カードキャセロール-一般的な原理と調製方法
「キャセロール」という言葉で鼻をしわにする人がたくさんいます。ちなみに、これは朝食や夕食に最も健康的で美味しい料理の一つです。その優れた味と繊細な食感の秘密は、適切な準備にあります。すべてのルールに従って焼かれた場合、カッテージチーズの容赦ない相手でさえ、試食後にサプリメントを求めます。濡れた粘着性の生地に似てはなりません。その質感は、青々としていて、風通しが良く、焼きあがっていなければなりません。見つかったカッテージチーズの粒が気に入らない場合は、焼く前にミキサーまたはブレンダーで生地を混ぜるだけです。キャセロールは甘いです-リンゴ、カボチャ、ニンジン、砂糖漬けの果物、ドライフルーツまたは無糖-ハーブ、オリーブ、ジャガイモ、カリフラワーと。ほとんどの場合、冷却された形で提供されます。
カードキャセロール-製品の調製
生地に追加する前に、カッテージチーズを完全にチョップすることをお勧めします-肉挽き器でひねるか、ふるいでこすり、強い泡のミキサーで卵を打ちます。これにより、質量がより均一になるだけでなく、完成した皿に風通しと素晴らしさが与えられます。レシピにドライフルーツまたはレーズンが含まれている場合は、それらを浸す必要があります。その後、すべての材料を混合し、金型で焼くためにレイアウトします。
レシピ1：自家製豆腐キャセロール
繊細で風通しの良い、おいしい。自家製のレーズンキャセロールである彼女のすべてです。彼女にとっては、自家製の素朴なカッテージチーズ（プライベートトレーダーが市場で販売している）を少なくとも1キログラム摂取する方が良いでしょう。そうすれば、それは壮大で美しいものになるでしょう。このキャセロールは、カッテージチーズ愛好家の休日です。サワークリームがなければ、他の発酵乳製品-ケフィア、ヨーグルトが非常に適しています。さいの目に切ったバナナなどの他のレーズンをレーズンに追加できます。
成分：キログラムのカッテージチーズ、セモリナ粉-½カップ、砂糖-2/3カップ、卵3個、サワークリームと牛乳½カップ、一握りのレーズン、ひとつまみのバニラシュガーと塩、バター（フォームを滑らかにするため）。
調理方法
セモリナ粉を牛乳に注ぎ、レーズンを水に浸します。
卵を砂糖で泡立てる-泡立て器またはミキサー。カッテージチーズ、レーズン、その他すべての材料を追加します。
フォームを準備します-油を塗って、セモリナ粉または小麦粉を振りかけます。得られた塊を入れて、表面を滑らかにし、卵黄、サワークリームまたはサワークリームと混ぜた卵黄でグリースを塗ります。焼くとき、これは完成品に食欲をそそる外皮の外観を与えます。オーブン（180C）を予熱し、約1時間焼きます。キャセロールを温かい形に切ります。サワークリーム、ゼリー、ジャムを注ぐことによって提供できます。
レシピ2：カッテージチーズとカボチャのキャセロール
明るく、ジューシーで、明るいオレンジ色のキャセロール。おとりなし。カボチャのピューレを調理するか、カボチャを立方体に切り、牛乳で10分間煮ます。そしてとても美味しい。マッシュポテトでのみ、一貫性がより均一になり、色が明るくなります。カボチャの甘い品種を使用することをお勧めします。その後、砂糖をまったく使用しないか、その量を減らすことができます。りんごのスライスまたは卵黄の付いたグリースでトップ。豆腐を無脂肪で乾燥させておくことをお勧めします。脂肪の多いカッテージチーズを使用する場合、クリームをレシピから除外できます。
成分：無脂肪カッテージチーズ-0.5 kg、カボチャのピューレ-1カップ（生のカボチャのスライス）、でんぷん-大さじ2、卵2個、クリーム（10％）、-100 ml、砂糖-½カップ、装飾用リンゴ、スパイス（バニラ、シナモン、カルダモン、ジンジャー）。
調理方法
