写真付きオリビエサラダレシピ：クラシック、ベジタリアン、アンティーク、夏...

オリビエは、旧ソビエト連邦の広大な地域に住んでいる人々のお気に入りのサラダであり、休日テーブル、特に新年の不変の属性です。しかし、私たちが子供の頃から楽しんでいた料理は、それを発明したシェフの名前を称賛したオリビエサラダではありません。古いレシピに従って作られたクラシックなオリビエの味を知りたい場合は、喜んで共有します。

オリジナルオリビエサラダレシピ

それで、Lucien Olivierとして自分自身を紹介し、2匹のゆでたライチョウと1枚のゆでた舌の肉を取る。すべてをかなり小さな立方体にカットします。

よく洗って乾燥させた新鮮なサラダ200グラムを薄切りにします。

25匹のゆでたザリガニ（1缶のロブスターと交換可能）と100 grの首を取ります。ブラックスポーンキャビア。

漬けたケーパー100グラムを準備し、それらから液体を排出します（ケーパーは、花芽が漬けられているとげのある野菜作物に属します）。

次に、200グラムを細かく刻みますピクルス（いわゆる非常に小さな漬けきゅうり）と2つの中程度の新鮮なきゅうり。

5個の卵を細かく調理し、きれいにし、刻む

それからオリビエは大豆カブールを取り、それをトマトのない缶詰の半分の大豆と交換し、液体に塩をし、ペースト状にすりおろし、それに少し醤油を加えます。

このようにしてすべてのコンポーネントを準備したら、それらを混ぜ合わせ、マヨネーズで味付けします。元の古いオリビエは準備ができています。提供する前に、それを冷やし、ザリガニの首と野菜を上に飾って美しい皿に入れます。

クラシック（ソビエト）オリビエサラダレシピ

約300グラム調理されるまで煮る。牛肉を冷やしてから、細かくみじん切りにします。

350グラムジャガイモを洗い、調理するまで「制服で」煮てから、冷やし、皮をむいて小さな立方体に切ります。

4個の卵を沸騰させた後、それらを細かく刻む。ゆで卵を剥がしやすくするために、ゆで卵を沸騰した水から取り出した後、すぐに数分間冷水に入れます。

細かく100グラム刻みますピクルス。

1缶のグリーンピースから液体を排出します。

150グラムを細かく刻むねぎ。

サラダの材料はすべて準備されています。今、私たちはそれらを1つの皿に混ぜ、塩を味わい、マヨネーズまたはサワークリームで味付けし（両方の等しい部分でそれを摂取することができ、非常においしいことがわかります）、それを美しい皿に入れてテーブルで提供します。 1つのヒント：サラダは事前にカットされ、冷蔵庫で数時間保管されることがよくあります。この場合、ネギを刻んで、最後にオリビエに加えてからドレッシングする方が良いでしょう。そうすれば、サラダの味がずっと良くなります。

もう1つの注意点：多くの人は肉ではなくソーセージではなくオリビエを好みます。この場合、ゆでた牛肉を小さなゆでたソーセージ（「医者」、「牛乳」）に300 grの量にカットする代わりに、サラダに追加する必要があります。ソーセージを保存しないことをお勧めします。ソーセージは完成した料理の品質に大きく影響します。

サラダの肉の成分について少しお話したいと思います。これはオリヴィエにとって非常に重要です。彼女の選択は主に料理人の想像力に依存します。すでに述べたように、牛肉、高品質のbでたソーセージ、chickenでたsmoke製の鶏肉、赤身の豚肉、舌などです。

オリビエのサラダもいくつかご用意しており、お祝い用のテーブルを多様化してオリジナリティを追加することができます。これはゲストにも必ず注目されることでしょう。

ベジタリアンサラダ「オリヴィエ」

今日、オリビエのレシピがたくさんあると言わなければなりません。たとえば、ベジタリアンダイエットに従う人のために、このようなレシピを提供しています。

ジャガイモ1 kgとにんじん0.5 kgを蒸し、皮をむき、小さな立方体に砕く。

同様に、1リットルの瓶から取ったズッキーニのピクルスと2個の新鮮なキュウリを挽きます。

缶詰トウモロコシ1缶とエンドウ豆1缶の内容物を準備し、それらから液体を排出します。

サイコロ300 gr自家製チーズ（野菜よりわずかに大きくすることができます）、および1アボカド。

私たちはサラダドレッシングを準備します：大さじ1と400gのサワークリームを混ぜます。スプーン1杯のマスタード、小さじ2杯を加えます。塩、小さじ3分の1。オールスパイス、小さじ1/4。白胡pepperとウコン。私たちはすべてを混ぜ、サラダ、塩を味付けして美しい料理に移し、上に緑を飾ります。

そのようなオリヴィエサラダを準備するために、珍しい料理のファンが提供されます。

パイナップルとオリビエのサラダ

鶏の足1本を塩水でinで、それを冷やして皮膚から解放した後、細かく刻む。

「均一に」100 gで沸騰させます。ポテト、皮をむいて小さな立方体に切る。

パイナップルの皮をむき、細かく刻む。

白玉ねぎの半分を砕きます。

それから一皿ですべての材料を混ぜ、マヨネーズ、塩で味付けします。サラダの準備ができました！パイナップル片で飾ることができます。

サラダオリビエとサーモン

その準備のために、200グラムのキューブにカットします。塩漬けサーモン、リンゴ1個、ゆでウズラの卵10個、300グラム。 「均一に」調理されたジャガイモ、ニンジン1個。

1個のタマネギ（小）といくつかのガーキン（味覚のため）を挽く。

ドレッシングを準備します。マヨネーズ、マスタード、レモン汁、白胡pepper、塩、砂糖を味わうために混ぜます。

私たちは、サラダのすべての材料を1つの容器に混ぜ、季節ごとに、穏やかに混ぜて提供します。

もちろん、このようなサラダは、伝統的に肉と考えられているため、伸びのある「オリビエ」と呼ぶことができます。しかし、料理の主な要件はその美味しさです。したがって-想像力を発揮し、実験し、あなたの「オリビエ」が常に最もおいしいものを成功させてください！

伝統的で愛されているオリビエのサラダのレシピは、冬の間、最も人気があります。正月、クリスマス、2月23日-多くの同胞がこれらの休暇のためにオリビエのサラダを準備しています。しかし、このサラダには夏のオプションがあることをご存知でしたか？そして、あなたが暖かい夏の季節にそれを調理する場合、ここにオリビエのサラダのレシピがどのように見えるかです。

サラダの名前に「tender」という接頭辞が付いているのはなぜですか？まず、レシピでは、塩漬けではなく、塩漬けのキュウリを使用しました。第二に、サラダには十分な新鮮なキュウリがあります。第三に、ソーセージの代わりに、天然のゆで鶏肉があります。

ニンジンについて-愛する人は誰でも、3人ではなく5人を入れてください。

必要に応じて、細かく刻んだタマネギを準備されたサラダに追加します（白くする方が良い）。テーブルにサラダを提供する前に玉ねぎを追加する必要があります。