ピラフは中央アジアの人々の国民料理です。これまで、東部では、ピラフなしでは重要なイベントは完了していません。地域に応じて、ピラフはさまざまな方法で準備されます。しかし、いずれにしても、それは香りがよく、砕けやすいものでなければなりません。
オーブンで鍋にピラフ-料理の基本原則
原則として、ピラフは鋳鉄製の大釜で調理されますが、伝統から離れてこの料理を鍋で調理することをお勧めします。このように準備されたピラフは、それよりも美味です。同時に、カロリーははるかに少ないです。
鍋でこの料理を準備するには、伝統的なものと同じ製品を使用してください。理想的には、もちろん、ピラフはラムで調理されますが、どんな肉や魚でも使用できます。ベジタリアンは野菜を調理できます。
肉は小さなスライスにカットされます。
肉と米に加えて、タマネギとニンジンの2つの必須製品が使用されます。野菜は皮をむき、洗浄し、細かく刻みます。玉ねぎは薄い半輪で、ニンジンは中くらいの長さの棒です。
米は、透明になるまで、絶えず水を変えながら洗われます。次に、水を注ぎ、40分間膨張させます。
準備された製品は、ポットに層状に配置されます。少量の植物油を底に注ぎます。彼らは肉、次に玉ねぎ、にんじんバー、そして最後にご飯を置きます。各層はわずかに塩味です。スパイスでオールシーズン、レーズンとメギを追加します。皮をむいたニンニクの頭を鍋に入れます。
ポットの内容物は水で満たされているため、そのレベルはご飯のすぐ上になります。鍋で覆い、オーブンに入れます。ピラフは1時間半調理されます。
レシピ1.牛肉入りオーブンで鍋にピラフを入れる
成分
牛肉100 g;
海塩;
米80 g;
飲料水160 ml;
小さなニンジン;
バター30 g;
小さなタマネギの頭。
調理方法
1.牛肉を洗い、ナプキンで湿らせ、フィルムと静脈を切ります。肉を細かく切る。牛肉を鍋に入れます。
2.水が透明になるまで、蛇口の下のご飯をすすぎます。シリアルを肉の上に均等に広げます。
3.玉ねぎとにんじんの皮をむき、洗う。タマネギを薄く半分に切ります。タマネギを粗くこする。鍋にバターを溶かします。そこに野菜を入れて、柔らかくなるまで定期的にかき混ぜます。
4.炒めた野菜をご飯の上にのせます。塩水を注ぎ、バターを入れます。鍋を覆い、オーブンに1時間置きます。 180℃で調理します。鍋を取り出し、ピラフをヘラで混ぜます。
レシピ2.鶏肉とオーブンで鍋にピラフ
成分
鶏肉1ポンド;
挽いた黒胡pepper;
ニンジン2個;
塩;
大玉ねぎ;
鶏肉の調味料;
米300 g;
植物油100 ml。
調理方法
1.鶏肉を洗浄し、ナプキンで乾かし、歯髄を骨から分離します。パルプを細かく切ります。
2.鍋で植物油を加熱します。鶏肉をそこに入れ、スパイスで味付けし、時々かき混ぜながら約10分間炒める。
3.にんじんと玉ねぎの皮をむきます。ニンジンを長方形のスライスにカットします。玉ねぎを四分の一の輪切りにします。
4.準備した野菜を鶏肉に加えてさらに15分煮込み、鶏肉と野菜を鍋に置きます。きれいな水になるまで米をすすぎ、各ポットにシリアル100gを入れます。コショウ、コショウ、水で満たし、液面が米よりも2センチ高くなるようにします。
5.蓋付きの鍋を閉じ、40分間オーブンに入れます。 200℃の温度で調理します。鍋を取り出し、中身をヘラで混ぜます。
レシピ3.豚肉のオーブンで鍋にピラフ
成分
1杯半の飲料水。
塩;
精製ひまわり油30 ml;
一杯の丸いご飯。
ピラフの調味料;
タマネギ;
豚肉パルプ250 g。
調理方法
1.流水で豚肉を洗い、軽くたたいて乾かし、小片にします。肉を加熱したオイルの入ったフライパンに入れ、薄茶色になるまで炒める。
2.細い棒で刻んだ皮をむいたニンジン。タマネギの皮をむき、リングで四分の一を切る。野菜を肉に加え、時々攪拌しながらさらに7分間調理を続けます。鍋に野菜と肉を入れます。
3.米がきれいになるまで流水ですすいでください。洗ったシリアルを豚肉の上に置きます。そのレベルが米のすぐ上になるように、飲料水をくまなく注ぎます。塩と季節で味付けする。シャッフル。
4.鍋をオーブンに入れて蓋で覆い、ご飯がすべての水を吸収するまで180℃で調理します。