カボチャのピューレを調理します。スライスしたカボチャをオーブン（スリーブ、ベーキングバッグ）で約30分（180°C）焼きます。または、水で煮ます。ポンドまたはブレンダーで混ぜます。カボチャ自体の色が明るいほど、キャセロールはより美しくエレガントになります。
卵を砂糖で打ち、カボチャのピューレと他の材料を加える。塊を混ぜ、鍋または別の形に入れます。リンゴをスライスにカットし、砂糖をまぶした豆腐の上に置きます。約40分間焼きます（180°C）。冷却されたサーブ。
レシピ3：練乳入り豆腐キャセロール
繊細な食感、心地よい味、調理のしやすさなど、これらすべてが3つの材料の喜びです。あなたの意見で生地が液体であることが判明した場合、小麦粉を半分コップ加えることができます。処方箋はありませんが、必要に応じて、新鮮なバナナ、砂糖漬けの果物、または他のドライフルーツを追加できます。とても甘くない人は、コンデンスミルクの量を減らしてください。
成分：カッテージチーズ-0.5kg、卵3〜4個、コンデンスミルク（砂糖入り）-1瓶。
調理方法
卵を打ち、マッシュしたカッテージチーズを加え、混ぜ、練乳を注ぎ、焼く（180-200С）-40分。それは少し異なる方法で行うことができます。タンパク質を分離し、それらを寒さに置きます。カッテージチーズ、卵黄、コンデンスミルクを混ぜます。泡の中でミキサーで白を打ち、残りの塊と混ぜて準備した形に入れます。
ベーキングの最後に、つまようじで穴を開けてキャセロールの準備を確認します。生地がくっつかないように、スティックが乾いている必要があります。
レシピ4：豆腐キャセロール「シシー」
キャセロールはとても柔らかく風通しが良いため、パイのように見えます。準備は非常に簡単で、1時間以上の作業が費やされたかのように、結果は豪華です。夕方には生地を準備し、朝食に焼くことができます。
成分：カッテージチーズ-0.5 kg、½カップ、ケフィアまたはサワークリーム、卵4個、バター-半パケット（100 g）、セモリナ-2/3カップ、グラニュー糖-½カップ、ソーダ2/3小さじ、ひとつまみの塩とバニラ。
調理方法
バターを液体になるまで溶かし、残りの材料を加えて、まずスプーンで、次にミキサーでよく混ぜます。セモリナが腫れるように、少なくとも30分または1時間おきます。生地を型に流し込み（油をあらかじめ塗って）、完全に冷たいオーブンに入れます。火をつけ、温度（180℃）を設定し、約35分間焼きます。好きなように使用します-コンデンスミルク、ジャム、またはそのようなもので、お茶やコーヒーで。
レシピ5：クルトンのカッテージチーズキャセロール
普通ではないように見える珍しい料理。キャセロール自体の硬さは風通しがよく、生地はよく焼かれており、その下は金色のクルトンの皮で心地よくクランチされています。生地は液体になり、注ぎます。少し濃くなったら、もう一個卵を加えます。
成分：パン、ロールパン、または白パンのスライス、バニラ入りの甘い豆腐塊-0.5 kg（バニラシュガーと砂糖をミキサーで溶かします）、セモリナ-小さじ3、バター-型の底を滑らかにするための50 g。
調理方法
卵をセモリナ粉と豆腐で滑らかになるまで混ぜます。必要に応じて、刻んだドライフルーツまたはレーズンを追加できます。
型の底でバターまたはグリースを厚く砕く。パンのスライス全体を上に置きます。形成された穴はまた、パンで敷かれ、所望の形状、すなわち底は完全にパンの層で覆われている必要があります。生地を注ぎ、40分焼く（160-180С）。焼くとき、キャセロールは強く上昇しますが、その後、冷却後に落ちる。だから、料理が失敗したことを心配しないでください、そうでなければなりません。
レシピ6：オレンジの豆腐キャセロール
