夏でも、冬でもホットペーストが人気です。それらはすべてのコーナーで文字通り販売されています。
彼らは私たちに非常に慣れており、多くの人が原始的にロシア料理に連れて行ってくれました。これは完全に真実ではありません。彼らの準備のレシピは東またはアジアから来ました。これはモンゴル人とトルコ人の伝統的な料理です。
最初に肉の詰め物と大量の脂肪の入ったスパイスでパイを炒め始めたのは彼らでした。
最初は、ペーストに、塩、水、小麦粉という3つの材料の中で最も単純な種なし生地を使用していました。それ以来、多くの変化があり、今日、生地は牛乳、ケフィア、ミネラルウォーターに練り込まれ、沸騰したお湯で醸造され、ウォッカと卵が加えられます。そして、各愛人は生地を最高にする自分の方法を考慮します。試してみてください、多分レシピはあなたの好みに合うでしょう。
ペーストリー用のペストリー-最高のレシピ
レシピ1：ペースト用生地
このレシピは、1つのトリックではないにしても、最も一般的です。油（または脂肪）は、非常に熱い、ほとんど沸騰した形で生地に加えられます。揚げ中に小さな泡の形成に寄与するのは熱い油です。また、生地を柔らかく柔らかくするために、普通の水をミネラルウォーターに置き換えることができます。
成分：小麦粉4カップ（600 g）、温水0.3 l（ミネラルウォーター可能）、砂糖と塩-スライド1杯、スライドなし、脂肪80 g（マーガリン、植物油、ラード）。
調理方法
塩と砂糖をぬるま湯で薄めて小麦粉を加えます。しかし、一度に全部ではなく、生地が半分の厚さになるようにしました。ナビゲートするには-スプーンを立ててはいけませんが、生地に入れるとゆっくり落ちます。この段階で沸騰したオイルを注ぎ、スプーンで素早く攪拌します。バターを混ぜたら、残りの小麦粉を振りかけ、こねて固まりを弾力的にします。生地は巻かないように覆われ、しばらく放置されます-約30分。次に、チェブレックを薄く丸めて調理します。
レシピ2：ペースト状シュー生地（沸騰水）
テストのための非常に良いレシピ。サクサクしていて、泡立っており、まったく硬くはありません。薄いですが、パイを揚げてもまったく壊れず、簡単に展開できます。以下に2つの調理オプションがあります-卵の有無にかかわらず。
成分（1オプション）：600g小麦粉（約4カップ）、300 mlの水、2つのテーブル。どんなスプーンでも成長します。油（無香料）、卵1個、塩小さじ1/2、ウォッカ大さじ1。
調理方法
水に油と塩を加え、沸騰させます。小麦粉（不完全なガラス）を沸騰した水に加え、塊が出現しないようにすばやく混ぜます。冷却された塊に卵とウォッカを入れます。彼らが生地に浸されたら、小麦粉の残りを追加し、すべてをよくこねる。丸める前に、生地を立てます。時間を長くするほど良いです（一晩置いておくことができます）が、1時間以上でペーストを炒めます。
成分（2オプション）：小麦粉600 g、水300 ml、砂糖、塩-小さじ1杯の丘なし。スプーン、テーブル。スプーン一杯の豚脂。
調理方法
小麦粉が脂肪を吸収するように、すべての成分（水を除く）を手で混ぜて挽きます。その後、塊を沸騰水（沸騰水）で醸造し、最初にスプーンで混ぜ、冷めたら手でこねます。生地を寒さの中に置き、1時間でそれを転がすことができます。
ラードが見つからない場合は、フライパンで普通のベーコンを溶かし、細かく刻みます。グリーブを取り外し、冷えたらグリースを使用します。
レシピ3：チェブレックの卵生地
この生地から作られたチェブレックは、常に柔らかくてシャキシャキと泡があります。そして、硬さのためにクランチしませんが、正確には生地の脆弱性のためです。測定シェルは卵の殻です。殻は半分に割れていませんが、上部に直径約1センチの小さな穴が注意深く開けられ、卵がそれを通して放出され、空の容器が受け入れられます。
成分：水6〜8個、卵4個、植物油1個、ウォッカ-100ml、塩、小麦粉（粘りすぎないようにするだけでなく、タフな生地にもなりません）。
調理方法
すべての調理は非常に迅速かつ簡単です-すべての材料を混合し、徹底的にこねて、2時間寒さに置きます。その後、ローリングを開始できます。
レシピ4：ビールのペーストリー用生地
ビールは料理によく使用されます-肉の煮込み、ソース、スープ、バターに加えます。そしてもちろん、彼らは生地をこねます。明るいビール、暗いビール、さらにはノンアルコールビールを使用できます。生地は非常に薄く延ばす必要があります。ペースト状のように、できれば熱いうちに提供してください。
成分：1杯のビール（250 ml）、1卵、塩、小麦粉-3-4杯。
調理方法
ビールと卵を混ぜ、塩と小麦粉を少し加えて生地をこねます。最初はきつい（固体）ことが判明しました。それを柔らかくするために、ナプキンまたはタオルで覆われて、しばらく（数時間）横になっています。
レシピ5：カッテージチーズ入りチェブレックの生地
テストの一部であるカッテージチーズは、異常にジューシーです。そしてcheburekは、熱くても冷たくても柔らかいことがわかります。
成分：カッテージチーズのパック（200 g）、小麦粉-1〜1.5カップ、卵1個、塩、ソーダ-小さじ0.5、酢-ソーダを焼くための数滴。
調理方法
大きな塊がないように、カッテージチーズをフォークで完全にこねます。ふるいをスキップすることもできます。卵、塩、重曹（それの上に酢を点滴する）を加え、すべてを混ぜる。最後に、小麦粉を加えて、こねるのではなく、こねるのではなく、こねるので、薄く丸めることができます。生地が固まったら、小麦粉を追加できます。
ペーストリー用のペストリー-経験豊富なシェフの役立つヒント
-チェブレックで生地をこねる前に、レシピに従ってより多くの小麦粉が在庫にあることを確認する必要があります。第一に、それは粉末化にも必要であり、第二に、小麦粉は異なるグレード、粉砕、品質のものであり得、生地が必要な一貫性を得るために、より多く（またはより少なく）必要になる場合があります。
-完成したチェブレックのペストリーが非常に硬いことが判明した場合、それらをパンとカバーの山に入れ、少し立てて柔らかくします。
-ペーストを炒めるときは、油を沸騰させるのに非常に注意してください。乾いた手でのみパイを入れたり、回したりする必要があります。一滴の水が鍋に入れば、オイルはすぐに撃ち、燃えるかもしれません。
-チェブレックのエッジをより美しくするために、手ではなく、フォークの歯で少し押しながら挟むことができます。
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