卵入りパテ-一般的な原理と調製方法
卵のパテは、最も一般的なベーキングオプションの1つです。非常に簡単に準備できるため、特別な料理スキルはほとんど必要ありません。興味深い味の組み合わせと明るい春の外観のおかげで、ネギを加えた卵パイは特に良いです。
卵入りパテ-製品の準備
パイの最も重要な成分は小麦粉です。小麦粉の品質に依存します。パイを青々と美しくするためには、数回ふるいにかけなければなりません。
パイを詰めるには、新鮮な卵を用意する必要があります。新鮮な卵は激しく煮て細かく刻む必要があります。卵を剥がしやすくするために、調理後すぐに冷水に入れます。
卵のパテ-最高のレシピ
レシピ1：卵とチャイブのパイ
これらのパイは、ネギが私たちのテーブルで最も歓迎されるゲストの1人である春に最適な料理です。彼らは良い味で区別され、準備が簡単で、外観が非常に魅力的であるため、任意のテーブルを飾ることができます。
成分:
テスト用：
小麦粉0.5 kg;
200グラムミルク;
小さじ1乾燥酵母;
70グラムドレイン。オイル;
卵1個
小さじ半分塩と砂糖;
充填用：
ゆで卵6個;
400グラムネギ;
2/3カップのラスト。オイル;
塩を味わうために。
調理方法:
1.ボウルにイーストと砂糖と温かいミルクを混ぜて生地を準備します。酵母が分散したら、300 grを加えます。小麦粉と、すべてをよく混ぜて、タオルで覆い、生地を暖かい場所に置きます。
2.生地が浮き上がったら、卵でたたいた塩、小麦粉2カップ、溶かしバターを加えます。生地を手に付かない状態に練り、タオルで覆い、再び熱にさらして校正します。同時に、再び約2倍増加するはずです。
3.詰め物を準備するには、ゆで卵とねぎを細かく刻み、塩をし、植物油と混ぜ、すべてをもう一度よく混ぜます。
4.生地をもう一度洗浄した後、そこから止血帯を取り出し、小さな断片に切り取り、丸いまたは楕円形のケーキに丸めます。各ケーキの中央に詰め物のスプーンを置き、縫い目をつまむ。
5.小さなパイを大量の油で揚げ、沸騰した油に浸します。それから、スロット付きのスプーンを取り出し、脂肪を排出させ、皿の上に置いて、熱くします。
レシピ2：無酵母生地の卵焼きパイ
これらのパイの主な利点は、準備の速度と容易さです。最も経験の浅い主婦でさえ、料理をすることができ、料理の芸術で愛する人を驚くほど喜ばせます。
成分:
生地：
350グラム小麦粉;
卵1個
50グラムサワークリーム;
50グラムドレイン。オイル;
充填用：
5個の卵;
70グラムクリーム;
塩を味わうために。
調理方法:
1.オイルをサワークリームでこすり、混合物に350 grを加えます。小麦粉、よくかき混ぜる（一般的に、あなたは一貫性を見る必要がある、あなたは展開できる生地を手に入れるべきである）。
2.卵を刻んで塩をし、それらにクリームを加える。
3.生地からローラーを作り、それを細かく切り、それぞれを小麦粉に浸し、それらからケーキをロールアウトします。その後、それぞれの中心にスプーン一杯の詰め物を入れ、端をつまんで小さなパイを作ります。
4.天板に油を塗り、準備したパイをその上に広げて広げ、茶色になるまで焼いてから、サワークリームを添えます。
レシピ3：イースト生地の卵入りパイ
この料理は、パイをいじり、複雑な生地を作るのを好まない主婦にとっては天の恵みです。この最も柔らかい生地の準備のために、生地は必要ありません、それは非常に簡単に準備されます。また、牛乳や卵を必要としないため、最小限の製品セットで非常においしいパイを調理できます。
成分:
生地：
小麦粉1 kg;
水500 g;
30グラム新鮮な酵母;
50グラム砂糖
70グラムラスト。オイル;
小さじ1塩;
充填用：
10個の卵;
100グラムスモーク肉;
70グラムクリーム
味に塩。
調理方法:
1.イーストを温水で希釈し、砂糖とその中の塩とひまわり油をかき混ぜ、小麦粉を加え、塊に徐々にかき混ぜて塊のない生地を作ります。
2.清潔なタオルで生地を覆い、暖かい場所に1時間置きます。
3.詰め物を準備するには、固ゆで卵をきれいにし、細かく刻むか、粗いおろし器を使用して挽きます。
4. smoke製肉を細かく刻み、準備した卵とクリームと混ぜてジューシーにし、塩で味を整えます。
5.小麦粉をまぶしたボードに生地をそっと広げます。小麦粉は柔らかく、非常に柔軟です。こねる必要はありません。
6.生地からローラーを作った後、それを大きめに細かく切り、それぞれを小麦粉に浸します。それからそれらからケーキを作ります。生地は非常に柔らかいので、これを丸めることなく、手で簡単に引き出します。次に、各ケーキの中央にスプーンで詰め物を入れ、端をつまんでパイを作ります。
7.少量の植物油でイーストパイを炒めます。蓋の下でも可能です。既製のパイは、スープまたは独立した料理として提供されます。
レシピ4：卵とご飯とパイ
スポンジ生地の上にある非常にボリュームのあるおいしいケーキは、独立した料理として準備したり、スープを添えたりすることができます。
成分:
生地：
小麦粉2カップ;
卵2個
7グラム乾燥酵母;
100グラムミルク;
大さじ1 l砂糖
50グラムドレイン。オイル;
充填用：
ゆで卵7個;
コメ1杯;
塩、ねぎ、黒胡pepperを味わう
調理方法:
1.ドライイーストを温かいミルクに溶かし、砂糖、塩、小麦粉半分を加えて熱します。
2.生地が適切な場合は、溶かしバターを卵と残りの小麦粉と共に加えます。柔らかく均質な生地を練り、タオルで覆い、約1時間温かい場所に置いて、浮き上がります。
3.炊くまでご飯を炊き、細かく刻んだ卵と玉ねぎのみじん切り、塩、こしょうを混ぜてよく混ぜます。
4.接近した生地を粉砕し、小片に分けて、ケーキに丸めます。それぞれの卵米の中心に置き、端をしっかりとつまんで、パイを作ります。
5.パイを天板に敷き、わずかに溶き卵で油を塗ります。次にオーブンをよく加熱し、パイが焦げるまで焼きます。
卵入りのパテ-経験豊富なシェフの役立つヒント
フライ中に気を散らされず、パイの準備ができていることを逃さないために、それらをすべて成形してから、揚げ始めるだけです。
焼きたてのパイを調理する場合、縫い目を下にして天板にそれらを置くことをお勧めします。その後、彼らは卵黄で上に油を塗る必要があります、最初に牛乳の大さじで泡立てなければなりません。
揚げたパイと卵をフライパンから入れて、余分な脂肪を吸収するペーパータオルの付いた皿に入れてから、それらを提供することをお勧めします。