弾力のある米粒は柔らかくて柔らかいカッテージチーズと完璧に調和しています。キャセロールの甘みは、レーズンの酸味とオレンジの皮の風味によって補完されます。オレンジスライスは、バターのクリーミーな味と皮の素晴らしさを素晴らしく組み合わせており、料理全体の味をエキゾチックに仕上げています。
成分：最上層-肌の薄いオレンジ-1-2個、1/3スタック。砂糖、バター-30 g生地：カッテージチーズ-0.5 kg、米-150 g、グラニュー糖と小麦粉½カップ、卵3個、レーズン100 g。
調理方法
柔らかく冷めるまでご飯をでます。よく洗ったレーズンを浸します。強い泡になるまで卵で砂糖を打ち、小麦粉とカッテージチーズを加えます。その後、レーズンとご飯を入れて混ぜます。
苦味を減らすために、沸騰したお湯でオレンジを数回スカルプします。水で洗い流し、薄いスライス、半円または円にカットします。
バターを溶かし、型の底に注ぐ。最適なサイズは25〜28 cmです。砂糖を振りかけ、オレンジのスライスを置きます。彼らは豆腐の塊を持っています。表面を滑らかにし、約45分間焼きます（200-220С）。
フォームでキャセロールを直接冷やし、側壁に沿ってナイフを引き、内容物を分けます。大きな皿または皿で皿を覆い、回します。キャセロールがすぐに落ちない場合は、少し振ってください。細かく切る。
レシピ7：メキシコのキャセロールまたはカードフラン
非常においしいキャセロール。マシュマロのような柔らかく風通しの良い、一貫性のある。カッテージチーズはほとんど感じられません。クリーミーなキャラメル、食品フレーバー（オプションでアマレット酒または「ティラミス」のエッセンス）、そしてもちろんバニラとレモンの皮などの成分の組み合わせは、独特で神聖な味を与えます。調理プロセスは非常に簡単です。気まぐれなメモだけがキャラメルを作ることができます。しかし、すべてには経験が必要です。キャラメルを調理するときの主なことは、すべての液体が蒸発しないようにすることです。それでも問題が解決しない場合は、沸騰したミルクまたは水を再度追加する必要があります。目標は、ハードキャンディキャラメルではなく、柔らかくてねばねばした塊（柔らかいタフィーなど）を手に入れることです。
成分：カッテージチーズ-0.5 kg、コンデンスミルク-200 g、卵3個、レモンジュース-大さじ1、澱粉-小さじ1杯のスライド、香料（エッセンスまたはリキュール、レモンの皮、バニラ）。キャラメル：バター-30g、1/3スタック。砂糖、大さじ5。うそ。水または牛乳。
調理方法
強い泡のミキサーで卵を打ちます。レモン汁、カッテージチーズ、香味料（皮のスライスを使用する場合は、マスをホイップした後にそれらを入れる必要があります）、コンデンスミルク、デンプンを追加します。ミキサーでもう一度叩きます。質量は完全に均一でなければなりません。
キャラメルを調理します。鉄または耐火物のボウルにバターを溶かします。金型を潤滑します。鍋に残っている溶けたバターに砂糖を注ぎ、火をつけます。マスの色がわずかに変化したら（暗くなり始めたら）、鍋を上げてバーナーに火をつけずに火の上に置きます。牛乳または水を注ぎ、火を持ちながら、少量のキャラメルを沸騰させて砂糖を溶かします。
油を塗った型に砂糖を少し振りかけ、壁や底にくっつくようにします。ベーキング中の質量は大幅に上昇するため、高い側面が必要です。型にキャラメルを注ぎ、カードマスを上に置きます。キャセロールの直径の大きさに応じて、170〜190℃で予熱したオーブンで40分または1時間焼きます。
フォームを取り外し、壁に沿ってナイフを描き、大きな皿で覆います。それを裏返し、キャセロールに仕えるだけです。
カードキャセロール-経験豊富なシェフからのヒント
-カッテージチーズから余分な水分を取り除くには、コランダーに移してガラスになるようにします。または、カードをガーゼに入れて絞ります。
コメント