レシピ4.きのこ入りオーブンのピラフ
成分
コメの穀物のガラス;
挽いた黒胡pepper;
2つの玉ねぎ;
植物油50 ml;
トマトペースト30 g;
乾燥キノコ10個;
海の塩。
調理方法
1.キノコを乾燥させ、冷たい水を注ぎ、4時間放置します。その後、柔らかくなるまで同じ水で2時間煮ます。きのこをふるいにかけます。きのこのスープをろ過します。冷却したマッシュルームを小さなスライスに切ります。
2.米のシリアルを選別し、洗浄し、絶えず水を変え、乾燥させます。
3.タマネギをきれいにし、洗って、四分の一を輪切りにします。玉ねぎを温めた植物油を入れた鍋に広げ、透明になるまで炒めます。米を加えて、ひき割りが金色になるまで絶えずかき混ぜます。
4.玉ねぎの入ったご飯を陶磁器の鍋に広げ、ここでゆでたキノコを送り、キノコのスープを混ぜて、シリアルを完全に覆うようにします。コショウ、塩、トマトピューレを加える。
5.鍋をオーブンに入れ、180℃で30分間調理し、蓋で覆います。準備ができたピラフは、鍋で提供されるか、プレートに移動します。
レシピ5.野菜と一緒にオーブンで鍋に赤身のピラフ
成分
トウモロコシ170 g;
塩;
米シリアル250 g;
黒胡pepper;
ブロッコリー200 g;
ひまわり油30 ml;
100 gtsuccini;
お湯500 ml;
ニンジン100 g;
タマネギ;
ブルガリアのペッパーポッド。
調理方法
1.すべての野菜を洗います。にんじんの皮をむき、すすぎ、粉砕します。
2.ブロッコリーを小さな花序に挽く。
3.玉ねぎの皮をむき、すすぎ、小さな立方体に切る。
4.ピーマンから尾を取り除き、種子をきれいにします。野菜の果肉を細かく切ります。
5.ズッキーニ、タオルをタオルで洗い、小片に砕く。
6.鋭利なナイフでトウモロコシを頭から切り取ります。
7.準備した野菜をすべて深いボウルに入れて混ぜます。
8.徹底的にすすぎ、野菜と混ぜ合わせ、コショウで味付けし、再び混ぜます。
9.鍋に内側から植物油を塗ります。それらに米と野菜の混合物を入れ、塩漬けのお湯を注ぎます。鍋に蓋をし、オーブンに20分間入れます。米は液体を完全に吸収するはずです。
レシピ6.魚を入れたオーブンで鍋にピラフを入れる
成分
一杯の長いご飯;
緑;
飲料水のリットル;
オリーブ
サフラン12 g;
バターと植物油;
5つの小さな玉ねぎ。
塩;
赤ピーマンのポッド;
半分のレモン;
黄胡pepperポッド;
辛口白ワイン-100 ml;
トマト
赤い魚の切り身。
調理方法
1.サフランをボウルに入れ、少量の水を注ぎ、混ぜて少なくとも10分間放置します。
2.タップの下の切り身を洗い、ナプキンで浸し、小さな骨がないか確認します。ある場合は、削除します。スキンも削除します。魚にレモン汁と塩を注ぎます。マリネします。
3.水が透明になるまで水を数回変えてご飯をすすぎます。シリアルに冷水、塩を注ぎ、火をつけます。内容物が沸騰し始めたら、サフラン水をご飯に加えます。調理されるまで調理します。原則として、これには10分で十分です。
4.タマネギの皮をむき、細かく刻み、透明になるまで植物油で炒める。
5.尾と種子から赤ピーマンと黄色ピーマンの皮をむきます。野菜の果肉を小さな立方体に切ります。
6.炒めた玉ねぎと唐辛子をご飯と混ぜて混ぜます。
7.鍋に内側からバターを塗ります。鍋に野菜とご飯を配置します。赤い魚を上にのせます。
8.トマトを洗い、沸騰したお湯に注ぎ、薄い皮を取り除きます。果肉を立方体に切り、魚の上に置きます。塩。再びご飯と野菜を入れます。
9.ポットにワインを注ぎます。オーブンで覆い、置きます。 200℃で温度を上げ、40分間煮る。提供する前に、ピラフを混ぜてグリーンとオリーブを添えます。
オーブンで鍋にピラフ-ヒントとコツ
- ピラフ用のニンジンを長いストリップに切ります。
- ピラフをおいしくするために、肉、玉ねぎ、にんじんを同量取ります。
- 調理後、鍋を温かいタオルで包み、冷たい状態から温めます。
- あなたがもろいピラフを取得したい場合は、長いご飯からそれを調理します。
- ウコンまたはサフランをピラフに加えて、ご飯を心地よい黄金色にします。
