便利です。
•チキンスフレは、煮肉または生製品から作られています。風通しの良い料理をより柔らかくするために、白い家禽を選択することをお勧めします。
•スフレは、ミンチ肉製品から作られています。生の鶏肉またはbでた鶏肉を粉砕し、肉挽き器でひねるか、ブレンダーで叩きます。特に生の肉挽き機、鶏肉を使用する場合は、均一性を高めるために2回ひねることをお勧めします。
•オーブンで焼いた鶏肉から、最も繊細で風通しの良い料理、またはより堅実で、よりカツレツを思わせる料理を作ることができます。風通しを良くするために、溶いた卵白をスフレの塊に入れます。これはベーキングの直前に行われ、さらに、風通しの良い泡が落ちないように非常に慎重に行われます。
•料理に特別な味を与えるために、肉塊には他の製品が補充されます。クリーム、ミルク、バター、または野菜を追加できます。多くの場合、異なる対照色の野菜を含む冷凍混合物を使用します。
•フォームがいっぱいになっていない。ベーキングの過程で、多くの肉汁が分泌され、その損失はデリケートな皿が乾燥することが判明するという事実につながります。
オーブンで最も柔らかい鶏のスフレ（ゆでた肉から）
成分
•鶏肉のコップ半分。
•400グラム鶏の胸肉;
•牛乳1杯。
•40グラム甘いクリームバター。
•卵2個。
•塩、ナツメグ粉末、挽いたコショウ。
•小麦粉1.5杯。
調理方法：
1.ブイヨンから取り出さずに、わずかに塩を入れた水で柔らかくなるまで胸を沸騰させて冷まします。その後、鶏肉を小さな破片に分解し、ペースト状の状態に鶏肉スープを加えてブレンダーで叩きます。
2.鍋の小さな火で、バターを溶かし、小麦粉を加える。定期的にかき混ぜ、約2分間炒め、淡いクリーム色が得られるまで待ちます。
3.シチュー鍋の内容物を泡立て器で、細流で激しく攪拌し、室温で牛乳に入ります。小さな火で、ソースを濃くする。焦げないように、常に混ぜてください。
4.少し塩をし、ナツメグを加え、乳鉢で挽き、胡pepperする。泡立て器で吹き飛ばした卵黄に入り、素早くかき混ぜ、すぐに火から外します。
5.調理したソースを刻んだ鶏肉と混ぜ、味見し、必要に応じて塩を加えます。かっこいい。
6.清潔で乾燥した皿の中で、冷却したタンパク質を少量の塩で泡立てて、濃い泡の塊が得られます。ホイッピングはミキサーの平均速度で開始し、スムーズに最大速度に移動する必要があります。
7.風通しの良いタンパク質の塊を肉の塊と慎重に組み合わせます。時間をかけて、下から干渉せず、泡立てないでください。スフレが良くなるためには、タンパク質の風通しを乱すことはできません。
8.チキンスフレのマスを植物油を塗った缶に入れ、約25分間予熱したオーブンに入れます。
9.ベーキング時間は、金型のサイズによって異なる場合があります。スフレに焦点を当てる：その表面が金色の色合いを獲得し、「カール」が暗くなり始めた場合-すぐにそれを取得します。
オーブンでの鶏の空気スフレの簡単なレシピ
成分
•チルドチキンフィレ-600 gr。
•22％クリームのコップ半分。
•卵2個。
•スプーン一杯の柔らかいバター。
•新鮮な緑のディルの2つの枝。
•ひとつまみの挽いたナツメグ。
•挽いたコショウ。
調理方法：
1.フィレットを冷水ですすぎ、細かく切り、ミキサーで挽きます。肉挽き器を使用して肉を準備する場合は、鶏肉を最小の火格子に通して2回ひねります。
2.卵黄をひき肉に入れ、唐辛子で軽く味付けし、ナツメグを加えて塩をかき混ぜます。
3.温めた牛乳、溶かしたバターを注ぎ、細かく刻んだディルを加える。完全に混合し、スプーン1杯のベーキングフラワーを追加します。
4.ふわふわになるまで白を打ち、すべてのルールに従って、タンパク質の塊をひき肉に混ぜます。
5.ひまわり油を塗った型にひき肉を入れ、約30分焼く。
ジャガイモとオーブンでチキンスフレを調理する方法
成分
•2つの小さなジャガイモ。
•400グラム鶏肉、冷凍胸肉ではありません。
•白いおいしいパンまたはパン-50 gr。
•半コップの脱脂乳。
•卵-2個。
調理方法：
1.白い鶏肉を冷水で十分にすすぐ。その後、よく乾かし、小片に切った後、ブレンダーで挽きます。
2.パン粉をクラストから分離し、冷たいミルクで満たします。パンはよく浸す必要がありますので、約15分間放置します。
3.ポテトを粗いおろし金でひき肉にすり込みます。手で絞ったパン粉と卵黄を加えます。塩を少し加えて混ぜます。均一になったら、泡立てた白を慎重にきっちりとした泡に混ぜます。
4.油を塗った缶に軽く均一な塊を入れ、オーブンが180度加熱されたら焼くためにスフレを入れます。
野菜とジューシーなチキンスフレ-「モザイク」
成分
•3つの大きなチルドチキンフィレ。
•大さじ2杯のバター。
•400グラム冷凍野菜ミックス;
•あまりシャープでない調味料。
•20％クリーム-200 ml;
•卵2個。
調理方法：
•鶏肉の切り身を腱とフィルムからはがします。乾燥した流水で肉をすすぐ。細かく切ってから、便利な方法でひき肉に挽きます。
•卵黄から白を分離し、30分間冷たくします。
•冷凍野菜混合物をザルに入れます。わずかに塩を加えたお湯に数分間浸し、十分に乾燥させて室温まで冷却します。
•ひき肉にクリームを注ぎ、卵黄を加えます。事前に溶かしたバターを入れ、スパイスを加え、よくこねます。
•肉塊と野菜塊を組み合わせ、スプーンでかき混ぜながら、ひき肉に野菜を均等に分配します。
•タンパク質をわずかに塩漬けし、安定した厚い泡が得られるまで叩き、その後ゆっくりとスフレの塊に入ります。
•植物油の薄い層を型の底と壁に塗ります。表面にセンチメートルに達しないスフレ塊を入れ、表面をクリームで塗り、焼くようにセットします。調理時間は30分から40分です。
•火を止め、スフレをオーブンに20分間放置します。この時間の間に、それはすべての分泌されたジュースを吸収し、ジューシーになります。
チーズの下に卵のないおいしいチキンスフレのレシピ
成分
•自家製鶏挽肉1キログラム。
•2つの大きな玉ねぎ。
•3杯の脱脂サワークリーム。
•牛乳100 ml;
•塩の不完全な大さじ。
•挽いたコショウ。
•「オランダ」チーズ-50 gr
調理方法：
1.ひき肉を肉挽き器で2回ひねります。再度切るときは、肉と玉ねぎと一緒にひねります。たまねぎを非常に細かく刻むことができます。
2.サワークリームを追加し、すべての牛乳を注ぎます。次に、少量の塩を加え、舌で試してみて、ひき肉または好みのスパイスを好みに合わせて混ぜます。
3.準備した肉を缶に入れ、天板に置きます。容器をいっぱいにしないでください。そうしないと、ベーキング中に脂肪ジュースが飛び散ります。
4.オーブンの電源を入れた後、オーブンは180度の温度に達し、その中に型を入れて20分間焼きます。
5.取り出して、完成したスフレに砕いたチーズをおろし金でふりかけ、オーブンに戻します。約5分後、チーズが溶けたら、取り出して提供します。
ズッキーニとジャガイモでダイエットチキンスフレを作る方法
成分
•鶏ムネ肉1ポンド。
•小さな若い野菜骨髄。
•オニオンヘッド。
•3つの小さなジャガイモ。
•非芳香性ヒマワリ油-大さじ2。 l。;
•lavrushka;
•コショウ豆。
調理方法：
1.洗浄した切り身を2つに切り、冷水で満たします。 lavrushkaの小さな葉、黒コショウのエンドウのカップルを追加し、塩を追加し、強烈な火をつけてください。煮汁が沸騰したら、出来上がったものをすべて取り除き、完全に火が通るまで鶏肉を中火で煮る。ブロスから肉を取り出さずに冷まします。
2.タマネギ、ズッキーニ、ジャガイモの皮をむきます。野菜を冷水ですすぎ、細かく切り、肉挽き器でひねります。十分に成熟したズッキーニを使用する場合は、果物から大きな種子を選択してください。
3.フライパンで大さじ2杯のオイルを加熱し、刻んだ野菜を入れます。少しの熱で定期的にかき混ぜ、野菜の塊を柔らかな金色が現れるまで炒めます。
4.冷却された鶏肉をブロスから取り出し、繊維に分類し、ひき肉に切り刻む。
5.冷却した野菜の塊を刻んだ鶏肉と混ぜ、少量の胡pepperを加え、必要であれば塩を加えます。その後、よく混ぜて型に入れます。マフィンを焼くには、小さな泡や小さな容器を使用できます。
6.スフレを予熱したオーブンに入れ、180度で約20分間放置します。この間、スフレの表面は茶色になり、繊細な金色の色合いになります。
チキンスフレ-調理のヒントとコツ
•モザイクレシピの場合、着色野菜の混合物を選択することをお勧めします。ニンジン、グリンピース、トウモロコシ、豆からなることが望ましい。カッタウェイ皿はオリジナルに見え、紙吹雪の散乱に似ています。
•オーブンでチキンスフレを作るには、テフロンカップケーキスタンドまたはシリコン型を用意することをお勧めします。オイルを塗る必要はありません。スライスしたクッキーのベーキング皿も使用できます。缶には底がないため、繊細なスフレははるかに速く焼き上げられます。
